Lớp trên vàng giòn và phần giữa vừa chín tới, món cá hồi áp chảo này rất dễ làm và phục vụ trang nhã
Vàng và giòn ở trên và vừa chín tới ở giữa, món cá hồi áp chảo này là một trong những công thức nấu ăn của tôi mỗi khi phải vào bếp. Không chỉ nhanh — 15 phút bắt đầu đến khi kết thúc — mà còn thanh lịch. Trên thực tế, đó là cách cá hồi thường được chế biến trong các nhà hàng cao cấp [tương tự với bít tết và sò điệp]. Đây thực sự là một kỹ thuật hơn là một công thức và bạn có thể dễ dàng thành thạo tại nhà.
Những thứ bạn cần để làm cá hồi áp chảo
Các thành phần rất đơn giản. Điều quan trọng là bắt đầu với những miếng phi lê có kích thước phù hợp để cá hồi chín hoàn toàn bên trong mà không bị chín quá bên ngoài. Các phần 6 oz nấu sẵn được bán tại quầy cá là lý tưởng
Cách Làm Cá Hồi áp chảo
Bắt đầu bằng cách nêm cá hồi với muối và một ít hạt tiêu. Đừng tiết kiệm muối
Đun nóng dầu trong chảo không dính 12 inch ở nhiệt độ trung bình cao cho đến khi dầu nóng và sủi bọt. Nấu cá hồi, mặt da quay lên, cho đến khi vàng và giòn, khoảng 4 phút. Chống lại ham muốn nghịch những miếng phi lê khi chúng nấu. Để nguyên con cá nướng trong dầu nóng sẽ tạo ra lớp vỏ vàng óng, đầy hương vị, đáng yêu khiến món ăn này trở thành món ăn xứng đáng với nhà hàng.
Cẩn thận lật miếng phi lê và giảm nhiệt xuống mức trung bình. Tiếp tục nấu cho đến khi hoàn thành theo ý thích của bạn, thêm 4 đến 5 phút nữa
Chuyển sang đĩa và phục vụ. Vui thích
Thêm công thức cá hồi
- Cá hồi nướng với mù tạt mật ong và vỏ bánh hồ đào
- Cá hồi nướng chậm với Salsa thảo mộc Pháp
- Cá hồi nướng với salad kem dưa chuột-thì là
- Bánh cá hồi
- Cá hồi tráng men lá phong Tây Nam với Salsa dứa
Có phải bạn đã tạo rao công thức này?
Tôi muốn biết làm thế nào nó bật ra. Xin vui lòng cho tôi biết bằng cách để lại một đánh giá dưới đây. Hoặc chụp một bức ảnh và chia sẻ nó trên Instagram;
- Công thức
- Nhận xét [241]
- Thêm Nhận xét
In
Cá hồi áp chảo kiểu nhà hàng
Bởi Jennifer Segal
Lớp trên vàng giòn và phần giữa vừa chín tới, món cá hồi áp chảo này rất dễ làm và phục vụ trang nhã
Phần ăn. 4
Thời gian chuẩn bị. 5 phút
Thời gian nấu. 10 phút
Tổng thời gian. 15 phút
Thành phần
- 1 muỗng canh dầu ô liu siêu nguyên chất
- ½ thìa cà phê muối kosher
- Hạt tiêu vừa mới nghiền
- 4 Phi lê cá hồi [6 ounce], dày 1¼ inch [Tôi nhờ người bán cá loại bỏ da, nhưng bạn có thể để nguyên da nếu muốn]
Hướng dẫn
- Ướp cá hồi với muối và một ít tiêu xay. Đun nóng dầu trong chảo không dính 12 inch trên lửa vừa và cao cho đến khi dầu nóng và sủi bọt. Nướng cá hồi, không di chuyển, da lật ngửa, cho đến khi vàng và giòn, khoảng 4 phút. Cẩn thận lật miếng phi lê và giảm nhiệt xuống mức trung bình. Tiếp tục nấu cho đến khi hoàn thành theo ý thích của bạn, thêm 4 đến 5 phút nữa. Chuyển sang đĩa và phục vụ
Ghép nối với
Cơm Pilaf với hành tây caramel, cam, anh đào & quả hồ trăn
Đậu xanh Pháp với hẹ
Thông tin dinh dưỡng
cung cấp bởi
- Mỗi khẩu phần [4 khẩu phần]
- Calo. 384
- Béo. 26 g
- Chất béo bão hòa. 6 g
- Cacbohydrat. 0 g
- Đường. 0 g
- Sợi. 0 g
- Đạm. 35 g
- Natri. 336 mg
- Cholesterol. 94 mg
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm về dữ liệu dinh dưỡng
Trang web này được viết và sản xuất cho mục đích thông tin. Tôi không phải là chuyên gia dinh dưỡng được chứng nhận và dữ liệu dinh dưỡng trên trang web này chưa được đánh giá hoặc phê duyệt bởi chuyên gia dinh dưỡng hoặc Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm. Thông tin dinh dưỡng được cung cấp như một phép lịch sự và không nên được hiểu là một sự đảm bảo. Dữ liệu được tính toán thông qua máy tính dinh dưỡng trực tuyến, Edamam. com. Mặc dù tôi cố gắng hết sức để cung cấp thông tin dinh dưỡng chính xác nhưng những con số này chỉ nên được coi là ước tính. Các yếu tố khác nhau như loại sản phẩm hoặc nhãn hiệu đã mua, biến động tự nhiên trong sản phẩm tươi và cách chế biến nguyên liệu sẽ thay đổi thông tin dinh dưỡng hiệu quả trong bất kỳ công thức nào. Hơn nữa, các máy tính trực tuyến khác nhau cung cấp các kết quả khác nhau tùy thuộc vào nguồn thực tế dinh dưỡng và thuật toán của riêng chúng. Để có được thông tin dinh dưỡng chính xác nhất trong một công thức nhất định, bạn nên tính toán thông tin dinh dưỡng với các thành phần thực tế được sử dụng trong công thức của mình, sử dụng máy tính dinh dưỡng ưa thích của bạn
Xem thêm công thức nấu ăn
- Cá & Hải sản
- Nhanh chóng & Dễ dàng
- Người Mỹ
- Tất cả các mùa
- cá hồi
Bình luận
Đây là món cá hồi ngon nhất tôi từng làm. Lớp vỏ hoàn hảo và thật dễ dàng. Thực sự nếm thử như nó là từ một nhà hàng. Nhược điểm duy nhất là nó hút rất nhiều và thực sự bốc mùi nhà tôi. Lần sau [và sẽ có lần sau] Tôi sẽ bật quạt thông gió ngay từ đầu—tôi bật nó lên giữa chừng
- — Elsa vào ngày 18 tháng 12 năm 2022
- Hồi đáp
Tôi cho công thức này 5 sao vì chúng tôi vừa có một bữa tối *ngon*, nhưng tôi đã thực hiện một thay đổi nhỏ và bây giờ tôi có một câu hỏi. Chảo rán của tôi trông giống như trong ảnh, với một lớp dầu ô liu rất mỏng ở đáy chảo lớn. Tuy nhiên, tôi đã sử dụng RẤT NHIỀU hơn một muỗng canh [tôi rất xấu hổ khi nói bao nhiêu và tôi đang nhìn nó, nhưng tôi đoán có lẽ là 1/2 cốc hoặc hơn?] Đây có phải là một sai lầm tồi tệ không? . 5/3 phút nấu mỗi bên thay vì 4/4 - bây giờ tôi đang nghĩ rằng có thể là do tôi đã sử dụng nhiều dầu hơn so với yêu cầu của công thức. Dù sao cũng ngon. Cảm ơn, Jenn
- — G. Ben vào ngày 10 tháng 12 năm 2022
- Hồi đáp
Xin chào G, rất vui vì bạn thích món này mặc dù nó hơi quá chín. Vâng, mình nghĩ lượng dầu nhiều khiến món ăn nhanh chín hơn nên lần sau mình sẽ cắt giảm đáng kể và bạn sẽ nhận được kết quả tốt hơn. 🙂
- — Jenn vào ngày 14 tháng 12 năm 2022
- Hồi đáp
Thật dễ dàng và thật tuyệt.
Tôi đã làm món này tối qua với cá hồi Alaskan Coho đánh bắt tự nhiên và tối nay với cá hồi Alaskan King đánh bắt tự nhiên. Yum và yum. Nó đủ đẹp để phục vụ cho công ty. Tôi đã đậy chảo trong vài phút cho mỗi bên trong khi nấu chỉ để giữ cho nước bắn ra ngoài. Cảm ơn vì phương pháp dễ dàng này để nấu một trong những món cá yêu thích của chúng tôi.- — Gretha vào ngày 27 tháng 11 năm 2022
- Hồi đáp
Tôi phết một lớp men balsamic lên cá hồi trước khi áp chảo, giúp cá hồi có lớp “vỏ” giòn hơn và vị ngọt đậm đà
- — Kris vào ngày 7 tháng 11 năm 2022
- Hồi đáp
Chào Jenn,
Thành phẩm xuất sắc, như bạn đã nói giòn bên ngoài, ẩm bên trong. Tuy nhiên, tôi đã sử dụng bơ thay vì dầu [cuộc tranh luận của người Pháp về bơ và dầu ô liu] cuối cùng nó làm cho lớp da ngon hơn nhiều, và rắc nó với bột tỏi hữu cơ và cỏ thì là hữu cơ. Sau đó phủ lên trên một lát chanh. Tôi đã sử dụng cá hồi Đại Tây Dương tươi.- — Dominique Janssens vào ngày 4 tháng 10 năm 2022
- Hồi đáp
tôi đã rất ngạc nhiên. Tôi đã thực hiện công thức này. Tôi để nguyên da trên cá hồi nhưng tôi đã ngu ngốc và đặt mặt da xuống. Một phút sau, tôi lật nó lại và phát hiện ra lớp da trượt ra khỏi từng mảnh một cách dễ dàng nên tôi đã gỡ nó ra. Tôi nấu xong 4 phút ở bên này rồi 5 phút ở bên kia. Nó trở nên đẹp và ngon. Cảm ơn bạn, cảm ơn bạn, cảm ơn bạn
- — Candace vào ngày 25 tháng 9 năm 2022
- Hồi đáp
Thật tuyệt. Thực sự dễ dàng và tuyệt vời. Làm chính xác như Jenn nói
- — Bê G vào ngày 12 tháng 9 năm 2022
- Hồi đáp
Cá hồi tại nhà ngon nhất mà tôi từng làm. Cảm ơn, Jenn
- — Đức Phanxicô ngày 12 tháng 9 năm 2022
- Hồi đáp
tôi yêu kỹ thuật. Lần đầu tiên tôi thực sự có được lớp da giòn, bạn có thể ăn như khoai tây chiên hoặc giòn. Gia vị theo chỉ dẫn với những bổ sung của riêng tôi để hương vị và chúng được nấu chín hoàn hảo
- — Dixie vào ngày 8 tháng 9 năm 2022
- Hồi đáp
Tôi đã luôn nghĩ rằng bạn đã làm da mặt xuống đầu tiên. tâm trí thổi. Điều này thật dễ dàng và trở nên vô cùng ngon miệng. Gia vị đơn giản của muối và hạt tiêu cho phép cá hồi trở thành ngôi sao của chương trình. Và lớp vỏ trên cùng là quả bom
- — Rich Dezelon vào ngày 25 tháng 8 năm 2022
- Hồi đáp
Vui mừng bạn thích nó
- — Jenn vào ngày 26 tháng 8 năm 2022
- Hồi đáp
Hoàn hảo 👍🏼
- — Phao-lô vào ngày 14 tháng 8 năm 2022
- Hồi đáp
Công thức này đơn giản đến kinh ngạc và hoàn toàn hoàn hảo. Điều quan trọng là làm theo hướng dẫn của Jenn và không cố gắng thúc cá đi trước khi nó bắt đầu rỉa rói. Chúng tôi yêu thích cá hồi ở nhà tôi và tất cả chúng tôi đều đồng ý rằng chúng tôi đã trả nhiều tiền hơn cho loại cá hồi này tại các nhà hàng, nhưng chúng tôi chưa bao giờ có món cá hồi nào ngon hơn nấu ở nhà theo công thức của Jenn. Tôi sử dụng nhiệt kế để đảm bảo rằng tôi lấy nó ở mức vừa phải, không quá chín. Ở nhà tôi, chúng tôi ăn món này ít nhất một lần một tuần, và đôi khi hai hoặc ba lần. Tôi chắc chắn rằng tôi đã làm nó hàng chục lần và công thức này chưa bao giờ làm tôi thất vọng, nó thật thần thánh
- — J vào ngày 11 tháng 8 năm 2022
- Hồi đáp
Tôi đã làm chính xác những gì bạn nói và nó HOÀN HẢO. Cảm ơn bạn
- — Martie Best vào ngày 10 tháng 8 năm 2022
- Hồi đáp
Có mẹo nào lật miếng cá hồi để nó không bị dính vào chảo không? . Buồn nó không đẹp như những bức tranh. Hy vọng nó ngon
- — Candace vào ngày 28 tháng 9 năm 2022
- Hồi đáp
Xin chào Candace, xin lỗi bạn đã gặp vấn đề với cá hồi dính. Thông thường, khi một thứ gì đó dính vào chảo, đó là do nó chưa sẵn sàng để di chuyển/lật. Lần sau, tôi sẽ để mặt đó nấu lâu hơn một chút trước khi thử lật nó. Hy vọng nó ngon mặc dù
- — Jenn vào ngày 29 tháng 9 năm 2022
- Hồi đáp
Đây là phương pháp nấu cá hồi của tôi kể từ khi tìm thấy trang này. Tôi thêm RẤT NHIỀU gia vị, như, rất nhiều, rất nhiều. Thường là Everglades cùng với ớt bột hun khói và một ít Peri Peri. Nó khá hoàn hảo mỗi khi ăn với cơm với một ít bông cải xanh nướng và một chút nước xốt balsamic.
- — Peter vào ngày 9 tháng 8 năm 2022
- Hồi đáp
siêu ngon. Rất dễ. Làm lại tối nay😀
- — Colleen vào ngày 16 tháng 7 năm 2022
- Hồi đáp
Tuyệt vời. Ăn kèm với salad đậu lăng kiểu Pháp và rau xanh.
Ngon và tốt cho sức khỏe.- — Kaci Bloemers vào ngày 5 tháng 7 năm 2022
- Hồi đáp
Omg, công thức cá hồi đơn giản nhất, loại yêu thích của tôi, mà tôi đã từng làm. Nó có vị ngon
- — Geri vào ngày 30 tháng 6 năm 2022
- Hồi đáp
Điều này thật dễ dàng và nhanh chóng. Nhất là ngon. Nếu bạn có thể, hãy tìm nguồn cá hồi đánh bắt tự nhiên. Tạo ra một sự khác biệt lớn trong hương vị
- — TJ vào ngày 20 tháng 6 năm 2022
- Hồi đáp
Phương pháp này rất tuyệt, bởi vì tôi KHÔNG phải là người nướng thịt và nó hoạt động hoàn hảo với tôi
Tôi đã thêm một vài thành phần bổ sung. Cùng với muối biển, hạt tiêu, tôi thêm một hoặc hai giọt rượu bay cũ lên trên mỗi miếng. Ngoài ra, khi kết thúc quá trình nấu, tôi đã thêm 1 thìa bơ để tăng thêm hương vị. Tôi đã học được mẹo đó khi nấu bít tết.
Hóa ra nó HOÀN HẢO. Khách của tôi thích nó và tôi đã đưa cho họ công thức.- — Trả nợ vào ngày 10 tháng 6 năm 2022
- Hồi đáp
Không phải là một người hâm mộ cá hồi lớn, hãy ăn nó vì nó tốt cho sức khỏe. Nhưng sau công thức này, tôi đã bán. Tôi chưa bao giờ cảm nhận được nhiều hương vị từ cá hồi đến vậy, đặc biệt là với rất ít nguyên liệu. Đây sẽ là một bữa ăn hàng tuần. Cảm ơn bạn
- — Tom Hopkins vào ngày 30 tháng 5 năm 2022
- Hồi đáp
Cá hồi TỐT NHẤT mà tôi từng có. Thậm chí tốt hơn một nhà hàng. Nó rất giòn bên ngoài và siêu ẩm bên trong. Tôi cũng thích cách chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng. Cảm ơn bạn rất nhiều
- — Steph vào ngày 22 tháng 5 năm 2022
- Hồi đáp
Thích kỹ thuật nấu ăn này cho cá hồi. Kỹ thuật này cũng sẽ phù hợp với cá vược đen?
- — Laura vào ngày 14 tháng 5 năm 2022
- Hồi đáp
Chắc chắn rồi - tôi rất muốn biết nó diễn ra như thế nào
- — Jenn vào ngày 17 tháng 5 năm 2022
- Hồi đáp
Thật tuyệt vời❣️ Cảm ơn vì tất cả những gì bạn tạo ra và chia sẻ😊
- — LW vào ngày 24 tháng 5 năm 2022
- Hồi đáp
Tôi đã làm món này vào đêm qua và đã bị nghiền nát khi tôi cố lật những miếng thịt thăn và chúng bị vỡ ra. Sau khi đọc qua một số bình luận, tôi thấy rằng rõ ràng tôi là người duy nhất gặp phải chuyện này. Tôi nghi ngờ chảo chống dính của tôi có vấn đề. Không dính lắm. Tôi đã sử dụng Always Pan by Our Place và đó là một thảm họa. Tôi sẽ thử lại bằng chảo chống dính thông thường của mình và hy vọng sẽ có một cú lật hoàn hảo. Mặc dù trình bày lộn xộn nhưng nó rất ngon. Cảm ơn bạn đã hướng dẫn chính xác và chỉ cho tôi cách áp chảo cá hồi đúng cách. Tôi luôn muốn biết làm thế nào mà các nhà hàng cao cấp có được lớp vỏ ngon và phần nhân vừa đủ chín. Hy vọng nỗ lực tiếp theo của tôi sẽ thành công. Nóng lòng muốn khám phá một số công thức nấu ăn khác của bạn. Cảm ơn Jenn
- — Mia vào ngày 28 tháng 4 năm 2022
- Hồi đáp
món này thật tuyệt… Tôi đã gặp khó khăn khi làm khô cá hồi sau khi sous vide, nó thường sẽ vỡ ra và da sẽ dính vào chảo… đối với cá hồi, công thức đúng và đã được thử nghiệm này rất ổn… đơn giản và hoàn hảo
- — Bồ vào ngày 11 tháng 4 năm 2022
- Hồi đáp
Điều này thật tuyệt vời. Tôi chưa bao giờ thấy cá hồi ngon như thế này
- — Ashley vào ngày 16 tháng 5 năm 2022
- Hồi đáp
Đây là cách dễ nhất, ngon nhất để nấu cá hồi tươi. Đó là công thức cá hồi của tôi. không bao giờ thất vọng
- — Đau buồn vào ngày 6 tháng 6 năm 2022
- Hồi đáp
5 sao. Lần đầu tiên tôi nấu món cá hồi thăn. Nó rất ngon
- — Jeanne vào ngày 9 tháng 4 năm 2022
- Hồi đáp
công thức tuyệt vời. Dễ dàng và đơn giản và kết quả ngon
- — Lorenzo S vào ngày 24 tháng 4 năm 2022
- Hồi đáp
Tôi đã dùng thử và tất cả chúng tôi đều yêu thích. Dễ dàng và ngon.
@onceuponachef
Cảm ơn bạn.- — Eva vào ngày 9 tháng 4 năm 2022
- Hồi đáp
Xuất hiện tuyệt vời. Cảm ơn bạn
- — Lisa vào ngày 3 tháng 4 năm 2022
- Hồi đáp
Đây là kỹ thuật TỐT NHẤT mà tôi từng gặp. Điều này thật xuất sắc. Cả gia đình đều yêu thích nó. Cảm ơn bạn đã chia sẻ
Cá hồi nấu trong lò hay chảo tốt hơn?
Nướng phi lê cá hồi trong lò mang đến cho bạn những con cá mọng nước, đẹp mắt mà không cần phải chăm sóc liên tục. Chúng tôi khuyên bạn nên áp dụng phương pháp này nếu bạn đang nấu từ bốn miếng phi lê trở xuống, trước tiên bạn sẽ rán cá trong chảo trên bếp để làm giòn lớp da một cách ngon lành.Phương pháp tốt nhất để nấu cá hồi là gì?
Làm nóng lò nướng đến 275°F. Đặt phi lê cá hồi vào đĩa nướng. Xoa đều với dầu ô liu, nêm muối và hạt tiêu. Nướng cho đến khi cá hồi bong vảy dễ dàng, hoặc nhiệt kế cắm vào phần dày nhất cho biết nhiệt độ 120°F [khoảng 30 phút đối với miếng phi lê 6 ounce]Cách lành mạnh nhất để nấu cá hồi là gì?
Nướng cá hồi trong giấy da là một trong những phương pháp nấu ăn lành mạnh nhất. Nó cũng dễ dàng để chuẩn bị và làm sạch. Tuy nhiên, một số người có thể thích kết cấu của cá hồi áp chảo hoặc nướng hơn cá hồi hấp.Bạn có thể nấu cá hồi trong chảo rán không?
Xoa muối, hạt tiêu và dầu lên da cá hồi ngay trước khi nấu. Đặt chảo chiên trên lửa vừa. Đặt các phần da cá hồi úp xuống chảo chiên trong 5 phút. Xoay các phần cá hồi và nấu trong 5 phút, hoặc theo ý thích của bạn