Không chỉ thơm ngon, mầm đậu đen [hay giá đỗ đen] còn là thực phẩm vô cùng tốt cho sức khỏe. Vậy bạn có biết tác dụng của mầm đậu đen là gì và cách làm giá đỗ đen tại nhà như thế nào chưa? Quantrimang.com sẽ giúp bạn trả lời những câu hỏi này!
Giá đỗ đen có tác dụng gì
Đậu đen [đỗ đen] dù sử dụng trực tiếp ở dạng hạt hay đem ủ nảy mầm đều mang đến những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Dưới đây là 6 tác dụng nổi bật của giá đỗ đen:
Cung cấp nhiều dinh dưỡng
Đỗ đen là một trong những loại hạt giàu dinh dưỡng nhất trong họ nhà đậu. Nhiều nghiên cứu cho thấy, đậu đen chứa khoảng 24,4 g% protein, 1,7 g% lipid, 53,3 g% glucid và một số loại axit amin khác, cao hơn so với nhiều loại trái cây và rau củ hiện nay. Đậu đen giàu dinh dưỡng là vậy, nhưng mầm đậu đen còn hơn thế khi nó chứa hàm lượng cao sắt, folate [vitamin B6], vitamin B, canxi, magie,… Giá đậu đen thực sự là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng mà mỗi chúng ta nên thường xuyên bổ sung.
Thanh lọc cơ thể
Mầm đậu đen có tác dụng thanh lọc cơ thể, hỗ trợ đào thải các chất độc tố ra bên ngoài. Thường xuyên ăn các món chế biến từ giá đỗ đen hoặc uống bột mầm đậu đen sẽ giúp bạn có một cơ thể, một làn da khỏe mạnh hơn. Ngoài ra, mầm đậu đen khi kết hợp cùng với gừng sẽ giúp kích thích vị giác.
Bổ máu
Mầm đậu đen có tác dụng gì? “Bổ máu” chính là đáp án tiếp theo của chúng tôi. Trong mầm đậu đen có chứa nhiều vitamin, khoáng chất, đặc biệt là vitamin B6 và sắt - những dưỡng chất giúp bổ máu. Những người hay bị chóng mặt do thiếu máu có thể sử dụng mầm đậu đen hoặc các chế phẩm khác từ đậu đen để cải thiện bệnh tình.
Mầm đậu đen - thực phẩm giàu dinh dưỡng
Bổ thận, chữa táo bón, tiểu dắt
Mầm đậu đen có nhiều dưỡng chất, tính mát cao và gần như không gây hại. Nó được cho là có thể hỗ trợ điều trị táo bón, tiểu dắt hiệu quả, nhất là khi được kết hợp cùng tỏi.
Hỗ trợ chữa đau nhức xương khớp
Một trong những tác dụng tuyệt vời nữa của mầm đậu đen là giảm đau xương khớp, đau mỏi vai gáy, giải rượu và hỗ trợ giảm tình trạng nghiện rượu. Kết hợp mầm đậu đen cùng với dừa xiêm, sử dụng ít nhất 2 lần/ 1 tháng bạn sẽ nhận được kết quả tuyệt vời.
Chữa đau đầu, mất ngủ
Không chỉ tốt cho xương, cho thận, mầm đậu đen còn có công dụng chữa đau đầu, mất ngủ hiệu quả. Để cải thiện tình trạng mất ngủ, bạn có thể pha nước ấm với bột mầm đậu đen hoặc ăn các món chế biến từ giá đỗ đen.
>> Xem thêm: Ăn giá đỗ có tốt không? Tác dụng của giá đỗ đối với nam giới?
Hướng dẫn cách làm giá đỗ đen đơn giản, hiệu quả tại nhà
Giá đỗ đen không được bày bán phổ biến như các loại giá đỗ xanh hoặc nếu có được bán thì chất lượng chưa chắc đã được đảm bảo. Vì vậy, để có mầm đậu sạch, rẻ, chúng ta nên tự làm tại nhà. Hãy cùng tham khảo 3 cách làm giá đậu đen dưới đây của chúng tôi:
Cách làm giá đậu đen tại nhà bằng máy làm giá đỗ
Nguyên liệu: Đỗ đen [100 - 300 gram], máy làm giá đỗ, 1 chiếc tô để ngâm giá đỗ, nước ấm khoảng 40 - 50 độ C.
Tiến hành
Bước 1: Đậu đen mua về, nhặt bỏ những hạt bị sâu, lép sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 2 - 3 tiếng.
Bước 2: Lắp máy làm giá đỗ và cho đỗ đen đã ngâm vào bên trong máy.
Mỗi ngày cho giá ngâm nước khoảng 2 - 3 lần. Thời gian ngâm khoảng 2 - 5 phút/ lần và nên xả nước 1 lần trước khi ngâm.
Bước 3: Thu hoạch giá
Thời gian thu hoạch giá thường sau 3 - 5 ngày, tùy theo mùa, mua đồng thời gian thu hoạch sẽ lâu hơn.
Xem thêmCách làm giá đỗ đen tại nhà bằng rổ nhựa
Nguyên liệu: Đậu đen [100 - 300 gram], 15 - 20 lá tre [hoặc lá chuối], nước ấm 40 - 50 độ C, rổ nhựa, nạt tre [hoặc đĩa sứ].
Tiến hành:
Bước 1: Đậu đen đem rửa sạch, loại bỏ các hạt bị lép, sâu, bị vỡ.
Bước 2:
- Ngâm đậu đen trong nước ấm khoảng 2 - 3 tiếng cho đến khi hạt nứt vỏ.
- Lá tre đem rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành các khúc dài từ 50 - 60cm.
Bước 3:
- Đổ đổ đen ra, để ráo nước.
- Xếp lá tre thành 1 lớp kín dưới đáy rổ rồi đổ 1/2 đậu đen vào, dùng tay dàn đều ra. Tiếp tục phủ 1 lớp lá, 1 lớp đổ cho đến khi hết đỗ. Lớp trên cùng phủ kín 1 lớp lá.
- Dùng nạt tre ghim thật chặt lớp lá xuống để đỗ đen khi nảy mầm sẽ mầm hơn và không bị di chuyển hoặc tràn ra ngoài. Nếu không có nạt tre, bạn có thể dùng đĩa sứ thay thế.
- Cho rổ đỗ vào 1 chậu nước, ngâm trong khoảng 5 phút để lá và hạt ngấm đều nước. Mỗi ngày tưới nước khoảng 3 - 4 lần cho rổ giá và để rổ trong góc tối.
- Sau 1 đem, bạn lại đem rổ giá ra ngâm trong nước khoảng 5 phút rồi tiếp tục tưới nước 3 - 4 lần mỗi ngày trong vòng 3 ngày.
Bước 4: Thu hoạch giá và chế biến các món ăn yêu thích cho cả gia đình.
Làm giá đỗ đen tại nhà vừa sạch vừa rẻ
Làm giá đỗ đen bằng vỏ hộp sữa
Chỉ cần một chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể biến những vỏ hộp sữa đã qua sử dụng thành nơi làm giá đỗ đen vừa sạch vừa ngon cho cả gia đình.
Nguyên liệu cần có: Đỗ đen [70g], vỏ hộp sữa 1 lít, nước sạch. Lượng đỗ đen có thể thay đổi tùy thuộc vào nhu cầu cũng như số lượng vỏ hộp sữa mà bạn có.
Cách làm giá đỗ đen bằng hộp sữa
Bước 1: Đỗ đen mua về đem nhặt sạch hạt bị lép, sâu mọt, hạt bị vỡ rồi đem rửa sạch.
Bước 2: Ngâm đỗ đen trong nước ấm [từ 40 - 50 độ C] khoảng 6 - 8 tiếng cho đến khi đỗ đen nứt vỏ.
Bước 3: Vớt đỗ ra rổ và để ráo nước. Vỏ hộp sữa 1 lít đem rửa sạch, dùng kéo để tạo các lỗ thoát nước phía trên đỉnh hộp.
Bước 4: Cho đậu đen vào hộp sữa thông qua miệng hộp rồi đóng chặt lắp lại. Để hộp đậu đen ở nơi thoáng mát, ít ánh sáng.
Bước 5: Cứ cách 12 tiếng, bạn lại cho nước đầy vào hộp đỗ đen thông qua miệng hộp, đậy chặt nắp lại. Sau khoảng 30 phút, dốc miệng hộp xuống để nước chảy hết ra ngoài thông qua các lỗ thoát nước. Bạn nên bóp nhẹ hộp để nước thoát ra hết, tránh trường nước tồn động làm giá đậu đen bị úng, thối.
Bước 6: Thu hoạch giá đỗ đen
Cũng giống như cách làm giá đỗ đen bằng máy làm giá đỗ hay rỗ nhựa, bạn sẽ được thu hoạch giá đỗ sau khoảng từ 3 - 5 ngày, tùy điều kiện thời tiết và sở thích muốn ăn giá đậu đen dài hay ngắn của gia đình.
Cả ba cách làm giá đỗ đen mà chúng tôi chia sẻ đều khá đơn giản. Tuy nhiên, việc có sự giúp sức của máy làm giá đỗ đen sẽ tiện lợi, tiết kiệm thời gian và tỷ lệ thành công cao hơn.
Hi vọng những chia sẻ của chúng tôi về tác dụng của mầm đậu đen cũng như cách làm giá đỗ đen tại nhà sẽ giúp ích cho bạn. Chúc bạn thành công!
>>> Tham khảo thêm:
Giá đỗ là đâu xanh lên mầm, không chỉ ngon mà còn giá trị dinh dưỡng cao. Bạn có biết hàm lượng sắt rất cao trong giá đỗ đóng vao trò quan trọng trong quá trình tổng hợp protein, hemoglobin cho hồng cầu. Bên canh đó, hàm lượng vitamin cùng các khoáng chất dồi dào cần thiết cho sự phát triển của cơ thể.
Giá đỗ bán ngoài chợ thường sử dụng chất bảo quản, thuốc kích thích nảy mầm nhanh để giá trắng và mập hơn. Chính vì thế, các bà nội trợ thường tự tay làm giá đỗ tại nhà vừa ngon, vừa rẻ lại còn cực an toàn. Bạn sẽ không ngờ rằng làm giá đỗ lại dễ dàng đến thế. Dù bạn có vụng đến đâu thì cũng sẽ thành công 100% với cách làm giá đỗ bằng hộp sữa tươi mà Bếp Mina chia sẻ dưới đây.
Nguyên liệu làm giá đỗ
+ Đậu xanh nguyên hạt: 100g
+ Vỏ hộp sữa 1l
Để làm giá đỗ, bạn có thể sử dụng đậu xanh, đậu gà, đậu lăng, đậu đen, đậu đỏ,….Mỗi loại mầm giá đỗ từ loại đậu khác nhau lại có một công dụng khác nhau. Cách làm thì cũng tương tự nhau, chỉ khác nhau chút về thời gian ngâm. Ở đây, chúng mình sẽ làm giá đỗ từ đậu xanh nhé. Hãy chọn những hạt đậu tròn, mẩy, đều nhau. Không mua đậu đã để lâu, bị sâu mọt, lép, thối.
Cách làm giá đỗ bằng hộp sữa
Bước 1: Ngâm đậu xanh
– Đầu tiên, nhặt bỏ rác, hạt đậu sâu, mọt cho thật kĩ. Cho đậu vào bát nước, nhặt những hạt lép nổi lên trên. Rửa đậu vài lần cho sạch bụi bẩn
– Sử dụng nước ấm, tỉ lệ 3 lạnh : 2 sôi để ngâm đậu. Cho nhiều nước một chút nhé, vì khi ngâm đậu sẽ nở gấp 2-3 lần. Ngâm đậu khoảng 5-6 tiếng đến khi đậu nở tròn, tách vỏ ra là được.
– Sau khi ngâm đủ thời gian, đậu sẽ hơi tách vỏ ra như này. Việc ngâm đậu lâu hơn là không cần thiết. Nhiều người thường ngâm cả ngày, đến khi đậu đã nhú mầm trắng lên. Như vậy khi ủ, đè vật nặng vào sẽ làm rể bị thâm dập.
– Sau đó, lấy đậu ra, rửa nhẹ nhàng 2-3 nước cho thật sạch. Lưu ý nhẹ tay để tránh bị bong tróc vỏ đậu ra nhé. Nên dùng nước lọc rửa lại qua lần cuối để tránh nhiễm khuẩn vì giá đỗ rất ưa sạch.
Bước 2: Cho đậu vào vỏ hộp sữa
– Sử dụng hộp sữa tươi, xúc vài lần cho sạch bên trong. Sau đó, dùng kéo cắt 4 đầu của hộp sữa để làm chỗ thoát nước. Lưu ý cắt 4 góc đầu trên thôi nhé, còn dưới đáy không được cắt.
– Cho đậu xanh vào trong hộp. Mẹo là sử dụng một chiếc phễu sẽ cho đậu vào dễ dàng hơn.
– Sau đó, đóng nắp hộp lại rồi cho vào trong góc tối. Giá đỗ ưa tối nên bạn hãy cho vào góc tủ bếp hay chỗ kín nhé.
Bước 3: Tưới nước cho giá đỗ hàng ngày
– Mỗi ngày 2-3 lần, bạn đem hộp giá đỗ ra, bơm đầy nước vào. Để nguyên 10 phút cho giá hút đẫy nước. Sau đó dốc ngược vỏ hộp để nước chảy hết ra ngoài.
– Lại cho hộp giá đỗ vào chỗ tối. Sau 1 ngày, giá bắt đầu nhú mầm ngắn. Sau 3 ngày giá đỗ lên dài và có thể sử dụng được
Bước 4: Thu hoạch giá đỗ
– Sau 3 ngày, hộp sữa phồng to lên là giá đã nảy kín hộp. Đem hộp giá đỗ ra, bạn dùng kéo cắt vỏ lấy giá ra rổ – Rửa sạch giá, đãi bỏ vỏ hạt đậu rồi để ráo nước
– Bảo quản giá trong hộp kín trong tủ lạnh, dùng được 2-3 ngày