Thịt lợn là thực phẩm không thể thiếu của các gia đình bởi chúng rất giàu dinh dưỡng, dễ ăn, dễ chế biến, lại có giá thành rẻ. Tuy nhiên, trước thông tin cơ quan chức năng gần đây đã bắt quả tang 13 cơ sở giết mổ với 5.000 con lợn bị tiêm thuốc ăn thần, thuốc tăng trọng nằm la liệt thì ai cũng phải rùng mình sợ hãi.
Nếu mọi người ăn phải thịt bẩn, tiêm thuốc sẽ khiến cơ thể mắc phải các bệnh về đường tiêu hóa, máu, tim mạch... nguy hiểm nhất là ung thư.
Để tránh ăn phải thịt có độc, theo các chuyên gia thì khâu rửa thịt là quan trọng nhất. Nhiều chị em có thói quen rửa thịt với nước lạnh, nước nóng, trần thịt qua nước sôi... tuy nhiên, những cách làm này đều là sai lầm.
Sự thật là rửa nước thường không thể làm sạch và loại bỏ các chất tăng trọng, thuốc kháng sinh bên trong thịt lợn. Còn rửa bằng nước nóng, trần thịt thì theo chuyên gia, chúng sẽ gây phản tác dụng khiến thịt biến tính, co lại và hấp thu hóa chất, chất bẩn ngược trở lại vào trong nhiều hơn.
1. Cách rửa thịt đúng nhất
Cách làm này không chỉ loại bỏ hoàn toàn các chất độc hại bên trong thịt mà còn giúp thịt hết hôi, thơm ngon hơn.
Cách 1:
- Chuẩn bị một chậu nước sạch, pha loãng khoảng 2 thìa muối trắng.
- Đem rửa thịt một lần qua nước xả dưới vòi cho đi hết bụi bẩn bên ngoài, sau đó ngâm thịt vào chậu nước, dùng tay chà mạnh khắp các bề mặt thịt trong khoảng 3 - 5 phút.
- Cuối cùng, rửa sạch thịt lần nữa dưới vòi nước là được.
Ngoài ra, trước khi chế biến, chị em có thể dùng thêm hành, gừng dập nát rồi chà xát lên thịt để khử mùi hôi.
Cách 2:
- Rửa thịt nhiều lần dưới vòi nước xả cho trôi sạch bụi bẩn, mỡ thừa bám bên ngoài.
- Chuẩn bị một bát nước muối loãng, ngâm thịt vào đó và bọc kín lại bằng 1 lớp bọc thực phẩm.
- Đem đặt bát thịt vào trong tủ lạnh khoảng 10 - 15 phút.
- Lấy thịt ra, dùng một chiếc khăn sạch hoặc giấy ăn khô thấm sạch nước xung quanh thịt. Sau đó đem chế biến như bình thường
Lưu ý: Sau các bước rửa, người nội trợ phải rửa tay sạch với xà phòng diệt khuẩn ngay lập tức.
2. Cách phân biệt thịt lợn sạch - bẩn, độc hại
Muốn đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình, tránh không ăn phải thịt lợn bẩn, độc hại thì ngay từ đầu phải nắm rõ cách chọn mua thịt sạch như sau:
- Khi tới quầy thịt, dù là ở chợ hay trong siêu thị cũng phải quan sát kĩ. Nếu thịt màu đỏ đậm thì là do lợn giết không giẫy [đã bị tiêm thuốc an thần] khiến máu đọng trong tế bào nên thịt có màu thẫm hơn, do đó không nên mua.
- Thịt chứa chất tạo nạc thường ít mỡ, miếng mỏng, không nên mua.
- Các thớ thịt căng mọng nước thì là do thịt còn chứa tồn dư thuốc tăng trọng, bơm nước thì cũng nên tránh.
- Chỉ nên chọn miếng thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao. Để biết được điều này thì chị em cứ lấy tay ấn vào thịt, khi thả ra thấy thịt trở lại bình thường, đều hớ, không có dịch bất thường chảy ra là được.
- Thịt có hóa chất khi chế biến sẽ ra nhiều nước, hao thịt lại và không có hương thơm tự nhiên. Thịt lợn sạch sẽ không bị ra nước, chế biến thường nở hơn và có mùi thơm.
- Tốt nhất chị em nên chọn mua thịt lợn ở hàng quen, uy tín, trong siêu thị thì nên có dấu đóng đỏ an toàn thực phẩm của cơ quan chức năng.
Video liên quan