Đầu tiên, bạn vo sạch đậu xanh rồi ngâm đậu với nước trong khoảng 4 - 6 tiếng.
Cho 100gr đậu xanh cà vỏ đã ngâm cùng 300ml nước, 1/2 muỗng cà phê muối vào trong nồi rồi đun ở lửa nhỏ vừa đến khi đậu mềm hẳn. Trong lúc nấu bạn nhớ vợt bọt trắng nổi lên nhé!
Đến lúc nước trong nồi cạn, đậu xanh bóp thấy mềm nát thì múc đậu cho vào máy xay sinh tố, xay cho nhuyễn mịn.
Cho đậu đã xay, 60gr đường vào chảo, bật nhỏ lửa, sên cho đến khi đường tan ra hết thì bạn cho lần lượt 30ml dầu ăn vào, trộn đều để hỗn hợp trộn lẫn vào nhau.
Tiếp đó, bạn khuấy 10gr bột bắp với 20ml nước lọc rồi cho từ từ vào trong chảo sên đậu, dùng vá trộn đều để hỗn hợp quyện vào nhau.
Bạn tiếp tục sên nhỏ lửa đến khi hỗn hợp trong chảo trở thành một khối kết dính, dẻo mềm, còn hơi ẩm thì bạn tắt bếp, cho ra tô, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và để sang một bên.
Cùng với đó, bạn cho vào trong chảo, 200gr thịt sầu riêng, 20gr đường, bật nhỏ lửa, sên đến khi tan đường, sầu riêng chuyển sang màu hơi trong là được.
Bánh pía là một đặc sản mà hầu hết những người con xa xứ khi trở về điều mang theo làm quà. Giá trị không nằm ở mệnh giá mà là chất lượng của bánh pía và thương hiệu của đặc sản quê hương. Bánh pía ngon hay dở không chỉ ở thương hiệu vùng miền mà chính là khi ăn rồi mới cảm nhận được. Pía là luôn có đậu xanh sầu riêng trứng muối - rất truyền thống!
Với nhiệt độ thường thì bánh pía có hạn sử dụng 75 ngày. Nếu bảo quản trong tủ đông thì thời gian là 2 năm. Tuy nhiên, trong một số trường hợp bánh pía vẫn còn hạn sử dụng nhưng lại ăn không ngon do phần vỏ bánh bị khô, hoặc thậm chí bánh bị mốc lên. Nên để bánh pía tránh ánh nắng trực tiếp, để nơi khô ráo.
Khi nhà sản xuất chọn lựa nguyên liệu làm bánh phải tuân thủ các chỉ tiêu chất lượng nghiệm ngặt như nguồn nguyên liệu sạch, tự nhiên , nguyên chất, đạt tiêu chuẩn chất lượng. Trong quá trình chế biến, chỉ tiêu của các nguyên liệu phụ hỗ trợ như nước, muối, dầu thực vật phải được phân tích và kiễm nghiệm kỹ càng. Quá trình đóng gói cần quan tâm đến chỉ tiêu về độ ẩm