Sở hữu cách nấu vịt om sấu khoai sọ chuẩn vị miền Bắc là mong muốn của rất nhiều người, đặc biệt là những ai đã từng thưởng thức qua món ăn này. Bỏ túi ngay bí quyết chế biến món ăn ngon miệng này để chiêu đãi người thân vào mỗi dịp cuối tuần nhé.
Vịt om sấu là món ăn được rất nhiều người yêu thích [Ảnh: Internet]
Bằng vị chua thanh của sấu, béo của thịt vịt, bùi của khoai sọ, món vịt om sấu khoai sọ đã khiến biết bao nhiêu người từng thưởng thức qua phải mê mẩn và tìm kiếm công thức chế biến với mong muốn thực hiện ngay tại nhà. Đặc biệt, món ăn này rất thích hợp với những ngày hè nắng nóng. Bên cạnh đó, cách nấu vịt om sấu cũng tương đối đơn giản sẽ không khiến bạn phải mất nhiều thời gian chuẩn bị và chế biến. Cùng khám phá ngay cach chế biến với Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu nhé.
Hướng dẫn cách nấu vịt om sấu chuẩn vị Bắc
Nguyên liệu
- 1 con vịt
- 6 quả sấu
- 500g khoai sọ
- 1 nhánh gừng
- 5 củ hành khô
- 1 củ tỏi khô
- 5 nhánh sả
- 2 trái ớt
- Vài lá mùi tàu
- Vài cọng rau ngổ
- Gia vị: Muối, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn, rượu trắng, hạt nêm
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Chà xát muối lên bề mặt con vịt, rửa lại nhiều lần với nước. Để khử mùi tanh của thịt vịt, bạn pha rượu trắng với gừng tươi, chà xát lên bề mặt thịt vịt rồi rửa lại một lần nữa. Dùng khăn thấm khô thịt vịt rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. Sơ chế là bước quan trọng nhằm giúp thành phẩm món VỊT OM SẤU có được hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Rửa sạch, chặt thịt vịt thành miếng nhỏ vừa ăn [Ảnh: Internet]
Cạo vỏ sấu, rửa sạch với nước, dùng dao khứa vài đường trên bề mặt. Đây là mẹo đơn giản giúp sấu nhanh chín và dễ dàng tạo được vị chua đặc trưng cho món ăn.
Đeo găng tay, gọt vỏ khoai sọ, cắt thành 2 hoặc 4 phần [tùy vào kích thước của củ khoai sọ], ngâm với nước muối khoảng 20 phút, vớt ra để trên rổ cho ráo nước.
Gọt khoai sọ rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn [Ảnh: Internet]
Bóc vỏ hành tím, cắt lát mỏng. Bóc vỏ tỏi, đập dập. Bóc bỏ lớp vỏ ngoài của sả, rửa sạch, đập dập rồi cắt lát mỏng.
Nhặt, rửa sạch rau ngổ, mùi, cắt nhuyễn. Nhặt bỏ cuống ớt, rửa sạch, loại bỏ hạt, cắt thành sợi chỉ mỏng.
Ướp thịt vịt
Cho thịt vịt vào trong bát lớn, cho thêm 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, ½ lượng hành, tỏi, sả cắt lát vào cùng, trộn đều. Cách nấu vịt om sấu ngon nhất là bạn ướp thịt vịt với gia vị trong vòng khoảng 20 phút trước khi nấu.
Ướp thịt vịt với gia vị trong vòng khoảng 20 phút để có món Vịt Om Sấu ngon đậm đà [Ảnh: Internet]
Om vịt
Bắc nồi lớn có 2 muỗng dầu ăn lên bếp đun sôi. Khi dầu nóng, cho số hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm rồi cho thịt vịt vào xào săn.
Tiếp tục cho sấu vào nồi, đổ nước ngập thịt vịt đậy kín nắp vung và bắt đầu om thịt chín mềm. Mẹo nhỏ trong cách nấu vịt om sấu khoai sọ ngon là khi nước trong nồi sôi, bạn bắt đầu hạ nhỏ lửa để đảm bảo thịt vịt chín mềm.
Xào thịt vịt săn lại rồi mới đổ nước vào để om [Ảnh: Internet]
Khi thịt vịt chín mềm, bạn cho khoai sọ vào nấu thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Hoàn thành và trình bày
Dùng muỗng dầm Sấu từ từ để đạt được vị chua như ý muốn rồi tiến hành nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cho thêm rau ngổ, mùi cắt nhuyễn và ớt cắt sợi chỉ lên trên để món ăn thêm bắt hương hấp dẫn.
Trình bày và thưởng thức ngay khi còn nóng là đã hoàn thành cách nấu vịt om sấu khoai sọ ngon ngay tại nhà.
Trình bày và thưởng thức vịt om sấu ăn bún [Ảnh: Internet]
Yêu cầu thành phẩm
Thịt vịt chín mềm từ trong ra ngoài, thấm gia vị đậm đà.
Vịt om sấu có phần nước sền sệt, vị chua thanh hấp dẫn.
Khoai sọ chín mềm, không bị nát và có vị bùi.
Một số lưu ý
- Nếu không có rượu trắng để sơ chế thịt vịt, bạn có thể dùng chanh hoặc giấm để thay thế.
- Ở bước 3 om thịt vịt, bạn nên đậy kín nắp vung để thịt vịt nhanh chín mềm. Đồng thời, bạn có thể dùng nước dừa tươi hoặc nước dùng ninh xương để thịt vit om có được vị ngọt tự nhiên cho món ăn.
- Vì khoai sọ rất nhanh chín, nên khi cho khoai sọ vào trong nồi om, bạn không nên nấu quá lâu sẽ làm khoai nát từ đó món ăn cũng kém phần đẹp mắt hơn.
Với cách nấu vịt om sấu trên, bạn đã hoàn toàn có thể chế biến nên món ăn ngon hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà vào mỗi dịp cuối tuần. Bạn có thể dùng món vịt om sấu khoai sọ ăn kèm với bún tươi hoặc cơm nóng đều được.
Theo dõi các bài viết tiếp theo của Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu hoặc điền ngay thông tin vào form bên dưới nếu mong muốn học hỏi thêm nhiều công thức chế biến món Việt ngon khác nhé.
Chúc bạn chế biến thành công!
Vịt là thực phẩm chế biến món ăn quen thuộc đối với gia đình Việt. Nếu biết kết hợp các nguyên liệu với nhau bạn có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon hấp dẫn. Hãy cùng Eatgo News học cách làm lẩu vịt ngon để gia đình cùng thưởng thức nhé.
1. Cách làm lẩu vịt nước dừa
1.1. Nguyên liệu làm lẩu vịt nước dừa
Để có món lẩu vịt nước dừa ngon bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây [cho 4 người ăn], cụ thể:
- Thịt vịt: 1 con
- Khoai sọ hoặc khoai môn: 600 gram
- Giấm: 30 gram [có thể sử dụng mẻ lọc lấy nước để khử mùi tanh của vịt]
- Dừa xiêm: 2 quả
- Rau ăn lẩu: Các loại nấm tùy thích, cà rốt, cải ngọt, cải thảo
- Gừng băm, tỏi băm
- Bún
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay
Lбє©u vб»‹t ngon tбєЎi nhГ
Hữu ích: Hướng dẫn cách khử mùi hôi của vịt hiệu quả
1.2. Các bước làm lẩu vịt nước dừa
Hướng dẫn cách làm lẩu vịt nước dừa ngon ngọt không có mùi tanh như sau:
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Vịt đem rửa sạch với nước, sau đó chuẩn bị một hỗn hợp nước gồm 3 muỗng canh giấm và 2 muỗng cà phê muối. Sau đó hòa tan và cho vịt vào để loại bớt mùi hôi. Rửa sạch lại với nước và tiến hành chặt thành từng khúc vừa ăn.
Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn
Cho thịt vịt vào nồi hoặc bát ô tô to, sau đó cho thêm muối + hạt tiêu + nước mắm + tỏi băm và một ít dấm vào. Sau đó dùng đũa trộn đều và để ướp trong vòng 30 phút cho gia vị ngấm vào vịt.
Ướp thịt vịt với các loại gia vị
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Khoai và cà rốt: Đem gọt vỏ, sau đó rửa sạch với nước. Cắt thành từng lát vừa ăn tùy theo nhu cầu và sở thích của mỗi người.
- Các loại nấm và rau: Loại bỏ toàn bộ chân, sau đó rửa sạch và ngâm vào nước muối. Sau đó vớt ra và để ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Bước 3: Tiến hành nấu lẩu vịt
- Cho nồi lên bếp, chờ nồi đun đã nóng thì cho dầu và tỏi đã chuẩn bị vào phị thơm.
- Sau đó cho toàn bộ thịt đã ướp gia vị vào trong nồi để tiến hành xào. Khi thịt vịt đã săn lại thì cho khoai môn, cà rốt và khoai tây đã chuẩn bị vào cùng.
- Đảo liên tục trong khoảng 5-7 phút thì thêm nước cốt dừa đã chế vào nồi. Chú ý cho lượng nước dừa vừa ngập hết các nguyên liệu trong nồi là được.
- Sau đó vặn nhỏ lửa, ninh thịt trong khoảng 15 phút nữa. Cuối cùng cho hành và mùi tàu vào trong nồi thì bạn đã hoàn thành xong nồi nước lẩu và có thể tắt bếp.
Tiến hành nấu lẩu vịt nước dừa
Thành phẩm sau khi chế biến phải đảm bảo hương vị thơm ngon, béo ngậy của nước dừa. Thịt vịt vừa chín tới, mềm nhưng vẫn có độ dai nhất định.
Cách làm lẩu vịt nước dừa thơm ngon
2. Cách làm lẩu vịt om sấu
2.1. Nguyên liệu làm lẩu vịt om sấu
- Vịt làm sạch: 1 con
- Sấu xanh: 7 quả
- Khoai môn: 1 củ
- Hành khô 5 củ
- Mùi tàu 10 lá
- Sả : 2 cây
- Rau ăn kèm các loại: 200 gram
- Bún: 1 kg
- Sa tế
- Trứng cút lộn: 13 quả
- Các loại gia vị
Lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon để làm lẩu vịt om sấu
2.2. Các bước làm lẩu vịt om sấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt vịt đem rửa sạch và để ráo nước, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn.
- Sả đem bóc vỏ rửa sạch và cắt thành từng vát mỏng. Gừng thái sợi chỉ, tỏi và hành đem băm nhỏ. Quả sấu đem rửa sạch và để ráo nước.
- Cà rốt, khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng
- Rau các loại đem rửa sạch và ngâm với nước muối loãng
- Tiến hành ướp thịt vịt gồm 1 thìa bột nêm, hành tỏi băm, sả, gừng băm nhỏ. Để ướp trong khoảng 30 phút cho gia vị ngấm vào trong thịt vịt.
Chuẩn bị các nguyên liệu đi kèm lẩu vịt om sấu
Bước 2: Tiến hành nấu lẩu vịt om sấu
Đặt nồi trên bếp, đến khi nóng thì cho dầu ăn vào và phi thơm hành và sả. Sau đó cho thịt vịt vào xào chung. Thêm một chút nước mắm và xào tiếp cho đến khi miếng thịt săn lại. Nên đảo đều tay trên bếp lửa to để tránh thịt bị dai.
Chuẩn bị nước lẩu từ xương và củ cái trắng kết hợp cùng gốc hành lá. Cách này giúp nước lẩu thanh mát và ngọt hơn. Sau khi vớt hành và củ cải ra thì đem nước đổ vào nồi thịt vịt để ninh và nêm nếm gia vị.
Nấu nước dùng cho món lẩu vịt om sấu
Khi nồi lẩu sôi bạn có thể cho thêm nấm, khoai môn, cà rốt và một ít trứng cút lộn nhỏ. Nồi lẩu thơm ngon có mùi sả cùng hương sấu mang đến cho gia đình bạn một món ăn tuyệt vời.
Cách làm lẩu vịt om sấu
Trên đây Eatgo News đã bật mí cho bạn cách chế biến các món lẩu vịt ngon. Hy vọng thông qua bài viết này bạn có thể tự tay vào bếp để chuẩn bị cho gia đình những bữa thơm ngon với hương vị cực kỳ ấn tượng nhé!