Hi các mẹ, bữa nay mùa mưa rồi nên cua đồng nhiều lắm. Có thể các mẹ thèm bát canh riêu cua còn sống nên mình hướng dẫn chi tiết trong post này.
Đây cua các mẹ bắt ngoài đồng về hay mua sẵn ngoài chợ thì đảo qua đảo lại với nước. Rửa sạch vài lần.
Có thể rửa nhiều lần bằng cách đổ ra rổ rồi lại súc ở trong nồi như vầy.
Cua sạch rồi thì các mẹ xé cua. Mình bạo lắm nên không sợ cua cắp đâu, chị em cứ nắm chắc 2 cái càng, rồi lôi phần mai ra.
Nếu chị em nào sợ quá mình có 2 cách này bày cho chị em: Có thể rửa sạch cua rồi đóng hộp cho vào ngăn lạnh hoặc có thể ngâm cua nước ấm nhẹ rồi tiến hành làm cua ngay tránh bị ôi thiu.
Cua xé xong rồi thành 2 phần: mai cua và thịt cua. Khêu phần gạch cua màu vàng ở trong mai cua bằng bất cứ gì nhọn như que tăm chẳng hạn, phần gạch này ngon và bổ nhé các mẹ.
Thịt cua thì cho vào cối chày giã nhuyễn.
Nhà ai có máy xay thì cũng cho vào xay dễ lắm, xay thì có thể các mẹ xé nhỏ chân, càng cua hơn chút nữa.
Lọc cua giã nát qua rây hoặc vải mùng để bớt dính cặn hơn, mẹ nào đảm đang rồi có thể lọc thẳng không cần rây.
Dù hơi lách cách chút nhưng được bát canh riêu cua nóng hổi hào hứng ghê ha các mẹ. Tính ra loáng cái là có ngay bát nước cua nấu canh ăn mát lòng mát dạ.
Chúc các chị nấu riêu cua ngon miệng nhé.