Boa rô là loại thực phẩm có mùi hăng giống như tỏi, thường được sử dụng để làm thơm các món ăn chay, hoặc tạo mùi đặc trưng cho món súp hầm và món gỏi mùa hè. Trong quá trình chế biến món ăn, chắc chắn bạn đã ít nhất 1 lần nghe đến loại nguyên liệu này. Thế nhưng, bạn có biết rõ boa rô là gì? Và boa rô có công dụng và cách chế biến ra sao? Nếu không thì hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu về loại nguyên liệu này nhé!
Boa rô hay còn gọi là tỏi tây có tên tiếng Anh là Allium Porum, từng được người Ai Cập ưa chuộng. Boa rô có cấu tạo gồm cọng và lá thẳng trơn, căng và có 2 màu trắng và xanh rõ ràng và có củ, hình dáng gần giống với hành lá nhưng kích thước to gấp 3 – 4 lần hành lá thường, rất phổ biến trong các thực đơn kiểu Âu. Bao rô được trồng tại tất cả các vùng có khí hậu ôn hòa trên khắp thế giới.
Bạn đang xem: Hành boa rô là gì
Công dụng của Boa rô
Theo nghiên cứu, trong 100g boa rô có 30 calori, 86g nước, 3g xơ, 2g protid, 300mg potassium và 63mg can xi. Phần cọng trắng, bộ phận thơm ngon nhất, có vết của các glucid đặc biệt là fructosan tạo nên vị ngọt dịu, vitamin nhóm B, C, E và nhiều khoáng chất. Còn phần lá xanh lại có hàm lượng cô đặc caroten gấp trăm lần và hàm lượng vitamin A, C gấp 2 lần hơn phần cọng trắng nhưng chúng khó ăn hơn.
Giàu vitamin và khoáng chất: Boa rô chứa rất nhiều vitamin C, B6, K, mangan và sắt. Vitamin C có tác dụng trong việc chữa lành vết thương và tổng hợp collagen; vitamin B6 có chức năng giúp cơ thể sử dụng năng lượng hiệu quả; vitamin K giúp tăng cường quá trình đông máu cũng như quá trình trao đổi chất của xương và các mô liên kết. Ngoài ra, sắt đóng vai trò chủ yếu trong sự hình thành của các hemoglobin, giúp ngừa nguy cơ thiếu máu.
Bảo vệ mạch máu: Boa rô chứa chất kaempferol, có tác dụng bảo vệ lớp niêm mạc của các mạch máu và chống các gốc tự do gây hại. Ngoài ra, chất kaempferol còn tăng cường kích thích cơ thể sản xuất axit nitric, có tác dụng giúp gia tăng mức độ co giãn của các mạch máu, nhờ vậy, có thể giúp kéo giảm nguy cơ cao huyết áp.
Xem thêm: Chi Tiết Cách Nấu Cháo Cá Ngon Đúng Điệu Mà Không Bị Tanh, Cách Làm Cháo Cá Thơm Ngon Bổ Dưỡng Cho Gia Đình
Cung cấp axit folic: Trong boa rô có chứa một loại axit folic, được chứng minh có khả năng giúp giảm nồng độ homocysteine trong máu. Việc thường xuyên ăn boa rô có thể giúp giảm mức độ homocysteine, nhờ thế, sẽ giúp bảo vệ tim và các mạch máu.
Giàu chất chống oxy hóa: Boa rô là loại thực phẩm giàu polyphenol. Polyphenol là một chất chống oxy hóa mạnh, có khả năng hỗ trợ cơ thể chống lại các gốc tự do, là tác nhân gây ra nhiều chứng bệnh mãn tính và lão hóa. Trong 100g tỏi tây tươi có chứa khoảng 33mg axit galic, có tác dụng tốt cho sức khỏe tim mạch cũng như chống ung thư.
Ngừa các bệnh viêm mãn tính: Boa rô cũng có chứa các chất polyphenol và kaempferol, có đặc tính chống các chứng viêm mãn tính ở cấp độ thấp, là tác nhân gây ra các bệnh như bệnh tiểu đường, béo phì và viêm khớp dạng thấp. Mặc dù hàm lượng trong boa rô thấp hơn hành và tỏi tuy nhiên nó vẫn có hiệu quả nhất định.
Cách chọn lựa, chế biến và bảo quản boa rô
Khi chọn boa rô bạn nên chọn những cây còn tươi, thân to vừa, củ trắng lá xanh, lá không héo, không bị dập. Không nên chọn những cây hành héo úa, lá vàng. Boa rô có thể bảo quản tươi khoảng 5 ngày trong ngăn mát. Khi đã qua chế biến boa rô chỉ có thể giữ tối đa 2 ngày trong hộp kín. Khi muốn làm đông, boa rô cần phải được chần qua nước sôi vài phút, rửa lại với nước lạnh, để ráo và cho vào bao nilon hoặc hộp. Boa rô được dùng trong nhiều món ăn như:
– Món xào: Hành boa rô xào mù tạt, thịt bò xào hành boa rô…
– Món kho: Cá thu kho rau răm…
– Món sốt: Thịt bằm sốt chua cay…
– Làm gia vị cho nhiều món ăn khác. Từ những thông tin trên, hi vọng rằng bạn đã hiểu rõ hơn và có cách nhìn khái quát về loại thực phẩm này. Từ đó, biết cách vận dụng và chế biến boa rô một cách phù hợp để mang lại sức khỏe dinh dưỡng cho cả gia đình. Như các bạn đã biết, nhãn là loại trái cây vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích, đặc biệt là các trẻ nhỏ. Vậy nhãn nhục có tác dụng gì đối với cơ thể, chúng ta cùng tìm hiểu nhé.
Nó thường được sử dụng để làm thơm cho các món ăn chay, hoặc tạo mùi đặc trưng cho món súp hầm và món gỏi mùa hè. Vậy cây boa rô này có còn những giá trị gì khác.
Boa rô [Allium Porum] hay tỏi tây có củ gần giống với tỏi, củ hành và hành lá, từng được người Ai Cập ưa chuộng. Lịch sử ghi lại rằng các Pharaon thưởng công trạng của các chiến binh bằng những bó boa rô thật to. Nổi tiếng nhất là hoàng đế Néron, thường xuyên dùng boa rô để giọng nói được thanh.
Là loại rau thuộc họ hành, boa rô trở thành biểu tượng bảo vệ của xứ Wales khi người dân xứ này gắn một cọng boa rô trên nón sau một trận đại thắng.
Ngày nay, loại rau quen thuộc này được trồng tại tất cả các vùng khí hậu ôn hòa trên khắp thế giới. Nó có thể kết hợp với nấm bào ngư để hòa quyên tạo ra một mùi vị rất hấp dẫn cho những món ăn thường ngày .
Thành phần dinh dưỡng và tính năng
Trong 100 gr boa rô người ta thấy có 30 calori, 86 gr nước, 3 gr xơ, 2 gr protid, 300 mg potassium và 63 mg can xi. Boa rô nằm trong danh sách các loại rau tốt cho việc giảm cân, với điều kiện không trộn chung với dầu giấm hay nước xốt có chất béo.
Phần cọng trắng – thơm ngon nhất – có vết của các glucid đặc biệt là fructosan tạo nên vị ngọt dịu, vitamin nhóm B, C, E và nhiều khoáng chất. Riêng phần lá xanh lại có hàm lượng cô đặc caroten gấp trăm lần và hai lần vitamin A, C hơn phần cọng trắng nhưng khó ăn hơn.
Nhiều nghiên cứu cho thấy ăn thường xuyên cây boa rô hoặc rau củ cùng họ có thể bảo vệ khỏi các bệnh ung thư dạ dày và ruột, có tác dụng lợi tiểu và giúp thải độc thận. Do không chứa a xít oxalic và cơ thể có thể hấp thụ dễ dàng các khoáng chất nên boa rô rất tốt cho các chứng bệnh do thiếu máu. Giàu pectin nên có khả năng hạ cholesterol và ngăn ngừa, trong chừng mực, bệnh xơ vữa động mạch.
Boa rô ngon là cọng và lá thẳng trơn, căng và màu sắc rõ ràng. Có thể bảo quản tươi khoảng 5 ngày trong hộc rau tủ lạnh. Khi chế biến chín thì boa rô chỉ có thể giữ tối đa 2 ngày trong hộp kín. Để làm đông, boa rô cần phải được chần qua nước sôi vài phút, rửa lại với nước lạnh, để ráo và cho vào bao.
Nước hầm boa rô có tính lợi tiểu, sát trùng và nhuận trường được chỉ định trong các trường hợp viêm đường tiết niệu, gút, viêm khớp, suy thận, thấp khớp dạng thấp. Với những đặc tính mùi hương dễ chịu và lôi cuốn nó dùng để tạo ra hương vị cho một số món ăn đặc biệt là nấu bún chay đơn giản và khá hấp dẫn….
Mong rằng thông tin trên giúp cho bạn hiểu hơn về cây boa rô và công dụng của nó.
Boa rô - Hành boa rô là một cây thuộc họ hành [Alliaceae], lá , thân và củ ăn được, còn được gọi là Tỏi tây có gốc củ trắng gần giống với tỏi và thân giống hành lá, nhưng về kích thước thì to gấp 3-4 lần hành lá thường, rất phổ biến trong các thực đơn kiểu Âu. Phần gốc trắng của loại hành này rất thơm khi phi với dầu nóng.
Là loại rau thuộc họ hành, boa rô trở thành biểu tượng bảo vệ của xứ Wales khi người dân xứ này gắn một cọng boa rô trên nón sau một trận đại thắng. Ngày nay, loại rau quen thuộc này được trồng tại tất cả các vùng khí hậu ôn hòa trên khắp thế giới. Hành boa rô từng được người Ai Cập ưa chuộng. Lịch sử ghi lại rằng các Pharaon thưởng công trạng của các chiến binh bằng những bó boa rô thật to. Nổi tiếng nhất là hoàng đế Néron, thường xuyên dùng boa rô để giọng nói được thanh.
Vì sao có tên gọi Boa rô?
Tỏi tây, tiếng Pháp là "poireau". Từ poireau vào tiếng Việt bằng đường mượn âm dưới các dạng poa rô, boa rô, bo rô và ba rô.
Giá trị dinh dưỡng
Trong 100gr boa rô người ta thấy có 30 calori, 86gr nước, 3gr xơ, 2gr protid, 300mg potassium và 63mg can xi.
Tác dụng
- Bảo vệ mạch máu: Hành boa rô chứa chất kaempferol, có tác dụng bảo vệ lớp niêm mạc của các mạch máu và chống các gốc tự do gây hại. Bên cạnh đó, chất kaempferol còn tăng cường kích thích cơ thể sản xuất oxít nitric, một chất có tác dụng giúp gia tăng mức độ co giãn của các mạch máu, nhờ vậy, có thể giúp kéo giảm nguy cơ cao huyết áp.
- Cung cấp axit folic: Hành boa rô có chứa một loại axit folic sinh học, gọi là 5-methyltetrahydrofolate, được chứng minh có khả năng giúp giảm nồng độ homocysteine trong máu. Các chuyên gia cho biết, khi cơ thể chứa mức cao homocysteine, có thể thúc đẩy tình trạng viêm và làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch, như bệnh mạch vành và xơ vữa động mạch. Việc thường xuyên ăn hành boa rô có thể giúp giảm mức độ homocysteine, nhờ thế, sẽ giúp bảo vệ tim và các mạch máu.
- Giàu chất chống oxy hóa: Hành boa rô là nguồn giàu polyphenol, một chất chống oxy hóa mạnh, có khả năng hỗ trợ cơ thể chống lại các gốc tự do, vốn là tác nhân gây ra nhiều chứng bệnh mãn tính và lão hóa.
- Ngừa các bệnh viêm mãn tính: Mặc dù không hiệu quả như hành tây và tỏi, nhưng hành boa rô cũng có chứa các chất polyphenol và kaempferol, có đặc tính chống các chứng viêm mãn tính ở cấp độ thấp, vốn là tác nhân gây ra các bệnh như bệnh tiểu đường, béo phì và viêm khớp dạng thấp.
- Giàu vitamin và khoáng chất: Hành boa rô là nguồn dồi dào vitamin C, B6 [pyridoxine], K, mangan và sắt. Vitamin C rất quan trọng trong việc chữa lành vết thương và tổng hợp collagen. Pyridoxine có chức năng giúp cơ thể sử dụng năng lượng hiệu quả. Vitamin K giúp tăng cường quá trình đông máu cũng như quá trình trao đổi chất của xương và các mô liên kết Trong khi sắt đóng vai trò chủ yếu trong sự hình thành của các hemoglobin, giúp ngừa nguy cơ thiếu máu.
Cách sử dụng
Do có mùi hăng giống như tỏi nên boa rô được sử dụng để làm thơm các món ăn chay, hoặc tạo mùi đặc trưng cho món súp hầm và món gỏi mùa hè.
Tham khảo:
//www.thanhnien.com.vn
//lhu.edu.vn