Những chiếc bánh bao thơm ngon nhiều màu sắc sẽ là món ăn nhẹ tuyệt vời giúp bổ sung năng lượng cho cả gia đình sau mỗi sáng thức dậy. Trong bài viết ngày hôm nay, lambanh365.com sẽ hướng dẫn các bạn một số cách làm bánh bao chay, bánh bao nấm, bánh bao cuộn nhân mặn, bánh bao nhân thịt. Các loại bánh này chắc chắn sẽ mang đến nhiều hương vị thơm ngon lạ miệng cho cả gia đình. Hãy cùng vào bếp với chúng tôi để khám phá ngaycách làm bánh bao đơn giản mà ngon này nhé!
1, Cách làm bánh bao chay
Nguyên liệu:
200g bột mì
200g nước sôi để nguội xuống 35 độ, tức nước ấm vừa uống [không nóng già cũng không quá nguội]
20g đường
50g nho khô, 2g men nở và 1 chút muối
Cách làm:
Bạn khuấy 1 thìa nhỏ đường vào 100ml nước ấm, rắc men nở vào và để yên chừng 10 phút cho men nở phồng trênmặt nước.
Bột mì cho vào thố lớn, trộn đều cùng đường và muối.
Đổ bát men nở và phần nước còn lại vào trộn đều bột. Bột sẽ khá nhão vì thế bạn dễ dàng đảo bột thật kĩ mà khôngcần đập bột như cách làm bánh bao thông thường.
Trộn thêm một nửa phần nho khô vào bột nhão. Lót màng bọc thực phẩm vào các khuôn bánh bạn có.
Đổ bột vào các khuôn bánh cho đầy gần nửa khuôn, che kín bột bằng 1 chiếc khăn bông nhúng nước ấm vắt hơi ráo rồi
ủ toàn bộ khuôn bột vào chỗ ấm áp và kín gió [bạn có thể để trong thùng xốp, nồi cơm điện, bọc trong khăn bông].
Ủ khoảng 2 tiếng cho tới khi nào bột nở gấp đôi hoặc gấp 3 là được.
Rắc nho khô lên bề mặt bánh và cho bánh vào nồi hấp.
Bánh hấp chừng 20 phút thì vặn nhỏ lửa để thêm 5 phút nữa là chín và dễ dóc. Bạn có thể hấp lâu hơn nếu làm bánh
cỡ lớn. Đổ bánh ra đĩa và lật xuôi lại.
Bánh đạt là khi bột chín mềm, phía trong bánh xốp rỗng nhiều khoang trống nhỏ như ruột bánh mì nhưng mềm mại
đúng chất bánh bao.
2, Cách làm bánh bao nấm
Nguyên liệu:
300g bột mì.
180ml nước ép cà rốt.
8g men nở.
250g thịt heo [lợn] xay.
100g nấm tươi.
Một ít dầu mè.
Cách làm:
Làm ấm nước ép cà rốt bằng lò vi sóng hoặc đun ở lửa nhỏ trong khoảng 30s. Sau đó, hòa men nở vào.
Trộn đều bột mì với hỗn hợp nước cà rốt ở trên rồi nhào thật kĩ cho đến khi bột không còn dính tay.
Đậy kín bột rồi ủ ở nơi thoáng trong khoảng 1 2 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
Băm nhuyễn thịt heo với nấm tươi rồi trộn đều tất cả với một ít muối và dầu mè.
Chia bột thành 15 phần bằng nhau, cán mỏng thành miếng tròn.
Cho một ít nhân vào giữa rồi gập đôi miếng bột lại. Xếp nếp phần viền bánh.
Xếp bánh vào nồi hấp và để yên khoảng 20 để bánh nở cố định.
Khi thấy bánh nở phồng lên khoảng 1/3 thì các bạn bật bếp thật to để hấp bánh trong khoảng 15. Sau đó, tắt bếp, đểyên khoảng 3 rồi mới lấy bánh ra khỏi nồi.
3, Cách làm bánh bao cuộn nhân mặn
Nguyên liệu:
200g bột mì.
1 muỗng cà phê men nở.
1/2 muỗng cà phê đường.
95ml nước ấm.
200g thịt lợn [chọn loại thịt ba chỉ hoặc phần nạc vai nếu bạn ngại mỡ].
1 củ gừng nhỏ, 1 cây rau mùi, 1 nắm hành lá, 1 khúc sắn nhỏ [tùy ý].
Gia vị: 1 muỗng cà phê rượu nấu, 1 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê dầu vừng,một nhúm muối.
Cách làm:
Hòa tan men với nước ấm.
Thịt lợn rửa sạch thái miếng vuông.
Hành thái khúc.
Rau mùi thái nhỏ.
Gừng cạo vỏ thái lát.
Sắn tách vỏ, ngâm vào nước muối loãng trong giây lát cho khỏi thâm rồi cắt miếng vuông nhỏ.
Thêm đường vào bột [đường sẽ giúp bột lên men tốt hơn, bánh cũng sẽ mềm hơn], sau đó từ từ thêm men nước vànước ấm, nhồi bột thành một hỗn hợp khô, mịn và hơi dính tay.
Ủ men ở một nơi ấm áp chờ bột nổi [bạn có thể cho men vào nồi rồi đậy kín vung]. Khi thấy bột nở gấp đôi thì lại nhồibột lần nữa, quá trình nhồi lần 2 này có thể ngốn của bạn khoảng 10 phút.
Trong khi chờ bột nổi thì bắt tay vào làm nhân bánh.
Cho tất cả những nguyên liệu của phần nhân bánh [thịt, gừng, hành, mùi] vào máy xay thành hỗn hợp nhuyễn, quyện.Thêm các gia vị rồi trộn đều.
Cán bột thành một lớp bột hình chữ nhật dày cỡ 0.5cm [nếu bạn cho đúng nước thì ở bước này, bạn không cần dùngđến bột áo khi cán bánh thì bột cũng không bị dính tay].
Cho phần nhân vào giữa lớp bột, dàn thành lớp mỏng, đều và mịn rồi cuộn lại như cách cuốn sushi.
Cuộn bột lúc này có hình trụ, dùng dao sắc cắt cuộn bánh thành từng khúc cỡ 5 7cm và xếp bánh vào nồi hấp.
Cho thật nhiều nước vào nồi, cho thêm 2 muỗng cà phê giấm vào nồi hấp.
Đun sôi nước và hấp trong khoảng 15 phút là bánh chín.
Trong thời gian hấp, bạn nhớ lấy nắp nồi ra rồi làm sạch nước đọng trên nắp nồi hoặc phủ một chiếc khăn thấm nướclên mặt nồi trước khi đậy vung.
4, Cách làm bánh bao nhân thịt
Nguyên liệu:
1 gói bột bánh bao 400g [có sẵn men nở]
100g đường, 1 chút muối.
200ml sữa tươi không đường.
200g thịt nạc vai, nửa củ hành tây, 3 quả trứng gà, 3 cái mộc nhĩ.
Cách làm vỏ bánh bao:
Sữa tươi đun cho ấm lên khoảng 40-500C rồi cho gói men nở vào, khuấy đều, để 10 phút để men nở.
Sau đó đổ vào 400g bột [bớt lại khoảng nửa bát con để làm áo bột], thêm đường, chút muối rồi nhồi đều tay khoảng10 phút.
Thêm 1 thìa dầu ăn rồi nhào thêm 10 phút nữa. Sau đó để bột nghỉ, phủ khăn ẩm lên trên rồi ủ bột trong vòng 1 giờ.Bột phải nở ít nhất là gấp đôi. Sau khi ủ: bột đã có mùi thơm của bánh bao rất đặc trưng.
Cách làm nhân bánh bao:
Thịt xay trộn với hành tây, mọc nhĩ băm nhỏ, nêm gia vị: nước tương, chút nước mắm [hoặc hạt nêm], hạt tiêu, chútdầu ăn. Có thể thêm xốt xá xíu cho đúng vị nhưng nhà mình không thích nên bỏ qua.
Trứng luộc chín rồi cắt thành miếng cau.
Nặn bánh:
Bột ủ xong mang ra nhào thêm 1-2 phút nữa, rồi chia thành các phần nhỏ.
Lấy từng phần mang ra cán mỏng, xếp nhân vào giữa rồi túm mép lại [theo hình lượn sóng] cho kín miệng bánh.
Hấp bánh:
Đun nước thật sôi, cho thêm 2 thìa dấm để bánh được trắng hơn, cho bánh vào hấp 20-25 phút là được.
Để bữa sáng không bị nhàm chán với các loại thức ăn nhẹ quen thuộc, bạn có thể thay đổi khẩu vị bằng việc biếntấucách làm bánh bao theo các công thức đơn giản kể trên. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánhtráng,bánh xèo, bánh bột lọctại lambanh365.com. Đây cũng là những loại bánh dễ ăn cho bữa sáng đấy. Chúc bạnthànhcông nhé!
Tags: bánh bao