Huyết heo là thực phẩm bổ dưỡng, giàu đạm hơn cả thịt heo, thịt bò hay trứng gà. Được nấu đúng cách và sáng tạo. Bạn sẽ có món ăn ngon hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà! Hôm nay banhmiviet.net sẽ hướng dẫn các bạn cách làm đông tiết lợn và cách làm món huyết heo luộc thơm ngon trong chuyên mục ẩm thực của website.
Trong tiết lợn có tới 74% là protein. Con số này cao gấp 4 lần thịt lợn, 5 lần trứng gà. Tiết lợn cũng có tới 8 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể. Cứ 100g tiết lợn thì có tới 16g protein, còn cao hơn cả trong thịt bò. Do đó, tiết lợn là một loại thực phẩm có lợi cho cơ thể con người.
Ăn tiết canh sẽ dễ mắc một số ký sinh trùng gây bệnh, còn nếu chỉ luộc và hấp thì lâu rồi chóng ngán. Thay vào đó, banhmiviet.net sẽ giới thiệu đến các bạn những món tiết lợn mới lạ, một trọng những món ngon bổ dưỡng nhé!
Cách đánh huyết heo đông
Đun một ít nước hạt tiêu và hồi, thêm một chút muối. Sau đó đợi nước nguội bớt rồi đổ vào trong chậu tiết lợn và khuấy đều. Tiết lợn sẽ nhanh chóng đông thành miếng như miếng đậu phụ.
Nếu muốn lấy tiết lợn để chế biến món ăn. Thì sẽ thêm một công đoạn chế biến nữa. Đó là đun một nồi nước sôi. Dùng dao cắt tiết lợn tươi sau khi sử dụng nước lạnh làm đông thành những miếng to nhỏ khác nhau. Rồi đổ vào trong nồi nước sôi. Tiếp tục đun cho đến khi màu tiết lợn từ màu đỏ tươi chuyển sang màu nâu đậm. Đợi màu bên trong và bên ngoài miếng tiết giống nhau thì tắt lửa ngay. Nếu tắt lửa chậm, tiết sẽ bị luộc chín dừ.
Cách làm tiết đông để luộc
Để có được món tiết luộc ngon, mềm mượt như thạch, không bị khô cứng và nhiều lỗ nhỏ thì không phải ai cũng có thể dễ dàng làm được. Hãy tham khảo một số mẹo nhỏ để có thể làm được món canh tiết cực kỳ hấp dẫn này. Cùng vào bếp và ghi lại công thức đơn giản này nhé.
Nguyên liệu:
Tiết lợn, 1 nắm nhỏ lá hành , lượng ớt thích hợp, chút tiêu, nửa muỗng cà phê bột canh.
Cách làm:
Pha nước sôi để nguội vào tiết với tỷ lệ 2 bát nước: 1 bát tiết cho thêm bột canh vào đánh tan. Nếu thích ăn hành thì cho vào đánh cùng.
Sau khoảng 15 phút, tiết đông lại, bạn có thể dùng dao nhỏ hoặc thìa để chia nồi tiết thành nhiều phần nhỏ hơn.
Đun sôi nước, thả tiết vào nồi luộc chín.
Trong khi đợi tiết chín, bạn hãy làm sạch hành lá, thái nhỏ.
Khi tiết chín, cho hành vào nồi rồi tắt bếp.
Sau khi nồi canh tiết sôi lại chúng ta tắt bếp đậy vung khoảng 10 phút tiết sẽ giòn, không bị xốp. Ngoài ra, các bạn hãy luộc tiết ở lửa nhỏ cho sôi lăn tăn, nếu luộc ở lửa to sẽ khiến cho tiết bị xốp và khô, sẽ không được ngon.
Có thể cho thêm ớt, tiêu tùy thích
Nấu canh tiết lợn
Nguyên liệu:Tiết lợn, hành tươi, hạt tiêu, muối, mì chính, nước nguội, ớt, rau răm.
Cách làm: Pha nước sôi để nguội vào tiết với tỷ lệ 1,5-2 bát nước cho 1 bát tiết, cho thêm mì chính vào đánh tan, nếu bạn thích ăn hành, rau răm, ớt thì cho vào đánh cùng.
Để 5 phút tiết đông lại, đun nước sôi rồi thả tiết vào. Sau khi nồi canh tiết sôi lại, bạn tắt bếp, đậy vung khoảng 10 phút tiết sẽ giòn, không bị xốp.
Tiết xào lá xương sông
Nguyên liệu: Tiết lợn, xương sông, hành hoa, hành khô, dầu ăn, gia vị.
Cách làm: Tiết đông cắt thành các miếng khoảng nửa bàn tay. Đun sôi 1 lít nước, cho tiết vào luộc chín. Hành khô thái lát mỏng. Hành hoa nhặt rửa sạch thái nhỏ.
Lá xương sông thái nhỏ. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn thì cho hành khô vào phi thơm, rồi bỏ lá xương sông vào xào. Khi tiết sôi bạn hớt bọt và cho lá xương sông đã xào vào. Vì tiết đã có độ mặn sẵn nên trong món này các bạn không nêm muối, mì chính.
Để khoảng lửa nhỏ 10 phút cho tiết chín, lá xương sông mềm thì tắt bếp. Múc canh tiết xào lá xương sông ra tô, thưởng thức khi còn ấm nóng.
Tiết lợn sốt mỡ hành
Nguyên liệu: Tiết lợn đã luộc, hành lá, tỏi, ớt, chanh, nước mắm.
Xem thêm: Chi Tiết Cách Làm Cá Nhám Siêu Hấp Dẫn, Tổng Hợp 10 Món Ngon Từ Cá Nhám Siêu Hấp Dẫn
Tiết lợn sốt mỡ hành [Ảnh chụp màn hình YouTube Hồn Việt Food].
Làm mỡ hành: Cho hành lá vào tô, rồi thêm một chút xíu muối, đường vào. Bắt chảo dầu lên bếp, chờ dầu sôi thì phi thơm tỏi. Đổ tất cả hỗn hợp dầu đang sôi và tỏi vào tô hành lá đã chuẩn bị sẵn, trộn đều làm cho hành chín.
Làm nước mắm: Dầm ớt, tỏi cho nhuyễn, đổ nước cốt chanh, đường, nước lọc khuấy đều tay cho đường tan, cuối cùng cho nước mắm vào, nêm nếm vừa ăn. Cho tiết vào bát, rưới mỡ hành lên trên, cho nước mắm vào ăn chung.
Tác dụng khi ăn tiết lợn:
Phòng bệnh: Trong tiết lợn có chứa hàm lượng sắt cao, dễ được hấp thụ vào cơ thể, ăn nhiều tiết sẽ có lợi cho giai đoạn sinh trưởng, phát triển của trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú. Có thể phòng ngừa thiếu sắt trong máu, đồng thời phòng chống các bệnh về tim mạch, xơ cứng động mạch, tắc mạch ở người cao tuổi.
Chống lão hóa: Tiết lợn có chứa rất nhiều photpholipit, mà photpholipit có thể làm tăng lượng axetyl cholin, làm cho giữa tế bào thần kinh có sự liên kết một cách nhanh chóng, từ đó có thể cải thiện trí nhớ của con người.
Hỗ trợ giảm béo: Đối với những người đang giảm béo, món tiết lợn là một thực phẩm hỗ trợ giảm béo rất tốt, bởi vì nó có chứa rất nhiều chất sắt, có thể giúp ngăn ngừa thiếu máu cho những người đang trong quá trình ăn kiêng giảm béo.
Giúp cầm máu: Tiết lợn chứa vitamin K, có thể thúc đẩy máu đông do đó có tác dụng cầm máu.
Xem thêm: Chia Sẻ Mẹo Cách Làm Món Ngan Cháy Tỏi, Ngan Cháy Tỏi
Máu lợn còn có thể nâng cao các loại nguyên tố vi lượng của cơ thể, lợi cho việc điều trị và dưỡng bệnh, đặc biệt là bệnh nhân bị suy dinh dưỡng, bệnh nhân mắc bệnh về thận và tim mạch.
Một số mẹo vặt khác
Cách bảo quản huyết heo tươi
1. Trước hết, chúng ta cần ngâm huyết heo trong nước muối nhạt khoảng nửa tiếng trước khi nấu huyết heo, điều này không chỉ khiến huyết heo đông lại hơn mà khi luộc còn không dễ bị phân tán ra ngoài, huyết heo sau khi luộc sẽ mềm và trơn trượt.
2. Sau khi chảo nóng, cho lượng dầu ăn vào, khi nhiệt độ dầu đạt 60% đến 70% thì cho hành, gừng, tỏi vào phi thơm, sau đó cho lượng ớt khô và hạt tiêu thích hợp vào, xào cho thơm rồi cho hành. Đổ nước dùng vừa đủ vào nồi đun sôi rồi nêm một lượng muối ăn thích hợp, cho huyết heo vào nồi nấu chín kỹ, rắc một ít hành lá thái nhỏ ngay trước khi múc ra khỏi nồi.
Cám ơn bạn đã đọc bài viết