Nhà em có bí quyết xử lý món cơm nguội thành món cơm khô hơi bị ngon nên em share với các chị đây.
Thường ngày nấu cơm nếu lỡ bị thừa thì các chị xử lý chỗ cơm đó như thế nào ?
Em làm như sau, bới chỗ cơm đó cho tơi ra đem phơi độ 2 nắng, đảo cơm mỗi giờ để chỗ nào cũng được chiếu nắng và tránh bị mốc. Các mẹ phải xử lý khéo khâu này không là rất dễ mốc nhé. Đợi cho cơm khô cứng lại, càng khô càng tốt, khô cắn vào mẻ cả răng ấy :Laughing: thì đem vào lấy chày giã cho hạt rời ra. Các mẹ cứ tưởng tượng như gạo tấm thế nào thì mình giã ra như thế đó, nhưng cũng đừng quá nát. Xong cất vào lọ để dùng dần.
Mỗi lần muốn ăn, lấy ra 1 ít, bắc chảo, đổ dầu vào, lượng dầu vừa phải, không ít quá kẻo cơm khô bị khét, cũng không nhiều quá thì mình ăn hết dầu. Để lửa nhỏ. Đợi dầu hơi ấm ấm thì trút cơm khô vào chảo đảo đều tay cho đến khi cơm khô nở bung và vàng giòn. Tắt bếp, rưới nước mắm chanh, ớt, tỏi lên cơm khô [nghe tiếng xèo xèo rất vui tai], trộn đều lên. Vậy là sẵn sàng để măm măm. Đảm bảo món cơm khô này còn ngon hơn cả cơm cháy bán ở ngoài. Món này dùng không hết thì cất vào hũ dùng dần dần vẫn không sao.
:Laughing: Chúc các mẹ có cơm khô ăn quanh năm, chồng em mê món này tới mức lần nào em nấu cơm cũng bảo nấu thừa ra 1 ít để làm cơm khô, hihi.