Bạn có tò mò cách làm sữa chua bịch đã được ăn từ lúc còn bé không. Chắc hẳn tuổi thơ ai mà chẳng từng xin mẹ vài đồng lẻ để chạy ngang sang quán tạp hoá cạnh nhà để mua mấy bịch sữa chua bịch mát mát ngọt ngọt thơm thơm, chỉ cần ăn một miếng là dường như cơn nóng mùa hè đã bị xoá tan. Vậy thì bạn có muốn được tận tay làm ngay một mẻ sữa bịch thông qua công thức bất bại đến từ nhà Lam Sơn Food.
Nguyên liệu làm sữa chua bịch
Khoảng thời gian tổng cộng để làm ra một mẻ sữa chua bịch có 25 túi nhỏ sẽ mất tổng cộng 8 giờ 10 phút, trong đó có 10 phút chuẩn bị và thời gian chờ là 8 tiếng. Lượng calo chỉ có 72 calo, siêu thấp phù hợp cho ai đang muốn ăn kiêng. Cũng như ăn kèm với nhiều món ăn khác cũng rất hợp.
Nguyên liệu chính:
- 1 hộp sữa đặc có trọng lượng 380 g
- 4 bịch sữa tươi không đường 220 ml
- 1 hộp sữa chua không đường 100 g bán ở khắp các siêu thị
- Nước sôi
Nguyên liệu làm sữa chua bịch
Dụng cụ cần có sẽ gồm:
- Thùng xốp dày
- Bịch đựng sữa chua
- Dây thun
Bước 1: Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu
Khi tìm mua sữa chua cần chọn hộp sữa có hạn sử dụng còn dài và không chọn loại có hương liệu như socola hay dâu. Chọn có đường hay không đường đều được để làm sữa chua cái. Nếu ở nhà có sữa chua tự làm thì sẽ vô cùng lợi thế khi làm sữa cái.
Cần để sữa cái không lạnh và trả về hoàn toàn nhiệt độ phòng, phải đảm bảo chúng đã hoàn toàn không còn lạnh. Hoặc thay thế cho sữa cái bằng sữa chua khô làm thành gói men, và cần tầm 8 g nếu bạn làm ra thành phẩm 25 túi.
Chọn một chiếc tô to sau đó đổ sữa đặc vào, có thể dùng loại đóng lon hay đóng thành hộp đều được cả, nhưng nếu lấy chính lon hay hộp thì sẽ đong nước hơn, và lượng nước cần đong sẽ là 400 ml nước sôi.
Xem thêm: cách làm sữa chua nép cẩm ngon chuẩn vị
Nước nóng dễ làm bỏng tay nên khi đổ sang cần cẩn thận. Sau đó hòa đều sữa đặc và nước cho sữa tan hoàn toàn. Tiếp đó cần thêm sữa tươi vào hỗn hợp trên và loại khuấy đều tay.
Hãy chú ý rằng cần phải để nước thật sôi thì mới hoà tan dễ dàng được sữa đặc. Thêm vào đó các loại sữa tươi khi được để ở nhiệt độ phòng thông thường sẽ dễ dàng tạo ra môi trường cho lợi khuẩn sinh sôi do khi đổ vào hỗn hợp sẽ giảm được nhiệt.
Bước 2: Hòa tan men cái
Để thành công được miễn mãn cần có một quá trình lên men sữa bằng vi khuẩn trong môi trường ấm áp. Sữa chua bịch mà Lam Sơn Food cung cấp công thức cho bạn dễ làm, và phụ thuộc nhiều vào vấn đề chọn nguyên liệu đầu vào. Hãy nắm chắc nguyên tắc canh nhiệt độ. Và cũng không cần khử khuẩn các lo đựng sữa chua thật kỹ vì bịch nilon đã quá hợp và không mất nhiều thời gian.
Sữa cái ở nhiệt độ phòng, hỗn hợp sữa đặc ấm như nước sôi để ấm ấm trong tầm giao động khoảng 40 đến 43 độ C, sau đó thì cần tiếp tục tiến hành khuấy tan sữa chua cái vào hỗn hợp trên.
Lúc này là giai đoạn mà lợi khuẩn đã có môi trường sống ưa thích, lúc này việc ủ sữa chua để duy trì liên tục môi trường đó một cách lâu dài.
Bước 3: Ủ sữa chua bịch
Lam Sơn Food mách bạn có rất nhiều cách để ủ sữa chua như: được ủ bằng thùng xốp, ủ bằng nồi cơm điện, ủ bằng nồi ủ, ủ bằng máy ủ sữa chua,… đa dạng cách ủ. Hãy lựa chọn cách nào phù hợp nhất với những vật liệu mà nhà mình có, bất cứ cách nào có thể trong tầm tay hay thích hợp với mình nhất.
Tuy nhiên không nên sử dụng phương pháp ủ nước vì sữa chua bịch thường được làm trong cái túi nilon nhỏ nhỏ xinh xinh , nếu bạn dùng cách này sẽ có khả năng cao đối mặt với tình huống nước tràn vào bịch sữa.
Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết cách làm kem trái dừa ngon “nhức nách”
Để kiểm tra xem nhiệt độ nước một lần xem còn nóng hay không thì cứ mỗi mỗi 4 tiếng lại kiểm tra một lần. Nếu thấy nước nguội thì châm thêm nước nóng. Tuy vậy nếu làm một mẻ sữa chua trong thời tiết mùa hè oi ả từ 38- 39 độ thì có thể không cần canh thì thùng xốp sẽ giữ nhiệt được suốt 8 tiếng luôn.
Và tuyệt đối không để bịch sữa chìm sâu trong nước và bí quyết để bịch sữa khô ráo mà vẫn ủ được trong nước nóng thì hãy xếp bịch sữa lên một cái giá cao hơn.
Bước 4: Hoàn thành Sữa Chua Bịch
Khi vừa ủ xong mà sữa chua bịch sẽ được xem là đạt chuẩn khi chúng sánh đặc ngay từ đầu, và chưa chưng cất tủ lạnh.
Thành phẩm sữa chua bịch thành công khi để tủ đông tiếp tục 3 -6 tiếng khôn không bị dăm đá, mịn màng và béo ngậy. Còn nếu đẻ tủ mát thì miệng thơm thơm, mịn màng. Sữa chua làm ra sẽ có thể thoải mái bảo quản lâu dài trong tủ lạnh mà vẫn giữ được vị thơm ngon.
Xem thêm: Chia sẻ cách làm kem chuối ngon như ngoài hàng
Những lưu ý khi làm sữa chua bịch tại nhà
Sữa cái cần được để nguội hoàn toàn về nhiệt độ phòng, tránh trường hợp men vi sinh trong sữa cái gặp hỗn hợp sữa đặc ấm nóng bị “sốc nhiệt” chết. Đây là khâu chúng mình dễ sai sót nhất, khiến sữa không đông được.
Có nhiều cách ủ sữa chua, tuy vậy Lam Sơn Food sẽ mách bạn một cách đỉnh không kém đó là cách ủ khô cực bằng 1 chiếc thùng xốp dày. Cần đục một cái lỗ nhỏ ở chính giữa nắp để đưa dây điện đã gắn bóng điện 9 W đến 25 W vào nắp thùng rồi cố định bóng.
Nếu dùng thung quá lớn thì có thể dùng bóng đèn sợi đốt tỏa nhiệt rất mạnh, còn thùng bé quá thì hãy dùng bóng đèn led sẽ có khả năng toả nhiệt dịu hơn và cũng tiết kiệm điện hơn. Tùy kích thước thùng thì hãy lựa chọn loại bóng và công suất cho phù hợp nha.
Sau khi đã chuẩn bị thùng xong thì xếp các bịch sữa chua vào thùng, chừa một khoảng trống để bóng đèn phát nhiệt đều hơn. Rồi đậy thùng để bóng chiếu liên tục từ 6 đến 8 tiếng là được.
Tuy vậy nếu quá lười để chuẩn bị vật liệu thì cách ủ truyền thống cũng được ưa chuộng. Cần pha nước ủ theo công thức: 2 sôi 1 lạnh, được nước ấm nóng khoảng 70 độ. Rồi rót nước ngập bịch sữa từ ½ – ⅔, lại đậy nắp thật kín, tiếp tục đợi ủ từ 6 – 8 tiếng là hoàn thành.
Sữa chua bịch ăn với món gì ngon
Sữa chua bịch ăn cùng hoa quả đã không còn quá xa lạ, hãy tùy sở thích mà có thể lựa chọn mùi vị sữa chua yêu thích như vani, trà xanh, dâu, sô cô la… Từng miếng trái cây chua chua ngọt ngọt, cùng với vị thơm ngon và mát rượi của sữa chua tan nơi đầu lưỡi vô cùng thú vị. Nếu có thể được, những hạt trân châu dai dai giòn giòn trong những ly trà sữa hoặc trân châu đông lạnh ngoài hàng cũng rất phù hợp với tô sữa chua trộn thêm trái cây mát lạnh này đấy.
Hãy thoải mái sáng tạo để tạo ra món ăn ngon miệng, mát lạnh để phù hợp khẩu vị bạn nhất. Lam Sơn Food tin chắc rằng bạn cũng hoàn toàn có thể làm phiên bản sữa chua hấp dẫn này ngay tại nhà. Quá tuyệt đúng không
Sẽ có rất nhiều lưu ý khi làm món sữa chua bịch này tại nhà, nhưng hãy bám sát theo công thức cách làm sữa chua bịch của Lam Sơn Food đảm bảo sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên thử nghiệm. Chúc bạn thành công.
Làm sữa chua túi cần những nguyên liệu gì?
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị bao gồm: 380ml sữa đặc, 200ml sữa chua không đường, 450ml sữa tươi có đường, 300g kiwi, 150g dâu tây, 150g chanh dây, 150g đường.
Sữa chua túi bao lâu thì đóng?
3.4. Sữa chua trong túi hoặc bịch nhựa nhỏ có nguy cơ dễ bị hỏng nhanh hơn sữa chua đựng trong hộp, lọ thủy tinh. Để sản phẩm không bị hỏng bạn nên để chúng vào ngăn đông tủ lạnh từ 4 - 6 tiếng rồi lấy cho vào ngăn mát với nhiệt độ không cao hơn 8 độ C sẽ giúp sữa chua được dùng trong 3 - 5 ngày.
Sữa chua túi là gì?
Là sữa chua pha loãng, rồi đóng túi, cột chun, hương vị của món quà vặt này cũng chẳng phải quá nổi bật. Ấy vậy mà lũ trẻ thời đó mê cái vị chua chua, ngòn ngọt, thơm mùi sữa ấy lắm.
Tại sao sữa chua để ngăn đá không đông?
- Sữa chua nếu để trên ngăn đá có thể giữ được từ hai tới ba tuần. Tuy nhiên, cách bảo quản này làm cho những vi khuẩn có lợi bị tiêu diệt, khi tan đá sẽ bị tách nước, không giữ được hương vị thơm ngon nên các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo không nên sử dụng hình thức bảo quản này.