Ốc móng tay [hay móng tay] là một loại nhuyễn sản thường sinh sống ở những khu vực bùn đất, cát mềm tại khu vực bãi biển hoặc những khu vực bùn lầy ở gần cửa biển.
Thịt của loài ốc này dai, giòn và ngọt nên hầu như ai ăn đều thích.
Ốc móng tay có thể chế biến thành rất nhiều món ăn thơm ngon khác nhau như: Xào me, xào bơ tỏi, xào xả ớt, nấu canh chua, hay hấp gừng sả… Tại vùng biển Cô Tô phổ biến loại ốc móng tay hoa rất béo, giòn và ngọt.
Móng tay hoa của vùng biển Cô Tô có thịt béo, giòn, ngọt.
Lần quay trở lại Cô Tô mới đây, tôi tìm đến anh Vũ Văn Phú, đầu bếp nhà hàng Biển Đông và được anh chiêu đãi món móng tay xào rau húng.
Anh Phú cho biết, vì móng tay sống trong cát nên sẽ có nhiều sạn cát bên trong vỏ và thịt, vì vậy cần ngâm rửa thật sạch rồi mới mang chế biến. Tốt nhất là lấy một thau nước vo gạo, cắt thêm vài trái ớt tươi rồi cho ốc vào, trộn đều và ngâm khoảng 30 phút hoặc vài tiếng cho ốc nhả hết cát ra. Trước khi chế biến, anh Phú còn cẩn thận trần ốc móng tay qua nước sôi rồi lược qua một lần nước lạnh nữa để ốc sạch triệt để.
Ốc móng tay xào rau húng không nhiều gia vị và chế biến không cầu kì như những món móng tay khác, công đoạn nấu cũng rất nhanh nhưng lại giữ được gần như nguyên vẹn hương vị vốn có của ốc. Ngoài nguyên liệu chính là ốc móng tay thì chúng ta còn cần có rau húng, đường, mì chính, dầu hào, dầu ăn, tỏi, ớt và một chút hạt tiêu bắc – đều là những gia vị sẵn có trong bếp của mỗi gia đình.
Sau khi vớt móng tay để ráo nước, anh Phú làm nóng chảo rồi cho tỏi vào phi thật thơm. Khi tỏi dậy mùi thì đổ móng tay vào chảo xào với lửa to. Mỗi loại gia vị được nêm nếm vừa ăn, sau đó cho rau húng đảo nhanh tay. Trước khi tắt bếp, anh Phú có cho thêm một chút ớt tươi vào đảo cùng vì có ớt sẽ khiến món ăn kích thích vị giác hơn. Anh còn lưu ý, khi tắt bếp thì rắc thêm một chút hạt tiêu bắc, món ăn sẽ dậy mùi thơm hấp dẫn.
Ốc móng tay xào rau húng với vị giòn ngọt đặc trưng của thịt ốc hòa quện với vị cay của ớt tươi, mùi thơm của hạt tiêu bắc và rau húng chiếm được cảm tình của thực khách.
Món ốc móng tay xào rau húng nóng hổi đưa vào miệng sẽ cho chúng ta cảm nhận được độ dầy của thịt ốc, có vị cay nhẹ của ớt và hạt tiêu bắc, độ ngon ngọt của móng tay hòa quện với rau húng thơm, tạo nên một món ăn dễ chiều lòng thực khách.
Ốc móng tay là loại hải sản yêu thích của nhiều người bởi vị ngon vốn có lại nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Cùng vào bếp thực hiện ngay món xào với 2 cách làm ốc móng tay xào rau muống vô cùng đơn giản này nhé!
1. Ốc móng tay xào rau muống
Nguyên liệu làm Ốc móng tay xào rau muống
Ốc móng tay 1 kg
Rau muống 500 gram
Tỏi băm 3 muỗng cà phê
Dầu hào 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước vo gạo 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít [muối/ bột ngọt/ hạt nêm]
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
Video đang HOT
Bạn nên chọn mua những bó rau muống nhìn còn tươi, lá có màu xanh, toàn thân nguyên vẹn, khô ráo và không bị sâu, úng.Bạn có thể thử ngắt nhẹ phần thân rau muống, thấy giòn là rau muống còn tươi, nếu thấy phần cọng dai, khó ngắt thì không nên chọn.Bạn không nên chọn những cọng rau quá giòn, nhìn bề ngoài lá có màu xanh đậm, bề mặt bóng và mướt. Rau muống loại này thường được dùng quá nhiều phân bón đạm, không tốt cho sức khoẻ.Rau muống bạn không nên chọn mua những bó có phần cọng quá to, thay vào đó nên chọn những bó có cọng vừa phải, ngọn nhỏ, sẽ ngon và giòn hơn rất nhiều.
Cách chế biến Ốc móng tay xào rau muống
1
Sơ chế ốc móng tay
Ốc móng tay mua về ngâm trong nước vo gạo 1 tiếng rồi rửa với nước nhiều lần cho sạch cát.
Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho ốc vào đảo khoảng 2 phút để ốc bung vỏ thì vớt ra tách lấy phần thịt.
2
Sơ chế và trụng rau muống
Rau muống lặt bỏ lá và phần cọng già cứng, rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn.
Chần sơ rau muống trong nồi nước sôi với 1/2 muỗng canh muối khoảng 1 phút rồi cho vào thau đá lạnh ngâm 5 phút thì vớt ra, để ráo nước.
3
Xào ốc móng tay
Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 3 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp theo cho phần ốc đã luộc sơ vào xào với lửa lớn khoảng 2 phút.
Nêm vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào, đảo đều 3 phút.
Sau đó cho rau muống đã chần sơ vào đảo đều thêm 1 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Món ốc móng tay xào rau muống với mùi thơm đặc trưng của ốc cùng với màu sắc đẹp mắt. Thịt ốc béo béo, giòn giòn ăn cùng với rau muống giữ được độ giòn, vị ngọt tự nhiên hấp dẫn vô cùng đấy!
Bạn cũng có thể cùng anh Thanh Hòa thực hiện món ốc móng tay xào rau muống theo công thức mà anh ấy chia sẻ nhé! Món ăn với cách xào đơn giản nhưng cũng không kém phần hấp dẫn. Thử ngay thôi nào!
2 . Ốc móng tay xào mì rau muống
Nguyên liệu làm Ốc móng tay xào mì rau muống
Ốc móng tay 300 gr
Rau muống 200 gr [1/3 bó]
Hành lá 3 nhánh [lấy phần đầu hành]
Tỏi 1 tép Hành tím 1 củ
Dầu hào 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Muối 1 ít
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
Bạn nên chọn mua những bó rau muống nhìn còn tươi, lá có màu xanh, toàn thân nguyên vẹn, khô ráo và không bị sâu, úng.Bạn có thể thử ngắt nhẹ phần thân rau muống, thấy giòn là rau muống còn tươi, nếu thấy phần cọng dai, khó ngắt thì không nên chọn.Bạn không nên chọn những cọng rau quá giòn, nhìn bề ngoài lá có màu xanh đậm, bề mặt bóng và mướt. Rau muống loại này thường được dùng quá nhiều phân bón đạm, không tốt cho sức khoẻ.Rau muống bạn không nên chọn mua những bó có phần cọng quá to, thay vào đó nên chọn những bó có cọng vừa phải, ngọn nhỏ, sẽ ngon và giòn hơn rất nhiều.
Cách chế biến Ốc móng tay xào mì rau muống
1
Sơ chế và hấp ốc móng tay
Ốc móng tay rửa sạch cát, sau đó cho vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 5 phút thì gắp ra.
Mách nhỏ: Tùy vào sở thích, bạn có thể tách lấy ruột và bỏ vỏ ốc.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rau muống nhặt lấy phần thân và lá non, tước bỏ lá già. Ngâm rau muống với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo rồi cắt ngắn.
Tỏi và hành tím bó vỏ rồi đem băm nhỏ.
3
Trụng mì
Bắc lên bếp 1 nồi nước, chờ nước sôi cho mì vào nấu với lửa lớn khoảng 3 phút thì vớt mì ra. Để mì không bị chín quá và bở, bạn cho mì vào tô nước lạnh, đâỏ đều rồi vớt ra để ráo.
4
Xào mì
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho hành tỏi vào phi thơm, sau đó cho rau muống vào xào đến khi chín thì cho ốc vào, xào và đảo đều trên lửa nhỏ, nêm vào 1 muỗng canh dầu hào.
Cho mì gói đã trụng vào, đảo đều tay cho mì thấm gia vị. Cho vào phần đầu hành lá, đảo đều lần cuối rồi tắt bếp và bày món ra dĩa.
5
Thành phẩm
Món ốc móng tay xào mì rau muống với cách thực hiện đơn giản, nhưng đem lại một món ăn hấp dẫn, thơm ngon với ốc dai dai, rau muống giòn giòn.
Món ăn của chúng ta sẽ ngon và đậm đà hơn khi dùng chung với 1 ít nước mắm chua ngọt hoặc nước tương nha!
Cách làm ốc móng tay xào sa tế cay cay ngon miệng đơn giản Nếu là một tín đồ của các loại ốc thì chắc chắn bạn đừng bao giờ bỏ lỡ món ốc móng tay xào sa tế vô cùng thơm ngon hấp dẫn. Cùng vào bếp thực hiện ngay món xào này với cách làm siêu nhanh siêu đơn giản thôi nào! Nguyên liệu làm Ốc móng tay xào sa tế Ốc móng tay 500...
15:54:43 20/04/2022
Xúc xích phô mai vàng thơm nức mũi, khi ăn bạn chỉ cần thêm tương ớt hoặc các loại nước chấm yêu thích đều rất tuyệt vời15:35:00 20/04/2022
Mình rất muốn biết cách nào nấu cháo lươn cho ngon?15:26:24 20/04/2022
Cá chiên vàng giòn ăn kèm với gỏi xoài chua ngọt, ngon miệng vô cùng15:24:03 20/04/2022
Tôm chín săn, hạt điều bùi, giòn giòn vị mặn vừa phải rất ngon15:21:49 20/04/2022
Thăn lợn chiên xù giòn giòn, ăn kèm với xốt chanh tươi chua ngọt rất thơm ngon và không bị ngán15:19:38 20/04/2022
Món chả giò này thật lạ, phần nhân lại có cả trái vải nữa, bạn thử chọn món này cho bữa tiệc gia đình ấm cúng nhé14:49:45 20/04/2022
Cách làm trứng muối của Phương Hoa chia sẻ rất đơn giản, bạn có thể tham khảo để làm tại nhà14:33:23 20/04/2022
Chỉ chưa đầy nửa tiếng là bạn đã có ngay đĩa mì Udon xào thơm ngon rồi!14:30:20 20/04/2022
Những món hấp luôn giữ được tối đa giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, giữ được độ ngọt và hương vị tự nhiên của thực phẩm14:27:36 20/04/2022
Mặc dù là F0 nhưng bé lúc nào cũng khẳng định với mẹ: Con khỏe, mẹ nấu món gì cũng được, con ăn đều ngon14:24:14 20/04/2022
Cùng học ngay cách làm sữa tươi trân châu đường đen để cả nhà cùng thưởng thức thôi nào!14:22:59 20/04/2022
Cơm nguội thường không bảo quản được lâu bởi vì chúng rất nhanh hỏng. Vì vậy, việc tận dụng cơm nguội dư sao cho thông thái nhất là băn khoăn của không ít chị em nội trợ14:18:22 20/04/2022
Khoai tây hầm thịt bò là món đơn giản, mọi việc sẽ dễ dàng hơn nếu bạn có nồi áp suất. Nhất là tiết trời man mát thì canh bò hầm là rất thích hợp14:15:52 20/04/2022
Cá rô phi tươi, nhảy tanh tách. Làm ruốc cá thì vừa ngon lại có thể ăn trong cả tuần14:12:40 20/04/2022
Với những nguyên liệu đơn giản và cách làm nhanh chóng, bạn đã có ngay tô bún trộn thanh mát, ngon hấp dẫn14:12:29 20/04/2022
Kết hợp thịt ba chỉ rán với giá và kinh giới là sự kết hợp hoàn hảo làm tăng vị ngọt của thịt và thơm thơm vị kinh giới14:09:59 20/04/2022
Rau Bồ Khai thường mọc trên những vùng núi đá cheo leo, là hương vị đặc trưng của núi rừng Bắc Kạn. Hôm nay mời bạn nếm thử món rau tự nhiên mà đầy quyến rũ này nhé13:41:59 20/04/2022
Ai đang đói mà ngắm những mâm cơm Huyền Thương nấu thì chỉ muốn lao ngay về nhà làm một bữa thôi13:41:04 20/04/2022
Dịp họp mặt gia đình, mình làm những món này để ăn chơi trước khi ăn món chính. Những món này ăn rất thơm ngon, tuyệt hơn nếu uống với bia12:03:49 20/04/2022
Không cần tốn tiền triệu đi học làm bánh mì Việt Nam, vì cô nàng có tên Phạm Thị Lương đã chia sẻ cách làm đây rồi!12:03:04 20/04/2022
Bát canh nóng hổi, vị ngọt dịu nhẹ. Món này chế biến nhanh gọn lại dễ ăn, bữa cơm nhà bạn sẽ luôn mới mẻ và ngon miệng11:07:12 20/04/2022
Mùa hè đến, rau muống sẽ là lựa chọn hàng đầu cho ẩm thực mỗi gia đình. Để món rau muống xào thơm ngon, bổ dưỡng chị em có thể áp dụng các bước sau đây10:04:26 20/04/2022
Hôm nay mình đổi món cho bé với món tôm nướng BBQ. Món tôm này thật thơm ngon, đậm đà, có thể làm món ăn với cơm. Bé rất hào hứng khi thưởng thức món tôm nướng này09:59:49 20/04/2022
Nước Pháp với nền ẩm thực phong phú, được chia ra từng vùng, từng khu vực khác nhau. Mời các bạn thử món gà hầm kiểu miền Nam nước Pháp này, vừa nhanh, gọn lại thơm ngon09:55:27 20/04/2022
Nồi cá basa va lườn cá hồi kho chiều lòng cả bố và con. Vì con gái thích ăn cá hồi, con bố lại thích ăn cá basa. Hai loại cá này kho với nhau cũng hợp lắm!09:52:48 20/04/2022
Món này phải làm nước xốt trộn kèm thật cay, đậm đà. Đảm bảo ăn vừa hít hà vừa bảo cay quá mà tay thì cứ gắp hoài09:43:17 20/04/2022
Tuy cách làm đơn giản, nhưng không phải ai cũng biết cách để nấu món ăn này được tròn vị09:33:30 20/04/2022
Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn về cách nấu bún bò Huế ngon thơm, chuẩn vị09:32:01 20/04/2022
Với 2 nguyên liệu là mật ong và nghệ, bạn có thể tự làm thức uống kháng sinh tự nhiên để chữa cảm cúmGiới phân tích nhận định việc Bắc Kinh không sẵn lòng chỉ trích Moskva về chiến dịch quân sự đặc biệt tại Ukraine đã gia tăng mối quan ngại lâu nay về Trung Quốc tại các quốc gia hậu Xô viết
Coachella là một trong những lễ hội âm nhạc lớn và lâu đời bậc nhất xứ sở cờ hoa. Chính vì thế, đối với các thần tượng K-pop có kế hoạch Mỹ tiến đều nhắm đến sân khấu này
Dù chỉ vọt miệng nói ra nhưng giữa thời điểm vướng nghi vấn tan vỡ với Kiều Minh Tuấn thì câu nói của Cát Phượng thu hút sự quan tâm công chúng
Ngày đầu tiêm chủng cho trẻ từ 5- 11 tuổi, Hải Phòng tiêm thí điểm tại 3 trường THCS trước với gần 500 học sinh khối 6
Sau đêm diễn thành công mở màn cho sân khấu Trống Đồng tại TP HCM cùng với ca khúc mới vừa ra mắt, Tăng Phúc hiện đang chuẩn bị cho liveshow lớn nhất chưa từng có tại TP Đà Lạt
Dawn cho biết chiếc nhẫn gắn 7 viên kim cương nhiều màu sắc anh dùng để cầu hôn HyunA có giá bằng một nửa tài sản. Hai ngôi sao yêu nhau từ năm 2016
Mặc cho 3 người con gào khóc, mặc cho người vợ ôm đầu thảm thiết xin tha, thế nhưng người chồng vẫn không dừng lại hành vi của mình
Mang tiếng cũng là nhân vật chính nhưng người này lên hình cực ít
Mạnh mẽ và quyết đoán chính là bản năng của phái mạnh nhưng khi về giường, có những điều chàng lại chôn giấu rất sâu, ngại không dám thổ lộ cho nàng biết nơi phòng the
Các loại hạt giúp làn da đẹp nhờ có chứa nhiều protein và các loại acid amin thiết yếu
Tài tử 59 tuổi phủ nhận mọi cáo buộc của vợ cũ trong phiên tòa. Johnny Depp nói anh chưa từng hành hung hay tấn công tình dục Amber Heard
Man United vừa phải nhận thất bại đáng xấu hổ trước Liverpool. Và HLV sắp tới Erik ten Hag sẽ phải thực hiện ngay 5 điều sau để thay đổi đội bóng