Xã hội hiện đại, con người ngày càng tất bật với công việc nên thường hạn chế thời gian đi chợ, siêu thị để lựa chọn thực phẩm mỗi ngày. Điều này đặc biệt quan trọng và cần thiết trong thời điểm dịch bệnh hiện nay. Chính vì thế, nhu cầu tồn trữ, bảo quản thực phẩm của con người rất lớn. Vậy lựa chọn phương pháp bảo quản nào là phù hợp và đảm bảo an toàn, chất lượng cho thực phẩm?
Bảo quản thực phẩm [BQTP] là gì?
BQTP là quá trình xử lý thực phẩm nhằm ngăn chặn hoặc làm chậm việc chúng bị hư hỏng [giảm chất lượng và giá trị dinh dưỡng hoặc không thể ăn được], nhờ đó thực phẩm giữ được lâu hơn.
Bản chất của các phương pháp bảo quản là ức chế sự phát triển của các vi khuẩn, vi sinh vật, nấm mốc, làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm.
Các phương pháp bảo quản thức ăn phổ biến, dễ thực hiện:
1/ Sấy khô
Sấy khô là biện pháp làm giảm tối đa lượng nước có trong thực phẩm để ngăn chặn hoạt động của các loại vi khuẩn làm hỏng thức ăn.
Đây là một trong những cách bảo quản dễ thực hiện và rất tiện lợi có từ lâu đời. Với phương pháp sấy khô, chúng ta có thể dự trữ được nhiều loại thực phẩm khác nhau từ rau củ, trái cây, sữa,… cho đến thịt cá. Ngoài ra, trái cây tươi như táo, lê, nho, chuối, mít, xoài… được sấy khô còn tạo ra một loại thực phẩm rất thơm ngon và được nhiều người ưa thích, sử dụng làm món ăn vặt, cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể.
Ưu điểm: tiết kiệm không gian dự trữ, thời gian bảo quản được lâu, có thể áp dụng với nhiều loại thực phẩm khác nhau, chi phí thấp, hàm lượng chất dinh dưỡng được giữ lại tương đối cao, không tốn nhiều công sức chuẩn bị và thích hợp cho việc dự trữ trong các trường hợp cần thiết.
Hạn chế: nhiều vitamin quan trọng bị mất đi do tác dụng của nhiệt độ cao cộng với thời gian dữ trự kéo dài.
2/ Đông lạnh
Ngày nay, phương pháp đông lạnh thực phẩm được sử dụng rất phổ biến nhờ có các thiết bị đông lạnh tiện lợi. Nhiệt độ thấp khi bảo quản đông lạnh khiến cho các loại vi khuẩn, vi sinh vật làm hỏng thức ăn không thể phát triển và hoạt động, từ đó làm chậm quá trình hư hỏng thức ăn.
Ưu điểm: có thể bảo quản các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật, thủy hải sản trong một thời gian dài mà vẫn giữ được hương vị vốn có của nó. Bởi phương pháp này chỉ làm ngưng mọi tác động xấu đến thực phẩm.
Hạn chế: cần phải tuân theo những điều kiện bảo quản lạnh phù hợp [như nhiệt độ, bảo quản riêng biệt từng loại] và những phương pháp rã đông khoa học để không làm mất hết giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Khi kết thúc việc bảo quản, phải sử dụng ngay chứ không được để thực phẩm đông lạnh tiếp xúc lâu ở nhiệt độ thường sẽ rất nhanh hỏng.
3. Muối chua
Muối chua cũng là cách bảo quản thực phẩm có từ lâu đời, được sử dụng rộng rãi và dễ dàng. Muối chua sẽ chuyển hóa đường thành acid lactic, một loại acid rất có lợi cho hệ tiêu hóa.
Ưu điểm: đơn giản, dễ thực hiện, tạo nên những sản phẩm độc đáo, có vị đặc trưng.
Hạn chế: Phương pháp này có thể bảo quản một số loại rau củ nhưng thời gian bảo quản không dài như hai phương pháp trên. Nếu để quá lâu sẽ khiến cho thực phẩm quá chua và không tốt cho dạ dày khi ăn nhiều. Ngoài ra, các loại thực phẩm này sẽ không có lợi cho sức khỏe nếu ăn nhiều và ăn trong thời gian dài bởi chúng có hàm lượng đường, muối cao.
Phan Thị Ngọc Bích
Khoa ATTP, TTYT huyện Thoại Sơn
Văn phòng Sở Y tế An Giang
Điều tốt là các phương pháp bảo quản thực phẩm không quá khó đối với một người mới làm nghề [tôi có thể khẳng định điều đó bởi bản thân tôi mới chỉ vào nghề vài năm trước]. Một khi bạn có thể tự làm mứt dâu tây, lên men mẻ dưa cải bắp đầu tiên bạn sẽ nhanh chóng nhận ra rằng việc bảo quản thực phẩm tại nhà vừa an toàn vừa dễ dàng, chưa kể còn thú vị và gây nghiện nữa!
May mắn thay, có nhiều cách khác nhau để bảo quản thực phẩm, cả hiện đại và truyền thống như: lên men, đóng hộp, sấy khô, đóng gói chân không,… Trong đó, chúng tôi đánh giá cao phương pháp đóng gói chân không thực phẩm bởi chúng có những ưu điểm sau:
- Giữ hương vị thơm ngon, độ ẩm của thực phẩm.
- Giảm 99% khả năng phát triển của vi khuẩn.
- Tiết kiệm tối đa diện tích của tủ lạnh.
- Thời gian bảo quản gấp 5 đến 10 lần so với các cách bảo quản khác.
Dưới đây là các phương pháp bảo quản thực phẩm tại nhà mà Khôi Minh sưu tầm được. Bạn hãy tham khảo và lựa chọn phương pháp phù hợp nhất với bản thân mình.
1. Phương pháp bảo quản lạnh thực phẩm: Đông lạnh
Đông lạnh là hình thức bảo quản thực phẩm dài hạn phổ biến nhất trong thời kỳ hiện đại của chúng ta. Ngay cả những người không có khuynh hướng tích trữ thức ăn cũng có thể sử dụng tủ đông theo cách cơ bản nhất.
Đông lạnh cực kỳ dễ dàng và linh hoạt, vì vậy nó phù hợp với nhiều loại thực phẩm từ thịt và sữa cho đến trái cây và rau quả. Nhược điểm là nó dựa vào điện để giữ lạnh và giữ cho thức ăn của bạn không bị hư hỏng. Điều này có nghĩa là bạn sẽ không gặp may nếu không có lưới điện hoặc nếu mất điện vì một lý do nào đó.
Dưới đây, là một số thực phẩm đông lạnh đặc biệt tốt. Chỉ cần đảm bảo rửa sạch tất cả chúng trước và loại bỏ phần thân và mảnh vụn của trái cây tươi !.
Thực phẩm đông lạnh TỐT:
- Quả mong [Berry] như là: Việt quất, mâm xôi, dâu tây,…
- Đào & Xoài [đông lạnh nhanh trước và sau đó đóng gói trong túi đông lạnh]
- Chuối [cắt lát và đông lạnh nhanh để sử dụng trong sinh tố hoặc nướng hoặc cho vào tủ lạnh toàn bộ để rã đông và sử dụng trong bánh mì chuối sau này]
- Bông cải xanh, súp lơ trắng, đậu xanh, đậu Hà Lan và đậu Hà Lan đã tách vỏ [chần trong hai phút trước]
- Cà rốt [chần trước]
- Bơ [bạn có thể đông lạnh bơ thành lát hoặc xay]
- Bí ngô và bí xanh [gọt vỏ và cắt hạt lựu hoặc nấu chín / nghiền]
- Cà chua [để đóng hộp hoặc làm nước sốt sau này]
- Bí ngòi cắt nhỏ [đối với bánh bí ngòi hoặc bánh hạnh nhân]
- Các loại thảo mộc [đông lạnh nguyên bản hoặc cắt nhỏ]
- Khoai tây nấu chín cắt nhỏ hoặc thái hạt lựu [phải chần trước nếu không sẽ chuyển sang màu đen!]
- Thịt, gia cầm và hải sản
- Sữa [sữa, kem, phô mai và bơ]
Thực phẩm KHÔNG NÊN đông lạnh:
- Dưa chuột nguyên hoặc thái lát
- Bí ngòi nguyên miếng hoặc cắt lát
- Khoai tây chưa nấu chín
- Hầu hết các loại rau sống
2. Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp sấy khô
Sấy khô là một cách thú vị và dễ dàng khác để bảo quản thực phẩm. Bạn có thể sử dụng lò nướng tại nhà ở nhiệt độ thấp nhất, hoặc có thể phơi thực phẩm dưới ánh nắng mặt trời [nho khô và cà chua lặt vặt là những ứng cử viên sáng giá]. Nhưng cách yêu thích của tôi cho đến nay là sử dụng máy sấy khô thực phẩm. Nó cho ra sản phẩm chất lượng cao và đồng đều.
===> Bạn tham khảo thêm: Máy sấy thực phẩm gia đình
Tất cả những gì bạn làm là bày thức ăn ra, đặt nhiệt độ và thời gian, rồi để máy sấy làm phần việc còn lại. Bạn có thể để nó khi bạn ngủ hoặc đi trong ngày của bạn mà không cần phải để mắt đến nó. Thêm vào đó, nó cho phép bạn làm các món ăn nhẹ lành mạnh tại nhà như cải xoăn, khoai tây chiên, lát táo khô và anh đào khô, dâu tây,…
Máy sấy khô là một trong những công cụ bảo quản thực phẩm yêu thích của tôi. Tôi thường sử dụng máy sấy thực phẩm 6 khay Khôi Minh, đó là những gì tôi khuyên dùng nếu bạn muốn sấy khô.
Thực phẩm CÓ THỂ làm sấy khô:
- Quả mong [Berry] như là: Việt quất, mâm xôi, dâu tây,…[những quả nhỏ có thể để nguyên quả miễn là chúng bị rỗ và có cuống và vểnh lên để cho phép co lại, những quả lớn hơn như dâu tây nên được cắt lát.]
- Trái cây thái lát và vỏ trái cây [táo ,lê,đào,xoài,chuối,…]
- Cà chua và ớt
- Thịt và cá [thịt đỏ và cá như cá hồi là những ứng cử viên tốt nhất]
- Cải xoăn và một số loại rau xanh [làm cải xoăn và các loại rau xanh khác có thể được thêm vào súp, món hầm, nước sốt, thịt viên, xúc xích,…]
- Dưa chuột và bí ngòi
- Các loại rau củ [cà rốt, củ cải và khoai tây nên được cắt lát và chần trước rồi sau đó khử nước]
- Trái cây có múi [thái miếng tròn]
Thực phẩm KHÔNG NÊN sấy khô:
- Trứng [tuy nhiên, trứng có thể được làm khô đông lạnh, nhưng đó là một số cách bảo quản thực phẩm cấp độ tiếp theo mà chúng tôi sẽ không đi đến trong bài đăng này]
- Sữa và bơ [hàm lượng chất béo quá cao]
- Thịt mỡ [một lần nữa, chất béo không khử nước tốt]
3. Phương pháp bảo quản thực phẩm tự nhiên: bảo quản phòng mát
Bên cạnh đông lạnh, phòng mát có lẽ là hình thức bảo quản thực phẩm dễ dàng nhất. Việc của bạn cần làm chỉ là bố trí một căn phòng thoáng mát, nhiệt độ duy trì 20oC đến 25oC và lưu giữ thực phẩm của mình bên trong.
Ưu điểm của phương pháp này là bạn hầu như không phải thực hiện bất kỳ công việc chuẩn bị nào trước. Bí ngô, táo, khoai tây và bắp cải có thể được bảo quản nguyên và sống trong phòng. Cà rốt và củ cải đường ngon nhất khi được bảo quản trong hộp cát ẩm. Các loại lên men như dưa cải bắp và kim chi cũng lưu trữ rất tốt trong phòng mát, tỏi và hành tây cũng vậy.
Thực phẩm bảo quản TỐT trong phòng mát:
- Bí ngô và bí xanh.
- Bắp cải [nguyên cây hoặc lên men]
- Khoai tây và củ cải [chỉ phủi sạch bụi bẩn nhưng không rửa sạch]
- Táo và lê [bọc trong giấy trước tiên để ngăn cách chúng và làm chậm quá trình giải phóng khí ethylene có thể làm hỏng thực phẩm. Bởi vì một quả táo xấu có thể làm hỏng cả chùm!]
- Cà rốt & củ cải đường [bỏ phần ngọn xanh và bảo quản thành từng lớp trong hộp, chôn trong cát ướt]
- Tỏi và hành tây [xử lý cả hai trước, sau đó bện và treo cho khô hoặc cắt bỏ phần cổ cứng của tỏi và bảo quản trong giỏ thoáng để không khí lưu thông]
Thực phẩm KHÔNG bảo quản lâu trong phòng mát:
- Cà chua & ớt
- Quả mọng và quả mềm, có vị bùi [ví dụ như đào, mận, chuối, v.v.]
- Bí ngòi & dưa chuột
- Thịt sống [nên ướp muối và xử lý trước]
- Sữa tươi [một số pho mát tự làm có thể được ủ trong hầm gốc]
4. Đóng hộp
Khi chúng ta nghĩ đến bảo quản thực phẩm, việc đóng hộp thường là điều đầu tiên xuất hiện trong tâm trí chúng ta.
Đồ hộp được phát minh ở Pháp bởi một người tên là Nicolas Appert vào đầu những năm 1800 như một phương tiện để nuôi quân đội trong Chiến tranh Napoleon. Sau đó, vào năm 1858, hũ thủy tinh được phát minh bởi John Mason và cùng với đó, đồ hộp tại nhà như chúng ta vẫn biết ngày nay đã ra đời.
Đóng hộp an toàn cho mứt, thạch, salsa, dưa chua, hầu hết các loại nước sốt, trái cây đóng hộp, nhân bánh và nói chung là an toàn cho tất cả các loại trái cây và rau có tính axit với độ PH từ 4,6 trở xuống.
Các loại thực phẩm CÓ THỂ đóng hộp:
- Quả mọng [dâu tây, quả việt quất, quả mâm xôi, quả mâm xôi,…]
- Trái cây [đào, anh đào, mận, xoài, v.v.]
- Quả dứa, nho
- Các loại rau ngâm chua [dưa chuột, cà rốt, măng tây, đậu xanh, súp lơ, vv .. Nhưng chúng phải được ngâm chua để đảm bảo an toàn cho việc đóng hộp trong nước].
Thực phẩm KHÔNG NÊN đóng hộp:
- Thịt, gia cầm và cá [phải đóng hộp có áp suất]
- Các loại rau có tính axit thấp
- Trứng và sữa [hoàn toàn không nên đóng hộp]
5. Phương pháp bảo quản thực phẩm truyền thống: Lên men
Lên men là một hình thức bảo quản thực phẩm cổ xưa khác, thoạt nghe có vẻ hơi đáng sợ đối với nhiều người. Vẫn còn rất nhiều sự nhầm lẫn xung quanh quá trình lên men và không ít người lo lắng về sự phát triển của vi khuẩn trên thực phẩm lên men.
Quá trình lên men chắc chắn không giống như thực phẩm hư hỏng. Thực tế thì hoàn toàn ngược lại vì axit lactic được tạo ra trong quá trình lên men đóng vai trò như một chất bảo quản. Được sử dụng để sản xuất và bảo quản tất cả các loại thực phẩm và đồ uống, từ bia và rượu đến sữa chua và dưa chua, dưa cải bắp và kim chi,…. Ngoài ra, thực phẩm lên men chứa đầy men vi sinh lành mạnh, rất tốt để hỗ trợ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh, sức khỏe tổng thể và khả năng miễn dịch.
Quá trình lên men không cần thiết bị đặc biệt nào ngoài lọ thủy tinh, một vật nặng để giữ cho thực phẩm nằm dưới bề mặt chất lỏng.
Thực phẩm CÓ THỂ lên men:
- Bắp cải [dưa cải và kim chi]
- Dưa chuột [dưa chua lên men lacto]
- Hầu hết các loại rau [có thể được lên men trong hỗn hợp muối và nước]
- Sữa [sữa chua, kem chua]
- Táo [có thể được lên men và biến thành giấm táo hoặc rượu táo]
- Nho [có thể lên men và biến thành rượu]
- Hầu hết trái cây [có thể được lên men và biến thành rượu vang, rượu cỏ hoặc rượu của một số loại]
- Đậu nành [misi, nước tương, tương nén]
- Trứng [trứng lên men lacto]
Thực phẩm KHÔNG NÊN lên men:
Hầu hết các loại thực phẩm có thể được lên men, nhưng không phải tất cả các loại thực phẩm đều dễ dàng hoặc ngon để lên men. Đây là những gì tôi khuyên bạn không nên lên men [trừ khi bạn thực sự thích mạo hiểm]:
- Thịt và hải sản.
- Khoai tây.
- Xà lách và các loại rau xanh có lá mỏng như rau bina [cải xoăn có thể được lên men và giữ thành hỗn hợp rau]
6. Chế biến các loại giấm
Giấm là một phương pháp bảo quản thực phẩm ít được biết đến hơn. Bởi vì khi ở dạng giấm, bạn không thực sự bảo quản chính thực phẩm. Mà là các chất dinh dưỡng và hương vị của thực phẩm hoặc thảo mộc được truyền vào một dung môi nhất định.
Giấm hình thành bằng cách nhúng các loại thảo mộc vào dung môi lỏng và truyền các đặc tính của loại thảo mộc đó vào dung dịch. Phương pháp này còn được gọi là chiết xuất. Dung môi bao gồm nước, dầu, giấm, rượu, glycerine và mật ong.
Các loại thảo mộc tươi hoặc khô có thể được sử dụng để làm giấm. Tuy nhiên chỉ các loại thảo mộc khô mới được sử dụng trong mật ong, điều này để tránh nguy cơ gây độc.
Thực phẩm CÓ THỂ được ngâm trong dung môi bảo quản:
- Các loại thảo mộc & hoa thuốc [sử dụng tươi hoặc khô trong dung môi cồn, giấm và glycerine, và sấy khô trong mật ong.
- Trái cây [ngâm giấm và rượu].
- Tỏi và hành tây [ngâm giấm như rượu táo].
- Ớt cay [ngâm giấm hoặc rượu].
- Rễ như gừng, nghệ và cải ngựa [rượu hoặc giấm].
- Vỏ trái cây có múi [ngâm giấm hoặc rượu].
Những thực phẩm KHÔNG NÊN chế biến giấm:
- Hầu hết các loại rau
- Thịt, gia cầm và hải sản [không bao giờ]
- Trứng và các sản phẩm từ sữa [cũng không bao giờ]
7. Phương pháp bảo quản thực phẩm trong gia đình: Ướp muối, hun khói
Cả muối và đường đều ức chế sự phát triển của vi sinh vật và đã được sử dụng làm chất bảo quản trong hàng nghìn năm. Muối được sử dụng chủ yếu trong thịt xông khói. Nhưng bạn cũng có thể bảo quản các loại thảo mộc trong muối, cũng như các loại trái cây họ cam quýt. Đường đôi khi được sử dụng song song với muối và gia vị khi làm khô thịt.
Hun khói là một bước bổ sung trong quá trình xử lý đối với hầu hết các loại thịt và hải sản.
Thực phẩm CÓ THỂ ướp muối/ hun khói:
- Thịt và gia cầm [giăm bông, xúc xích Ý, pepperoni, thịt nguội, thịt khô,…]
- Cá và hải sản [cá hồi, cá hồi, hàu,… nên được hun khói và đóng hộp hoặc đông lạnh sau đó]
- Các loại thảo mộc [sấy khô trước và bảo quản trong muối]
- Trái cây có múi [chanh bảo quản trong muối là cách bảo quản phổ biến của người Ma-rốc]
Thực phẩm KHÔNG NÊN ướp muối :
- Hầu hết các loại rau [phải được bảo quản trong nước muối lỏng]
- Hầu hết các loại trái cây [sẽ quá mặn]
- Các loại trứng
- Sản phẩm bơ sữa
8. Phương pháp bảo quản thực phẩm bằng đóng gói chân không
Đóng gói chân không là phương pháp lưu trữ và bảo quản thực phẩm trong môi trường không có không khí. Thường được đựng trong các túi kín khí để ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật. Ưu điểm lớn nhất của phương pháp này là thực phẩm được bảo quản trong khoảng thời gian lâu hơn mà không bị suy giảm chất lượng. Đây là phương pháp hiệu quả và được đánh giá cao nhất hiện nay.
===> Mời bạn tham khảo thêm: bảo quản thực phẩm bằng hút chân không có tốt không
Để đánh giá một cách chính xác hơn Khôi Minh có làm 1 bảng bên dưới để bạn tham khảo:
| Đóng gói chân không | Phương pháp bảo quản khác |
| Loại bỏ được không khí: hạn chế sự phát triển của vi khuẩn nên thực phẩm không bị biến đổi. | Không loại bỏ được không khí: mất đi hương vị tự nhiên của thực phẩm |
| Lưu giữ được các loại dầu tự nhiên tốt cho sức khỏe trong thực phẩm tươi như thịt, cá | Các loại tinh dầu tự nhiên trong thực phẩm tươi bị biến đổi |
| Thực phẩm không bị mất nước. | Thông thường vỏ bên ngoài bị khô. |
| Tiết kiệm không gian lưu trữ giúp bạn lưu trữ được nhiều hơn. | Tốn không gian lưu trữ. |
| Thời gian bảo quản được tăng lên 5 tới 10 lần, thậm chí còn lâu hơn rất nhiều nếu được để trong ngăn lạnh | Thời gian bảo quản thấp hơn so với phương pháp đóng gói chân không |
Thực phẩm CÓ THỂ bảo quản chân không:
- Thịt gia súc, gia cầm [giăm bông, xúc xích Ý, pepperoni, thịt nguội, thịt khô,…]
- Cá và hải sản
- Các loại thảo mộc
- Trái cây, rau củ, quả,…
Thực phẩm KHÔNG NÊN đóng gói chân không:
- Các loại trứng
- Sản phẩm từ sữa
Thực phẩm chế biến sẵn như thịt tươi hoặc thái lát, cá, thịt gia cầm, rau, trái cây, salad và pho mát có thể được bảo quản trong vài ngày mà không bị giảm chất lượng. Bằng cách chia khẩu phần trước súp, nước sốt và các món ăn đã hoàn thành, bạn có thể giảm lãng phí thực phẩm.
Tất cả những lợi ích này giúp tăng hiệu quả trong nhà bếp. Thực phẩm chín và sống có thể được bảo quản hợp vệ sinh trong các túi chân không để bảo quản trong tủ lạnh hoặc dễ dàng vận chuyển giữa các địa điểm với nguy cơ lây nhiễm chéo tối thiểu.
Để việc đóng gói chân không được thực hiện một cách dễ dàng và nhanh chóng. Bạn có thể sử dụng những chiếc máy hút chân không mini đang được bán phổ biến trên thị trường. Có rất nhiều phiên bản để bạn lựa chọn cho phù hợp với nhu cầu đóng gói chân không cho gia đình.
——-> Tham khảo thêm: Những Máy Hút Chân Không Mini bán chạy nhất hiện nay.
Kết luận:
Dù bạn ở đâu, làm nghề gì thì việc trang bị ít nhất một vài kỹ năng bảo quản thực phẩm này sẽ giúp ích cho bạn. Thêm vào đó, ngày nay có nhiều cách [an toàn và đã được thử nghiệm] để bảo quản thực phẩm hơn bao giờ hết. Bạn cũng có thể kết hợp các phương pháp trên để đạt hiệu quả tối ưu nhất.
Vì vậy, hãy cho tôi biết, hiện tại bạn đang cần bảo quản gì và bạn đang sử dụng phương pháp nào? Bạn muốn tìm hiểu thêm về phương pháp bảo quản thực phẩm nào? Chúng tôi sẽ tư vấn cho bạn!
Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn trực tiếp!
Nơi bán máy hút chân không gia đình giá rẻ tại Hà Nội
- Địa chỉ: Lô 8, ô dịch vụ 10, KĐT Tây Nam Linh Đàm, P. Hoàng Liệt, Hoàng Mai [Xem vị trí trên bản đồ]
- Hotline: 0936 773 553 [Call / ZALO – 24/7]
Nơi bán máy hút chân không gia đình giá rẻ tại HCM
- Địa chỉ: Số 203, Đường số 11, P. Phước Bình, Tp Thủ Đức, HCM [Xem vị trí trên bản đồ].
- Hotline: 0868 717 886 [Call / Zalo – 24/7].