Hướng dẫn làm yaourt phô mai

Cách làm yaourt phô mai độc đáo, ngon miệng giải nhiệt ngày hè sẽ khiến mọi người thích mê. Hãy tham khảo cách làm yaourt ngon dưới đây nhé:

Cách làm yaourt phô mai ngon chuẩn vị Đà Lạt đảm bảo sẽ không gây khó khăn cho bạn chút nào. Vào những ngày tiết trời oi ả nóng bức, việc vào bếp chế biến những cốc sữa chua phô mai vừa thơm ngon, vừa bổ béo là điều không thể tuyệt vời hơn nữa. Sữa chua vốn là một món ăn tráng miệng bổ dưỡng được nhiều người ưa thích và được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng bởi những yếu tố dinh dưỡng mà nó mang đến cho cơ thể vô cùng cao.

Bên cạnh các loại sữa chua thông thường, chắc hẳn sữa chua phô mai vẫn còn lạ tai đối với nhiều người, hãy biến tấu món ăn này theo phong cách Đà Lạt để thưởng thức vị ngon lạ của nó nào.

> Nông sản tươi sạch Đà Lạt được mọi người quan tâm: Dâu tây tươi [giống Mỹ đá, NewZealand, Nhật Bản, Bạch Tuyết]; Bông Atiso tươi; Khoai lang mật,; Quả mâm xôi [phúc bồn tử – ĐEN-ĐỎ]; Sung mỹ; Cà chua thân gỗ; Cà chua Socola, Cà chua trứng sữa [trái cây]; Chuối Laba; Bơ 034; Dâu tằm tươi, Dưa pepino, Hồng giòn Đà Lạt [theo mùa] và các loài hoa nổi tiếng của Đà Lạt.

Cách 1: Cách làm yaourt phô mai đơn giản

Nguyên liệu:

• 1 miếng phô mai [bạn có thể dùng phô mai con bò cười]
• 1 hộp sữa chua ở nhiệt độ phòng
• 190g sữa
• 220ml sữa tươi không đường
• 200ml nước lọc

Quy trình chế biến

Bước 1:

• Dùng thìa nghiền nhuyễn miếng phô mai.
• Sau đó đun cách thủy hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi, phô mai đã nghiền nhuyễn. Trong quá trình đun, để nhỏ lửa và quấy đều để phô mai hòa tan, đổ nước vào nồi lớn cho ngập khoảng nửa chiếc nồi nhỏ.
• Cho 190g sữa đặc cùng 220ml sữa tươi, 200ml nước lọc và phô mai vào chiếc nồi nhỏ, mở lửa vừa. Khuấy đều đến khi sữa và phô mai hòa tan.

Bước 2: Đổ sữa chua ra bát, khuấy nhẹ để sữa chua loãng ra.

Bước 3: Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp sữa đã đun cách thủy lúc trước vào sữa chua. Vừa đổ vừa khuấy nhẹ tay để hỗn hợp hòa vào với nhau.

Bước 4: Lọc hỗn hợp qua rây cho sữa chua thật mịn. Đổ sữa chua vào những chiếc hộp hoặc cốc xinh xắn, tốt nhất là cốc thủy tinh có nắp. Nếu cốc của bạn không có nắp, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm để bọc cốc sữa chua lại.

Bước 5: Ủ sữa chua khoảng 6 tiếng [thời gian ủ càng lâu thì sữa càng chua].

Cách ủ sữa chua dùng lò nướng: Mở nhiệt độ của lò nướng ở mức 100oC trong vòng 10 phút rồi tắt lò. Đặt khuôn sữa vào khay nướng có sẵn nước ấm [khoảng 50 độ] rồi để vào lò. Sau đó, ủ khoảng 6 – 8 tiếng là được.

Cách ủ sữa chua không dùng lò nướng: Cho khuôn sữa vào nồi. Đổ nước ấm [khoảng 50oC] vào chừng 2/3 chiều cao khuôn. Dùng khăn lông hoặc thùng đá để ấp kín nồi ủ. Cứ 1 tiếng thay nước cho nồi ủ một lần.

Bước 6: Bỏ sữa chua vào tủ lạnh và cùng thưởng thức. Chỉ với vài bước đơn giản như trên, ta đã có ngay thành quả là những hũ sữa chua vô cùng thơm ngon, mềm mịn đậm vị Đà Lạt rồi.

Bên cạnh cách làm yaourt phô mai đơn giản, bạn có thể tham khảo thêm cách làm sữa chua phô mai kếp hợp trái cây dưới đây để sáng tạo cho món ăn thêm nhiều màu sắc, hương vị và hấp dẫn hơn.

Cách 2: Cách làm yaourt phô mai vị dưa

Nguyên liệu:

• 2 hũ yaourt phô mai
• 1 thìa đường
• 250g kem tươi
• Nửa quả dưa vàng
• Vài cái bánh quy

Quy trình chế biến

Bước 1:

• Cho kem tươi vào tủ lạnh khoảng 10 phút. Lấy ra, đánh kem tươi với đường cho nổi đặc lên. Rồi thêm yaourt phô mai trộn đều. Cất kem tươi vào tủ lạnh.
• Trong lúc đó chuẩn bị các ly thủy tinh hoặc cốc nhựa. Sắp mỗi ly 1 chiếc bánh quy giòn.

Bước 2:

• Trái cây để ăn kèm nên chọn loại quả không quá nhiều nước. Không nên chọn dưa hấu nước dưa hấu sẽ chảy ra làm mất vị ngon của kem và bánh. Ở đây mình dùng dưa vàng.
• -Nửa quả dưa bổ ra, dùng muỗng múc những hình tròn, đặt vào phía trên chiếc bánh quy.

Bước 3: Tiếp đó múc kem đổ lên trên dưa. Đặt tiếp vài miếng dưa tròn lên trên, trang trí với vài lá bạc hà cho đẹp và thơm.

Bắt bông kem càng đẹp hơn nữa. Món tráng miệng đã sẵn sàng rồi. Kem sữa chua vị dưa hương vị rất thơm chắc chắn bạn sẽ mê tít.

Các món ăn biến tấu từ sữa chua phô mai đều mang đến hương vị thơm ngon, mát lạnh, rất thích hợp đóng vai trò giải nhiệt mùa hè, thanh lọc cơ thể. Sữa chua được khoa học công nhận là loại thực phẩm tốt cho cơ thể, nó giúp người dùng giảm stress hiệu quả, tốt cho hệ tiêu hóa [đường ruột], tăng cường hệ miễn dịch. Đặc biệt, sữa chua là một trong những bí quyết làm đẹp của các chị em phụ nữ, không chỉ tái tạo một làn da căng mịn, chắc khỏe, trắng sáng, mà còn đóng vai trò như một phương thuốc giảm cân hiệu quả, an toàn,…Nói về công dụng của sữa chua thì rất là nhiều, vậy nên việc bạn tự tay chế biến những hũ sữa chua thật ngon béo, bổ dưỡng cho mọi người thật không bõ công chút nào.

Chúc mọi người thành công với cách làm yaourt phô mai thơm ngon, hấp dẫn.

>> Có thể bạn quan tâm: Cách ngâm dâu tằm với đường

Điều gì khiến món sữa chua phô mai trở thành đặc sản nổi tiếng của Đà Lạt? Đó chính là hương vị chua thanh đặc trưng quyện trong vị béo thơm của phô mai. Nếu bạn đã thử và lỡ “nghiện” món ăn này, giờ đây có thể học cách làm sữa chua phô mai Đà Lạt chuẩn vị để thưởng thức ngay tại nhà.

Cách làm sữa chua phô mai Đà Lạt được nhiều người tìm kiếm. Ảnh: Internet

Đà Lạt không chỉ hấp dẫn du khách bởi phong cảnh đẹp mắt, khí hậu trong lành mà còn cuốn hút bởi nền ẩm thực phong phú. Đến với Đà Lạt, ốc nhồi, lẩu gà lá é, bánh mì xíu mại, kem bơ, sữa chua phô mai… là những đặc sản không thể bỏ qua. Trong đó, sữa chua phô mai Đà Lạt trở thành một biểu tượng của thành phố ngàn hoa.

Người thưởng thức say mê hương vị sữa thơm, chua, ngọt đặc trưng nay quyện thêm lớp phô mai béo thơm, bổ dưỡng. Cách làm sữa chua phô mai Đà Lạt trở thành từ khóa “hot” trên Google. Nếu bạn chưa tìm được công thức làm món này chuẩn vị thì bài viết của Dạy Pha Chế Á Âu chính là dành cho bạn. Cùng lưu lại và trổ tài thực hiện tại nhà để người thân không cần đến Đà Lạt cũng có thể thưởng thức món ăn vặt yêu thích nhé!

Nguyên liệu làm sữa chua phô mai

• 1 lon sữa đặc
• 1 lít sữa tươi không đường
• 300gr phô mai Cream Cheese
• 1 hộp sữa chua làm men cái
• Dụng cụ: hũ đựng sữa chua, nồi, máy đánh trứng, muỗng khuấy, vá, thùng xốp…

Chọn phô mai cream cheese béo thơm để làm sữa chua. Ảnh: Internet

Cách làm sữa chua phô mai

Nấu hỗn hợp sữa

Để làm sữa chua ngon, bạn nên sử dụng phô mai cream cheese để món ăn vặt có độ béo và màu vàng bắt mắt.

Phô mai mua về, bạn cắt miếng nhỏ rồi cho vào âu, thêm xíu sữa tươi rồi dùng máy đánh trứng đánh nhuyễn. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng máy xay sinh tố làm nhuyễn phô mai.

Cho sữa đặc, sữa tươi vào nồi, khuấy đều cho sữa đặc tan hoàn toàn rồi đặt lên bếp nấu đến khi sữa nóng khoảng 40 độ C thì tắt bếp. Bạn lưu ý là không nấu sôi sữa.

Đun nóng sữa nhưng không để sôi. Ảnh: Internet

Khuấy sữa chua cái

Đặt hỗn hợp sữa xuống bếp, thêm vào một hũ sữa chua làm men cái, phô mai đã xay nhuyễn, rồi khuấy đều theo một chiều cho nguyên liệu tan đều. Nếu bạn muốn sữa chua mịn, có thể lọc qua rây.

Để sữa chua hết lạnh mới cho vào hỗn hợp sữa. Ảnh: Internet

Sau đó, bạn rót hỗn hợp làm sữa chua vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và tiến hành ủ sữa chua.

Ủ sữa chua

Cách 1: Ủ bằng máy

Nếu sử dụng máy ủ sữa chua, bạn chỉ cần xếp các hũ sữa chua phô mai vào khuôn, đặt thời gian ủ theo kết cấu máy là được. Ưu điểm khi sử dụng máy ủ sữa chua là bạn không cần băn khoăn ủ sữa chua trong bao lâu hay mất thời gian để canh giờ, thay nước ủ. Nhất là chất lượng ủ của máy sẽ làm cho thành phẩm chuẩn hơn.

Ủ sữa chua bằng máy. Ảnh: Internet

Cách 2: Ủ bằng nồi cơm điện

Nếu không có máy, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện. Cho hũ sữa chua vào nồi, đổ nước ấm 40 độ C ngập 2/3 hũ sữa chua. Dùng khăn sạch bọc nắp nồi sao cho giữ kín nồi ủ rồi cắm điện nồi cơm, bật chế độ giữ ấm [warm] và ủ trong khoảng 6 – 8 giờ.

Cách 3: Ủ bằng lò nướng

Cho những hũ sữa chua vào khay nước ấm [khoảng 40°C], nước ngập 2/3 hũ sữa chua. Làm nóng lò trước 10 phút rồi tắt lò, đặt khay sữa chua vào giữa lò, ủ trong 6 – 8 giờ. Sau mỗi 1 giờ ủ, bạn bật lò lên ở 40 độ C trong 5 – 6 phút, rồi tắt đi để duy trì nhiệt độ ủ.

Cách 4: Ủ sữa chua bằng thùng xốp

Đây là cách ủ sữa chua truyền thống rất đơn giản. Bạn đặt các hũ sữa chua vào thùng xốp, thêm nước ấm 40 độ C ngập 2/3 hũ sữa chua rồi đậy kín nắp thùng, ủ từ 6 – 8 giờ là có ngay sữa chua thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức.

Cách ủ bằng thùng xốp rất đơn giản. Ảnh: Internet

Thành phẩm

Sữa chua phô mai Đà Lạt đạt chuẩn khi sánh dẻo, độ chua ngọt vừa miệng, không bị tách nước.

Sữa chua có màu vàng nhạt đẹp mắt, vị béo thơm mà không ngấy, khi cho vào ngăn đông tủ lạnh không bị dăm đá.

Sữa chua phô mai thành phẩm ngon, không dăm đá. Ảnh: Internet

Lưu ý khi làm sữa chua phô mai

• Khi nấu sữa làm sữa chua, bạn chỉ nên đun cho sữa ấm nóng, không đun sôi sữa vì sẽ làm men sữa chua yếu và làm giảm vị béo của phô mai.
• Nếu lỡ đun sữa quá nóng thì bạn chờ sữa nguội bớt rồi mới cho sữa chua vào.
• Thùng xốp ủ sữa chua phải được đậy kín.
• Trước khi cho sữa chua vào hỗn hợp sữa, phải để ở nhiệt độ phòng cho hết lạnh. Nhưng không để quá lâu sẽ khiến sữa chua bị chảy nhớt.

Cách bảo quản sữa chua phô mai

Sau khi sữa chua ủ đủ thời gian đã đặc lại, bạn xếp vào tủ lạnh, chờ khoảng 2 tiếng cho sữa lạnh là có thể ăn.

Sữa chua có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh từ 2 – 3 tuần. Nếu bảo quản trong ngăn mát, bạn nên ăn hết trong vòng 5 ngày.

Nên bảo quản sữa chua trong tủ lạnh. Ảnh: Internet

Sữa chua phô mai tuy cho vào tủ lạnh nhưng để càng lâu thì sữa sẽ chua thêm, do đó nên dùng hết càng sớm càng tốt.

Để sữa chua không bị nhiễm khuẩn, bạn nên đậy kín nắp.

Công dụng của sữa chua phô mai

Sữa chua phô mai không chỉ là món ăn vặt thơm ngon mà còn lại nguồn bổ sung dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể. Sữa chua là thực phẩm lên men chứa hàng tỷ lợi khuẩn rất tốt cho hệ tiêu hóa, giúp bạn hấp thu chất dinh dưỡng tốt hơn, ngăn ngừa bệnh táo bón, tiêu chảy.

Sữa chua và phô mai cũng cung cấp protein, vitamin C, D, calcium và nhiều chất khoáng tốt cho da, xương, hỗ trợ phát triển chiều cao, chống bệnh còi xương, tăng cường chức năng hệ miễn dịch…

Đây là thực phẩm rất tốt cho hệ tiêu hóa. Ảnh: Internet

Giờ bạn đã có thể thưởng thức sữa chua phô mai ngay tại nhà mà không phải đi đâu xa, lại rất đảm bảo chất lượng và thơm ngon. Với cách làm sữa chua phô mai ngon này, bạn có thể dùng kèm với trái cây làm bữa phụ hay đơn giản là món ăn vặt độc đáo mà cả gia đình sẽ vô cùng yêu thích. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm sữa chua xoài mát lạnh để thưởng thức trong những ngày nắng nóng.