3 cách làm thịt nướng chao mềm ngon đậm đà đơn giản tại nhà
Để những ngày cuối tuần thêm trọn vẹn, học ngay ba món thịt nướng chao cực ngon với thịt ba chỉ, sườn nướng, bắp bò cho bạn dễ dàng lựa chọn. Cùng vào bếp và thực hiện món nướng ngon này bạn nhé!
1. Thịt ba chỉ nướng chao
- Chuẩn bị 30 phút
- Chế biến 30 phút
- Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Thịt ba chỉ nướng chao Cho 4 người Chao 6 muỗng cà phê [6 viên chao] Nước chao 1.5 muỗng canh Sa tế 1.5 muỗng cà phê Đường 1 muỗng cà phê Sữa tươi không đường 4 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Muối hột 1 ít Hạt nêm 1 muỗng cà phê Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
- Màu sắc của thịt ngon là màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Còn những thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị ôi rồi, bạn không nên chọn loại thịt này nhé.
- Thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon. Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được.
- Bạn nên chọn thịt đùi hoặc ba chỉ vừa có nạc vừa có mỡ để món ăn của mình không bị khô cũng không bị ngán vị thịt mỡ quá nhiều.
Dụng cụ thực hiện
Bếp nướng điện, thau, chén,... Cách chế biến Thịt ba chỉ nướng chao
Sơ chế thịt ba chỉ
Thịt heo sau khi mua về bạn đem chà sạch với muối hột, rửa lại với nước, rồi cho ra rổ để ráo nước. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn. Cách sơ chế thịt heo sạch, không hôi
- Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.
- Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.
X
Pha sốt ướp và ướp thịt
Bạn cho vào chén 5 viên chao, 1 muỗng canh nước chao, 1/2 muỗng canh sa tế, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng canh sữa tươi không đường, 1/2 muỗng canh đường rồi trộn đều hỗn hợp.
Khi hỗn hợp đã hòa quyện vào nhau, bạn cho toàn bộ phần sốt vào trộn đều với thịt rồi ướp trong 30 phút. Mách bạn:
- Không nên sử dụng muối để ướp thịt nướng vì rất dễ làm thịt bị khô, không còn ngon.
- Ngoài sữa tươi, bạn có thể sử dụng sữa đặc để món thịt nướng được mềm, thơm.
- Bạn chỉ nên ướp vừa phải, không quá mặn để thịt ba chỉ khi nướng xong chấm thêm với chao sẽ ngon, đậm đà hơn.
- Nếu có thời gian, bạn có thể ướp thịt lâu hơn từ 1 - 2 tiếng để thịt được thấm vị hơn.
X
X
X
X
Nướng thịt
Trước tiên, bạn phết một lớp dầu mỏng lên bếp, sau đó, cho từng miếng thịt ba chỉ lên và nướng ở nhiệt độ vừa. Trong quá trình nướng, bạn phết nước sốt lên đều hai mặt để thịt có được màu vàng đẹp. Bạn nướng thịt trong 20 phút và nhớ trở thịt mỗi 3 phút để tránh làm khét thịt nhé! Mẹo nhỏ: Khi nướng, nếu bạn thấy thịt dính hay bị cháy xém, bạn nên thêm 1 lượng dầu nhỏ vào chảo giúp thịt chín mềm và dễ nướng hơn.
X
X
Thành phẩm
Đối với nước chấm, bạn cho vào chén 1 viên chao, 1/2 muỗng canh nước chao, 1 muỗng cà phê sa tế, 1/2 muỗng cà phê đường rồi trộn đều là được.
Thịt ba chỉ mềm, vừa chín tới lại thơm và đậm đà mùi chao, ngoài ăn kèm với rau sống, bạn có thể ăn chung với bún hoặc cơm cũng rất ngon đó!
X
X 2. Sườn heo nướng chao
- Chuẩn bị 30 phút
- Chế biến 30 phút
- Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Sườn heo nướng chao Cho 4 người Sườn heo 500 gr Chao trắng 3 muỗng cà phê [3 viên chao] Chao đỏ 2 muỗng cà phê [2 viên chao] Tỏi băm 1 muỗng cà phê Màu dầu điều 1 muỗng cà phê Sa tế 1 muỗng cà phê Bơ đậu phộng 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Đường 1/2 muỗng canh Ớt hột 5 muỗng canh Ớt xay 1 muỗng canh Sả băm 1 muỗng cà phê Bột ngọt 1.5 muỗng canh Muối 1 ít Muối hột 5 muỗng canh Cách chọn mua sườn heo tươi ngon
- Sườn non tươi có màu hồng nhạt, ấn vào thấy có sự đàn hồi, không có mùi ôi thiu.
- Nên chọn sườn có xương nhỏ và dẹt. Loại sườn này thịt nhiều, xương ít hơn so với sườn to, tròn.
- Bạn nên chọn sườn có nạc và mỡ để khi ăn nó sẽ có độ mềm, thơm và béo hơn.
- Không chọn sườn có mùi hôi, thịt tái xanh, bị chảy nhớt và không có độ đàn hồi khi dùng tay ấn vào.
Dụng cụ thực hiện
Bếp than và vỉ nướng, máy xay sinh tố, chảo,... Cách chế biến Sườn heo nướng chao
Sơ chế sườn heo
Bạn ngâm sườn trong nước muối loãng tầm 15 phút, sau đó rửa lại qua 2 - 3 lần nước sạch rồi để ráo. Khi sườn ráo nước, bạn cắt sườn thành từng khúc nhỏ vừa ăn khoảng 5cm. Cách sơ chế sườn heo sạch, không hôi
- Ngoài cách luộc sườn heo với muối bạn có thể luộc sơ sườn heo 1 phút rồi bỏ phần nước này đi.
- Tiếp theo cho vào nồi nước khác vài lát gừng, một ít rượu trắng đun sôi rồi cho sườn heo vào luộc 5 phút, tắt bếp, vớt ra rửa lại thật kỹ.
X
X
Pha sốt ướp
Bạn cho 3 viên chao trắng, 2 viên chao đỏ, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê màu dầu điều, 1 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng, 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh nước vào máy xay sinh tố rồi xay đều hỗn hợp.
Sau đó, bạn cho vào chảo 3 muỗng canh nước, cho phần sốt đã được xay vào và nấu trên lửa nhỏ cùng 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt rồi khuấy đều và tắt bếp. Mách bạn: Bạn cần pha loãng sốt chao vì khi nướng, chao quá đặc rất dễ cháy dẫn đến thịt nhanh bị khét.
X
X
Rang muối ớt
Bạn bật lửa cho chảo nóng rồi cho 5 muỗng canh muối hột lên chảo, rang trên lửa lớn đến khi muối khô lại rồi cho 1 muỗng canh ớt hột, 1 muỗng canh bột ngọt vào và tiếp tục đảo đều. Khi muối ớt có mùi thơm và có màu sắc đẹp, bạn cho 1 muỗng cà phê sả vào và đảo đều thêm lần nữa rồi tắt bếp.
X
X
Ướp thịt
Bạn cho phần sốt vào sườn cùng 1 ít dầu ăn, dùng tay trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
X
X
Nướng sườn
Bạn chuẩn bị bếp than, khi bếp đã lừng, cho sườn lên nướng trong 20 phút. Cứ mỗi 3 phút, bạn lật miếng sườn để tránh làm sườn bị khét.
X
X
Thành phẩm
Sườn nướng thơm lừng mùi chao, lại còn có màu sắc đẹp mắt, chấm với muối ớt thơm ngon, chỉ cần ăn một miếng thì bạn đã muốn ăn thêm miếng thứ hai rồi đấy!
X 3. Bắp bò nướng chao
- Chuẩn bị 30 phút
- Chế biến 30 phút
- Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Bắp bò nướng chao Cho 4 người Bắp bò 200 gr Cà tím 100 gr Đậu bắp 100 gr Chao 3 muỗng cà phê [3 viên chao] Nước chao 2 muỗng cà phê Rau sống 200 gr Bánh tráng 50 gr Gừng 1 củ Rượu trắng 50 ml Đậu phộng rang 1 muỗng canh Hành lá 20 gr Dầu ăn 4 muỗng canh Đường 2.5 muỗng cà phê Dầu ăn 4 muỗng canh Muối 1/2 muỗng cà phê Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bắp bò ngon
- Chọn mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm, có màu đỏ tươi, thớ thịt không mịn [trừ khi là thịt bò tơ], gân trắng nhỏ và mỡ có màu vàng tươi. Không mua những thớ lớn và cứng. Lấy tay ấn vào thớ thịt bò thấy không dính tay và không có mùi hôi là thịt bò ngon.
- Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực. Ngon nhất vẫn là loại thịt bò còn tơ vì thịt mềm, mỡ trắng, thớ mịn.
- Còn thịt bò có màu tái xanh hoặc có những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt là bò bị sên, bị sán hay bị lại gạo. Thịt bò có các dấu hiệu: màu sậm, mỡ vàng đậm là bò già, ăn sẽ dai, xương màu vàng, độ đàn hồi của thịt kém, thịt nhão, bề mặt của thịt nhớt là bò bệnh, không ngon. Đây là những loại thịt không nên mua để đảm bảo an toàn.
Cách chọn mua đậu bắp ngon
- Chọn mua những quả đậu bắp tươi, non, có kích thước nhỏ, có màu xanh bóng đẹp, lớp vỏ bên ngoài có một lớp lông mao mỏng.
- Không chọn mua những quả bị mềm hoặc có vết thâm bên ngoài cũng như có kích thước quá lớn sẽ là quả đậu bắp già, ăn không ngon.
- Dùng tay bấm nhẹ thấy lớp vỏ giòn, cứng, không bị mềm và lõm là đậu bắp tươi, non.
Cách chọn mua cà tím ngon
- Bạn nên chọn những quả cà tím có vỏ ngoài nguyên vẹn, sáng bóng, mịn và đều màu.
- Khi cầm lên thấy chắc tay, không quá nhẹ, bấm nhẹ vào vỏ thấy không quá cứng, không có nước chảy ra có thể mua.
- Chọn những quả vẫn còn phần núm ở trên đầu, đây là những quả cà còn tươi ngon.
- Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào quả cà tím, nếu thấy có vết hằn lại trên vỏ là cà đã chín, không nên chọn vì khi chế biến dễ bị nát và không ngon.
Dụng cụ thực hiện
Bếp than và vỉ nướng, muỗng, đũa,... Cách chế biến Bắp bò nướng chao
Sơ chế bắp bò
Bắp bò mua về rửa sạch. Tiếp theo, cho bắp bò vào tô, thêm một ít gừng thái sợi cùng 50ml rượu trắng vào và bóp kĩ bắp bò trong khoảng 5 phút. Sau đó, rửa sạch lại với nước và để ráo.
Khi bắp bò ráo nước, bạn cắt bò thành những lát thịt vừa ăn, không cắt thịt quá dày vì khi nướng sẽ rất dai và lâu chín. Cách sơ chế bắp bò sạch, không hôi:
- Khử mùi hôi của thịt bò với rượu bằng cách ngâm ngập miếng thịt bò trong rượu 15 phút rồi xả sạch lại với nước lạnh, thịt bò sẽ bớt mùi và khi chế biến cũng thơm ngon hơn.
- Khử mùi hôi thịt bò bằng chanh và giấm: chà chanh lên thịt bò hoặc ngâm bò với nước giấm pha loãng vài phút để khử mùi gây khó chịu của thịt bò.
- Khử mùi hôi thịt bò bằng hành tím: Trong lúc ướp thịt, bạn nướng một củ hành tím hoặc hành khô, bóc vỏ, giã nhuyễn và ướp thêm cùng thịt bò thịt bò sẽ hết mùi hôi.
X
X
Sơ chế nguyên liệu khác
Bạn rửa sạch đậu bắp và cà tím, cắt bỏ cuống rồi cắt đôi đậu bắp, cắt cà tím thành từng lát mỏng vừa ăn.
Hành lá cắt gốc, rửa sạch và cắt nhuyễn. Đậu phộng rang đập dập.
X
X
Ướp bắp bò
Bạn cho vào bắp bò 2 viên chao, 1 muỗng cà phê nước chao, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều. Sau đó, cho phần cà tím và đậu bắp vào ướp cùng trong 30 phút.
X
X
Nướng bắp bò
Bạn chuẩn bị bếp than, cho vỉ lên bếp và đặt từng lát thịt bò cũng như cà tím, đậu bắp lên và nướng. Trong quá trình nướng, bạn lật đều miếng thịt mỗi 2 phút và nướng từ 7 - 10 phút là được vì thịt bò nướng lâu sẽ dễ bị dai, mất đi vị ngon.
X
X
Làm mỡ hành
Bạn cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho hành lá vào đảo đều cùng đậu phộng và 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối rồi tắt bếp.
Bạn rưới hành phi lên thịt bò giúp thịt béo, thơm hơn.
X
Thành phẩm
Bạn cho 1 viên chao, 1 muỗng cà phê nước chao, 1 muỗng đường vào chén rồi khuấy đều để làm nước chấm.
Bạn cho bánh tráng lên mặt phẳng, cho lần lượt rau sống, thịt bò, đậu bắp, cà tím lên rồi cuốn lại và chấm với chao, cảm nhận ngay vị thơm ngon của thịt bò, đậm đà mùi chao khiến bạn ăn hoài không thấy ngán.
X
X
Cách chọn mua chao ngon
- Bạn có thể mua chao ở chợ, siêu thị, các cửa hàng thực phẩm uy tín,...đảm bảo bao bì còn nguyên vẹn, thời hạn sử dụng còn xa.
- Không chọn chao bị nổi bọt, có lớp váng hoặc xuất hiện những vết đen, xanh, có dấu hiệu mốc ở bên trong hoặc viên chao bị nát.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm chao tại nhà với công thức vô cùng đơn giản để đảm bảo sức khỏe.
Mời các bạn tham khảo một số loại bếp nướng điện đang có tại Điện máy XANH để làm các món nướng được thơm ngon:
Bếp nướng điện Sunhouse SHD4607 1500 WCòn hàng450.000Online giảm 11% còn 399.000 4.4/5119 đánh giáXem chi tiết
Bếp nướng điện Kangaroo KG 699 2000 WCòn hàng580.000690.000[-15%]4.6/531 đánh giáXem chi tiết
Bếp nướng điện Sunhouse SHD4600 1600 WCòn hàng573.000675.000[-15%]3.7/53 đánh giáXem chi tiết
Bếp nướng điện Delites BN03 2000WCòn hàng631.000760.000[-16%]4.6/5206 đánh giáXem chi tiết
Bếp nướng điện Sunhouse SHD4602Còn hàng1.035.0001.150.000[-10%]2.7/55 đánh giáXem chi tiết
Bếp nướng điện Sunhouse SHD4603 1500 WCòn hàng1.150.0001.350.000[-14%]4.2/514 đánh giáXem chi tiết
Bếp nướng điện Bluestone EGB-7408 1400 WCòn hàng1.000.000Online giảm 10% còn 900.000 4.4/531 đánh giáXem chi tiết
Bếp nướng điện Delites BN02 1800 WCòn hàng706.000850.000[-16%]4.3/590 đánh giáXem chi tiết
Bếp nướng điện Bluestone EGB-7411 2000 WHÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ1.170.0001.300.000[-10%]3.9/59 đánh giáXem chi tiết
Bếp nướng điện Bluestone EGB-7418 1500 WCòn hàng1.099.000Xem chi tiết
Bếp nướng điện Electrolux ETTG1-40BK 2200WCòn hàng1.250.000Xem chi tiết
Chẳng cần phải tốn quá nhiều thời gian hay đi xa, chỉ với những nguyên liệu đơn giản bạn đã có ngay buổi tiệc với các món thịt nướng chao siêu ngon tại nhà. Chúc bạn thành công!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube Bếp Của Vơ, Dạy nghề Rosa và Thanh Niên Miệt Vườn Từ khóa: cách làm thịt ba chỉ nướng chao, cách làm sườn heo nướng chao, cách làm bắp bò nướng chao, cách làm thịt nướng chao, cách làm thịt nướng
Biên tập bởi Nguyễn Thanh Ngân 03/11/2020 3.230 lượt xem