Cách lọc cá rô phi

Em đi chợ thỉnh thoảng nếu vội quá sẽ nhờ các cô ở hàng làm cá giúp, nhưng về đến nhà lại vẫn phải làm lại vì còn sót nhiều vảy quá. Thế là em mày mò tự học cách làm cá tại nhà, nay em xin phép trình bày với mọi người nhé :D

Đầu tiên là bước chọn cá, hãy nhìn bề ngoài cá, nếu còn nhớt bóng, mắt cá còn trong suốt, vảy cá không rời ra, mang cá còn hồng, bỏ con cá vào nước thì cá chìm xuống, đó là con cá tươi. Còn nếu bề ngoài cá có dịch dính, mắt lõm xuống, vảy cá dễ rơi ra, có màu nhợt nhạt, thịt cá không còn đàn hồi, bụng cá và hậu môn cá trương ra, bỏ vào nước cá nổi, thì con cá đó đã bị ươn. Kinh nghiệm xương máu của em đấy ạ ;] [Có clip hướng dẫn bên dưới]

Cách lóc xương cá

- Trước hết, mọi người hãy dùng chày hoặc cán dao để đập đầu để cá chết, sau đó ngâm cá với giấm khoảng 45 phút 2 tiếng, mọi người sẽ dễ loại bỏ vảy cá hơn.

- Dùng kéo bén lần lượt loại bỏ phần vây ở lưng, bụng, ức và đuôi cá.

- Đặt kéo ngay ức cá, cắt đến phần rốn rồi lấy ruột cá ra ngoài, rửa sạch cá.

- Cắt bỏ hai phần xương con nối liền hai bên xương sống cá.

- Dùng kéo cắt bỏ xương sống [ nhớ là cắt từ đuôi lên đầu nhé]

- Dùng dao lạng mỏng lớp xương cá, tránh lạng đi quá nhiều thịt.

Như thế là mọi người đã loại bỏ xong phần xương cá rồi đấy ạ.

Làm phi lê cá

- Mọi người cũng làm sạch cá như em đã nói ở trên.

- Dùng giấy lau sạch cá để không bị trơn khi phi lê.

- Rạch một đường nhỏ sâu nơi dưới đầu và mang cá.

- Tiếp đến, mọi người ấn sâu và bắt đầu lọc thịt cá theo chiều xương sống [ tránh lọc phạm phải xương sống nhé].

- Sau khi đã lọc được 2/3 cá, mọi người hãy dùng dao đâm thẳng qua cá rồi kéo xuống đuôi, giúp tách rời phần thịt trên.

- Sau đó, mọi người hãy giữ phần thịt trên và bắt đầu lọc từ từ phần thịt dưới.

- Thế là xong, mọi người chỉ cần làm tương tự với mặt còn lại của con cá.

- Nếu muốn loại bỏ phần da, mọi người đặt dao giữa phần thịt và da ngay đuôi cá, tay cầm đuôi cá, tay còn lại dùng dao lạng từ từ, mọi người sẽ được một lát phi lê cực kì đẹp.

Mọi người hãy coi clip để nhìn rõ hơn nhé

Không phải làm một lần là mọi người sẽ lóc xương cá và phi lê cá đẹp đâu ạ, mọi người phải thực hiện nhiều lần để có thể làm cá điêu luyện đấy ;] Em chúc mọi người thành công :-*