2 cách làm dồi trường hấp hành gừng và hấp tía tô đơn giản thơm ngon

Dồi trường là một món ăn nghe có vẻ lạ lẫm nhưng lại vô cùng thơm ngon hấp dẫn. Hôm nay hãy vào bếp cùng Điện máy XANH thực hiện món hấp với 2 cách làm dồi trường hấp hành gừng và hấp tía tô đơn giản để cùng gia đình thưởng thức nhé!

1. Dồi trường hấp hành gừng

• Chế biến                            30 phút
• Độ khó                            Dễ                                                                                                                             Nguyên liệu làm Dồi trường hấp hành gừng Cho 2 người                                                                                    Dồi trường   300 gr                                                                                        Hành lá   50 gr                                                                                        Hành tây   100 gr                                                                                        Rau thơm   100 gr                                                                                        Gừng tươi   1 củ                                                                                        Ớt sừng   1 trái                                                                                        Tỏi khô   1 củ                                                                                        Rượu trắng   150 ml                                                                                                             Hình nguyên liệu

Cách chế biến Dồi trường hấp hành gừng

Pha nước chấm

Cho 1/4 chén nước mắm ngon vào tô, thêm 1 thìa cà phê đường, 2 thìa nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm, gừng băm, khuấy cho hỗn hợp tan đều.

X

Ướp và hấp dồi trường

Dồi trường sau khi luộc đem cắt khúc vừa ăn khoảng 3 cm rồi thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm và trộn đều lên.

Xếp hành tây vào 1 cái dĩa sau đó cho dồi trường, hành lá, rau thơm và cuối cùng là gừng xắt sợi lên trên. Đem đi hấp trong vòng 5 phút sau đó rưới dầu tỏi lên trên là có thể thưởng thức.

X

Thành phẩm

Dồi trường dai giòn sựt sựt kết hợp với mùi thơm của gừng và hành tạo nên một món ăn đầy hương vị, ăn nước chấm chua ngọt càng làm tăng thêm độ ngon của món ăn.

Đây là một món rất thích hợp để chế biến cho bữa cơm gia đình bạn hằng ngày.

X                                                                                                                                                                                                                                                                                                            2. Dồi trường hấp tía tô

• Chuẩn bị                            20 phút
• Chế biến                            40 phút
• Độ khó                            Dễ                                                                                                                             Nguyên liệu làm Dồi trường hấp tía tô Cho 2 người                                                                                    Dồi trường   500 gr                                                                                        Lá tía tô   100 gr                                                                                        Gừng   1 củ                                                                                        Hành tím   3 củ                                                                                        Hành lá   4 nhánh                                                                                        Sả   3 nhánh                                                                                        Ớt hiểm   3 trái                                                                                        Nước mắm   1 muỗng cà phê                                                                                        Dầu hào   1 muỗng cà phê                                                                                        Rượu trắng   1 muỗng canh                                                                                        Gia vị thông dụng   1 ít                                    [muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu]                                                                                                             Hình nguyên liệu

Cách chế biến Dồi trường hấp tía tô

Sơ chế dồi trường

Để dồi trường được giòn hơn khi chế biến, sau khi rửa sạch dồi trường bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đông cứng lại rồi lấy ra ngâm vào nước để rã đông.

Tiếp theo cho dồi trường vào nồi nước luộc với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít gừng cắt lát, 1 muỗng canh rượu trắng.

Khi nước sôi bạn vớt dồi trường ra cho ngâm vào thau nước lạnh khoảng 5 phút.

Sau đó cho dồi trường vào nồi nước luộc 1 lần nữa với 1 muỗng canh muối, đun đến khi nước sôi thì vớt ra ngâm nước đá 5 phút rồi cắt miếng vừa ăn.

X

X

X

X

Ướp dồi trường

Ướp dồi trường với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào, trộn đều, để yên 30 phút để dồi trường thấm gia vị.

X

X

Hấp dồi trường

Dồi trường đã ướp cho vào phần hành tím cắt lát, gừng cắt sợi, 3 trái ớt, trộn đều.

Xếp phần sả cắt lát và 1/4 phần lá tía tô lót dưới đáy tô rồi cho phần dồi trường vào, phủ phần lá tía tô còn lại lên mặt, cho vào nồi hấp 25 phút.

Sau đó cho hành lá cắt khúc vào tô và hấp thêm 5 phút nữa là có thể thưởng thức rồi.

X

X

X

X

Thành phẩm

Món dồi trường hấp lá tía tô có mùi thơm đặc trưng hấp dẫn vô cùng. Dồi trường dai dai giòn giòn chấm kèm với 1 ít mắm tôm nữa thì sẽ bắt vị hơn đấy.

X

Cách chọn mua dồi trường ngon

• Dồi trường [hay còn được gọi là tràng heo] là phần tử cung con heo được dùng chế biến thành nhiều món ăn ngon. Bên ngoài, dồi trường có hình dáng gần giống lòng non nhưng to, có độ đàn hồi và ăn giòn hơn. Giá dồi trường cập nhập tháng 3/2021 dao động khoảng từ 200.000 - 350.000 đồng/kg và bạn phải đi chợ từ rất sớm hoặc đặt trước người bán thì mới mua được dồi trường.
• Dồi trường tươi thường có màu sáng, dùng tay ấn thấy có độ đàn hồi và không có nước nhầy chảy ra đồng thời khi ngửi không có mùi khó chịu.
• Nên chọn loại bé, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa để tránh trường hợp ruột bị đắng. Các phần to, mỏng, dẹp, chất dịch bên trong màu vàng thuờng là loại không được non khi ăn sẽ bị dai và đắng.

Cách sơ chế dồi trường

• Dồi trường sau khi mua về lấy hết màng mỡ và rửa sạch với nước muối pha loãng sau đó để ráo.
• Cho dồi trường vào nồi đổ nước ngập dồi trường và cho vào nồi một ít muối, vài lát gừng và rượu trắng sau đó luộc trong 10 - 15 phút cho dồi trường chín.
• Cho dồi trường vào một tô nước đá có pha ít phèn chua trong vòng 10 phút, nước đá lạnh sẽ giúp dồi trường giữ được vị giòn còn phèn chua sẽ giữ độ trắng cho món ăn. Sau 10 phút vớt dồi trường ra rửa lại với nước sạch.
• Các món xào chế biến từ dồi trường nên dùng dồi trường đã luộc trước để món ăn được giòn.

Một số lưu ý khi sử dụng các món ăn từ dồi trường

• Dồi trường giàu vitamin B12 và protein vì vậy ăn dồi trường tác dụng giảm căng thẳng, mệt mỏi, cải thiện tình trạng giấc ngủ tốt hơn.
• Tuy nhiên dồi trường lại chứa các chất béo không bão hòa và nhiều cholesterol nên không thích hợp cho người bị các bệnh về tim mạch, tiểu đường, gout,...
• Chỉ nên ăn dồi trường 2 - 3 lần/tuần, mỗi lần ăn chỉ từ 50 - 70g và 30 - 50g đối với trẻ nhỏ. Đồng thời, bạn cần lưu ý tuyệt đối không nên ăn dồi trường khi chưa chế biến kỹ, nấu tái vì rất dễ gây nhiễm khuẩn và không dùng dồi trường đã để qua đêm.

Tham khảo các loại bếp từ giúp việc chế biến dồi trường thêm nhanh và thơm ngon hơn

Bếp từ Sunhouse SHD6149Còn hàng649.000750.000[-13%]4.3/583 đánh giáXem chi tiết

Bếp từ Electrolux ETD29KCCòn hàng1.071.0001.190.000[-10%]4.5/583 đánh giáXem chi tiết

Bếp điện từ Kangaroo KG15IC1Còn hàng890.000Online giảm 20%  còn 712.000 Xem chi tiết

Bếp từ đôi Sunhouse SHB9111MTCòn hàng2.480.0003.400.000[-27%]4.3/53 đánh giáXem chi tiết

Bếp từ Sunhouse SHD 6152Còn hàng783.000870.000[-10%]4/513 đánh giáXem chi tiết

Bếp từ Bluestone ICB-6609Còn hàng1.000.000Online giảm 10%  còn 900.000 Xem chi tiết

Bếp từ Sunhouse SHD 6861Còn hàng1.125.0001.250.000[-10%]4.2/56 đánh giáXem chi tiết

Bếp từ Kangaroo KG408ICòn hàng1.450.000Online giảm 20%  còn 1.160.000 Xem chi tiết

Bếp điện từ Kangaroo KG18IH1HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ1.090.000Online giảm 20%  còn 872.000 3.9/57 đánh giáXem chi tiết

Bếp từ hồng ngoại Sunhouse SHB9105MTCòn hàng3.470.0004.070.000[-14%]3.7/520 đánh giáXem chi tiết

Bếp điện từ Kangaroo KG18IH2Còn hàng1.050.0001.250.000[-16%]Xem chi tiết

Bếp từ hồng ngoại Kangaroo KG499NCòn hàng3.490.000Online giảm 20%  còn 2.792.000 1.9/514 đánh giáXem chi tiết

Hi vọng những chia sẻ của Điện máy XANH về 2 cách làm dồi trường hấp hàng gừng và tía tô đơn giản sẽ giúp bạn bổ sung vào thực đơn gia đình mình các món ăn thơm ngon. Chúc các bạn thành công.

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube daotaobeptruong.vn và Duy Life.            Từ khóa: dồi trường hấp hành gừng, dồi trường hấp tía tô, cách làm dồi trường hấp hành gừng, cách làm dồi trường hấp, dồi trường hấp

Biên tập bởi Vu Le Quoc Huy  14/04/2021  4.012 lượt xem