29/03/2022 120
B. làm mất hoạt tính các loại enzim
Đáp án chính xác
29/12/2021 4,616
B. làm mất hoạt tính các loại enzim
Đáp án chính xác
Page 2
29/12/2021 1,291
Rau quảlà thực phẩm rất cần thiết trong cuộc sống hàng ngày của con người. Hầu hết, rau quả tươi không bảo quản được lâu, trong khi đó đồ đóng hộp lại cho phép thực phẩm có thể kéo dài thời gian sử dụng lên tới nhiều tháng mà không bị hư hỏng gì..Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm: Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng
Câu hỏi: Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp?
A. Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng
B. Phân loại → Làm sạch→ Thanh trùng → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt→ Làm nguội → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng
C. Phân loại → Làm sạch→ Thanh trùng→ Xử lí nhiệt→ Xử lí cơ học → Làm nguội → Vào hộp→ Ghép mí → Bài khí → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng
D. Đáp án A hoặc B
Trả lời:
Đáp án đúng là: A. Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng
Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm: Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng
Giải thích của giáo viên Top lời giải lí do chọn đáp án B
- Rau củ đóng hộp là các loại rau củ quả đã sơ chế sạch sẽ rồi đóng hộp. Một số phương pháp được sử dụng như nấu chín, tiệt trùng, sấy khô, hút chân không,… để diệt khuẩn cũng như loại bỏ một số đặc tính ban đầu. Tuy nhiên, trên thực tế, các sản phẩm này nhìn chung vẫn giữ nguyên thành phần dinh dưỡng như lúc còn tươi nhờ công nghệ bảo quản ngày càng hiện đại.
- Các phương pháp chế biến rau, củ:
+ Đóng hộp
+ Sấy khô
+ Chế biến các loại nước uống
+ Muối chua
- Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm: Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng.
>>> Xem thêm: Bảo quản thực phẩm có vai trò gì?
Câu hỏi trắc nghiệm bổ sung kiến thức về quy trình chế biến rau củ theo phương pháp đóng hộp.
Câu 1: Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là:
A. Làm chín sản phẩm
B. Làm mất hoạt tính các loại enzim
C. Tiêu diệt vi khuẩn
D. Thanh trùng
Đáp án: B. Làm mất hoạt tính các loại enzim
Câu 2: Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm mấy bước?
A. 13
B. 12
C. 14
D. 11
Đáp án: A. 13
Câu 3: Phương pháp chế biến nào sau đây không phải chế biến rau, quả:
A. Đóng hộp
B. Sấy khô
C. Chế biến tinh bột
D. Muối chua
Đáp án: C. Chế biến tinh bột
----------------------------
Trên đây Top lời giải đã cùng các bạn trả lời câu hỏi Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp, hy vọng qua bài viết các bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức hữu ích cần thiết, chúc các bạn học tốt nhé!
Câu hỏi: Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là
A. làm chín sản phẩm
B. thanh trùng
C. tiêu diệt vi khuẩn
D. làm mất hoạt tính các loại enzim
Đáp án D.
Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là làm mất hoạt tính các loại enzim – SGK trang 136.
Đáp án: B. làm mất hoạt tính các loại enzim
Giải thích: Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là làm mất hoạt tính các loại enzim – SGK trang 136
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ