Câu 1: Em hãy nêu khái niệm phương pháp nướng và hấp? Cho ví dụ 3 món ăn ở mỗi phương pháp? Câu 2: Cho biết sự giống nhau và khác nhau giữa trộn dầu giấm và trộn hỗn hợp?
Câu 1 :
Nướng : là phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa [chỉ dụng lửa dưới], thường là than củi. Nướng hai bên mặt của thực phẩm cho đến khi vàng đều. vd : gà nước, khoai nướng, ngô nướng,..
Hấp : là phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước. Lửa cần to để hơi nước bốc nhiều mới đủ làm chín thực phẩm. vd : bánh bao, bánh bột lọc, gà hấp muối,...
__________________________________________________________________________________________
Câu 2 :
Giống nhau:
- Đều thuộc phương pháp chế biền thực phẩm không sử dụng nhiệt.
- Thực phẩm được làm sạch trước khi chế biến.
Khác nhau :
*Trộn dầu giấm:
+ Là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính, ngấm gia vị khác.
+ Rau phải giữ được độ tươi, không nát.
+ Làm cho món ăn ngon miệng.
*Trộn hỗn hợp:
+ Là cách trộn thực phẩm đã được sơ chế hoặc làm chín bằng phương pháp khác, kết hợp với gia vị.
+ Rau giòn, ráo nước.
+ Tạo thành món ăn có giá trị dinh dưỡng cao.
@yin
#$Victory^{}$
1]Nướng: là phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa [chỉ dụng lửa dưới], thường là than củi. Nướng hai bên mặt của thực phẩm cho đến khi vàng đều. *Ví dụ: gà nướng, thịt nướng, khoai nướng,..
Hấp: là phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước. Lửa cần to để hơi nước bốc nhiều mới đủ làm chín thực phẩm. *Ví dụ: bánh bao hấp, trứng hấp thịt nạt,...
2]giống nhau:
-Đều thuộc phương pháp chế biền thực phẩm ko sử dụng nhiệt.
-Thực phẩm được làm sạch trước khi chế biến.
Khác nhau:
- Phương pháp trộn dầu giấm:thực phẩm được sử dụng là các loại thực phẩm thực vật.
- Phương pháp trộn hỗn hợp:thực phẩm được sử dụng gồm cả thực phẩm thực vật và thực phẩm động vật được trộn chung với nhau.