Bún măng vịt là món ăn đơn giản trong cách nấu bún măng vịt lại được yêu chuộng tại nhiều vùng miền của nước ta. Chút béo ngậy của thịt vịt hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh và vị sần sật của măng sẽ mang đến cho bạn một món ăn ngon đến khó cưỡng.
Món ăn với các nguyên liệu chính là thịt vịt đều nhận được nhiều sự yêu thích từ người dùng. Nếu bạn đã từng biết đến vịt om sấu, vịt quay, vịt nướng, thì hãy thử qua món bún măng vịt để cảm nhận một hương vị thật khác. Nước lèo đậm đà, mang hương vị mộc mạc được nấu từ thịt vịt và măng [có thể dùng măng tươi hoặc khô] kết hợp cùng những sợi bún tươi giòn dai khiến ai cũng phải xuýt xoa khen ngợi. Đặc biệt, từng miếng thịt vịt béo ngậy chấm cùng nước mắm gừng sẽ từ từ cuốn vị giác của bạn đến những cung bậc cảm xúc khác nhau. Hãy cùng với DTBTAAu vào bếp và thực hiện cách nấu bún măng vịt đầy hấp dẫn nàynhé!
Bún măng vịt món ngon không thể chối từ
Cách nấu bún măng vịt ngon nhìn thôi đã thèm
Nguyên liệu
- 1 con vịt nặng khoảng 1.2kg
- 300g măng tươi
- 2 củ tỏi
- 3 củ hành tím
- 3 nhánh sả
- 1 nhánh gừng
- 2 trái chanh
- 2 quả ớt
- 1kg bún tươi
- 100g hành lá, rau mùi
- Rau sống ăn kèm: Rau muống chẻ, bắp chuối thái lát, rau thơm, rau quế, giá đỗ
- Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, dầu ăn, rượu trắng, nước mắm
Thực hiện qua các bước sau:
Bước 1: Rửa sạch vịt với rượu trắng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo. Cho vịt vào nồi, thêm 2 3 nhánh sả đập dập, đổ nước ngập vịt rồi luộc chín. Thỉnh thoảng dùng đũa cắm vào phần đùi vịt nếu không thấy nước đỏ chảy ra có nghĩa là vịt đã chín, vớt ra để nguội.
Bước 2: Măng cho vào nồi luộc khoảng 5 7 phút. Sau đó phi thơm hành tím với một chút dầu ăn, cho măng vào xào sơ, nêm ½ muỗng hạt nêm.
Bước 3: Cho măng vào nồi nước dùng luộc vịt đun thêm khoảng 3 5 phút, thêm vài lát gừng thái mỏng, đun nhỏ lửa và nêm gia vị cho vừa miệng.
Bước 4: Rau sống các loại rửa sạch, ngâm nước muối loãng.
Bước 5: Chặt vịt thành miếng vừa ăn. Bún chần sơ qua nước sôi, cho vào bát, xếp thịt vịt, măng lên trên cùng ít hành lá, rau mùi cắt nhuyễn rồi chan nước dùng đầy bát và thưởng thức.
Bước 6: Bạn hòa tan: 2 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê gừng giã nhuyễn, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt băm trộn đều để làm nước chấm với thịt vịt.
Vị béo ngậy của vịt, ngọt thanh của nước dùng và giòn giòn của măng rất hấp dẫn
Bí quyết để sơ chế thịt vịt không còn mùi hôi:
Để món vịt không bị hôi, trước khi luộc nên bóp với chút muối, tiêu, gừng đập dập, rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, đem luộc. Hoặc bạn có thể hòa muối và giấm với nhau xát thật kỹ cả bên trong và bên ngoài vịt nhiều lần để khử mùi hôi.
Thủ phạm gây nên mùi hôi tanh cho thịt vịt chính là phần phao câu vì thế khi làm vịt, bạn nên bỏ phao câu đi.
Để luộc vịt nhanh mềm, trước khi đun, bạn ngâm vịt vào nước lạnh có pha chút giấm khoảng 1 tiếng, sau đó đun nhỏ lửa, như vậy thịt vịt sẽ mau mềm và ngon hơn nhiều.
Bún măng vịt thơm ngon, dễ nấu sẽ là món ăn hấp dẫn dành riêng cho bạn. Với hương vị béo ngậy từ thịt vịt, sợi bún mềm dai, nước dùng ngọt thanh kết hợp với măng tươi giòn giòn sẽ khiến bạn không thể chối từ.
Chúc bạn thành công khi thực hiện cách nấu bún măng vịt. Ngoài ra, thì bạn còn có thể tham khảo thêm nhiều công thức nấu món việt ngon khác tại: daotaobeptruong.vn/hoc-nau-an/mon-viet#cong-thuc