2 cách làm chân giò chiên nước mắm đậm đà thơm ngon ai cũng mê

Giò heo chiên nước mắm giòn thơm, mặn mà thơm béo cực hấp dẫn và có thể gây nghiện bất kì thực khách nào. Cùng vào bếp khám phá 2 cách làm món chiên thơm ngon này đơn giản tại nhà qua công thức của Điện máy XANH nhé!

1. Chân giò rút xương chiên mắm

• Chuẩn bị                            30 phút
• Chế biến                            30 phút
• Độ khó                            Dễ                                                                                                                             Nguyên liệu làm Chân giò rút xương chiên mắm Cho 4 người                                                                                    Giò heo rút xương   1 kg                                                                                        Tỏi băm   2 muỗng canh                                                                                        Hành tím băm   2 muỗng canh                                                                                        Bột súp gà   1 muỗng canh                                                                                        Nước mắm   1 muỗng canh                                                                                        Giấm   1 muỗng canh                                                                                        Bột ngũ vị hương   1/2 muỗng cà phê                                                                                        Baking soda   1 muỗng cà phê                                                                                        Tiêu   1/2 muỗng cà phê                                                                                        Dầu ăn   300 ml                                                                                        Rượu nấu ăn   1 ít                                                                                        Muối   1 ít                                                                                                             Hình nguyên liệu

Cách chế biến Chân giò rút xương chiên mắm

Trộn hỗn hợp ướp chân giò

Cho 2 muỗng canh hành tím, 2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh bột súp gà, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương và 1 muỗng canh nước mắm vào chén và trộn đều.

X

X

Sơ chế và ướp chân giò

Giò heo mua về đã được lóc bỏ xương sẵn, bạn rửa sơ qua nước lạnh rồi chà xát muối và rượu nấu ăn lên toàn bộ phần giò, ướp trong 15 phút để khử mùi.

Sau 15 phút, bạn cạo sạch lông cứng còn sót trên bền mặt da, rửa lại với nước lạnh và cho ra rổ để ráo.

Cho hỗn hợp gia vị ướp chân giò vào xát đều lên cả phần trong và ngoài chân giò cho gia vị áo đều toàn bộ phần thịt. Dùng màng bọc thực phẩm đậy lại và ướp chân giò trong ít nhất 4 tiếng để thịt thấm đều gia vị.

X

X

X

X

Hấp chân giò

Chân giò sau khi đã ướp ngấm gia vị bạn cho lên giữa tờ giấy nến, quấn thật chặt tay bọc kín phần chân giò. Sau đó, cho cuộn chân giò quấn giấy nến vào gói trong 1 lớp giấy bạc.

Bắc nồi lên bếp đun sôi nửa lít nước, đặt xửng hấp lên trên. Khi nước sôi lớn, bạn cho cuộn chân giò vào hấp trong 40 phút.

Sau 40 phút, bạn gắp chân giò ra, tháo bỏ lớp giấy bạc và giấy nến rồi rửa sạch chân giò với nước lạnh rồi lau thật khô bề mặt chân giò.Mách nhỏ:

• Để chân giò khi chiên được thơm ngon đẹp mắt thì bạn cần quấn chân giò thật chặt tay nhé.
• Nếu không có nồi và xửng hấp bạn có thể thay thế bằng cách luộc chân giò trong nước nhé.

X

X

X

X

Chiên giò

Chân giò sau khi luộc chín, rửa sạch và lau khô, bạn dùng nĩa châm đều vào phần da rồi dùng khăn giấy thấm lần nữa cho ráo mặt.

Pha 1 muỗng canh giấm hoà đều với 1 muỗng cà phê baking soda, thoa đều lên bề mặt da của chân giò. Cuối cùng áo một lớp bột bắp thật mỏng bên ngoài phần chân giò.

Bắc chảo 300ml dầu ăn lên bếp lửa vừa, để cho dầu thật nóng và sôi lớn thì bạn thả từ từ phần chân giò vào chiên vàng đều và giòn tan các mặt thì vớt chân giò ra để ráo dầu, cắt lát mỏng vừa ăn nữa là hoàn thành rồi.Cách chiên chân giò giòn ngon:

• Để khi chiên chân giò, phần da được nổ giòn đều, bạn xăm kĩ nhiều lỗ trên da chân giò.
• Để chân giò không bị bắn dầu khi chiên, bạn cần giữ chân giò thật khô ráo nước và thoa lớp thật mỏng bột bắp bên ngoài chân giò trước khi chiên.
• Khi thả chân giò vào chảo dầu sôi, không trở mặt quá nhiều lần, chiên mỗi mặt chân giò trong 5 phút cho chín vàng giòn rồi mới trở mặt.

X

X

X

X

Thành phẩm

Giò heo chiên mắm vô cùng hấp dẫn thơm ngon với miếng thịt giòn da bên ngoài, mềm ẩm bên trong. Giò được ướp gia vị đậm đà, thích hợp để ăn cùng cơm, bánh mì và càng thêm bắt vị khi chấm ngập trong nước tương có cắt vài lát ớt tươi cùng vài cọng ngò rí thơm ngon, cay cay hấp dẫn.

X

X

X

X                                                                                                                                                                                                                                                                                                            2. Chân giò chiên sốt mắm

• Chuẩn bị                            30 phút
• Chế biến                            20 phút
• Độ khó                            Dễ                                                                                                                             Nguyên liệu làm Chân giò chiên sốt mắm Cho 3 người                                                                                    Chân giò   1 kg                                    [cắt khoanh]                                                                                        Tỏi băm   1 muỗng canh                                                                                        Ớt băm   1 muỗng cà phê                                                                                        Nước mắm   2 muỗng canh                                                                                        Đường   1 muỗng canh                                                                                        Dầu ăn   100 ml                                                                                        Rượu nấu ăn   1 ít                                                                                        Muối   1 ít                                                                                                             Hình nguyên liệu

Cách chế biến Chân giò chiên sốt mắm

Sơ chế chân giò

Giò heo mua về đã được cắt khoanh sẵn, bạn rửa sơ qua nước lạnh rồi chà xát muối và rượu nấu ăn lên toàn bộ phần giò, ướp trong 15 phút để khử mùi.

Sau 15 phút, bạn cạo sạch và nhổ bỏ lông cứng còn sót trên bền mặt da, rửa lại với nước lạnh và cho ra rổ để ráo.

X

Chiên chân giò

Bạn bắc chảo lên bếp làm nóng 100ml dầu ăn. Khi dầu nóng và sôi lăn tăn, bạn cho chân giò đã được sơ chế sạch và để ráo vào chảo, hạ lửa vừa và chiên chín giò heo.

Chiên nhỏ lửa và trở đều 2 mặt cho giò heo chín vàng đều, không để giò bị cháy. Khi giò heo đã chín vàng, bạn gắp giò heo ra và để ráo dầu.

X

X

X

X

Làm sốt nước mắm

Chắt bớt dầu chiên giò heo ra chén, cho lại vào chảo nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Đặt chảo lên bếp lủa lớn cho dầu thật nóng rồi cho tỏi băm vào phi nhanh tay cùng ớt băm.

Khi tỏi đã chuyển vàng và toả mùi thơm, bạn cho vào chảo 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho đường tan hết.

Khi hỗn hợp đã hoà tan gia vị và sôi nhẹ, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn là được.

X

X

X

X

Sốt mắm chân giò

Chân giò sau khi đã được chiên giòn và ráo dầu, bạn cho chân giò và hỗn hợp sốt nước mắm đang sôi, đảo nhanh tay cho sốt áo đều lên toàn bộ phần chân giò.

Đảo đều chân giò liên tục trên lửa vừa cho chân giò thấm gia vị. Khi bạn thấy chân giò đã áo đều màu sốt vàng nâu bóng lưỡng và phần nước sốt kẹo lại bám vào chân giò thì bạn tắt bếp

Món chân giò sốt nước mắm đã sẵn sàng để bạn gắp ra đĩa và cùng gia đình thưởng thức rồi!

X

X

X

X

Thành phẩm

Món chân giò chiên sốt nước mắm được thực hiện vô cùng đơn giản, nhanh chóng tại nhà nhưng hoàn toàn có khả năng gây nghiện bởi độ giòn ngon, thơm nức.

Phần da được chiên vàng đều, giòn tan đẹp mắt và toả mùi thơm đặc trưng của da heo khi được thắng cùng nước mắm tỏi ớt. Thị heo bên trong mềm ẩm, mỏng nước cực thơm ngon, bắt vị.

Đây là món ăn ngon dễ làm tại nhà, thích hợp kể dùng kèm cơm trắng nóng dẻo trong những bữa cơm gia đình.

X

X

Cách chọn mua thịt chân giò ngon

• Phần thịt ở chân giò trước mềm và ngọt hơn, phù hợp để chế biến các món luộc, hầm, giả cầythường có giá cao hơn.
• Phần chân sau của lợn hoạt động ít hơn nên phần thịt nhiều hơn nhưng cũng có nhiều mỡ hơn. Phần thịt chân giò sau của lợn phù hợp để nấu cháo, kho, xào hoặc thịt băm
• Chọn khối thịt chân giò rắn chắc, thớ thịt đều, đường cắt mặt thịt khô ráo, khi ấn tay xuống thịt có độ đàn hồi cao.
• Nên chọn những miếng chân giò có màu hồng tươi, không có màu khác lạ, vết cắt có màu sắc tự nhiên, sáng, khô.
• Thịt không có mùi hôi, tanh, không có các hạt lạ trên thịt, sờ vào không có cảm giác nhầy nhớt, không bầm đen.

Mẹo khử mùi chân giò heo

• Cách 1: Trước khi chế biến thành những món ăn, hãy trụng giò heo trong nước sôi khoảng 2 - 3 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh.
• Cách 2: Dùng một chiếc khò gas mini bật lửa ở chế độ vừa hoặc đốt giấy báo thừa, rơm để thui sơ giò heo, loại bỏ được triệt để phần lông cứng trên bề mặt da heo. Tuy nhiên bạn nên sử dụng khò gas mini vì tính tiện lợi và dễ kiểm soát ngọn lửa hơn, tránh việc giò heo bị cháy khét.
• Cách 3: Bên cạnh đó, bạn có thể dùng giấm, rượu hoặc nước cốt chanh chà sát lên các mặt của chân giò và các kẽ để loại bỏ mùi hôi tanh.

Tham khảo một số mặt hàng chảo chống dính đang kinh doanh tại Điện máy XANH giúp bạn thực hiện các món chiên ngon hơn nhé!

Chảo nhôm chống dính đáy từ 26 cm DMX CDDCòn hàng156.000240.000[-35%]4.3/514 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính đáy từ 26 cm Elmich Coloseum Y1 EL-3720Còn hàng225.000375.000[-40%]4.2/57 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính đáy từ 20 cm Elmich Y1 EL-3718Còn hàng168.000280.000[-40%]5/56 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 30 cm Sunhouse SBD30Còn hàng256.000320.000[-20%]4.8/582 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 26cm Hommy CE003-26Còn hàng150.000Online giảm 20%  còn 120.000 Xem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 24 cm Sunhouse CT24HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ99.000125.000[-20%]4.6/5154 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 18 cm Sunhouse SBD18Còn hàng210.000Online giảm 10%  còn 189.000 4.8/535 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính Sunhouse 18 cm DMX18HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ56.00080.000[-30%]Xem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 30 cm Sunhouse CT30Còn hàng180.000Online giảm 10%  còn 162.000 4.7/5104 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 28 cm Sunhouse CT28Còn hàng160.000Online giảm 10%  còn 144.000 4.5/591 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính đáy từ 28 cm DMX CTECòn hàng165.000220.000[-25%]Xem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 24 cm Sunhouse CT24CCòn hàng84.000120.000[-30%]4.6/5130 đánh giáXem chi tiết

Trên đây là bài viết hướng dẫn 2 cách làm chân giò chiên nước mắm thơm ngon, đơn giản ai cũng có thể làm được. Chúc các bạn thành công với 2 công thức đơn giản này nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube KT Food Stories và Thảo Vy Channel.            Từ khóa: cách làm chân giò chiên mắm, chân giò chiên mắm, chân giò chiên nước mắm, thịt chân giò chiên mắm, chân giò chiên, chân giò

Biên tập bởi ĐINH THỊ BÍCH THẢO  23/04/2021  1.275 lượt xem