Ở Việt Nam, trứng bắc thảo giờ chắc chẳng còn xa lạ gì với các tín đồ ẩm thực. Nó còn được gọi là trứng bách thảo, bách nhật trứng, thiên niên bách nhật trứng, được làm từ trứng vịt hoặc trứng gà ủ trong một hỗn hợp gồm đất sét, tro, muối, vôi và trấu... trong nhiều tuần lễ, thậm chí nhiều tháng.
Đặc biệt, trong giai đoạn cách ly xã hội, nhiều hộ gia đình chăn nuôi quy mô lớn không thể tiêu thụ trứng đã phải bán với giá rẻ như cho hoặc mang đi tiêu hủy làm phân bón thì trứng bắc thảo được nhiều người lùng mua với giá từ 8.000 - 10.000 đồng/quả.
Trứng này có mùi vị khá đặc biệt. Những người mới lần đầu ăn thì có vẻ khá khó ăn bởi có mùi hơi nồng, hắc, khai nhẹ đặc trưng. Tuy nhiên, khi ăn quen thì lại trở thành món ăn gây nghiện của nhiều người.
Chuyên sản xuất trứng bắc thảo tại Thốt Nốt [Cần Thơ] từ năm 2015 đến nay, anh Nguyễn Văn Chiến cho biết trên Dân Việt, mỗi tháng, bên anh bán ra thị trường khoảng 70.000 – 100.000 quả trứng bắc thảo. Riêng tháng sát Tết Nguyên đán, anh bán ra được hơn 200.000 quả.
Ở Trung Quốc, người ta có thể làm món này từ trứng cút và trứng gà. Chúng được bán sẵn trong các cửa hàng tạp hóa và nhà hàng ở quốc gia này. Dù có mùi khó chịu, món ăn lâu đời này vẫn được yêu thích bởi vị ngon và giàu chất dinh dưỡng.
Theo BBC, các nhà khoa học ước tính trứng gà bắc thảo đã ra đời từ 500 năm trước, vào thời nhà Minh. Theo truyền thuyết, khi đó ở tỉnh Hồ Nam, một người nông dân đã phát hiện nhiều trứng vịt bị chôn vùi lâu ngày trong bùn và vôi tôi [một loại canxi hydroxit]. Thay vì bỏ đi, ông đã nếm thử những quả trứng và phát hiện chúng có vị ngon với màu sắc kỳ lạ. Sau đó, ông tự làm những mẻ trứng của riêng mình, cho thêm trà và muối để có vị ngon hơn.
Ngày nay, công thức làm trứng bắc thảo ở Trung Quốc không thay đổi nhiều. Những quả trứng gà, vịt hay chim cút được ngâm trong dung dịch gồm trà đen đặc, vôi, muối, tro gỗ từ 7 tuần đến 5 tháng. Sau khi ngâm, lòng trắng trứng trông giống thạch, có màu nâu sẫm, xám đậm hoặc xanh lá cây. Lòng đỏ của trứng có màu xanh đen và mềm. Một số quả trứng sau khi ngâm còn có hoa văn giống bông tuyết ở lớp vỏ.
Do có mùi khai, chúng thường được cho là ngâm với nước tiểu ngựa. Tuy nhiên, giả thuyết này đã hoàn toàn bị bác bỏ bởi độ pH trong nước tiểu không đủ để làm ra loại trứng này. Dù mùi khó chịu, trứng bắc thảo lại mang hương vị của phô mai Camember, ngậy và cay.
[Theo Gia Đình và Xã Hội]
Tại một số khu chợ dân sinh trên địa bàn Hà Nội, trứng gia cầm đều tăng giá mạnh, có loại giá tăng gần gấp đôi so với ngày thường, song vẫn “cháy hàng”.
Hột vịt bắc thảo có cần luộc không? Hột vịt bắc thảo là gì?
Hột vịt bắc thảo có cần luộc không? Đó là một câu hỏi của rất nhiều người khi thắc mắc rằng quả trứng bắc thảo có cần luộc qua hay là có thể ăn sống. Qua bài viết này, hãy cùng nước mắm Tĩn trả lời câu hỏi này ngay nhé!
Có thể bạn quan tâm
- Cá bớp là cá gì? Phân loại cá bớp và Giá cá bớp bao nhiêu tiền 1 kg?
- Ăn ốc nấu mẻ lá lốt tía tô – Món ngon đậm đà hương vị Việt Nam – Ốc Bươu – Khám Phá Thế Giới Ốc, Hướng Dẫn Chế Biến Những Món Ăn Ngon Từ Ốc
- Lườn Cá Hồi Làm Món Gì Ngon? Top Món Ăn Từ Lườn Cá Hồi
- Top Tác Dụng 2023
- Cách Nấu Chè Bánh Canh Ngọt Thơm Ngon Hấp Dẫn
Hột vịt bắc thảo có cần luộc không? Hột vịt bắc thảo có thể ăn sống hoặc luộc đều được. Hột vịt bắc thảo khi ăn sống sẽ có cảm giác dẻo, hơi dính và mềm.
Bạn đang xem: Hột vịt bắc thảo có cần luộc không? Hột vịt bắc thảo là gì?
Còn nếu bạn thích ăn lớp vỏ ngoài bắc thảo giòn, dai hơn chúng ta có thể luộc sơ từ 5-7 phút là có thể ăn được.
Nhưng hầu hết, trứng bắc thảo được mọi người lựa chọn ăn sống là nhiều, chỉ cần rửa sạch rồi lột vỏ và thưởng thức, không cần chế biến cầu kỳ.
Hội vịt bắc thảo là gì?
Trứng bắc thảo là một món ăn ngon, thơm mà đặc biệt còn vô cùng bổ dưỡng, món ăn này bắt nguồn từ Trung Quốc. Trứng bắc thảo được làm từ trứng vịt, trứng cút, hay trứng gà có phôi chưa phát triển thành hình. Sau đó sẽ được ủ trong hỗn hợp đất sét và tro, thêm muối, vôi và trấu ủ trong vài tuần hoặc vài tháng.
Xem thêm : Cách phân biệt tinh bột nghệ thật và giả
Trứng bắc thảo còn có nhiều tên gọi khác như: bách nhật trứng, trứng bách thảo, thiên niên bách nhật trứng,.. món trứng này được rất nhiều người yêu thích bởi mùi thơm như vị thuốc Bắc, và đặc biệt là phần lòng đỏ vô cùng thơm và béo.
Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn được trứng bắc thảo bởi mùi vị nó cũng khá lạ so với khẩu vị của nhiều người.
Có thể bạn quan tâm các công thức nấu ăn ngon: //nuocmamtin.com/tin-tuc/
Hột vịt bắc thảo được làm như thế nào?
Hột vịt bắc thảo được bao bọc bởi một lớp trấu, khi bóc vỏ lớp trấu và rửa sạch trứng thì bạn sẽ thấy trứng có vỏ màu đen trắng lẫn lộn như màu muối tiêu, đôi khi cũng xuất hiện những hoa văn khá đặc biệt trong quá trình ủ trứng. Lòng đỏ của trứng bắc thảo lạ là có màu xanh, đen hoặc xám và có mùi thơm thuốc bắc đặc trưng, bao bọc lấy lòng đỏ trứng là lớp lòng màu nâu đen, bóng sáng như thạch.
Trứng bắc thảo có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, đặc biệt là hay được dùng trong ngày tết cùng củ kiệu và tôm khô.
Công dụng của trứng bắc thảo
Trứng bắc thảo không những thơm ngon, béo mà còn rất bổ dưỡng, cùng nước mắm Tĩn điểm danh một số công dụng mà trứng bắc thảo mang lại nhé!
Giúp cầm máu
Xem thêm : Nên uống nước ép hay dùng trái cây?
Khi ăn trứng bách thảo sẽ có khả năng tạo hồng cầu mới và kích thích sự sinh trưởng, nhờ đó mà có thể giúp cầm máu, bổ dưỡng tốt đối với những người bị bệnh xuất huyết hay phụ nữ bị rối loạn chu kỳ kinh nguyệt.
Hỗ trợ hệ hô hấp
Trứng bách thảo giàu vitamin A, giúp bảo vệ hô hấp và tăng cường hệ miễn dịch, phòng tránh được các bệnh về đường hô hấp và phổi
Giúp giải rượu
Hột vịt bắc thảo hỗ trợ đẩy nhanh quá trình bài tiết cồn trong cơ thể, giảm đau đầu, giải rượu và bảo vệ bảo tự khỏi tác hại của cồn.
Giải nhiệt
Trứng bắc thảo giúp thanh lọc cơ thể, giảm độc trong máu và giải nhiệt. Vì trong trứng có tính hàn, vị đắng nhẹ. Bên cạnh đó còn giúp bảo vệ mạch máu, làm sạch ruột, bảo vệ não và tăng trí thông minh.
Lời kết
Hy vọng với thông tin trên đây đã giúp bạn giải đáp được câu hỏi “Hột vịt bắc thảo có cần luộc không?”. Nước mắm Tĩn chúc bạn thành công!
Trứng bắc thảo có tác hại gì?
- Không nên ăn quá nhiều trứng bắc thảo vì theo khuyến cáo khoa học thì trứng bắc thảo có chứa một lượng chì nhất định, ăn nhiều có nguy cơ nhiễm độc chì. - Rất nhiều lợi ích mà hột vịt bắc thảo có thể mang lại, tuy nhiên bạn chỉ nên dùng với lượng vừa phải, nhiều nhất 2 trứng/một tuần, không nên lạm dụng chúng.
Những ai không nên ăn trứng bắc thảo?
Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ và người già được khuyến cáo không nên ăn trứng bắc thảo. Do hệ tiêu hóa còn yếu nên ăn loại trứng này dễ bị khó tiêu. Hy vọng với những cách chế biến trứng bắc thảo trên đây, bạn có thể trổ tài nấu nướng của mình để chế biến những món ăn ngon, lạ miệng cho cả gia đình.
Không nên ăn trứng bắc thảo với gì?
Trứng bắc thảo và đường nâu: Gây ngộ độc. Trứng sống và đường nâu: Gây ngộ độc. Lòng trắng trứng và đường hóa học: Gây ngộ độc, thậm chí có thể dẫn tới tử vong.
Tại sao trứng bắc thảo có màu đen?
Màu nâu nâu đen đen của lòng trắng trứng là do phản ứng Maillard xảy ra dưới sự thúc đẩy mạnh mẽ của môi trường kiềm.