Vó bò ngâm chua cay
Món nhậu cho anh xã, vừa dễ làm lại tiện. Vó bò giòn sần sật, chua chua cay cay, thêm lon bia thì đảm bảo tốn mồi #bepvang
Nguyên Liệu
- 500 gr Vó bò [gân bò]
- Đường, nước mắm
- Gừng, ớt, xả, tỏi, hạt nêm, giấm, muối
Các bước
Gân bò rửa qua với nước, sau đó, cho muối và giấm vào bóp kỹ rồi rửa sạch và để ráo nước. Đun sôi một chút nước cùng với muối, hạt nêm và gừng nướng rồi cho gân bò vào luộc chín.Gân bò luộc chừng 1-2 tiếng sẽ nở ra và có màu trong suốt là được. Vớt gân bò ra khỏi nồi luộc thì ngâm ngay vào bát nước lạnh. Làm như vậy, những miếng gân sẽ giòn và trong, đẹp mắt. Để gân bò ngâm chua ngọt không bị nổi váng, khi gân bò đã nguội vớt ra ráo nước, nên lạng sạch phần mỡ còn thừa
Tỉ lệ pha nước chấm: 1,5 lít nước lọc + 500ml giấm gạo + 400gr đường + 1 muỗng canh muối hạt + 3 thìa nước mắm. Khuấy đều hỗn hợp này rồi đổ vào nồi đun sôi và tan hết là được. Sau đó mở vung hoặc đổ ra âu sạch cho nguội.
Tiếp đến, lần lượt xếp xen kẽ gân bò, tỏi cắt lát, gừng, xả, ớt bỏ hạt thái sợi [hoặc có thể xay gừng, tỏi, ớt] vào hũ thủy tinh rồi đổ hỗn hợp chua ngọt ở trên vào đến khi ngập.
Nếu muốn cầu kỳ, đẹp mắt hơn thì tỉa cà rốt hay ớt thành những bông hoa để ngâm cùng. Cất tủ lạnh khoảng 2,3 ngày là ăn được.