Cách làm củ cải muối vàng Hàn Quốc

Cùng Hanyori học cách làm củ cải muối chua ngọt Hàn Quốc ngon khó cưỡng

Ẩm thực Hàn Quốc có nhiều món ăn kèm rất thú vị và mang đậm dấu ấn đặc trưng của xứ sở ôn đới này. Một trong số đó nhất định phải kể đến là món Củ Cải Muối Chua Ngọt ăn kèm với gà rán. Trong tiếng Hàn, món này còn được gọi tên là Chikin mu [치킨 무]. Mu [무] có nghĩa là củ cải, Chikin [치킨] có nghĩa là gà rán.

Hanyori khẳng định với bạn rằng, món ăn kèm này cực kỳ đơn giản trong cách chế biến và bạn hoàn toàn có thể tự làm được với vị ngon khó cưỡng. Không riêng gì gà rán mà các món chiên khác sẽ trở nên dễ ăn hơn, đỡ cảm giác ngấy nhờ vị chua ngọt trong từng miếng củ cải muối giòn thơm.

Ngoài ra, trong các món BBQ hay món dakgalbi thường có vị cay rất mạnh, dễ khiến mọi người bị hơi cay nồng xộc lên quá đà dễ gây nên mất vị giác tạm thời nơi đầu lưỡi thì chính miếng củ cải muối vị chua ngọt này sẽ xua tan mọi cản trở của vị cay, để những cảm nhận mùi vị thức ăn luôn được chân thật hơn.

Để làm món Củ Cái Muối Chua Ngọt này, Hanyori thường dùng củ cải giống Hàn để làm nguyên liệu chính. Nếu bạn tìm mãi khắp các siêu thị mà không còn củ cải giống Hàn thì đương nhiên rồi, bạn có thể thay thế bằng củ cải Việt Nam. Có một sự khác biệt nho nhỏ giữa hai loại nguyên liệu này đó là: Củ cải giống Hàn thường có kết cấu giòn hơn và ngọt hơn, vì thế mà kết quả cho ra sẽ có chút khác biệt nho nhỏ.

Nhưng dù sao đi nữa, yếu tố quan trọng nhất cho món Củ Cải Muối Chua Ngọt chính là khâu chọn củ cải, chúng ta cần phải chọn những củ cải thật tươi, tốt nhất là phần cuống còn bám cọng xanh, da căng mướt đầy sức sống vừa mới rời đất trồng. Những củ cải trông còn “đầy năng lượng sống” thế này sẽ làm cho món Củ Cái Muối Chua Ngọt được giòn hơn rất nhiều.

Nhân đây, Hanyori xin chia sẻ một số mẹo nhỏ khi chọn củ cải:

• Chọn những củ có kích thước đồng đều.
• Bề mặt vỏ nhẵn, không sần sùi, không có vết thâm
• Cầm lên thấy nặng tay
• Nếu là củ cải giống Hàn thì phần xanh gần cuống càng ít càng tốt.
• Nếu chưa thể chế biến ngay hãy gói củ cải trong giấy báo và cất vào tủ lạnh nhé

Cách làm củ cải muối chua ngọt Hàn Quốc siêu đơn giản chỉ trong vòng 10 phút

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Củ cải: 1kg
• Nước lọc: 500 ml
• Muối hột: 20 gram
• Đường kính trắng:  100gram
• Giấm gạo: 200 ml
• Lá nguyệt quế : 2 lá [không bắt buộc]

Đối với những món muối Hanyori thường dùng hũ thủy tinh hoặc hũ sành để đựng thì sẽ tốt cho sức khỏe hơn. Với món này, mình sẽ dùng hũ thủy tinh. Việc đầu tiên cần làm là tiệt trùng hũ, Hanyori làm như sau:

• Cho một chút nước vào nồi, úp hũ thủy tinh xuống và đun sôi nước trong vòng 5 phút.
• Củ cải rửa sạch thái miếng vuông. Đầu tiên Hanyori cắt củ cải thành nhiều khúc, mỗi khúc dài bằng 1 đốt ngón tay. Sau đó, mình cắt đôi khúc củ cải rồi cắt thêm 2 đường ở bên cạnh, làm tương tự với chiều ngược lại. dùng cách này miếng củ cải sẽ được chia đều và đẹp hơn, tuy nhiên bạn cũng có thể cắt miếng theo sở thích ăn uống của gia đình bạn.

Đun hỗn hợp nước để muối củ cải:

• Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml nước lọc, tiếp theo là 2 lá nguyệt quế.
• Cho 20 gram muối hột vào khuấy đều đến khi muối tan hết vào trong nước
• Tiếp theo cho vào 100 gram đường kính trắng khuấy đều đến khi đường tan hết.
• Cuối cùng là cho vào 200 ml giấm gạo, đợi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt còn khoảng 70 độ thì đổ vào hũ thủy tinh đựng củ cải đã thái. 
• Đậy nắp lại để ở nhiệt độ phòng 1 ngày, sau đó cho vào tủ lạnh bảo quản khoảng 3 ngày sau là có thể dùng được.

Nếu bạn yêu thích những món muối của Hàn Quốc chắc hẳn bạn cũng quan tâm

Cách làm củ cải muối vàng danmuji

Cách làm củ cải chua ngọt thái lát sammu

Cách làm kim chi củ cải Hàn Quốc chỉ trong 5 bước

Cách làm kim chi cải thảo đơn giản ngon chuẩn vị, bất cứ ai cũng làm được

Chúc bạn thành công với món củ cải muối chua ngọt Hàn Quốc cực kỳ đơn giản này nhé.

Xin chào! Mình là Hanyori một người đam mê nấu nướng và yêu thích ẩm thực Hàn Quốc. Đó cũng chính là lý do mình xuất hiện ở đây. Với mong muốn giao lưu, chia sẻ, lan tỏa niềm đam mê ẩm thực Hàn Quốc đến tất cả mọi người. Tìm hiểu thêm về mình

Ẩm thực Hàn Quốc đã trở nên phổ biến và quen thuộc với nhiều người dân Việt Nam, không chỉ nổi tiếng với kim chi, củ cải vàng muối cũng là một món ngon được nhiều người yêu thích. Bởi vị ngọt thanh của củ cải muối vàng, giòn sần sật, ăn kèm với mì, cơm hoặc cuộn kimbap đều rất tuyệt.

Bạn đã biết cách làm củ cải vàng muối chưa? Nếu chưa hãy vào bếp cùng Tinh Hoa Quê Nhà để học cách làm củ cải mốn Hàn Quốc ngay nhé!

• 600gr củ cải trắng.
• 450ml nước
• 250ml giấm trắng
• 200gr đường
• 15gr muối 
• Gia vị: hạt tiêu, quả dành dành, hoa hồi, 1 thanh quế nhỏ 

Nguyên liệu làm món củ cải vàng muối kiểu Hàn Quốc

Bước 1: Sơ chế củ cải

Củ cải trắng dùng dao cạo vỏ, không cần gọt nha vì vỏ củ cải rất mỏng. Rửa sạch lại với nước để ráo.

Sơ chế củ cải để làm củ cải muối Hàn Quốc

Sau đó các bạn có thể cắt khoanh tròn hoặc cắt khúc dài, tuỳ theo sở thích của các bạn 

Bước 2: Chuẩn bị nước muối củ cải 

Quả dành dành đập nhuyễn cho vào chén, cho 1 chút nước sôi, đợi 5 phút sẽ tạo ra màu vàng đẹp mắt

Tạo màu vàng bằng quả dành dành

Cho vào nồi 450ml nước, thêm vào 200ml giấm trắng, 200gr đường, 15gr hoặc 1 muỗng canh muối tinh, cho thêm tiêu hoa hồi và thanh quế sau đó cho thêm nước dành dành đã chế sẵn trước đó.

Pha nước muối củ cải vàng kiểu Hàn Quốc

Tiếp theo đó đun sôi nước cùng hỗn hợp gia vị quả khô, tắt bếp và để nước nguội hoàn toàn.

Bước 3: Ngâm củ cải 

Các bạn chuẩn bị 1 hũ thuỷ tinh hoặc 1 hũ nhựa to vừa đủ dùng với lượng củ cải. Nhớ vệ sinh hũ sạch sẽ để ráo, sau đó xếp củ cải vào hũ. Tiếp đó cho nước muối củ cải vào ngập củ cải.

Ngâm củ cải muối vàng kiểu Hàn Quốc

Để cho củ cải ngập dưới nước các bạn có thể cho thêm 1 bịch nước buộc chặt chèn lên trên , sau đó đậy nắp lại. 

Củ cải muối vàng kiểu Hàn Quốc

Ngâm 1,5 ngày là các bạn có thể bỏ củ cải ra đĩa để thưởng thức. Củ cải có màu vàng rất đẹp mắt, thơm giòn và rất ngon, dùng ăn kèm như dưa chua, đặc biệt dùng làm cơm cuộn thì ngon tuyệt. Chúc các bạn thành công

*Nội dung và hình ảnh bài viết có tham khảo youtube