Măng tươi nhà bà Lan xào thịt
Bích Hòa @cook_2421629 Vietnam
Măng xào, măng hầm sườn, măng làm nộm, xáo măng.v.v là những món khoái khẩu của nhiều người, nhưng để xử lý măng tươi trước khi chế biến cũng là một kinh nghiệm quí cần chia sẻ.
60 phút
Nguyên Liệu 4 phần ăn
- 1/2 củ măng tre tươi
- 200 gr thịt ba rọi
- Lá thì là, hành, tỏi, tiêu, ớt bột, bột nêm
- 2 thìa nước mắm
- 1/2 thìa đường
- 2 thìa canh dầu hoặc mỡ động vật
Các bước
Mang tre nhà bà Lan ở Sơn tây cực ngon và tươi.
Bóc mo tre già
Sau khi lột mo tre già
Chẻ đôi củ măng
Cho măng vào nồi luộc cùng ít muối. Luộc 2-3 lần, mỗi lần thay nước lại sả măng dưới vòi nước.
Sau khi luộc măng trở thành màu ngà vàng mà không cần có tác nhân gì. Nhà mình cất măng vào tủ lạnh ăn dần. Khi lấy măng ra chế biến bạn sẽ thái măng theo yêu cầu của món ăn cần chế biến, cho măng đã thái nhỏ vào nồi luộc tiếp cho hết đắng, kinh nghiệm của mẹ mình là cho nắm lá bồ ngót vào nồi luộc khi luộc lần thứ 2 hoặc ba, sau đó bỏ lá bồ kết và vớt măng ra để ráo để chuẩn bị xào
Thịt ba rọi trụng nước sôi và thái như trong hình, ướp với hành tỏi, tiêu, nước mắm và muối trong khoảng 5p
Phi thơm hành tỏi rồi cho thịt vào xào cho chín tới
Măng thái chỉ, Khi thịt chín tới thì cho măng vào xào, nêm nếm cho vừa miệng
Đảo măng và thịt cho đều, nêm thêm bột nêm và nước mắm cùng chút đường. Nếu măng xào không có nước thì thêm vài muôi nước dùng để măng không bị khô, xơ mất ngon. Sau khi măng thấm gia vị thì tắt bếp cho rau thì là hoặc ngò. Ớt khô hoặc tương ớt tuỳ sở thích mà cho nhiều hay ít. Măng ăn nóng và ăn với cơm cũng hao lắm. Nhớ thêm lon bia cho "người ấy" nhá.
Hoặc bún đều ngon.