Lươn là một trong những loại thực phẩm quen thuộc đối với người Việt Nam. Vì có nhiều dụng tốt cho sức khoẻ nên lươn rất được ưa chuộng và được nhiều gia đình sử dụng trong bữa ăn. Thông thường, lươn được chế biến thành món cháo hoặc các món xào nhưng trong bài viết này Elipsport sẽ hướng dẫn cho bạn món lẩu lươn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Để biết cách nấu lẩu lươn không bị tanh và ngon khó cưỡng thì bạn hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây.
1. Các nguyên liệu cơ bản cần chuẩn bị
Nguyên liệu cơ bản ở đây là cách nấu lẩu lươn nào cũng cần phải dùng, mình liệt kê ở đây để các bạn đỡ bị nhầm lẫn và khi vào từng cách nấu cụ thể mình sẽ nêu ra các nguyên liệu khác biệt của từng món lẩu lươn.
- 0,5 lươn đã sơ chế
- 0,5 kg xương ống hoặc xương hom
- 1kg bún tươi
- Mẻ: ¼ bát ăn cơm
- Rau ăn lẩu: Rau muống chẻ, đậu bắp, hoa chuối, giá đỗ
- 4 quả cà chua
- 2 quả ớt tươi
- Sa tế
- Me: Bạn có thể dùng 3 quả me tươi hoặc 80ml nước cốt me [Nếu không có me có thể thay thế bằng sấu hoặc quả chua đều được]
- 1 củ nghệ tươi hoặc 1 thìa cà phê bột nghệ. Dùng nghệ để khử mùi tanh của lươn và cho lẩu có màu đẹp hơn. Ở đây mình sử dụng nghệ tươi món lẩu sẽ ngon hơn.
- Rau gia vị: Hành, hành khô, mùi, mùi tàu, tỏi, sả.
- Gia vị: Nước mắm, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu.
2. Cách nấu lẩu lươn hoa chuối chua cay ngon khó cưỡng
Để nấu lẩu lươn hoa chuối bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn sau:
- Các loại rau ăn lẩu bạn đem rửa sạch và để cho ráo nước.
- Tỏi, hành khô, sả bạn đập dập, băm nhỏ, cà chua bổ múi cau.
- Nghệ tươi gọt vỏ đem giã rồi lọc lấy nước.
- Bạn ướp lươn với 1 thìa nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, mẻ, nước cốt nghệ, một dúm tỏi, hành, sả cho lươn ngấm gia vị.
- Đun nước sôi rồi cho xương vào nấu khoảng 2 phút để ra bớt chất bẩn, rồi đổ nước đó đi, rửa lại xương một lần nữa. Sau đó, bạn cho nước cùng với một nhúm muối vào nồi xương ninh trong khoảng 20 phút. Chú ý thi thoảng bạn hớt bọt để nồi nước dùng trong và ngon hơn.
- Bắc một cái chảo lên bếp đổ dầu vào, khi dầu nóng thì cho tỏi, sả, ớt, sa tế vào phi thơm. Sau đó, bạn đổ ½ cà chua vào xào mềm cho màu đẹp rồi đổ vào nồi nước dùng.
- Cũng cái chảo đó bạn cho lươn vào xào cho săn lại.
- Khi nước dùng đã được thì cho thêm nước cốt me và chỗ cà chua còn lại cùng với thịt lươn và nồi nước dùng đun sôi trở lại rồi nêm nếm cho vừa miệng.
Cách nấu lẩu lươn hoa chuối như vậy đã hoàn thành khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hoa chuối ngọt bùi, thanh mát, thịt lươn bùi, béo kết hợp với nước dùng chua cay khiến ai ăn cũng phải suýt xoa. Món lẩu lươn này ăn kèm với bún tươi sẽ rất ngon.
3. Hướng dẫn cách nấu lẩu lươn lá giang ngon ngất ngây
Để làm món lẩu lươn này thay vì sử dụng me, bạn cần chuẩn bị 1 nắm lá giang.
Cách nấu lẩu lươn lá giang:
- Các loại rau ăn lẩu, lươn và xương bạn làm tương tự như món lẩu lươn hoa chuối phía trên nhé.
- Lá giang bạn vò nát để tiết vị chua khi nấu.
- Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi, sả, ớt rồi đổ ½ số cà chua vào xào mềm rồi đổ vào nồi nước dùng.
- Cho lươn vào xào cho săn lại sau đó cho lá giang vào để tiết vị chua.
- Khi đã dùng đã được, bạn cho thịt lươn, cà chua vào nồi, đun sôi và nêm nếm lại.
4. Cách nấu lẩu lươn ngon chuẩn vị miền Bắc
Với món lẩu lươn này bạn cần chuẩn vị thêm các nguyên liệu sau:
- 200g thịt ba chỉ
- 300g củ chuối
- Mắm tôm
Cách nấu lẩu lươn ngon chuẩn vị miền Bắc:
- Các loại rau ăn lẩu, lươn và xương bạn làm giống như món lẩu chua cay ở trên nhé.
- Thịt ba chỉ bạn cắt thành những miếng vừa ăn sau đó chiên qua dầu.
- Lươn bạn không ướp mà cũng chiên qua dầu.
- Củ chuối bạn lấy phần ngọn, cắt sợi nhỏ, luộc qua nước mẻ nghệ cho mềm.
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu, phi thơm hành cho củ chuối vào xào. Nêm mẻ, nghệ, mắm tôm, me, hạt nêm để cho thấm rồi cho vào nồi nước dùng.
- Sau đó cho lươn, thịt bà chỉ vào, nấu lửa nhỏ. Lúc ăn bạn rắc hành lá, rau răm và tiêu. Dùng nóng với bún tươi và nước mắm chấm rất ngon.
5. Cách nấu lẩu lươn xứ Nghệ ngon quên lối về
Với món lẩu lươn này thì nguyên liệu cũng giống với lẩu lươn miền Bắc nhưng thay củ chuối bằng trái chuối và thêm 2 thanh đậu.
Cách làm:
- Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, đậu cắt nhỏ, luộc sơ qua.
- Các loại rau ăn lẩu, lươn và xương bạn làm tương tự như món lẩu chua cay nhé.
- Chuối bạn bổ cau, ngâm vào nước vo gạo hoặc nước cốt chanh cho hết thâm.
- Phi thơm hành tỏi, cho cà chua và chuối vào xào.
- Cho thịt, nghệ, mắm tôm, me, chuối vào nồi nước dùng, đun sôi rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Chuẩn bị đậu, rau ăn lẩu, lươn xếp xung quanh nồi lẩu.
Cách nấu lẩu lươn xứ Nghệ đơn giản nhưng đem lại vị ngọt ngọt, cay cay ngon quên lối về. Khi ăn bạn chỉ cần đun sôi nước dùng cho lươn, rau, đậu vào ăn cùng với bún vô cùng ngon.
Trên đây là 4 cách nấu lẩu lươn ngon khó cưỡng thích hợp nấu vào những ngày mưa. Bạn còn chần chờ gì mà không bắt tay vào thực hiện ngay món lẩu này để chiêu đãi cả gia đình nào. Để biết thêm cách nấu nhiều món ngon khác bạn có thể tham khảo tiếp những bài viết tiếp theo của Elipsport nhé!
Khám phá thế giới ẩm thực và chăm sóc sức khỏe cùng Elipsport. Với kiến thức dinh dưỡng đa dạng mà chúng tôi chia sẻ tại //elipsport.vn/ sẽ giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn ngon miệng cho bữa ăn gia đình. Máy chạy bộ điện, xe đạp tập thể dục và ghế mát-xa toàn thân sẽ là người bạn đồng hành đáng tin cậy trong hành trình tập luyện và thư giãn tại nhà. Liên hệ Hotline: 1800 6854 để được hỗ trợ và tư vấn về sản phẩm và cách thức mua hàng nhé!
Elipsport - Thương hiệu thể thao tại nhà với các dòng sản phẩm như: Máy chạy bộ, xe đạp tập, ghế massage… được khách hàng tin dùng hiện nay. Hệ thống cửa hàng tại 63 tỉnh trên toàn quốc. CEO Elipsport với phương châm: “Sức khoẻ cho người Việt là mục tiêu của cuộc đời tôi.”
Câu hỏi thường gặp
Một bát lẩu lươn khoảng 300-400 gram có thể chứa khoảng 200-400 calo. Điều này có thể thay đổi nếu bạn thêm các thành phần khác như rau sống, mì hoặc bún vào lẩu.