Trước sự phát triển mạnh mẽ của lĩnh vực công nghiệp chế biến thủy sản và nông sản, công nghệ thực phẩm đang là một ngành học hấp dẫn, thu hút sự quan tâm của nhiều bạn trẻ. Vậy ngành Công nghệ thực phẩm là gì? Triển vọng việc làm như thế nào?
Thị trường lao động tiềm năng của ngành Công nghệ thực phẩm
Với thị trường quy mô hơn 96 triệu dân, trong bối cảnh thu nhập đầu người tăng lên, người tiêu dùng có xu hướng lựa chọn các thực phẩm sạch, có nguồn gốc hữu cơ và thân thiện với môi trường, và sẵn sàng chi trả khoản tiền cao hơn để đảm bảo cho sức khỏe. Theo Vietnam Report, Việt Nam là một trong những thị trường có sức tiêu thụ thực phẩm - đồ uống rất tiềm năng, chiếm tỷ lệ cao nhất [35%] trong cơ cấu chi tiêu hàng tháng của người tiêu dùng, đạt 15% GDP và có xu hướng tăng lên trong thời gian tới. Trong khi đó, với thế mạnh về nguồn nguyên liệu phong phú đặc sắc về các nhóm hàng nông sản chủ lực như gạo, cà phê, rau quả cùng nhiều chính sách ưu đãi và môi trường kinh doanh thuận lợi, Việt Nam đang trở thành một trong những điểm đến hấp dẫn đối với hoạt động đầu tư trong và ngoài nước vào lĩnh vực công nghiệp chế biến thực phẩm.
Ngành Công nghệ thực phẩm học gì và được đào tạo ra sao?
Công nghệ thực phẩm trang bị cho người học những kiến thức về bảo quản, chế biến, đánh giá, kiểm định chất lượng sản phẩm, nghiên cứu phát triển sản phẩm mới; vận hành dây chuyền sản xuất. Ngành học này đào tạo ra đội ngũ kỹ thuật viên, chuyên gia và các nhà nghiên cứu, đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao giá trị sản phẩm, đồng thời là nguồn nhân lực cốt lõi trong các doanh nghiệp chế biến thực phẩm. Trong bối cảnh hội nhập kinh tế ngày càng sâu rộng, những đòi hỏi về chất lượng nguồn nhân lực cho ngành này ngày càng nâng cao, trong đó có nhu cầu gia tăng về nhân lực chất lượng cao. Nắm bắt được xu hướng đó, Trường Đại học Khoa học và Công nghệ Hà Nội [USTH, Đại học Việt Pháp] xây dựng chương trình Khoa học và Công nghệ thực phẩm theo chuẩn quốc tế, trang bị cho sinh viên những kiến thức cập nhật, đón đầu xu hướng nền công nghiệp chế biến thực phẩm thế giới. Các môn học tập trung vào 3 mảng chính: công nghệ chế biến thực phẩm, an toàn chất lượng thực phẩm và quản lý đổi mới công nghệ thực phẩm. Sinh viên được học lý thuyết gắn liền với thực hành trong phòng thí nghiệm hiện đại, cũng như tích lũy kinh nghiệm, kiến thức, kỹ năng chuyên môn thông qua các chuyến đi trải nghiệm thực tế tại các nhà máy, khu công nghiệp; các dự án nghiên cứu và kỳ thực tập từ 3-6 tháng trong nước và các nước có nền công nghệ chế biến thực phẩm phát triển như Pháp, Nhật Bản, Thái Lan,.. Với chương trình giảng dạy 100% bằng tiếng Anh, sinh viên được trau dồi kỹ năng ngoại ngữ chuyên môn và giao tiếp thành thạo, bên cạnh các kỹ năng mềm như thuyết trình, làm việc nhóm, quản lý dự án… để sẵn sàng gia nhập môi trường làm việc quốc tế trong và ngoài nước.Cơ hội nghề nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm?
Tốt nghiệp ngành Khoa học và Công nghệ thực phẩm, sinh viên có thể làm ở các vị trí:
- Nhân viên phụ trách kỹ thuật dây chuyền chế biến, bảo quản, kiểm định thực phẩm
- Nhân viên nghiên cứu nâng cao chất lượng, cải thiện kỹ thuật chế biến thực phẩm trong các phòng Nghiên cứu-Phát triển sản phẩm
- Nhân viên phụ trách kỹ thuật trong hệ thống phân phối và tiếp thị sản phẩm thực phẩm
- Nhân viên tư vấn về quy định và luật thực phẩm
- Chuyên viên kiểm nghiệm vệ sinh an toàn thực phẩm tại các cơ quan kiểm nghiệm, trung tâm dinh dưỡng
- Nghiên cứu viên tại các cơ sở đào tạo, nghiên cứu về công nghệ thực phẩm của Việt Nam và nước ngoài
- Tiếp tục theo học Thạc sĩ, Tiến sĩ chuyên sâu về Khoa học và Công nghệ thực phẩm
Thực phẩm đóng vai trò tối quan trọng trong đời sống và sức khỏe của xã hội. Tại Việt Nam, các tập đoàn lớn trong và ngoài nước như Masan, Vinamilk và Nestlé không ngừng tăng trưởng và cho ra mắt những sản phẩm thực phẩm chế biến mới để thỏa mãn những thay đổi về lối sống và nhu cầu dinh dưỡng của con người. Có thể thấy rằng lĩnh vực công nghệ thực phẩm và dinh dưỡng học càng ngày càng khẳng định vị thế của mình giữa thị trường việc làm.
Hiểu được tầm quan trọng của ngành, Đại học RMIT Việt Nam chính thức ra mắt chương trình Cử nhân Khoa học [Công nghệ thực phẩm & Dinh dưỡng]. Tưởng cũ mà lại mới, tưởng truyền thống mà lại cập nhật mỗi ngày, ngành học đầy tiềm năng này hấp dẫn rất nhiều học sinh, đặc biệt là các bạn có đam mê với bộ môn hóa sinh.
Hãy cùng tìm hiểu những lý do vì sao ngành học này hấp dẫn đến thế.
Lựa chọn giữa hai chuyên ngành độc đáo
Đến với chương trình Cử nhân Khoa học [Công nghệ thực phẩm & Dinh dưỡng], sinh viên sẽ được học những quy trình chế biến thực phẩm hiện đại nhất của thế giới, đào sâu vào yếu tố dinh dưỡng của các loại thực phẩm khác nhau cũng như tầm quan trọng của thực phẩm lành mạnh đến cộng đồng và xã hội.
Sau khi đã nắm vững các kiến thức nền tảng về hóa học và vi sinh, sinh viên sẽ được chọn giữa hai chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và Dinh dưỡng vào năm thứ 2. Mỗi chuyên ngành đều có những tính chất đặc thù cũng cùng cơ hội nghề nghiệp độc đáo.
Nếu sinh viên mong muốn ứng dụng khoa học, công nghệ để phát triển nên những dòng sản phẩm thực phẩm mới, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của thị trường, chuyên ngành Công nghệ thực phẩm sẽ giúp các bạn theo đuổi đam mê của mình. Còn nếu các bạn quan tâm đến thực phẩm và sức khỏe con người, chuyên ngành Dinh dưỡng sẽ đào tạo các bạn trở thành những chuyên gia dinh dưỡng - một nghề nghiệp đang được quan tâm nhiều khi xã hội bắt đầu đề cao tầm quan trọng của lối sống lành mạnh từ sinh hoạt đến ăn uống.
Cơ hội nghề nghiệp đa dạng
Với nền tảng về khoa học vững chắc và khả năng phân tích sâu từ chương trình Cử nhân Khoa học [Công nghệ thực phẩm & Dinh dưỡng], các bạn có thể trở thành những chuyên viên nghiên cứu và phát triển dòng sản phẩm [R&D] tại các công ty thực phẩm trong nước lẫn quốc tế như Masan hoặc Nestlé.
Rộng hơn nữa, sinh viên có thể làm việc ở các khâu thu mua thực phẩm thô, quản lý dây chuyền sản xuất và chuỗi cung ứng hoặc làm việc ở bộ phận marketing, bán hàng cho một công ty thực phẩm. Mặt khác, các bạn cũng có thể ứng dụng những hiểu biết và kỹ năng về công nghệ thực phẩm để đặt nền móng cho doanh nghiệp của riêng mình, trở thành một nhà khởi nghiệp góp phần nâng tầm thực phẩm Việt.
Nếu theo chuyên ngành Dinh dưỡng, sinh viên có thể trở thành một chuyên gia dinh dưỡng tự do, xây dựng những chương trình ăn uống cho các cá nhân hoặc tổ chức tư nhân như trung tâm thể thao, trường học, khách sạn và tập đoàn. Ngoài ra, sinh viên còn có thể trở thành một chuyên viên cho các tổ chức về sức khỏe như UNICEF hoặc Viện Dinh Dưỡng để nâng cao ý thức về dinh dưỡng trong cộng đồng.
Chương trình học mang tính ứng dụng cao
Để giúp sinh viên sẵn sàng cho công việc và cuộc sống, đại học RMIT áp dụng mô hình học tập kết hợp thực tiễn [WIL - work integrated learning] vào tất cả các chương trình cử nhân.
Sinh viên sẽ dành nhiều thời gian thực hành ở các phòng thí nghiệm chuyên dụng và bước vào thế giới đầy sống động của các nhà nghiên cứu. Sinh viên cũng có thể truy cập vào mô hình phòng thí nghiệm ảo [virtual lab] của nhà trường cho quá trình tự học, luyện tập quy trình, kỹ năng và củng cố kiến thức.
Bên cạnh đó, sinh viên sẽ có các dự án lớn giúp nâng cao nhận thức về ngành nghề, đưa những kỹ năng và kiến thức đã được dạy vào thực tế. Các bạn có thể nghiên cứu chuyên sâu một sản phẩm bằng kỹ nghệ đảo ngược [reverse engineering] hoặc tạo nên sản phẩm mới ở môn học Phát triển sản phẩm; phối hợp với doanh nghiệp để lên quy trình "đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm" trong môn học cùng tên. Tất cả đều được thiết kế để tạo nên một trải nghiệm học tập trọn vẹn, kết hợp hài hòa giữa "học" và "hành".
Để có thêm thông tin chi tiết về chương trình Cử nhân Khoa học [Công nghệ thực phẩm và Dinh dưỡng], quý độc giả có thể đăng ký tham gia Sự kiện ra mắt ngành học mới được tổ chức vào ngày 24/4/2022 tại đây.