Thịt heo kho tiêu là món ăn dân dã quen thuộc với người Việt, cách làm thịt heo kho tiêu vô cùng đơn giản, dễ làm, không tốn thời gian nấu cầu kỳ mà mùi vị lại rất ngon nên thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, cách ướp thịt heo kho tiêu sao cho đúng chuẩn để đảm bảo hai tiêu chí quan trọng nhất là màu sắc và mùi vị của món ăn này không phải bà nội trợ nào cũng biết. Hãy cùng MEATDeli khám phá cách làm sau đây nhé!
Áp dụng cho khẩu phần 4 người ăn
-
Thịt ba chỉ [ba rọi] heo: 400gr
-
Hành lá, hành tím, tỏi, ớt, hạt tiêu đã xay nhỏ
-
Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, muối, nước mắm, đường
-
Nồi chuyên dùng để kho thịt [mách bạn nên dùng nồi sứ hoặc nồi đất để vị ngon hơn]
Nguyên liệu chuẩn bị làm món thịt nạc kho tiêu ngon hấp dẫn
2. Sơ chế nguyên liệu & cách ướp thịt heo kho tiêu
-
Hành tím, tỏi lột sạch vỏ, rửa sạch rồi đập dập, thái nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch vỏ rồi cắt đôi để tách bỏ hột, đem thái nhỏ
-
Sơ chế thịt ba rọi heo, nếu thịt mua ở chợ về thì cần cạo sạch lông, rửa sạch với nước muối và cắt nhỏ từng miếng vừa ăn. Nếu bạn sử dụng thịt ba rọi heo MEATDeli thì không cần phải cạo sạch lông và rửa lại nước nhờ công nghệ sản xuất thịt mát nhập khẩu từ Châu Âu, thịt heo được giết mổ trong nhiệt độ môi trường 0 - 4 độ C. Đây là nhiệt độ giúp thịt ngăn ngừa vi khuẩn có hại xâm nhập, giúp thịt heo luôn tươi ngon lên đến 9 ngày sau khi giết mổ.
Lưu ý: không nên cắt thịt quá mỏng để tránh thịt bị rút lại trong quá trình kho.
3. Làm nước màu kho thịt
Nước màu kho thịt được xem là một trong những yếu tố giúp món ăn thịt heo kho tiêu thêm hấp dẫn, bắt mắt
-
Đầu tiên, cho chảo lên bếp đun một lúc cho chảo nóng
-
Sau đó cho 3 thìa đường vào chảo và đảo đều liên tục, chú ý cho lửa nhỏ để tránh đường bị cháy đen làm ảnh hưởng đến mùi vị của món thịt ba chỉ kho tiêu.
-
Đảo đều tay liên tục cho đến khi thấy đường tan ra tạo thành màu nâu cánh gián thì cho một chén nước vào rồi khuấy đều.
-
Tiếp tục khuấy cho đến khi nước đường sánh lại thì tắt bếp, cho nước màu ra một bát riêng.
Nước màu là yếu tố giúp cho món thịt ba chỉ kho tiêu thêm hấp dẫn
4.Cách làm thịt heo kho tiêu
Bước 1: Cách ướp thịt heo kho tiêu [áp dụng cho khẩu phần 4 người ăn]
-
1 thìa hành tỏi băm nhỏ
-
1 thìa bột ngọt
-
1 thìa hạt nêm
-
1 thìa đường
-
½ thìa nước mắm, ½ thìa cà phê tiêu xay và một vài lát ớt thái nhỏ
Cho hỗn hợp gia vị trên vào bát đựng thịt heo thái sẵn, trộn đều và để 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Bước 2: Kho thịt heo kho tiêu
-
Sau khi thịt đã ngấm đủ gia vị, cho vào nồi đã chuẩn bị sẵn để kho.
-
Cho một thìa dầu ăn và nồi thịt kho .
-
Khi kho thịt nên để lửa vừa, khi thấy nồi thịt sôi đều, cho lửa nhỏ lại liu riu và đậy nắp cho nước cạn dần dần. Nếu gia đình bạn muốn ăn thịt kho tiêu nhiều nước thì khi đun nên để lửa to và không đậy nắp.
-
Đun đến khi nào thấy phần nước trong nồi thịt sánh lại, thịt săn chắc, có mùi thơm dậy lên thì nhấc nồi ra và tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
-
Cho thịt ra đĩa, rắc thêm ít tiêu để dậy mùi thơm
-
Ngon hơn khi ăn kèm với cơm nóng
Thịt heo kho tiêu thấm vị, ngon bắt mắt
5. Mách bạn món canh ngon ăn kèm với thịt heo kho tiêu
Món kho luôn là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình, đặc biệt món ăn thịt ba chỉ kho tiêu sẽ ngon hơn khi ăn kèm với món canh. MEATDeli gợi ý bạn có thể ăn cùng với món rau cải sen nấu râu tôm, canh rau ngót, canh bí xanh hoặc dưa cải muối… vừa giàu chất xơ, thanh mát cho cơ thể lại giảm độ ngấy khi ăn cùng với món thịt heo kho tiêu. Giúp bạn ngon miệng hơn, ăn được nhiều cơm hơn.
Thịt heo sạch MEATDeli với công nghệ dây chuyển sản xuất nhập khẩu từ Châu Âu giúp đảm bảo quy trình sản xuất thịt heo trong nhiệt độ tiêu chuẩn từ 0 - 4 độ C. Ngoài ra, thịt heo được kiểm soát nghiêm ngặt trước khi đưa vào lò mổ với 3 tuyến kiểm dịch theo tiêu chuẩn của Bộ NN-PTNT nhằm đảm bảo những heo khỏe, không bệnh tật mới được đưa vào giết mổ. Công nghê đóng gói Oxy-Fresh 9 giúp thịt heo được giữ tươi mát xuyên suốt 9 ngày từ nhà máy đến tay người tiêu dùng nhằm hạn chế các vi khuẩn có hại lây nhiễm vào thịt. Với thịt sạch MEATDeli, gia đình yên tâm ăn ngon sống khỏe.
Hiện nay, sản phẩm thịt sạch MEATDeli có hơn 1.000 điểm bán tại các khu vực HCM, Hà Nội ở các điểm bán như Vinmart, Coop mart, Big C, đại lý & cửa hàng chuyên doanh. Các bạn có thể tham khảo địa điểm cửa hàng gần nhất ngay tại đây. Ngoài ra, một tin vui dành cho các bà nội trợ bận rộn khi có thể đặt mua thịt sạch MEATDeli online, nhân viên giao hàng sẽ giao đơn hàng đến tận nhà cho bạn thông qua fanpage thịt sạch MEATDeli tại đây
Món thịt kho tiêu là món ăn quen thuộc với mọi gia đình Việt. Tùy từng vùng miền mà được biến tấu khác nhau, nhưng có gia vị chung đó là nước mắm ngon đậm đà. Món này được in trong đầu với ấn tượng là “món tốn cơm nhất”, cũng là món được các bà mẹ Việt nấu để cho cả nhà ăn ngon. Bạn đã biết công thức để nấu mon ngon giản dị lâu đời này chưa? Cùng bắt tay vào làm nhé!
Cách làm thịt heo kho tiêu ngon
Nguyên liệu chuẩn bị làm thịt kho tiêu
- Thịt ba chỉ [ba rọi]: 500gr
- Hành tím: 1 củ, tỏi: 3 nhánh
- Gia vị: đường, muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt
- Hành lá: 100gr
- Dụng cụ: nồi kho tiêu
Sơ chế nguyên liệu món thịt heo kho tiêu
- Thịt ba rọi bạn rửa sạch với nước muối sau đó để ráo. Tùy vào cách ăn, bạn có thể thái ra thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
- Hành tím và tỏi đập dập, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Thực hiện món thịt heo kho tiêu keo
- Ướp thịt: Bạn ướp thịt với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt. Ướp trong khoảng 15 phút. Bạn có thể cho vào tủ lạnh trong thời gian ướp để thịt chắc hơn nhé!
- Thắng nước đường: bạn bắc tộ lên bếp, chia 1 thìa dầu nóng vào đợi nóng. Sau đó bạn cho 2 thìa đường [ưu tiên đường đỏ để lên màu đẹp hơn]. Thắng cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián.
- Tiếp đó bạn cho hành tím và tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm. Đừng phi quá cháy xém bạn nhé!
- Thịt ướp xong bạn cho vào nhanh tay xào cùng cho đến khi săn thịt vào. Chỉnh lửa nhỏ lại, cho thêm 100ml nước đun cho đến khi gần cạn. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn với ½ thìa nước mắm. Rắc thêm 1 thìa cà phê tiêu vào nồi thịt kho. Cho hành lá vào rồi tắt bếp.
Thay vì hầm hay nấu canh hãy làm đa dạng thực đơn gia đình bạn với món giò heo kho thơm phưng phức, trọn vị!
Thành phẩm và thưởng thức
- Bạn đã sẵn sàng cơm nóng với món thịt heo kho tiêu này chưa? Ăn bao nhiêu cơm cũng hết với món ăn đậm đà dân giã này. Và bạn có thắc mắc nếu không mua nước hàng sẵn thì mình có bí quyết thắng hàng không? Sau đây là mẹo để thắng nước hàng giúp bạn có thể kho các món kho có màu đẹp hơn nhé!
Mẹo khi thắng nước đường
Khi thắng nước đường bạn nên cho đường vào một cái chảo chống dính. Sau đây, Yummy Day chia sẻ với bạn một công thức để bạn thắng nước đường với khối lượng nhiều. Bạn có thể tiện dùng cho các món kho tương tự món thịt kho tiêu cho sau này luôn nhé. Đồng thời bạn sẽ biết được cách bảo quản nước hàng sao cho được an toàn nhất.
Nguyên liệu cần có khi thắng đường
- Đường trắng: 1kg
- Dừa tươi: 1 quả
- Dụng cụ: chảo to [chảo chống dính, chảo inox]
Nếu không có nước dừa tươi thì bạn có thể thay hoàn toàn bằng nước. Nhưng nếu có nước dừa thì bạn sẽ có thành phẩm được đẹp và ngon hơn. Nếu không có cân được lượng đường, bạn có thể đo bằng 4 bát ăn cơm.
Thực hiện thắng nước đường
- Cho chảo lên bếp và cho đường vào luôn [không cần đợi nóng]. Sau đó bạn cho to lửa lên để đun cho đường vàng lên. Bạn đừng lo nếu bật to lửa sẽ gây khét nhé.
- Trong quá trình bạn đun, đường sẽ sôi lên và nổi bọt như bọt xà phòng. Bạn chú ý không được khuấy bằng đũa hay bất cứ thứ gì nhé, vì như vậy sẽ khiến bị lại đường. Và không cho thêm nước hay dầu mỡ trong quá trình thắng đường nhé!
- Khi đường sôi lên, bạn để ý sẽ có những tảng đường chưa được tan. Khoan dùng đũa nguấy lên, bạn lắc nhẹ chảo lên và chờ cho đường chìm hẳn xuống.
- Khi đường đã chìm hoàn toàn và sôi rồi, bạn sẽ thấy cái màu của nước đường đã đỏ lên. Bạn tắt bếp và để ngoài, tiến hành đun nước dừa.
- Dừa bạn đun sôi vào một cái nồi khác, đến khi sôi lăn tăn bạn tắt bếp. Mục đích đun sôi dừa là để khi bạn cho vào nước đường kia không bị bắn đấy.
- Khi nước đường vừa thắng đã bay bớt hơi nóng, bạn từ từ cho nước dừa vào rồi khuấy đều lên. Cho lên bếp và bật bếp lại, đun cho đến khi sôi rồi tắt bếp.
- Nước hàng mới đun nên còn hơi lỏng, bạn để nguội 1 chút là nó sẽ sánh dẻo lại nhé. Bạn cho vào lọ thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh để dùng lâu hơn.
- Nước hàng bạn chỉ nên thắng lâu nhất là 10 phút. Đừng nên nấu quá sẽ gây đắng không ngon đâu bạn nhé!
Món ăn thịt kho tàu truyền thống sẽ trở nên thơm ngon hơn khi biết thực hiện đúng cách!
Những lưu ý khi làm món thịt heo kho tiêu
- Thịt heo bạn nên chọn những loại thịt còn độ đàn hồi, da còn trắng hồng. Tránh những loại thịt có mùi hôi, sẫm màu, không còn được màu đỏ như thịt tươi.
- Nước hàng không nên để cháy quá, thịt sẽ bị đắng và không ngon.
- Bạn không nên phi cháy xem hành tỏi vì sẽ sản sinh ra chất độc rất có hại cho sức khỏe.
- Bạn không nê ăn quá ngọt vì sẽ át đi vị ngọt của thịt cũng như không còn đậm đà nữa.
- Dù là món kho với nguyên liệu nào nhưng nếu thêm nước dừa là công thức ngon tuyệt đỉnh
Cách làm thịt kho tiêu ngon bá cháy và chi tiết trong video bên dưới!
Món thịt kho tiêu là món ăn dan giã phổ biến mà bạn sẽ ăn ít nhất 1 2 lần trong đời. Đó còn là món ăn có gia vị bởi sự tận tâm của người mẹ dành cho các con. Ai đi xa quê cũng nhớ đến món ăn này, dù có ăn nhiều loại mỹ vị trên đời. Vì vậy, bạn hãy dành trọn tình thương vào nồi thịt kho này nhé.
Yummyday.vn