Nấm Mốc trắng là gì? Mốc trắng là gì? cách phân biệt mốc trắng và nấm mốc. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin đầy đủ để bạn dẽ dàng nhận biết từ đó có cách hiểu đúng hơn về nấm mốc trắng cũng như những ảnh hưởng của nó đến sức khỏe của người dùng.
Nấm mốc trắng là một thuật ngữ áp dụng cho nhiều loài nấm mốc có thể phát triển trong nhà. Và, giống như bất kỳ loại nấm mốc nào khác, nó có thể ảnh hưởng đến tài sản và sức khỏe của bạn nếu bạn không xử lý. Đọc tiếp để tìm hiểu nấm mốc trắng là gì và nó có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn như thế nào.
Mốc trắng là gì?
Mốc trắng không phải là một loại nấm mốc cụ thể, nhiều loài nấm mốc có thể có màu trắng. Các loài nấm mốc trắng thường thấy trong nhà là aspergillus, cladosporium và penicillum. Tất cả các loại nấm mốc này cũng có thể có màu xám, xanh lá cây, đen hoặc các sắc thái khác. Hơn nữa, tất cả các loại nấm mốc đều phát triển mạnh ở những khu vực ẩm ướt nơi có nguồn thực phẩm như gỗ.
Nói chung, không cần thiết phải xác định loại nấm mốc bạn có trong nhà chỉ cần nhớ đơn giản tất cả các loại nấm mốc đều có tác động tiêu cực như nhau.
Một số nấm mốc có thể có màu trắng trong giai đoạn phát triển ban đầu của chúng. Sau đó, những nấm mốc này có thể thay đổi màu sắc sau khi tạo ra bào tử. Tuy nhiên, nhiều loại nấm mốc có màu trắng bất kể tuổi tác vì bào tử của chúng không có sắc tố. Việc thiếu sắc tố bào tử là do loại vật chất mà nó phát triển.
Ngoài ra, nấm mốc trắng xuất hiện dưới dạng bột và có thể trộn lẫn với các vật liệu mà nó đang phát triển, điều này khiến bạn khó nhận biết đó là nấm mốc thực sự.
Phân biệt mốc trắng với nấm mốc
Đôi khi, mọi người nhầm lẫn nấm mốc trắng với nấm mốc, cũng có thể có biểu hiện màu trắng. Tuy nhiên, nấm mốc hiếm khi phát triển trên các bề mặt không phải thực vật và không phá hủy vật liệu. Mặt khác, nấm mốc trắng xâm nhập vào bề mặt của các vật liệu xốp như gỗ hoặc vách thạch cao và có thể làm hỏng chúng.
Mọi người cũng thường nhầm lẫn nấm mốc trắng với một chất gọi là sủi bọt. Đó là một dạng lắng đọng muối do nước mặn thấm qua bê tông, gạch hoặc đá. Khi nước bay hơi sẽ để lại chất kết tinh màu trắng trông giống như nấm mốc trắng.
Không giống như nấm mốc trắng, sủi bọt không gây ra bất kỳ rủi ro sức khỏe nào và sẽ không phát triển hoặc lây lan.
Để biết một chất là mốc trắng hay hiện tượng sủi bọt, chỉ cần nhìn vào bề mặt bị ảnh hưởng. Nếu nó là khối xây, nó là sự sủi bọt. Ngoài ra, hãy cho một ít trong số đó vào một giọt nước và nếu nó tan ra thì đó không phải là nấm mốc. Cuối cùng, bóp một ít chất giữa các ngón tay của bạn và nếu nó vỡ thành bột mịn, đó là sủi bọt.
Mốc trắng có nguy hiểm không?
Tất cả các loại nấm mốc, kể cả nấm mốc trắng đều có thể gây hại cho sức khỏe. Mốc trắng cần được loại bỏ càng sớm càng tốt để tránh các nguy cơ về sức khỏe và phá hủy cấu trúc. Ngay cả những dạng nhẹ hơn của nấm mốc trắng cũng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.
Vì một số người không nhận ra rằng nấm mốc trắng là nấm mốc, nó có thể khiến họ gặp nguy hiểm trong thời gian dài. Các triệu chứng do nấm mốc trắng gây ra bao gồm phản ứng dị ứng, nhiễm trùng đường hô hấp, kích ứng mắt, chóng mặt, buồn nôn, đau đầu và thậm chí trầm cảm.
Xem Ngay: Địa chỉ mua trà dây không bị mốc
Đăng nhập
Có lẽ bạn sẽ ngạc nhiên khi biết rằng nấm men, nấm mốc cũng được sử dụng trong quá trình sản xuất thực phẩm. Một số loại này được dùng trong làm bánh, làm phô mai hay sản xuất rượu,… Tuy nhiên một số loại nấm men, nấm mốc có thể gây ra các vấn đề sức khỏe không tốt cho con người nếu chúng có mặt trong các loại thực phẩm mà ta sử dụng hàng ngày.
27/03/2019 |
Xét nghiệm vi nấm nuôi cấy định danh
21/03/2019 | Mắc bệnh nấm họng từ biểu hiện thường gặp, bạn chớ chủ quan
11/04/2015 |
Nấm rơm ngừa ung thư, chữa bệnh liệt dương
1. Nấm men, nấm mốc có ở đâu?
Nấm men, nấm mốc xuất hiện khá phổ biến trong môi trường tự nhiên. Nấm mốc thường mọc trong môi trường tối và ẩm ướt. Nấm men có thể được tìm thấy trên trái cây và quả mọng, trong dạ dày của động vật có vú và trên da, và một số nơi khác.
Do khả năng phát triển dễ dàng trong nhiều điều kiện môi trường nên các loại nấm này có thể tấn công nhiều loại thực phẩm và gây ra những mức độ hư hỏng và phân hủy thực phẩm khác nhau.
Nấm men, nấm mốc có thể tấn công gây hư hỏng thực phẩm
Nấm thể tấn công và phát triển trên hầu hết mọi loại thực phẩm.
Chúng tấn công các loại cây trồng như ngũ cốc, các loại hạt, đậu và trái cây trên các cánh đồng trước khi thu hoạch và trong quá trình bảo quản. Chúng cũng phát triển trên thực phẩm chế biến và hỗn hợp thực phẩm. Khả năng phát hiện của nấm trong thực phẩm phụ thuộc vào loại thực phẩm và mức độ xâm lấn.
Thực phẩm bị nhiễm các loại nấm này có thể bị hư hỏng nhẹ, nghiêm trọng hoặc bị hư hỏng hoàn toàn với sự xuất hiện các đốm thối có kích cỡ và màu sắc khác nhau, tiết ra chất nhờn, có các sợi nấm màu trắng hoặc nấm mốc có màu. Hương vị và mùi vị bất thường cũng có thể được sinh ra. Đôi khi, khi quan sát bằng mắt thường không thấy có nấm mốc trên thực phẩm nhưng khi làm xét nghiệm thì phát hiện có nấm.
2. Nấm men, nấm mốc có hình dạng như thế nào?
Nấm men là sinh vật đơn bào với hình dạng: hình cầu, hình bầu dục, một số loại có hình que, có thể có hình dạng khác. Nấm men sinh sản bằng phương pháp nảy chồi, tuy nhiên có loại tế bào con không rời khỏi cơ thể mẹ và lại tiếp tục nảy chồi. Vì vậy nó có hình thái giống cây xương rồng khi quan sát dưới kính hiển vi.
Nấm mốc là sinh vật đa bào, cấu tạo dạng sợi phân nhánh, phát triển nhanh tạo thành đám sợi chằng chịt.
3. Lợi ích và những rủi ro về sức khỏe do nấm men, nấm mốc gây ra
Lợi ích
Nấm men được sử dụng để sản xuất ethanol cho đồ uống có cồn như bia, rượu, tạo chất men trong làm bánh và cũng như thực phẩm bổ sung dinh dưỡng cho người ăn chay. Cấu trúc tế bào đơn giản của chúng cũng làm cho chúng trở thành nguồn tài nguyên quý giá cho các nhà di truyền học và chúng được sử dụng để nghiên cứu các quá trình như chu trình tế bào, sao chép DNA và tái tổ hợp.
Nấm mốc thường được sử dụng trong sản xuất thực phẩm và đồ uống, chẳng hạn như nước tương, rượu sake, phô mai, men sữa chua và xúc xích. Chúng cũng được sử dụng chế tạo các loại thuốc kháng sinh như penicillin, thuốc hạ dịch mật như Lovastatin và thuốc ức chế miễn dịch như Cyclosporine.
Tác dụng của nấm men trong sản xuất đồ uống có cồn
Rủi ro về sức khỏe
Một số loại nấm mốc, kể cả nấm men cũng có thể gây hại cho sức khỏe con người. Chúng sinh ra chất chuyển hóa độc hại có tên gọi là mycotoxin. Hầu hết các độc tố này là những hợp chất ổn định không bị phá hủy trong quá trình nấu ăn và chế biến thực phẩm.
Cơ thể người nhiễm số lượng lớn nấm mốc qua ăn uống hay hít phải có thể dẫn đến tình trạng dị ứng và các vấn đề về hô hấp. Khi cơ thể có phản ứng dị ứng sẽ có các triệu chứng như: chảy nước mắt, ngứa mắt, đau khớp mãn tính, đau đầu hoặc đau nửa đầu, khó thở, mệt mỏi, phát ban, viêm xoang, tắc mũi và hắt hơi thường xuyên.
Một số loài nấm men có thể gây nhiễm trùng ở những nhóm người có suy giảm miễn dịch như người già suy nhược, người nhiễm HIV hay những bệnh nhân đang điều trị xạ trị, hóa chất, và kháng sinh. Nấm men Candida cũng có thể gây bệnh nhiễm nấm Candida ở người.
4. Phương pháp định lượng nấm men, nấm mốc trong thực phẩm
Nhằm phát hiện sự có mặt nấm men, nấm mốc trong sản phẩm thực phẩm hay thức ăn chăn nuôi cũng như góp phần vào việc đánh giá chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm của Bộ y tế, cán bộ làm xét nghiệm áp dụng phương pháp nuôi cấy vi nấm.
Phương pháp được trình bày tóm tắt như sau:
Chuẩn bị các đĩa nuôi cấy bề mặt, sử dụng môi trường nuôi cấy chọn lọc theo quy định. Đồng nhất và pha loãng mẫu theo quy trình.
Ủ các đĩa đã cấy trong điều kiện hiếu khí , đảm bảo nhiệt độ ở 250C ± 10C trong 7 ngày.
Đếm các khuẩn lạc, xác định các loại khuẩn lạc bằng kính phóng đại hoặc kính hiển vi.
+ Khuẩn lạc nấm men: các khuẩn lạc tròn, bóng hoặc mờ trên bề mặt môi trường thạch nấm, thường có mép viền đều và bề mặt lồi ít hoặc lồi nhiều.
+ Khuẩn lạc nấm mốc: trên môi trường phát triển thành các khuẩn lạc tròn, hình hạt đậu.
Số lượng nấm men và nấm mốc trong 1 gram hoặc 1 mL mẫu được tính từ số lượng khuẩn lạc thu được trên các đĩa đã chọn ở các mức pha loãng tạo ra các khuẩn lạc có thể đếm được.
Hy vọng bài viết trên sẽ cung cấp cho bạn đọc những hiểu biết cơ bản về nấm men, nấm mốc trong thực phẩm để có những biện pháp chủ động phòng tránh nhiễm nấm trong thực phẩm ăn uống hàng ngày, cũng như tránh được những tác động không tốt đến sức khỏe của bạn và cả gia đình.
Nếu có bất kỳ vấn đề về sức khỏe nào, bạn nên tham khảo ngay những cơ sở y tế uy tín để đến thăm khám và điều trị kịp thời. “Sức khỏe là tài sản quý giá nhất”; vì vậy hãy chăm lo cho sức khỏe cho bản thân và gia đình bạn nhé.
Bệnh viện Đa khoa MEDLATEC hiện nay là một trong những bệnh viện tư nhân hàng đầu tại Hà Nội với cơ sở vật chất, trang thiết bị, máy móc hiện đại cùng đội ngũ y tá bác sĩ chuyên môn cao, dịch vụ tốt chắc chắn sẽ làm hài lòng quý khách hàng đến chăm sóc sức khỏe.
Ngoài ra Bệnh viện Đa khoa MEDLATEC đang nhận bảo lãnh viện phí của một số công ty bảo hiểm đang liên kết như: Bảo việt nhân thọ, Bảo hiểm BIC, Bảo hiểm VBI, Bảo hiểm Manulife, Bảo hiểm Insmart,… cùng rất nhiều công ty bảo hiểm khác.
Liên hệ ngay tổng đài miễn phí 1900565656 để được tư vấn hoặc truy cập website medlatec.vn để biết thêm thông tin chi tiết.