>> Xem thêm cách làm bánh bao hình con heo cho bé [video: Cchanel]
Bánh bao là một loại bánh làm bằng bột mì có nhân và hấp trong ẩm thực Trung Hoa. Nó giống với loại bánh màn thầu truyền thống của Trung Quốc. Nhân bánh bao được làm bằng thịt và/hoặc rau. Bánh bao thường được dùng bất cứ bữa ăn nào trong ngày trong văn hóa Trung Hoa, và thường được người Trung Quốc dùng làm món ăn bữa sáng.
Tuy nhiên, ngày nay, do sự giao lưu về văn hóa nên bánh bao được nhiều nước yêu thích, dùng làm món ăn sáng hoặc để lót dạ bất cứ buổi nào trong ngày. Bánh bao có nhiều kiểu nhân khác nhau nhưng phần vỏ thì chủ yếu vẫn được làm từ nguyên liệu chính là bột mì.
Bánh bao khi hấp chín có vỏ mềm thơm, xốp, và nóng hổi rất hấp dẫn. Tham khảo cách làm bánh bao bằng bột mì dưới đây.
Phần vỏ bánh:
- 350gr bột mì
- 175-190ml sữa tươi hâm ấm - 15ml dầu ăn - 25gr đường - 5gr men - 1 chút muối
Phần nhân bánh:
- 500 thịt gà xay [bạn có thể dùng thịt heo, tùy theo sở thích]; 3 nấm mèo thái nhỏ; 1 bó miến nhỏ ngâm mềm thái nhỏ; 1/2 củ hành tây thái mhỏ; 1 củ hành tím thái mỏng; 1 muỗng cà phê dầu hào; 1/3 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê bột nêm; 1 nhánh hành lá thái nhỏ; 2 phần gốc ngò thái nhỏ; Trứng cút luộc hay trứng gà luộc cắt làm đôi.
- Bột mì + đường + men cho vào âu trộn đều, sau đó cho từ từ sữa tươi vào mang bao tay nhồi 5-7 phút. Cuối cùng cho dầu vào tiếp tục nhồi trộn bột cho tất cả quyện thành một khối không dính tay.
- Cho bột vào tô, dùng màng bọc bọc lại, ủ bột 50 phút cho bột nở gấp đôi.
- Lưu ý: Vỏ bánh ngon là khi bột bạn nhồi không nhão. Và ủ cần phải chờ bột nở gấp đôi trước khi chia bột.
- Qua thời gian ủ, bột đã nở. Lấy bột ra nhồi sơ lại. Chia bột thành những phần nhỏ [60-80gr].
- Cho tất cả các nguyên liệu nhân [ngoại trừ trứng] vào 1 cái âu trộn đều.
- Sau đó lấy từng ít nhân đè dẹp, cho trứng vào vo tròn.
- Tiếp theo, cho từng viên nhân vào miếng vỏ bánh, gấp bột theo hình quạt. Đặt từng chiếc bánh bao lên từng miếng giấy để bánh không bị dính, xếp sẵn lên xửng hấp [bạn có thể dùng giấy cupcake].
- Nấu 1 nồi nước cùng 1 miếng chanh hay 1 muỗng canh dấm [Miếng chanh/hay dấm này có tác dụng giúp bánh bao hấp trắng hơn].
- Khi nước sôi thì cho xửng bánh vào hấp 17-20 phút là bánh chín, tắt bếp, lấy bánh ra.
- Bánh bao ăn không hết bạn có thể bọc kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần hâm hay hấp sơ lại là ngon.
- Bánh bao mềm xốp, trắng đẹp, không ướt hay nhão.
- Nhân bánh mềm, thơm mang hương vị đặc trưng.
Theo Minh Hằng [tổng hợp] [Khám phá]
Bánh bao chỉ có nguồn gốc từ Trung Hoa và được du nhập vào Việt Nam từ thời xa xưa giống như bánh bao lưu sa hay bánh bao nước, ... Nhưng bánh bao chỉ lại rất khác những loại bánh trên, nó không được làm từ bột mì mà thay vào đó, nguyên liệu chính làm ra vỏ bánh lại là bột gạo nếp. Và loại bánh này cũng sẽ không cần hấp chín mà có thể thưởng thức luôn ngay sau khi làm xong. Cùng YummyDay khám phá cách làm loại bánh đặc biệt này ngay thôi nào!
Nguyên liệu làm bánh bao chỉ nhân dừa đậu phộng
- Bột gạo nếp: 120 gram
- Bột năng: 50 gram
- Bột gạo tẻ: 80 gram
- Sữa tươi không đường: 300 ml
- Dừa tươi nạo: 70 gram
- Đậu phộng: 20 gram
- Mè [vừng] trắng: 10 gram
- Dụng cụ thực hiện: Bát hoặc âu trộn lớn, phới, chảo và lò vi sóng.
Cách làm bánh bao chỉ nhân đậu phộng dừa đơn giản tại nhà
Bước 1: Làm phần nhân đậu phộng dừa
Cách làm chè trôi nước nước nhân đậu phộng ngọt ngọt thanh thanh thêm vào menu ăn vặt của gia đình bạn
- Đầu tiên, bạn đun nóng chảo rồi cho đậu phộng vào rang, đảo đều tay trên lửa vừa tránh để bị cháy.
- Rang đến khi đậu phộng chín, tắt bếp rồi đổ ra ngoài, để nguội sau đó loại bỏ hết lớp vỏ mỏng. Cho vào máy xay hoặc cối giã nhỏ.
- Mè trắng cũng cho lên chảo rang vàng.
- Tiếp theo là trộn phần nhân bao gồm dừa tươi nạo sợi, đậu phộng rang đã giã nhỏ, mè rang.
- Cho tất cả vào âu trộn, thêm 80 gram đường cát trắng, ⅓ muống cà phê muối tinh rồi dùng phới trộn đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.
- Để nguyên âu nhân từ 30 phút - 1 tiếng để hỗn hợp được ngấm đường và muối cho đậm đà.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa cà phê dầu ăn và sên nhân ở lửa vừa. Khi thấy nhân nóng lên, bạn cho 1 muỗng cà phê bột năng vào rồi tiếp tục sên đều tay 3-5 phút.
- Lưu ý: bạn đảo bột năng bám đều vào phần nhân và thấy hỗn hợp hơi dính lại, phần dừa nạo chín thì tắt bếp.
- Để nguội sau, chia thành các viên nhỏ bằng nhau.
Bước 2: Trộn bột làm vỏ bánh
- Rây mịn 120 gram bột nếp, 80 gram bột gạo, 80 gram đường và ½ muỗng cà phê muối vào âu lớn, dùng phới trộn đều.
- Thêm trực tiếp 300 ml sữa tươi không đường vào hỗn hợp bột khô, tiếp tục trộn đều đến khi được hỗn hợp đồng nhất.
Bước 3: Làm chín vỏ bánh bao chỉ
- Bọc miệng âu lại bằng màng bọc thực phẩm, quay bằng lò vi sóng ở mức trung bình [600W] trong 5 phút để làm bột chín một phần. Bạn nhớ chừa khoảng nhỏ để làm chỗ thoát khí cho hỗn hợp. Và tuyệt đối không được cho âu bằng kim loại vào quay lò vi sóng.
- Lúc này bột đã gần chín, lấy ra rồi đảo đều lên, sau đó tiếp tục bọc lại, quay thêm 2 phút nữa.
- Lấy bột ra, đảo đều thêm 1 lần nữa và cho bột nghỉ 10 phút.
- Bột đã nguội hơn thì bạn tiến hành chia bột thành từng viên nhỏ có kích thước tương tự nhau, vo thành viên tròn chuẩn bị nặn tạo hình bánh bao chỉ.
Bước 4: Cán vỏ bánh bao
- Vì bột khá dính nên cần phủ một lớp bột năng khô lên mặt bàn sạch để làm bột áo chống dính.
- Lấy từng viên bỏ bánh ra,để lên mặt bàn đã có sẵn bột, cán mỏng thành miếng tròn có độ dày khoảng 3mm, phần rìa sẽ mỏng hơn ở chính giữa.
- Sử dụng khuôn tròn hoặc một chiếc bát nhỏ ấn vào bột, cắt bớt phần thừa để có được miếng bột tròn để làm vỏ bánh.
- Làm tương tự cho đến khi hết số bột chín mà bạn vừa làm xong.
Bước 6: Tạo hình bánh bao chỉ
- Đặt viên nhân dừa đậu phộng vào chính giữa miếng bột vỏ bánh, dùng tay túm mép bột lại sao cho bao kín hết phần nhân.
- Bạn nhẹ nhàng vo tròn lại để bánh bao được mịn và đẹp mắt hơn, tránh làm vỏ bánh bị rách.
- Tuỳ vào sở thích và độ khéo léo của mình mà bạn có thể nặn bánh thành nhiều hình dáng và kích thước khác nhau.
Yêu cầu thành phẩm món bánh bao chỉ
Công thức làm bánh bao chay đổi khẩu vị thêm vào mâm cơm ngày Rằm của gia đình bạn
- Cách làm bánh bao chỉ không cần đem đi hấp sau khi làm xong nên chắc chắn hương vị sẽ vô cùng mới lạ, không hề giống với các loại bánh bao khác.
- Những chiếc bánh bao chỉ sau khi làm xong tròn đều y như bánh mochi của Nhật Bản, nhìn rất hấp dẫn.
- Bánh đạt yêu cầu là lớp vỏ mềm dai, mịn và không quá cứng hoặc quá nhão. Phần nhân bên trong có độ ngọt vừa phải, dậy mùi thơm. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm của vỏ bánh kết hợp với độ bùi bùi, béo ngậy của đưa và đậu phộng hoà quyện lại với nhau, tạo nên một tổng thể hoàn hảo.
Một số lưu ý trong cách làm bánh bao chỉ
- Dừa để làm nhân bánh bảo chỉ nên nạo thành sợi nhỏ, như thế bánh sẽ ngon và dễ ăn hơn.
- Trong trường hợp nơi bạn ở không tìm được bột năng thì hoàn toàn có thể thay thế bằng bột gạo nếp hoặc bột bánh dẻo đều được.
- Để bánh được đẹp hơn thì bạn nên vo viên một cách nhẹ nhàng và khéo léo cho phần bột túm lại được phẳng hơn, bề mặt bánh cũng sẽ mịn hơn rất nhiều.
- Thêm màu tuỳ theo ý thích của bạn vào hỗn hợp hợp sống để bánh có nhiều màu sắc bắt mắt.
Xem thêm cách làm bánh bao chỉ dưới đây nhé!
Trên đây là cách làm bánh bao chỉ đặc biệt thơm ngon mà YummyDay hướng dẫn cho bạn. Lớp vỏ bánh mềm dẻo kết hợp với vị ngọt nhẹ, thơm bùi và hơi ngậy của nhân dừa đậu phộng tạo nên một hương vị khó quên ngay từ lần đầu thưởng thức. Đừng quên ghi lại công thức để chia sẻ với bạn bè nữa nhé!
Yummyday.vn