Mùa hè trời nắng nóng, thật không có gì ngon lành hơn một bát canh mồng tơi ăn kèm vài quả cà. Chỉ cần như vậy là đánh bay vài bát cơm mà chẳng cần cao lương mĩ vị.
Rau mồng tơi là loại rau chứa nhiều dinh dưỡng, rất tốt cho hệ tiêu hóa. Chất nhày trong rau giúp kích thích nhu động ruột và nhuận tràng.
Tuy nhiên,khi ăn rau mồng tơi, cũng cần lưu ý một số điều sau để không gây tác dụng ngược.
Không nên ăn quá nhiều rau mồng tơi
Rau mồng tơi có chứa nhiều axit oxalic. Chất này có thể làm giảm sự hấp thụ canxi và sắt của cơ thể. Nếu ăn nhiều rau mồng tơi quá thì có thể làm giảm khả năng hấp thụ canxi và sắt. Lâu dài, cơ thể sẽ bị thiếu 2 chất này, gây ra ảnh hưởng tiêu cực tới sức khỏe.
Bên cạnh đó, trong rau mồng tơi còn có hàm lượng purin cao. Hợp chất này khi đi vào cơ thể có khả năng chuyển hóa thành axit uric. Từ đó làm tăng nguy cơ sỏi thận. Không chỉ thế, axit oxalic trong rau mồng tơi khi kết hợp với canxi trong rau còn có thể tạo thành canxi oxalate.
Chất này nếu không được bài tiết ra ngoài thì có thể tăng nguy cơ hình thành sỏi thận. Vì thế, bạn không nên ăn quá nhiều rau mồng tơi.
Ngoài ra, rau mồng tơi còn có hàm lượng chất xơ phong phú. Vì thế nếu bạn ăn nhiều thì có thể tác dụng ngược, khiến dạ dày bị khó chịu, có thể khiến bệnh táo bón nặng thêm. Do đó, nếu dạ dày không tốt thì đừng ăn hoặc chỉ nên ăn với lượng nhỏ.
Các chuyên gia khuyến cáo bạn chỉ nên ăn rau mồng tới 2 - 3 lần/tuần.
Không ăn rau mồng tơi khi mới lấy cao răng xong
Vì rau mồng tơi có chứa axit oxalic không bị nước hòa tan mà có thể bám lại ở răng. Nó có thể khiến răng bị ố, xỉn màu, tạo ra các mảng bám. Vì thế, nếu mới lấy cao răng xong thì bạn cần chờ từ 1 – 2 tuần mới ăn.
Không nên ăn rau mồng tơi sống
Mồng tơi có tính hàn nên nó có thể gây đầy bụng, khó tiêu nếu ăn sống. Hơn nữa, việc nấu chín mồng tơi sẽ khiến cơ thể hấp thụ được tối đa chất dinh dưỡng. Do đó, dù có thích cỡ nào thì bạn cũng không nên ăn sống loại rau này nhé.
Không ăn rau mồng tơi để qua đêm
Tất cả các loại rau xanh đều không nên để qua đêm, mồng tơi cũng vậy. Hàm lượng nitrat dồi dào trong mồng tơi có thể bị phân hủy và tạo thành nitrite.
Chất này khi đi vào dạ dày sẽ tiếp tục bị tác động và chuyển hóa thành nitrosamine. Hợp chất này đã được chứng minh là có thể gây ung thư thực quản, dạ dày và các bệnh ở hệ tiêu hóa.
Do đó, nếu có lỡ nấu thừa thì bạn cũng đừng tiết kiệm một chút mà để dành tới hôm sau, hại sức khỏe lắm.
Không ăn chung mồng tơi với thịt bò
Thịt bò và mồng tơi được xếp vào danh sách những thực phẩm ‘kỵ’ nhau. Vì khi ăn chung, thịt bò có thể làm mất đi tính nhuận tràng của mồng tơi. Người bị táo bón mà ăn thịt bò với mồng tơi thì còn có thể khiến bệnh tình nặng thêm.
Không ăn khi đang bị tiêu chảy, đại tiện lỏng
Rau mồng tơi có thể giải nhiệt ngày hè. Đồng thời, mồng tơi còn có thể thêm tân dịch, khỏi khô háo và chống táo bón hiệu quả. Tuy nhiên, nếu đang đại tiện ra phân lỏng hoặc bị tiêu chảy mà ăn rau mồng tơi thì chất nhầy sẽ tác động tới đường ruột và khiến bệnh nặng thêm.
Không chọn đúng rau mồng tơi sạch để ăn
Ngày nay, để tăng sản lượng, lá mồng tơi to, đẹp mắt thì nhiều người chọn cách sử dụng các loại thuốc trừ sâu, thuốc kích thích. Điều này cực kỳ nguy hiểm vì chất hóa học này tích lại trong cơ thể và có thể gây ra nhiều bệnh nguy hiểm, trong đó có ung thư.
Vì thế, khi chọn rau mồng tơi, chị em nên chọn loại rau an toàn, có màu xanh hơi vàng, không xanh mướt, xanh đậm. Lá mồng tơi có phiến ngắn, dày, phát triển cân đối với thân. Thân rau giòn, rắn chắc, không bóng mượt bất thường.
Theo Thạch Thảo/ Khoevadep
25 cách nấu canh mồng tơi ngon bổ không bị nhớt, nhạt màu, mất chất
Mồng tơi là loại rau có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe mà lại dễ chế biến. Để bữa cơm gia đình không bị nhàm chán bạn hãy tham khảo 25 cách nấu canh mồng tơi với cua, ngao, tôm, thịt chuẩn ngon mà lại đơn giản qua bài viết sau đây
1. Cách nấu món canh mồng tơi riêu cua đồng
Mồng tơi rửa sạch, thái miếng vừa. Cua đồng xay nhuyễn phần thân, phần mai thì lấy gạch để riêng. Mình cua sau khi xay thì hòa với nước rồi lọc qua rây thật kỹ. Bạn đem nước lọc cua nấu sôi với lửa vừa, tuyệt đối không khuấy để tránh phần riêu cua bị nát.
Tiếp theo nhẹ nhàng cho gạch cua và rau vào, nấu chín rồi nêm nếm gia vị hạt nêm và muối ăn. Món canh cua mồng tơi làm hơi cầu kỳ một chút nhưng lại rất ngon, rất đáng để nấu thử.
Cua đồng rất hợp nấu với rau mồng tơi những ngày hè [Nguồn: seonkyounglongest.com]
2. Cách nấu canh ngao rau mồng tơi
Ngao rửa nhiều lần và ngâm cho hết cát, sau đó đem luộc rồi tách vỏ, giữ lại phần thịt ngao. Nước ngao cần lọc kỹ cho sạch rồi đun sôi, sau đó cho mồng tơi vào. Rau gần chín thì thả ngao vào, nêm gia vị rồi tắt bếp. Canh ngao mồng tơi có vị ngọt mát của rau và vị đậm đà của ngao, bạn nên nêm ít gia vị để nếm trọn sự thơm ngon tự nhiên này nhé.
3. Canh mồng tơi nấu với tôm
Tôm tươi, ngon, giàu dinh dưỡngđem bóc bỏ vỏ, phi thơm cùng hành củ rồi đổ nước vào đun sôi. Vớt hết váng bọt trong nồi sau đó mới cho rau mồng tơi vào nấu chín. Nêm gia vị vừa ăn là hoàn thành. Với cách nấu canh mồng tơi này, các thành viên trong gia đình bạn sẽ được cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng. Bởi trong tôm có chứa nguồn protein rất dồi dào, ngoài ra còn có thể bổ sung sắt cũng như canxi cho cơ thể. Canh mồng tơi nấu tôm cũng có vị ngọt tự nhiên kích thích vị giác, làm tăng cảm giác ngon miệng cho người ăn.
Nguyên liệu nấu canh mồng tơi nấu tôm [Nguồn: bep360.net]
4. Rau mồng tơi nấu canh xương
Để thực hiện món rau mồng tơi nấu canh xương, bạn đem xương lợn ninh kỹ rồi lọc lấy nước để nấu canh. Bạn có thể kết hợp nấu rau mồng tơi cùng rau ngót, cũng rất ngon miệng đấy. Sau khi nước ninh xương sôi thì chocác loại rau ăn lá ngon bổ dưỡngvào, nêm gia vị rồi múc ra bát thưởng thức ngay lúc nóng.
5. Cách nấu món canh mồng tơi với cá
Với cách nấu canh mồng tơi và cá, bạn nên dùng ngọn mồng tơi để nấu, sẽ thích hợp hơn dùng phần lá. Bạn có thể mua cá rô hay cá quả đều ngon, phi lê thành những miếng mỏng rồi ướp cùng gừng, hạt tiêu và gia vị, dùngdầu thực vật có thành phần an toànchiên qua cá. Bắc nồi nước cho sôi rồi thả cá vào, đun nhỏ lửa. Khi cá chín thì cho rau mồng tơi và vài cái nấm hương thái nhỏ vào nấu cùng để canh thơm ngon hơn. Nêm lại gia vị rồi tắt bếp.
Nguyên liệu nấu món canh rau mồng tơi nấu cá [Nguồn: img-global.cpcdn.com]
6. Nấu canh mồng tơi với bắp
Bạn đem rau mồng tơi thái nhỏ còn bắp thì tách lấy hạt. Tôm đem bóc vỏ, bỏ phần đầu đi và băm nhỏ. Phi hành cho thơm rồi cho tôm vào đảo chín tái, cho nước vào đun sôi thì cho rau và bắp vào nấu cùng. Chờ canh sôi lại thì nêmgia vị mang đến hương vị đậm đà cho món ănrồi cho hành lá vào và tắt bếp.
7. Cách nấu món canh mồng tơi với tôm khô
Rau mồng tơi thái nhỏ, tôm khô ngâm nước cho mềm. Hành tím băm nhỏ, phi thơm rồi cho tôm vào đảo, nêm một chút nước mắm cho dậy mùi thơm rồi đổ nước vào. Nước sôi thì thả rau vào nấu chín, nêm lại gia vị là món ngon hoàn thành rồi.
Tôm khô nấu canh rau mồng tơi đúng chuẩn [Nguồn: img-global.cpcdn.com]
8. Cách nấu món canh mồng tơi thịt bò
Mua thịt bò tươi ngonvề băm nhuyễn, ướp gia vị khoảng 10 phút. Đun sôi nước rồi cho thịt bò và rau mồng tơi vào, đợi sôi lại rồi nêm nếm gia vị vừa ăn. Trong thịt bò có chứa nhiều chất sắt cũng như vitamin B6, rất tốt cho máu và tăng khả năng miễn dịch của cơ thể. Vì thế, món canh mồng tơi này rất bổ dưỡng và thích hợp để ăn sau khi có những hoạt động cường độ cao.
9. Canh mồng tơi nấu suông
Mồng tơi vốn là loại rau vừa mát lại có vị thanh cùng nhiều dưỡng chất tốt. Chính vì thế mà kể cả nấu suông thì bạn vẫn có được bát canh cực kỳ thơm ngon. Băm nhỏ hành khô rồi phi thơm, sau đó cho nước vào đun sôi. Khi nước sôi thì cho rau vào nấu chín, nêm gia vị rồi tắt bếp. Đây là cách nấu canh mồng tơi đơn giản nhất mà vẫn đảm bảo ngon, hơn nữa, cách nấu này giúpmón ăn mang lại những hiệu quả tốt cho bệnh tiêu hóa.
10. Canh mồng tơi khoai sọ
Để làm món canh mồng tơi khoai sọ, bạn cần chuẩn bị rau mồng tơi, rau đay, thịt nạc, khoai sọ và hành lá. Bạn đun sôi nước rồi cho thịt nạc băm nhỏ vào cùng khoai sọ, nêm gia vị. Chờ khi khoai chín thì cho mồng tơi và rau đay vào. Trước khi tắt bếp thì nêm nếm lại gia vị rồi cho hành lá vào. Khi ăn có thể cho thêm một chúttiêu đen nguyên chất hạt to xay nhuyễnđể tăng mùi thơm.
Khoai sọ ăn với canh rau mồng tơi cực bùi [Nguồn: img-global.cpcdn.com]
11. Canh mồng tơi mướp
Mướp nạo vỏ rồi thái vát, nếu quả mướp to quá thì có thể bổ đôi. Bạn phi thơm hành rồi cho mướp vào xào chín sơ rồi cho nước vào nấu sôi, sau đó cho mồng tơi vào. Nêm gia vị vừa ăn rồi cho một chút lạc giã nhỏ vào nấu cùng cho món canh có vị thơm ngậy.
12. Canh mồng tơi nấu tép khô
Tép khô ngâm nước cho mềm rồi phi thơm cùng hành băm nhỏ. Cho nước vào đun, khi sôi mới thả rau vào nấu cùng. Canh sôi lại thì nêm nếm gia vị rồi tắt bếp.
13. Canh mồng tơi nấu trứng
Với món canh này, bạn chỉ cần đun sôi nước rồi thả rau mồng tơi vào, khi rau gần chín thì bạn đập trứng vào khuấy đều. Nêm nếm gia vị rồi tắt bếp nên thưởng thức ngay khi còn nóng để không làm mất vị ngon của trứng.
Trứng nấu cùng rau mồng tơi vị rất đậm đà [Nguồn: shopify.com]
14. Canh rau mồng tơi mắm ruốc
Đặt nồi nước đun cho sôi thì thả rau mồng tơi vào, rau gần chín thì nêm gia vị vớimắm ruốc hương vị tự nhiên, đặc biệt hấp dẫn. Rau mồng tơi có thể kết hợp nấu cùng nhiều nguyên liệu khác nhau nhưng đặc biệt hơn với vị tép, tôm, cua,... Cách nấu này tuy rất đơn giản nhưng vẫn dậy mùi thơm rất hấp dẫn và ăn ngon miệng.
15. Canh mồng tơi rau ngót
Bạn chuẩn bị thịt heo băm nhỏ, ướp một chút gia vị. Cho hành vào nồi phi thơm rồi cho thịt vào đảo qua cùng với rau ngót. Thêm nước vào nồi, đun sôi rồi cho rau mồng tơi vào nấu chín, nếm lại gia vị cho vừa ăn là có thể thưởng thức rồi.
16. Canh mồng tơi thịt băm
Thịt heo tươi ngon, hữu cơ chất lượng đảm bảođem băm nhỏ, phi thơm cùng hành tím rồi cho nước vào đun. Nước sôi thì thả rau mồng tơi vào nấu chín, nêm gia vị rồi tắt bếp.
Thịt băm [Nguồn: media.cooky.vn]
17. Canh mồng tơi rau đay
Phi thơm hành tím băm nhỏ rồi cho nước vào đun sôi, thả rau đay và rau mồng tơi thái nhỏ vào, chờ sôi lại rồi nêm nếm gia vị. Với kiểu nấu này thì dù không có tôm hay cua thì món canh vẫn rất thơm ngon.
18. Canh mồng tơi nấu nghêu
Chọn nghêu tươi, được làm sạch theo công nghệ hiện đạiđem ngâm nước rồi rửa nhiều lần cho hết cát. Sau khi luộc chín thì nhặt phần thịt để dùng. Phi thơm hành băm rồi cho nghêu vào xào nhanh, cho nước luộc nghêu đã lọc nhiều lần vào đun sôi. Nước sôi thì thả rau vào, nêm gia vị rồi nấu đến khi rau chín thì tắt bếp. Món canh mồng tơi nấu nghêu rất ngọt và mát, ăn vào một ngày hè nóng nực thì tuyệt vời nhất rồi.
Ngao nấu với canh rau mồng tơi giúp giải nhiệt ngày hè [Nguồn: cpcdn.com]
19. Canh mồng tơi nấu hàu
Lấy phần thịt hàu rửa sạch, phi thơm hành tím rồi cho hàu vào xào cùng, nêm nếm gia vị rồi cho nước vào đun sôi. Bạn không nên đảo hàu mạnh tay quá, sẽ làm nát hàu và không còn ngon nữa. Khi nước sôi thì thả rau vào nấu chín, nếm lại xem gia vị đã vừa chưa rồi tắt bếp. Với món này thì có thể dùng ngọn mồng tơi nấu sẽ ngon hơn dùng lá bạn nhé.
20. Nấu canh mồng tơi với nấm
Nấm chứa nhiều giá trị dinh dưỡngđem thái miếng tùy ý, xào cùng hành tím cho thơm rồi cho ra bát. Bắc nồi nước canh nấu sôi rồi thả rau mồng tơi và mướp hương vào, sôi lên thì cho nấm vào, nêm gia vị rồi tắt bếp. Canh mồng tơi với nấm có vị ngọt của rau và thơm của nấm, đặc biệt thích hợp với người ăn chay.
Nấm rơm rất hợp với rau đay nấu canh [Nguồn: nhahangchay.com]
21. Canh lươn mồng tơi
Lươn hấp chín rồi gỡ lấy thịt, phi thơm hành rồi cho lươn vào xào nhanh tay, cho ra bát riêng. Bắc nồi đun sôi nước, thả rau vào gần chín thì cho lươn vào, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Thịt lươn có tác dụng giảm suy nhược, bồi bổ khí huyết, nấu cùng mồng tơi thích hợp bồi bổ cho người mới ốm dậy, vừa ngon miệng lại dễ ăn. Cách nấu canh mồng tơi tuy không phổ biến lắm nhưng vẫn là một món có giá trị dinh dưỡng cao.
22. Canh mồng tơi với hến
Bạn đem hến xào cùng hành tím, nêm chút nước mắm rồi cho nước vào đun sôi. Sau khi thả rau vào, chờ sôi lại thì nêm gia vị vừa ăn.
Lươn khô [ Nguồn: scontent-frx5-1.cdninstagram.com]
23. Canh mồng tơi mắm tôm
Bạn bắc nồi lên bếp đun sôi nước rồi thả rau mồng tơi vào, lúc sôi thì nêm mắm tôm và gia vị. Chú ý là mắm tôm có vị mặn sẵn rồi nên không cần cho nhiều gia vị nữa bạn nhé.
24. Canh mồng tơi nấu lạc
Nếu bạn thích ăn canh rau có vị béo ngậy mà không cần nấu với tôm hay thịt thì lạc là một nguyên liệu hoàn hảo. Bạn phi thơm hành tím rồi cho lạc vào đảo sơ qua, cho nấu vào nấu sôi mới thả rau. Khi canh sôi lại thì nêm gia vị rồi tắt bếp, món canh mồng tơi nấu lạc thơm ngon đã hoàn thành.
25. Canh mồng tơi nấu mực
Mực tươi sạch, giàu dưỡng chấtsau khi sơ chế sạch thì để ráo. Nấu nước sôi lên thì thả mực vào, chờ chín mới nêm gia vị rồi thả rau mồng tơi. Khi canh sôi lại thì thêm hành và rau mùi vào cho thơm. Múc ra bát thưởng thức ngay nhé.
Đổi vị dùng mực nấu canh với rau mồng tơi [Nguồn: img-global.cpcdn.com]
Theo blog.adayroi.com