Trong cuộc sống của mình, có lẽ các nhà hàng 5 sao, 4 sao, 3 sao không còn là khái niệm xa lạ đối với chúng ta. Mà có không ít người sẽ thắc mắc tiêu chuẩn nào để đưa ra đánh giá một nhà hàng thế nào là 5 sao. Vậy trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ giải đáp các tiêu chí dùng để đưa ra tiêu chuẩn nhà hàng 5 sao, 4 sao và 3 sao tại Việt Nam.
Lâu nay chúng ta thường hiểu lầm rằng, mặc định nhà hàng nằm trong khách sạn 5 sao sẽ hiển nhiên là 5 sao. Và các món ăn cao cấp phục vụ khách hàng như bào ngư, nhân sâm, vi cá, thăn bò nướng, gan ngỗng,... sẽ được gắn mác 5 sao? Có rất nhiều tiêu chí được đưa ra để làm thước đo cho một nhà hàng. Hiện nay, trên thế giới có hai tiêu chuẩn đánh giá dành riêng cho các nhà hàng là Michelin và Gault Millau. Còn tại Việt Nam chỉ có các bộ chuẩn chung cho nhà hàng nằm trong các khách sạn hoặc các tiêu chuẩn tự đánh giá. Sau đây hãy cùng tìm hiểu về tiêu chuẩn khắt khe Michelin:
| Tiêu chuẩn nhà hàng 5 sao, 4 sao và 3 sao tại Việt Nam |
Tại Việt Nam, các nhà hàng ngày càng xuất hiện nhiều hơn để đáp ứng về nhu cầu ẩm thực của khách hàng. Để cạnh tranh với các đối thủ khác, mỗi nhà hàng đều phải tạo dựng thương hiệu, xây dựng hình ảnh, đảm bảo về mọi thế mạnh về ẩm thực mới có thể thành công. Trong đó, hình ảnh nhà hàng 3 sao, 4 sao hay 5 sao, ít nhiều cũng khiến khách hàng cảm thấy yên tâm hơn khi thưởng thức món ăn tại đây.
Chất lượng cuộc sống được nâng cao, nhu cầu hưởng thụ, trải nghiệm và tận hưởng mọi dịch vụ cao cấp về mọi lĩnh vực cũng tăng theo, trong đó có ẩm thực. Bất kỳ ai cũng mong muốn được thưởng thức một món ăn lạ miệng, độc đáo, nhằm tận hưởng những trải nghiệm mới mẻ. Khách hàng hiện nay cũng rất thông thái trong việc lựa chọn nhà hàng, họ tự đưa ra một số tiêu chí cho mình để đánh giá và lựa chọn địa điểm. Các tiêu chuẩn nhà hàng 5 sao tại Việt Nam hiện nay được đưa ra như sau:
| Tiêu chuẩn nhà hàng cao cấp sang trọng |
Nhà hàng có vị trí thuận lợi giao thông sẽ là yếu tố đầu tiên được khách hàng lựa chọn làm địa điểm ăn uống của mình. Thông thường, các nhà hàng 5 sao sẽ tập trung ở khu đô thị, đông dân cư. Chỗ để xe thuận lợi cho khách hàng, dễ dàng di chuyển sẽ khiến khách hàng cảm thấy thoải mái hơn.
Đây chính là yếu tố mang lại trải nghiệm về ẩm thực trực tiếp cho khách hàng. Chất lượng món ăn trở thành tiêu chuẩn đánh giá nhà hàng 5 sao rất quan trọng, góp phần chinh phục sự tin tưởng của khách hàng. Thực đơn món ăn đa dạng, quy trình chế biến độc đáo, mới lạ, hình thức trang trí bắt mắt, tạo cảm giác ngon miệng. Chắc chắn sẽ mang lại cho khách hàng những trải nghiệm thú vị về ẩm thực.
Ngoài hai tiêu chuẩn trên, phong cách phục vụ thể hiện sự chuyên nghiệp, nhiệt tình, chu đáo sẽ góp phần quan trọng đến cảm nhận của khách hàng. Ngay khi bước chân vào nhà hàng được đội ngũ nhân viên tận tình đón tiếp, bước đầu sẽ tạo được ấn tượng tốt.
Hiện ở Việt Nam chưa có bộ đánh giá tiêu chuẩn nhà hàng 3 sao, 4 sao, 5 sao cụ thể. Nếu dựa vào hai tiêu chuẩn đánh giá của thế giới, chắc chắn sẽ không khách quan và phù hợp. Vì vậy, đa số nhà hàng ở Việt Nam đưa ra số sao dựa vào mức tự đánh giá cùng với các bộ phận khác.
Qui trình phục vụ theo tiêu chuẩn 5 sao dành cho nhân viên phục vụ
Trái với suy nghĩ cho rằng phục vụ là một công việc đơn giản, dễ dàng nhưng thực chất đây lại là một công việc đòi hỏi đẳng cấp và sự chuyên nghiệp. Trong các nhà hàng sang trọng hoặc thuộc các khách sạn quốc tế, nhân viên phục vụ được tuyển chọn một cách kĩ lưỡng, nghiêm ngặt không chỉ dựa vào tiêu chí ngoại ngữ mà còn kĩ năng chăm sóc khách hàng.
Để làm được những tiêu chuẩn 5 sao đòi hỏi nhà hàng phải trang bị đầy đủ kiến thức lẫn các trang thiết bị, dụng cụ, xe đẩy đồ ăn khách sạn.... phục vụ đẳng cấp dành cho khách hàng
Dưới đây là quy trình phục vụ khách hàng theo tiêu chuẩn 5 sao dành cho các nhân viên phục vụ:
Bước 1: Trình thực đơn
Khi đưa thực đơn cho khách, phải đưa cả hai loại bao gồm cả thực đơn món ăn và đồ uống và cả rượu nếu như có yêu cầu. Chú ý ngôn ngữ trên menu, ngôn ngữ thông dụng là tiếng Anh, nhưng nếu như nhà hàng còn các bản bằng ngôn ngữ khác như tiếng Trung, tiếng Nhật thì phải đưa cho khách bản phù hợp nhất. Trong trường hợp có trẻ em đi cùng, nhân viên phục vụ phải giới thiệu thực đơn dành cho trẻ em.
Tư thế đứng: Nhân viên phục vụ đứng ở phía bên phải khách hàng, người hơi nghiêng khoảng 30 độ. Khi đưa thực đơn cho khách, phải bằng tay phải và chỉ thả tay khi chắc chắn khách đã cầm chắc lấy. Sau đó, giới thiệu các món ăn đặc biệt ở nhà hàng cho khách để khách hàng cân nhắc.
Bước 2: Ghi nhận yêu cầu của khách vào captain is order với đầy đủ các thông tin được quy định bao gồm:
- Ngày, tháng
- Tên nhân viên phục vụ
- Số bàn
- Số lượng khách
- Các món khách yêu cầu, và những yêu cầu đặc biệt [nếu có].
- Thứ tự lên món [nếu có]
Sau đó lặp lại lần nữa yêu cầu đặt món của khách rồi khóa Captain’s Order bằng dấu khóa khoảng trắng.
Các yêu cầu được đặt qua máy tính, hệ thống thanh toán điện tử sẽ tự động chuyển giao yêu cầu của khách xuống bếp, bar hoặc thu ngân nhưng nhân viên phục vụ nên gọi trực tiếp xuống bếp để nhắc lại yêu cầu đặt món và những lưu ý đặc biệt, tránh tình trạng quên.
Bước 3: Điều chỉnh cutlery trên bàn cho phù hợp.
Nhân viên phục vụ để nhìn có tính chuyên nghiệp hơn nên sử dụng xe đẩy thức ăn 3 tầng inox để đem thức ăn theo yêu cầu của khách và trong đó có những vật dụng thiết yếu như dao, muỗng, đũa, đồ khui rượu...
Nếu khách ăn món Á thì dọn dao nĩa và thay bằng đũa, thìa sứ. Nếu khách không dùng tráng miệng thì dọn dao nĩa dành ăn tráng miệng đi
Cốc, ly uống rượu cũng vậy. Nếu khách không uống rượu, dọn cốc dùng để uống rượu và thay bằng ly nước đặt trước mặt họ
Nếu khách dùng món Âu, phục vụ bơ và bánh mì cho khách
Đồ uống phải được phục vụ trong vòng 5 phút sau khi gọi
Phải mang đồ ăn theo trình tự khách yêu cầu và kèm theo các món ăn và nước chấm, sốt yêu cầu. Phải dọn món cũ trước khi phục vụ món mới sau khi xin phép khách, dọn sơ bàn trc khi đặt món mới [vụn bánh mì, khăn giấy đã sử dụng, vỏ thức ăn,...]
Tham khảo bán xe đẩy đồ ăn inox của công ty Hành Tinh Xanh
Bước 4: Chăm sóc khách trong bữa ăn
Sử dụng xe đẩy phục vụ phòng khách sạn, nhà hàng luôn làm cho nhân viên và khách hàng cảm thấy thoải mái bởi sự tiện dụng mà chúng mang lại
Rót thêm nước lọc cho khách trong suốt bữa ăn hoặc phục vụ trà, cà phê sau bữa ăn nếu như khách không dùng món tráng miệng. Khi lượng nước trong ly giảm xuống còn dưới ½ thì phải rót tiếp cho khách, tuy nhiên không rót quá đầy.
Trong quá trình khách dùng bữa, phải chú ý quan sát để nhận ra các nhu cầu của khách hàng. Việc chăm sóc khách hàng cũng nhằm giải đáp các thông tin về đồ ăn, thức uống và các dịch vụ, chương trình khuyến mãi của nhà hàng,…
Bước 5: Thanh toán và tiễn kháchSau khi khách dùng bữa xong, khéo léo hỏi khách mức độ hài lòng đối với bữa ăn, xin card visit của khách hàng rồi ghi lại sổ những góp ý của khách.
Hỏi khách về hình thức thanh toán. Nếu như nhà hàng thuộc khách sạn, đưa hóa đơn cho khách kí xác nhận sẽ cộng gộp vào với hóa đơn tiền phòng. Nếu như khách ở ngoài vào dùng bữa hoặc khách muốn thanh toán riêng, sẽ có hai trường hợp sau:
- Nếu khách trả bằng tiền mặt: Xin phép khách trước khi đếm tiền và xác nhận lại với khách. Đem tiền, hóa đơn, thẻ giảm giá, thẻ xe của khách tới cho thu ngân kiểm tra thật giả và tiến hành xuất hóa đơn. Gửi tiền thừa, thẻ xe, hóa đơn hồng lại cho khách.
- Nếu khách thanh toán bằng thẻ tín dụng: Xác nhận tên ngân hàng. Yêu cầu khách kí vào hóa đơn và sale slip. Mang thẻ và hóa đơn ra quầy thu ngân để xác nhận. Gưir lại thẻ xe, hóa đơn lại cho khách.
Chào tạm biệt và tiễn khách hàng!
Nếu bạn cần các dụng cụ, thiết bị hỗ trợ cho nhân viên để phục vụ khách thì hãy lựa chọn chúng tôi, công ty Hành Tinh Xanh. Ngoài các sản phẩm hỗ trợ trên công ty chúng tôi còn cung cấp xe đẩy làm vệ sinh 3 tầng uy tín chất lượng.Gọi 0938.856.733 để chúng tôi tư vấn thêm
Xin cảm ơn!
Blueplanet - Công ty Hành Tinh Xanh nhà nhập khẩu chính hãng Unger đến từ nước Đức, cung cấp đầy đủ toàn diện các sản phẩm Máy vệ sinh tấm pin năng lượng mặt trời : 1: Máy vệ sinh pin mặt
Bộ cây lau kính Unger Đức tại TpHCM đang được công ty Hành Tinh Xanh - Blueplanet nhập khẩu và phân phối chính hãng tại Việt Nam. Sản phẩm cây lau kính Unger được Blueplanet bảo hành chính hãng với
Xe dọn phòng khách sạn inox thường sử dụng nhiều khi bạn cần dọn phòng, vệ sinh nhà cửa, nhất là trong khách sạn, khu du lịch, resort, nhà nghỉ, bệnh viện …Sản phẩm Xe dọn phòng khách sạn inox
Xe làm vệ sinh phòng khách sạn này do Công ty Hành Tinh Xanh - Blueplanet cung cấp ra thị trường được làm bằng nhựa còn biết đến với tên gọi xe đẩy dọn vệ sinh khách sạn được dùng để chở đồ
Thanh gạt kính dùng làm sạch bề mặt kính động nước sau khi sử dụng Cây lông thỏ lau kính. Thanh gạt kính gồm 2 bộ phận chính: tay cầm inox và thanh gạt kính Thanh gạt kính có tay cầm bằng inox
Blueplanet chuyên cung cấp bộ cây gạt kính nói riêng và các dụng cụ làm vệ sinh công nghiệp nói chung. Giá bộ cây gạt kính này tùy thuộc vào chất liệu sản xuất nên chúng. Vậy nên hãy liên hệ
Bạn đang tìm kiếm đơn vị cung cấp Cây lau nhà công nghiệp Tp HCM? Hãy đến với chúng tôi Blueplanet - Công ty TNHH thương mại Hành Tinh Xanh chúng tôi chuyên cung cấp dụng cụ vệ sinh công nghiệp và hóa
Biển báo sàn ướt là một trong những dụng cụ làm vệ sinh công nghiệp không thể thiếu được, nó còn được xếp trước cả Hóa chất tẩy rửa vệ sinh công nghiệp. Nếu quý khách hàng muốn tham
Bán cây lau nhà bệnh viện: Màu sắc: trắng Chất liệu: Inox , Vải Cotong Cán cây lau nhà dành cho bệnh viện có hai loại các tông đơ có thể điều chỉnh được chiều cao, hoặc cán thẳng chất liệu
Xe đẩy vắt cây lau nhà 1 ngăn Xe đẩy vắt cây lau nhà 1 ngăn 36L Kích thước: 60*40*92[cm] Xe đẩy vắt cây lau nhà 1 ngăn của Blueplanet là giải pháp tuyệt vời thay thế những cây lau nhà thô sơ. Sản
Xe đẩy thức ăn inox 2 tầng chuyên dùng trong các nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công nghiệp thậm chí là hàng quán bình dân… nhờ sự tiện dụng, độ bền cùng sự linh hoạt. Xe đẩy thức ăn inox 2
Cây lau nhà khô Cây lau sàn sợi ngắn,bao gồm cây và giẻ lau. Chất liệu : inox không rỉ
Cây lau sàn ướt công nghiệp bao gồm: + Cán cây lau bằng nhôm hoặc Inox + Kẹp giẻ nhựa + Giẻ lau sợi cotton Đạt hiệu năng làm sạch sàn cao nhất khi sử dụng trên nền sàn trơn bóng Dùng trong
Bộ cây lau nhà công nghiệp là một trong những dụng cụ vệ sinh công nghiệp đang được nhiều người tin dùng. Tuy nhiên tùy thuộc vào sàn nhà công nghiệp và nhu cầu cũng như tính năng sử dụng nên
Giá cây lau kính cán dài có rất nhiều mức khác nhau, giá nó phụ thuộc vào bộ cây lau kính mà bạn chọn mua. Để biết thêm chi tiết về mua bán giá cây lau kính cán dài xin vui lòng liên hệ Tổng đài
Dụng cụ lau kính chuyên nghiệp được Công ty Hành Tinh Xanh - Blueplanet nhập khẩu chính hãng cây lau kính Unger của Đức. Đây là một trong những dụng cụ vệ sinh kính chuyên nghiệp sử dụng máy móc và
Xe đẩy phục vụ nhà hàng khách sạn là một tập hợp nhiều loại xe đẩy phục vụ phòng khách sạn đang được công ty Hành Tinh Xanh - Blueplanet cung cấp đầy đủ luôn có hàng sẵn và được bảo hành
Hầu hết các trung tâm thương mại, siêu thị, nhà hàng, khách sạn lớn hiện nay đều được trang bị thang cuốn. Thang cuốn được biết đến như một "lực sĩ" vận chuyển hành khách lên xuống trong
Xe đẩy thức ăn 3 tầng bằng nhựa thường sử dụng rộng rãi trong khách sạn, nhà hàng, quán ăn, trung tâm hội nghị, phòng họp, hội trường, tổ chức sự kiện, tòa nhà văn phòng hiện nay….. Với
Xe đẩy thức ăn là đồ dùng không thể thiếu trong nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công nghiệp, hay các quán ăn chuyên dụng đặc biệt là xe đẩy thức ăn inox 3 tầng nó mang đến vẻ sáng bóng sang trọng,
Dụng cụ vệ sinh tấm pin mặt trời bao gồm nhiều dụng cụng khác nhau như máy rửa tấm pin mặt trời, cây nối dài, bài chải ... . Công ty Hành Tinh Xanh nhập khẩu chính hãng Unger của Đức các sản