Trong bữa cơm gia đình hay tụ họp đông người thì món vịt om sấu luôn được ưu tiên lựa chọn số một. Đặc biệt vào mùa hè, tiết trời oi bức vị chua thanh của sấu sẽ làm món ăn ngon miệng hơn. Tham khảo cách làm vịt om sấu ngon ngọt đậm đà để chiêu đãi cả gia đình thân yêu.
Nguyên liệu nấu món vịt om sấu
- Vịt: 1 - 1.5kg
- Sấu: 6-10 quả [tùy khả năng thích ăn chua của mỗi gia đình]
- Gia vị: chanh, muối, đường, gừng, hành củ, hành lá, sả, tỏi, riềng, rau ngổ, mùi tàu
- Lưu ý: Nên chọn giống vịt cỏ, bởi vì loại vịt này nhiều thịt và ít mỡ
Vịt, sấu và gia vị làm món vịt om đúng chuẩn
Các bước nấu vịt om sấu ngon
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Hành lá, sả, gừng, tỏi, hành củ, riềng, rau ngổ, mùi tàu bỏ vỏ, lá già, sau đó đem rửa sạch.
Bước 2: Sơ chế và ướp thịt vịt ngon
- Để cho vịt hết mùi hôi bạn cần bóp vịt với muối, rửa lại cho sạch sau đó cắt ½ quả chanh xát lại phần da để khử mùi. Sau đó dùng dao chặt vịt thành từng miếng.
- Ướp vịt với hành củ, gừng, tỏi, xả băm nhỏ, 1 thìa cafe muối, ½ thìa cafe đường, ướp trong khoảng 20-30 phút cho vịt ngấm gia vị.
Ướp thịt vịt với gia vị và gừng, xả, ớt
Bước 3: Xào vịt
- Bắc cái chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho một lượng hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm vàng. Trút hết thịt vịt đã ướp vào rồi đảo đều, xào cho đến khi vịt có mùi thơm và thịt săn lại. Bước này sẽ giúp cho vịt thơm và ngấm gia vị hơn.
Xào thịt vịt đã ướp
Bước 4: Om vịt
Cho sấu vào nồi rồi đổ nước ngập thịt, đậy vung lại nấu. Nấu lửa lớn cho nồi thịt vịt nhanh sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, om trong khoảng 30 phút để vịt chín mềm.
Lưu ý: Nếu bạn muốn chế biến theo kiểu vịt om sấu nước cốt dừa thì chỉ cần thay nước lạnh bằng nước dừa là được.
Lúc này sấu cũng đã mềm, bạn dùng muôi dầm sấu cho đến khi đủ độ chua thì dừng lại, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng rắc thêm rau ngổ, mùi tàu, hành lá rồi tắt bếp.
Tham khảo thêm 4 cách nấu vịt om sấu ngon khác
1. Vịt om sấu khoai sọ
- Nguyên liệu cần thêm: 200gr khoai sọ sau đó đem gọt vỏ rửa sạch.
- Phần khoai sọ này sẽ được thêm vào trong lúc đã om vịt được 30 phút, vì khoai sọ rất nhanh chín nên chỉ cần nấu thêm 7 - 10 phút là được. Không nên nấu quá lâu sẽ dẫn đến bị nát.
2. Cách nấu vịt om sấu măng
- Nguyên liệu cần thêm: 300gr măng chua được cắt thành miếng đem luộc qua nước sôi để loại bớt độ chua.
- Măng sẽ được thêm vào sau khi đã nấu vịt cùng với sấu được khoảng 30 phút. Tiếp tục đun cho đến khi măng chín mềm, nước trong nồi bắt đầu tạo nên hỗn hợp sánh thì tắt bếp.
3. Vịt om sấu khoai môn
- Nguyên liệu cần thêm: 200g khoai môn gọt sạch vỏ, bổ miếng vuông to. Rửa sạch với nước rồi mang khoai chiên vàng đều các mặt với dầu ăn. Vớt khoai ra để ráo dầu.
- Cách nấu vịt om sấu khoai môn được cho vào khi vịt đã om được 30 - 40 phút. Cho khoai môn đã chiên vàng vào om cùng vịt 5 - 7 phút nữa là được. Khoai môn nhanh chín, nấu quá lâu sẽ bị nát hết. Vịt om sấu khoai môn có phần khoai môn thơm, bở rất ngon.
4. Vịt om sấu rau muống
- Nguyên liệu cần thêm: 1 bó rau muống. Nhặt hết phần lá của rau muống, ngắt phần cọng già. Chỉ giữ lại phần thân, cắt rau thành từng khúc dài 5 - 7cm. Rửa sạch rau muống rồi đun 1 nồi nước sôi, cho 1 xíu muối vào rồi cho rau muống vào trụng nhanh khoảng 1 phút thì vớt ra rửa với nước lạnh để rau được giòn.
- Sau khi om vịt om sấu chín mềm, cho rau muống vào vịt om sấu và nấu sôi khoảng 1 - 2 phút là được. Rau muống chín tới, còn giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt. Hoặc các bạn có thể ăn vịt om sấu rau muống giống như ăn lẩu cũng được.
Có thể ăn vịt om sấu rau muống như ăn lẩu, kèm thêm với bún
Vịt om sấu ăn với rau gì ngon nhất?
Với công thức nấu đơn giản cùng với cách chế biến không quá khó. Để thêm phần hoàn hảo cho món ăn bạn nên ăn kèm với các loại ranh xanh như: rau muống, rau rút, rau răm để cho bữa cơm thêm phần hấp dẫn và ngon hơn.
Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn! 3.5/5
Vịt om sấu khoai sọ cùng rau rút chuẩn vị Miền Bắc Vịt om sấu khoai sọ luôn làm món ăn được nhiều gia đình ưa thích trong những ngày hè.Bếp eva chia sẻ với bạn cách làm vịt om sâu chuẩn vị Miền Bắc Bấm xem >>Theo Hường Cao [Khám phá]