2 cách làm thịt xiên nướng cực ngon với công thức ướp thịt đậm đà
Thịt xiên nướng được làm từ nguyên liệu quen thuộc nhưng lại mang đến cho người ăn một hương vị rất đặc biệt. Vị ngon của thịt quyện cùng các loại gia vị tạo nên một món ăn mà có lẽ bất kỳ ai cũng đều thích mê. Cùng Điện máy XANH vào bếp thực hiện ngay nhé!
1. Thịt xiên nướng chuẩn vị Hà Nội
- Chế biến 50 phút
- Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Thịt xiên nướng chuẩn vị Hà Nội Cho 4 người Hành tím 1 củ [hoặc 2 củ hành khô] Tỏi 1 củ Sả 1 nhánh Nước hàng 3 muỗng canh Nước mắm 50 ml Dầu hào 3 muỗng canh Dầu vừng 2 muỗng cà phê Thịt nạc vai 400 g [chọn loại có cả nạc lẫn mỡ - có thể thay bằng thịt ba chỉ]
Gia vị: Hạt tiêu, que tre, vừng trắng
Cách chế biến Thịt xiên nướng chuẩn vị Hà Nội
Sơ chế nguyên liệu
Que tre sau khi mua về mình rửa sơ rồi luộc qua nước sôi. Thịt thái miếng mỏng vừa [miếng thịt quá dày sẽ khó cuốn vào xiên, còn thịt mỏng quá thì sẽ mất nhiều thời gian cuốn]. Hành tím, tỏi, sả băm nhỏ.
Ướp thịt với một ít nước mắm, nước hàng, dầu hào, đường, hành, tỏi, sả, dầu vừng, hạt tiêu, vừng trắng [không bắt buộc]. Để từ 2-3 tiếng cho ngấm gia vị vào thịt.
X
X
Xiên thịt vào que tre
Thịt vụn và các dải thịt nhỏ cuốn vào trong. Miếng thịt lớn hơn thì cuốn ra ngoài xiên. Khi cuốn xong thì lấy tay nắn đều cho xiên thịt tròn đều.
Lưu ý là không nên làm xiên thịt quá dày và cuốn quá chặt vì sẽ mất thời gian nướng và khả năng bên ngoài cháy, bên trong sống sẽ cao.
X
Nướng thịt
Nướng thịt bằng vỉ nướng trên bếp than là ngon nhất. Nếu không, các có thể nướng bằng lò nướng với mức nhiệt 200 độ C trong 30 35 phút. Trong quá trình nướng cần lật mặt xiên thịt để thịt chín đều.
X
Thành phẩm
Thịt xiên nướng có màu vàng vàng, thơm ngát, và ăn ngay khi còn nóng.
Quan trọng nhất là ướp thịt lúc đầu. Khi nướng xong thịt phải mềm, nạc lẫn mỡ nên không bị khô và không bị ngấy, vị đậm đà mặn ngọt vừa ăn, rất thơm nhờ hành tỏi, và đặc biệt là dậy mùi sả và vừng.
X 2. Thịt xiên nướng vỉa hè
- Chế biến 30 phút
- Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Thịt xiên nướng vỉa hè Cho 3 người Thịt ba chỉ 500 g Sả 2 cây Hành tím 3 củ Tỏi 1 củ Hành tây 1/2 củ Chanh 1 quả
Gia vị: Nước mắm, dầu hào, hạt tiêu, sữa đặc, dầu mè [dầu vừng], mật ong, đường vàng, nước hàng, Que tre dùng để xiên
Cách chế biến Thịt xiên nướng vỉa hè
Sơ chế nguyên liệu
Que tre mang ngâm trong nước lạnh khoảng chừng 20 30 phút, sẽ giúp chúng không bị cháy khi nướng bởi đã ngậm đủ nước. Sau đó, đun một nồi nước sôi rồi mang luộc sơ qua.
Sả, tỏi, hành tím, hành tây tiến hành bóc sạch lớp vỏ bên ngoài rồi mang rửa sạch, để ráo và dùng dao băm nhỏ, thái nhuyễn.
Thịt lợn sau khi mua về, bạn xát muối xung quanh cho thật kỹ rồi rửa lại với 2 lần nước. Sau đó, cho ra rổ để ráo và tiến hành thái thành nhiều miếng mỏng, có độ dày chỉ khoảng chừng 0.5 cm.
X
Chuẩn bị phần nước sốt để ướp thịt
Cho 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 - 2 thìa canh sữa đặc, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa canh đường vàng, 2 thìa canh hạt vừng trắng, 1 thìa cà phê nước hàng [nước màu hay còn gọi là kẹo đắng] vào 1 cái tô lớn khấy đều.
Sau đó cho toàn bộ phần sả, tỏi, hành tây, hành tím đã băm nhỏ vào rồi trộn đều lên.
X
Ướp thịt
Sau khi đã chuẩn bị xong phần nước sốt, bạn tiến hành đổ hết chúng vào thịt đã thái. Đeo bao tay vào và trộn bóp cho thật đều.
Để thịt ngấm gia vị ít nhất từ 3 - 4 tiếng. Nếu có thời gian, nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng thau đựng thịt lại, cho vào ngăn mát của tủ lạnh và để qua đêm. Như vậy, hôm sau mang ra nướng thịt sẽ thơm và ngon hơn.
X
Xiên thịt
Trước khi xiên thịt, lấy nước cốt của ½ quả chanh rưới lên và trộn đều để khi mang ra nướng, thịt sẽ xốp và mềm hơn, không bị dai.
Xiên hết thịt vào các que tre. Những miếng thịt vụn và các dải thịt nhỏ cuốn vào trong. Còn những miếng thịt lớn hơn thì cuốn ra ngoài xiên.
Khi cuốn xong, dùng tay nắn đều cho xiên thịt được gọn gàng và tròn đều.
X
Nướng thịt
Với món thịt xiên thì nướng bằng than hoa là thơm ngon nhất. Còn nếu không, có thể dùng bếp nướng, lò nướng. Nếu dùng lò nướng, trước tiên, làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút để khi cho thịt vào nướng, thịt sẽ chín đều hơn.
Sau đó, bạn mang các xiên thịt, cho vào lò, nướng trong chừng 30 35 phút với nhiệt độ 200 độ C. Trong khi nướng, bạn nhớ lật mặt các xiên thịt cho đều.
X
Thành phẩm
Thịt xiên ăn khi vừa nướng xong, còn nóng là ngon nhất. Trước khi ăn, bạn nên dùng kéo cắt hết phần ria thịt bị cháy xém bên ngoài.
Miếng thịt có màu vàng cánh gián hơi đậm một chút, không được cháy quá nhiều bên ngoài nhưng bên trong đã được nướng chín đều. Thịt không bị khô, mềm dai vừa đủ, không quá rục cũng không được quá cứng.
Vị của miếng thịt phải đậm đà, vừa miệng, khi ăn cảm nhận được vị ngọt của thịt.
X
Một số mẫu lò nướng đang kinh doanh tại Điện máy XANH
Bếp nướng điện Sunhouse SHD4607 1500 WCòn hàng450.000Online giảm 11% còn 399.000 4.4/5119 đánh giáXem chi tiết
Bếp nướng điện Kangaroo KG 699G 2000 WCòn hàng790.000Online giảm 20% còn 632.000 4.6/511 đánh giáXem chi tiết
Bếp nướng điện Kangaroo KG 699 2000 WCòn hàng580.000690.000[-15%]4.6/531 đánh giáXem chi tiết
Lò nướng Sanaky VH259S2D 25 lítCòn hàng1.250.000Online giảm 10% còn 1.125.000 4.6/543 đánh giáXem chi tiết
Lò nướng Sanaky VH5099S2D 50 lítCòn hàng2.129.000Online giảm 10% còn 1.916.000 4.5/579 đánh giáXem chi tiết
Bếp nướng điện Sunhouse SHD4600 1600 WCòn hàng573.000675.000[-15%]3.7/53 đánh giáXem chi tiết
Bếp nướng điện Delites BN03 2000WCòn hàng631.000760.000[-16%]4.6/5206 đánh giáXem chi tiết
Lò nướng Sanaky VH3599S2D 35 lítCòn hàng1.770.000Online giảm 10% còn 1.593.000 4.3/569 đánh giáXem chi tiết
Lò nướng Sharp EO-B46RCSV-BK 46 lítCòn hàng2.600.000Online giảm 15% còn 2.210.000 3.8/512 đánh giáXem chi tiết
Lò nướng Sharp EO-A323RCSV-ST 32 lítCòn hàng2.290.000Online giảm 15% còn 1.946.000 4.6/542 đánh giáXem chi tiết
Lò nướng Sharp EO-A384RCSV-ST 38 lítCòn hàng3.090.000Online giảm 14% còn 2.627.000 3.9/515 đánh giáXem chi tiết
Lò nướng Electrolux EOT38MXC 38 lítCòn hàng2.151.0002.390.000[-10%]3.9/513 đánh giáXem chi tiết
Món thịt xiên nướng nóng hổi không chỉ thích hợp cho tiệc BBQ mà còn phù hợp với thời tiết se se lạnh, bạn cũng đừng quên trổ tài để đãi gia đình và bạn bé. Chúc bạn thực hiện thành công! Từ khóa: thịt xiên nướng, thịt xiên nướng hà nội, thịt xiên nướng vỉa hè, thịt xiên nướng ngon dễ làm, cách làm thịt xiên nướng
Biên tập bởi Nguyen Huynh Phuong 10/01/2020 26.045 lượt xem