2 cách làm lưỡi vịt chiên giòn và chiên sả ớt cực ngon hấp dẫn
Thông thường, lưỡi vịt là phần hay bị bỏ đi, thế nhưng khi bạn biết cách chế biến, lưỡi vịt sẽ trở thành một món ăn vô cùng ngon và hấp dẫn, đặc biệt là hai món lưỡi chiên giòn và chiên sả ớt. Cùng vào bếp thực hiện ngay món chiên ngon này thôi!
1. Lưỡi vịt chiên giòn
- Chuẩn bị 30 phút
- Chế biến 30 phút
- Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Lưỡi vịt chiên giòn Cho 4 người Lưỡi vịt 500 gr Dầu ăn 200 ml Muối 50 gr Rau sống 200 gr Muối ớt xanh 50 gr Gừng 10 gr Ảnh nguyên liệu
Cách chế biến Lưỡi vịt chiên giòn
Sơ chế lưỡi vịt
Trước tiên, bạn rửa sơ lưỡi vịt qua nước, sau đó cho 50gr muối vào rồi dùng tay xoa bóp thật đều để các chất dơ cũng như mùi hôi trong lưỡi vịt được ra hết.
Tiếp đến, bạn bóc phần trắng ở lưỡi vịt ra để khi ăn không nghe mùi hôi.
X
Luộc lưỡi vịt
Bạn bắc nước lên bếp, khi nước sôi, cho lưỡi vịt vào luộc với gừng để lưỡi vịt được thơm ngon hơn.
X
Chiên lưỡi vịt
Cho 200ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho lưỡi vịt vào chiên trong 15 phút trên lửa vừa, bạn nhớ trở đều lưỡi vịt để không bị khét nhé!
Khi chiên xong, bạn vớt lưỡi vịt ra rồi để nghỉ 5 phút là ăn được.
Ngoài cách chiên thông thường, bạn có thể nhúng lưỡi vịt qua 1 lớp bột chiên giòn để vịt được giòn, thơm và hấp dẫn hơn.
X
X
Thành phẩm
Lưỡi vịt khi ăn có độ giòn, thơm, chấm với muối ớt xanh và ăn kèm với rau sống sẽ ngon lắm đấy!
X
X 2. Lưỡi vịt chiên sả ớt
- Chuẩn bị 30 phút
- Chế biến 30 phút
- Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Lưỡi vịt chiên sả ớt Cho 4 người Lưỡi vịt 500 gr Lòng đỏ trứng gà 1 cái Gừng 50 gr Sả 50 gr Muối 50 gr Ớt 20 gr Bột chiên giòn 50 gr Tiêu 10 gr Dầu ăn 400 ml Hạt nêm 5 gr Nước mắm 10 ml Đường 5 gr Ảnh nguyên liệu
Cách chế biến Lưỡi vịt chiên sả ớt
Sơ chế nguyên liệu
Bạn rửa sơ lưỡi vịt qua nước, sau đó cho 50gr muối vào và xoa bóp để chất dơ trong lưỡi vịt được ra hết. Bạn tách lớp màng trắng trên lưỡi ra để khi ăn lưỡi vịt không bị hôi. Tiếp theo, bạn rửa lại qua 4 - 5 lần nước sạch nữa.
Bạn bào vỏ gừng, rửa sạch rồi xắt mỏng. Sả và ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
X
X
X
X
Luộc lưỡi vịt
Bạn bắc nước lên bếp, khi nước sôi, cho gừng vào và nấu, khi nước sôi trở lại, cho toàn bộ phần lưỡi vịt vào và luộc trong 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước thêm 1 lần nữa là được.
X
X
Ướp lưỡi vịt
Bạn cho lưỡi vịt ra tô lớn cùng 5gr hạt nêm, 10gr tiêu, 10ml nước mắm, 5gr đường rồi trộn đều và ướp trong 30 phút để gia vị thấm đều vào lưỡi vịt.
Khi đã ướp xong, bạn cho lòng đỏ trứng gà vào rồi trộn đều, cho tiếp 50gr bột chiên giòn vào xốc đều để lưỡi vịt được phủ kín và giòn hơn khi chiên.
X
X
X
X
Chiên lưỡi vịt
Bạn cho 200ml dầu ăn lên chảo, khi dầu nóng, cho lưỡi vịt vào chiên trên lửa vừa khoảng 10 phút. Khi chiên, bạn trở đều tay để lưỡi vịt được vàng giòn.
Sau 10 phút, bạn vớt lưỡi vịt ra, cho 200ml dầu khác vào chảo, khi dầu nóng, cho vịt vào chiên lần 2 để lưỡi vịt được giòn ngon hơn nữa.
X
X
Thành phẩm
Món lưỡi vịt vàng rụm, đậm đà nhờ các loại gia vị, có hương thơm của trứng, chấm với tương ớt hoặc ăn kèm với rau sẽ khiến bạn cứ muốn ăn hoài không ngừng được đó.
X
Cách chọn mua lưỡi vịt ngon
- Các bạn nên lựa chọn những lưỡi vịt có màu trắng hồng. Khi sờ vào lưỡi vẫn còn cứng và dai, có độ đàn hồi nhất định, không có mùi lạ.
- Tuyệt đối không nên mua và sử dụng những loại lưỡi bị khô, chuyển màu bất thường như vàng, tím đen hay ngả xanh, có mùi hôi lạ bất thường, chảy dịch vàng vì có thể những loại lưỡi này đã cũ, đang trong giai đoạn phân hủy.
Cách sơ chế lưỡi vịt sạch, không hôi
- Lưỡi vịt khi mua về, cắt bỏ phần cuống họng còn dính với lưỡi, xóc muối rồi cạo hết lớp màng nhầy trên lưỡi, rửa sạch lưỡi vịt qua nước lạnh.
- Bắc lên bếp một nồi nước, đun đến khi sôi, thêm tiếp vào nồi 30ml giấm và 1 muỗng muối, cho lưỡi vịt vào trụng đến khi nước sôi trở lại thì vớt ra, xả qua nước lạnh.
- Đem bóp lưỡi vịt với 30ml rượu trắng và 10gr gừng băm nhuyễn, bóp đều khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch 1 lần nữa, để cho ráo nước.
Bạn có thể tham khảo một số loại chảo chống dính đang kinh doanh tại Điện máy XANH:
Chảo nhôm chống dính đáy từ 26 cm DMX CDDCòn hàng156.000240.000[-35%]4.4/515 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm chống dính 26cm Hommy CE003-26Còn hàng150.000Online giảm 20% còn 120.000 Xem chi tiết
Chảo nhôm chống dính đáy từ 26 cm Elmich Coloseum Y1 EL-3720Còn hàng225.000375.000[-40%]4.2/57 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm chống dính 30 cm Sunhouse SBD30Còn hàng256.000320.000[-20%]4.8/582 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm chống dính đáy từ 20 cm Elmich Y1 EL-3718Còn hàng168.000280.000[-40%]5/56 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm chống dính 24 cm Sunhouse CT24HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ99.000125.000[-20%]4.6/5154 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm chống dính 18 cm Sunhouse SBD18Còn hàng210.000Online giảm 10% còn 189.000 4.8/535 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm chống dính Sunhouse 18 cm DMX18HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ56.00080.000[-30%]Xem chi tiết
Chảo nhôm chống dính 30 cm Sunhouse CT30Còn hàng180.000Online giảm 10% còn 162.000 4.7/5104 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm chống dính 28 cm Sunhouse CT28Còn hàng160.000Online giảm 10% còn 144.000 4.5/592 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm chống dính đáy từ 28 cm DMX CTECòn hàng165.000220.000[-25%]Xem chi tiết
Chảo nhôm chống dính 18 cm Sunhouse CT18Còn hàng69.00085.000[-18%]4.7/5231 đánh giáXem chi tiết
Không quá khó để có hai món lưỡi vịt chiên hấp dẫn tại nhà bạn nhỉ. Chúc bạn thành công!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube Khói Bếp và Trung 1987 Vlog Từ khóa: cách làm lưỡi vịt chiên giòn, cách làm lưỡi vịt chiên sả ớt, lưỡi vịt chiên giòn, lưỡi vịt chiên sả ớt, món chiên
Biên tập bởi Nguyễn Thanh Ngân 26/10/2020 1.593 lượt xem