Lý thuyết Công nghệ 10 Bài 47: Thực hành: Làm sữa chua hoặc sữa đậu nành [đậu tương] bằng phương pháp đơn giản [hay, chi tiết]
Trang trước Trang sau
- Trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 47 [có đáp án]: Thực hành: Làm sữa chua hoặc sữa đậu nành [đậu tương] bằng phương pháp đơn giản
I - LÀM SỮA CHUA
1. Chuẩn bị
Một hộp sữa đặc
Một hộp sữa chua
Khoảng 400 đến 500ml nước sôi, 400 đến 500ml nước đun sôi để nguội Dụng cụ: cốc thủy tinh, thìa, đũa, chậu, xoong, nồi
2. Quy trình thực hành
Bước 1: Mở hộp sữa đặc cho vào chậu
Bước 2: Hòa thêm vào 3 4 lon nước [1/2 là nước sôi, ½ là nước đun sôi để nguội, dùng ngay lon đựng sữa vừa dùng để đong nước], khuấy đều. Dung dịch sữa này có nhiệt độ khoảng 40 - 500C là tốt nhất.
Bước 3: Hoà đều hộp sữa chua với dung dịch sữa đã pha trên
Bước 4: Rót sữa đã chuẩn bi ở trên vào cốc thủy tinh hay các dụng cụ chứa khác [30 50 ml], đậy nắp kín.
Bước 5: Ủ ấm hoặc phơi nắng 4-5 giờ.
- Sau khi ủ, sữa đông lại, có vị chua dịu là được và giữ sữa chua trong tủ lạnh dùng dần.
- Sản phẩm thu được là khối đồng nhất, không chảy nước, vị chua dịu, có mùi thơm đặc trưng, ngon và bổ dưỡng.
II LÀM SỮA ĐẬU NÀNH [ĐẬU TƯƠNG]
1. Chuẩn bị
Đậu nành [đậu tương]: 1kg
Đường trắng: 1kg
Máy xay sinh tố
Vải lọc hay túi lọc
Xoong nấu, chai, nồi, bếp
2. Quy trình thực hành
Bước 1: Chọn đậu loại tốt, hạt mẩy, kích thước tương đối đồng đều, loại bỏ tạp chất và hạt bị sâu bệnh. Vo nhiều lần bằng nước sạch
Bước 2: Ngâm đậu với tỉ lệ nước : đậu là 2 : 1. Mùa hè ngâm khoảng 4 đến 6 giờ, mùa đông khoảng 8 đến 10 giờ. Cần thường xuyên thay nước.
Bước 3: Loại vỏ. Tỉ lệ vỏ dưới 1% mới đảm bảo chất lượng sữa.
Bước 4: Xay bằng máy xay sinh tố hoặc cối đá xay với tỉ lệ nước : đậu là 6 : 1. Có thể xay lại 2 đến 3 lần. Khi sờ tay, cảm giác dịch sữa mịn là được.
Bước 5: Xay xong tiến hành lọc bỏ bã hai lần bằng vải mịn. Bả được rửa nhiều lần bằng nước sạch sao cho tỉ lệ đậu : nước là 1 : 8 hoặc 1 : 9 [làm thức ăn chăn nuôi]
Bước 6: Thanh trùng đun sôi 5 đến 10 phút. Cần chú ý nhiệt độ tránh vón cục, sữa trào và chống cháy. Để nguội là sử dụng được.
III ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ
Học sinh tự đánh giá kết quả theo mẫu bảng:
Xem thêm các bài Lý thuyết và câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ lớp 10 có đáp án hay khác:
Giới thiệu kênh Youtube Tôi
Trang trước Trang sau