Cách chế biến mít non

Công thức làm món chay ngon từ mít non, lạ miệng, hấp dẫn và vô cùng đơn giản. Hãy cùng tham khảo ngay dưới đây để chiêu đãi cả gia đình.

XEM THÊM: 10+ món chay ngon thanh mát từ nấm ăn cực nghiện

1. Mít BBQ

Thành phần

• 2½ chén mít non
• 2 cốc cà chua xay nhuyễn
• 1 Chén giấm táo
• 2 muỗng mật đường
• 1 muỗng cà phê muối biển
• 1 muỗng cà phê ớt bột
• 1 muỗng cà phê bột hành
• Muỗng cà phê bột tỏi
• Muỗng cà phê bột ớt
• Muỗng cà phê bột thì là
• Muỗng cà phê tiêu đen
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 2 muỗng cà phê dầu ô liu

Thực hiện

• Để làm nước sốt BBQ, thêm 2 muỗng cà phê dầu ô liu vào nồi và đun nóng ở lửa nhỏ. Thêm tỏi và xào trong 2 phút, thường xuyên đảo.
• Thêm cà chua xay nhuyễn, giấm táo, mật đường, muối biển, ớt bột, bột hành, bột tỏi, bột ớt, thì là, hạt tiêu. Đánh cho đến khi hỗn hợp sánh lại và vị vừa ăn. Tăng nhiệt lên cao và đun sôi.
• Đặt mít lên thớt và cắt lõi. Sử dụng ngón tay hoặc hai dĩa, xé nhỏ mít vào một cái bát.
• Thêm nước sốt vào bát mít và khuấy. Khuấy cho đến khi mít được phủ hoàn toàn.
• Đậy nắp và đặt trong tủ lạnh để ướp trong 1 giờ.
• Đun một chảo lớn trên lửa vừa. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Thêm mít và nấu trong 30 phút, đảo thường xuyên.
• Ăn kèm với cơm hoặc bánh mì đều được!

2. Mít chiên Kentucky

Thành phần

• 500g mít xanh non ngâm nước muối
• dầu thực vật
• rau mùi tây
• 1/2 muỗng cà phê bột ớt
• 1/2 muỗng cà phê bột hành
• 1/2 muỗng cà phê bột tỏi
• 1/2 muỗng tiêu đen

Đối với lớp bột áo:

• 60g bột mì
• 250ml sữa thực vật
• 1/2 muỗng cà phê soda 
• 1/2 muỗng cà phê muối
• Nước 125ml, nếu cần
• Muối

Thực hiện

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C / 356°F và lót một khay nướng bằng giấy bạc. 
• Mít rửa sạch và để ráo nước, sau đó cắt từng miếng thành những miếng vừa ăn và cắt các đầu lõi cứng. Ướp mít với hỗn hợp bột ớt, bột hành, bột tỏi va tiêu đen. Chuyển mít vào khay nướng đã lót và nướng trong 15 phút, giữa chừng lật cho mít chín đều. 
• Sau đó thêm vào một bát trộn cùng với tất cả các thành phần cho lớp bột áo và khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn và sánh. Bạn có thể thêm tối đa 125ml nước nếu bột quá dày. Đặt một chiếc chảo rán lên lửa ở mức trung bình cao và đổ đủ dầu thực vật vào để dầu sâu 1cm. 
• Sau khi mít đã nướng xong, kiểm tra dầu đủ nóng bằng cách thả một lượng nhỏ bột vào chảo. Nếu nó nổ thì nó đã sẵn sàng cho mít.
• Nhúng các miếng mít vào bột, sau đó đặt vào dầu nóng và chiên trong 30 giây cho mỗi bên hoặc cho đến khi giòn và vàng nâu, sau đó đặt lên khăn bếp để thấm dầu.
• Xắt nhỏ rau mùi tây và phục vụ mít với một chút muối, rau mùi tây và với nước chấm yêu thích của bạn, chẳng hạn như vegan mayo hoặc sốt cà chua.

3. Mít non kho tộ

Nguyên liệu

• Mít non : 300 gram
• Ngò rí
• Ớt tươi
• Hành tím : 2 củ
• Ớt tươi : 2 quả
• Dầu màu dừa
• Ớt bột
• Đường
• Nước tương
• Muối
• Tiêu

Thực hiện

• Mít non mua về bạn rửa sạch, cắt thành từng khổ vừa ăn. Đun nước sôi và luộc chín mít. Bạn cũng có thể mua mít non luộc sẵn.
• Cắt mít thành từng miếng vừa ăn. Cho mít vào bát lớn và ướp gia vị
• Cho vào mít 2 muỗng đường, 1 muỗng muối, 2 muỗng bột nêm chay, vài giọt dầu màu dừa, nhiều tiêu, 3 muỗng nước tương, 1/2 muỗng ớt bột . Trộn đều cho mít thấm gia vị.
• Cho dầu ăn lên chảo đun nóng, thêm hành tím phi thơm, cho từng lát mít vào chảo và chiên đều 2 mặt. Thấy mít đã xém mặt, đổ phần sốt ướp mít vào chảo, thêm nửa chén nước lọc rồi đậy nắp, kho mít ở lửa nhỏ. Cắt thêm 2 trái ớt vào nồi để mít có vị cay cay ngon hơn.

Nguồn: cookpad

4. Mít kho sả ớt

Thành phần

• 1 kg mít non đã luộc chín
• 5 cây sả
• 1 trái ớt sừng
• 5 muỗng xì dầu
• 2 muỗng đường
• Muối

Thực hiện

• Mít non đã luộc gọt bỏ vỏ, rửa lại sạch sẽ, rồi cắt miếng
• Làm nóng nồi, cho dầu ăn và sả ớt vào phi cho dậy mùi rồi cho mít non đã luộc vào, thêm gia vị và nước sôi cho xâm xấp là được. Nấu cho đến khi còn 1/3 nước trong nồi, lúc này nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, rồi tắt bếp, cho ra dĩa rồi ăn cùng cơm.

Xem thêm: Top 10 thực phẩm chay bán chạy nhất nhà Hapi

Mít kho sả ớt

5. Canh mít non nấu lá lốt

Nguyên liệu

• Mít non, lá lốt
• Nấm tươi
• Bột nêm, mì chính, tiêu, ớt đỏ
• Dầu ăn, kiệu [boa rô]

Thực hiện

• Mít non thái lát mỏng rửa sạch. 
• Lá lốt rửa sạch cắt nhỏ. 
• Nấm rơm cắt đuôi ngâm muối rửa sạch.
• Nấm ướp gia vị cho ngấm. Cho dầu vào chảo phi thơm kiệu và cho nấm vào xào.
• Mít cho vào nồi nấu luộc một lúc để mít không bị chát. Tiếp theo cho nấm đã xào vào. Rồi Nêm thêm chút muối cho vừa khẩu vị rồi thả lá lốt vào trộn đều. Tắt lửa rắc tiêu và cắt 1 trái ớt vào canh.

Nguồn: cookpad

6. Mít trộn chay

Nguyên liệu

• 500 gram mít non
• Cà rốt củ nhỏ
• Rau răm
• 100 gram đậu phộng
• Mè rang
• Tỏi
• Ớt
• 3 miếng Sườn chay
• Nước mắm chay

Thực hiện

• Mít mua về luộc 15 phút  
• Rau răm rửa sạch, đậu phộng rang chín, mè rang lửa nhỏ.
• Sườn ngâm nước cho mềm, xé sợi cho dầu vào chiên giòn.
• Mít sau khi luộc xả nước lạnh cho nguội, cắt miếng vừa ăn, cà rốt bào sợi.
• Làm nước mắm chay trộn mít : 1 muỗng đường + 1 muỗng nước mắm chay +1/2 muỗng giấm, tỏi ớt giã nhuyễn. Trộn điều. Mít bóp ráo nước. Cho vào nước mắm trộn điều cho thấm. Cho đậu phộng, mè. Cho rau răm cắt nhỏ trộn chung, cho sườn chay chiên lên trên mặt là xong.

Mít trộn chay

7. Đậu phụ kho nấm mít

Nguyên liệu

• 2 miếng đậu hũ
• 1 lạng nấm rơm
• Miếng mít non nhỏ tuỳ khẩu phần
• 3 thìa nước tương
• Đường, hạt nêm chay, tiêu
• Hành, tỏi băm

Thực hiện

• Phi thơm hành tỏi băm, cho mít vào xào, thêm ít hạt nêm cho ngấm gia vị.
• Cho nấm, đậu hũ cắt miếng vào.
• Cho nước tương, đường, hạt nêm, tiêu.
• Cho lửa nhỏ khoảng 10’. Cho ra đĩa và thưởng thức.

Mít kho nấm

Chúc bạn thực hiện thành công những món ăn này!

>> Đặt mua các thực phẩm thuần chay tại: Sản phẩm

———–

HAPI VEGAN

Sống để yêu thương!

Ngạc nhiên với những cách làm món ngon, lạ miệng từ mít non

Chia sẻ

Đang mùa mít non nên nở rộ nhiều món ngon làm từ mít non rất đơn giản mà thành đặc sản vùng miền ngon tuyệt.

Mít non luộc chấmmắm nêmmiền Trung

Mỗi vùng miền dùngmít nonnấu nướng khác nhau, có thể làm được nhiều món từ món mặn, gỏi, canh… mộc mạc nhưng hương vị thơm ngon, đậm đà. Theo Đông y, các món ăn với mít non bổ tỳ, hòa can, tạng… Món này dễ làm, nhưng để được ngon và hấp dẫn cần nghệ thuật nấu nướng của người miền Trung.

Mít non luộc chọn quả suông chưa nở gai, bổ ra có màu trắng ngà [không dùng mít quá già vì ăn chát]. Gọt bỏ vỏ [phần gai xanh], lấy phần da trắng và phần thịt. Cắt bỏ cùi, xẻ dọc cuống mít thành những miếng mít lớn, ngâm nước lạnh [hoặc dùng lá chuối khô, các loại lá nhám] lau sạch nhựa mít rồi đem luộc, như thế mới giữ được vị ngon ngọt.

Quá trình luộc trở đều hai mặt. Khi thấy miếng mít ngả màu tím nhạt, lấy đũa xăm thấy miếng mít mềm thì vớt ra, để nguội, xắt lát vừa ăn. Chú ý canhmít luộcvừa chín tới, cắt lát ăn khi còn nóng bốc hơi.

Mít non nóng chấm vớimắm nêm[mắm cái cá cơm] dằm ớt.Mắm ruốc muốn ngon thì cho thêm gia vị và phụ gia, thêm chút nước nóng khuấy đều thành hỗn hợp hơi sánh, giã thêm tỏi, ớt, gừng, chanh [hoặc thêm chút bột ngọt tùy ý]. Ăn kèm với rau thơm, tía tô.

Mít luộc chấm mắm. Ảnh minh họa.

Mít non kho thịt lợn miền Bắc

Nguyên liệu [cho 4 người ăn]: 300 gr thịt ba chỉ, 200 gr mít non, 3 - 4 củ hành tím, hành lá, mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn, đường kính trắng.

- Hành khô bóc vỏ băm nhỏ, hành lá nhặt sạch thái khúc.

- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng, tẩm ướp gia vị [1 thìa canh nước mắm, 1 thìa café bột ngọt, 1 thìa café hạt tiêu, 1 thìa café hạt nêm, 1 thìa café dầu ăn], trộn đều 30 phút cho ngấm.

- Mít non gọt vỏ ngoài, rửa hết nhựa, hoặc phơi héo 1 nắng, rồi thái miếng nhỏ, vừa ăn, luộc xơ với chút muối rồi đổ ra rổ, để ráo.

- Phi thơm hành khô, đổ thịt tẩm ướp vào xào săn, thêm 2 -3 thìa café đường kính trắng, tiếp tục đảo đều rồi đổ nước xâm xấp, vặn lửa nhỏ, đậy vung kho tới khi thịt đổi màu cánh gián, nước sắp cạn thì đổ mít đã sơ chế vào đảo đều. Đun tiếp với lửa nhỏ tới khi thịt và mít chín quyện vào nhau, cho thêm hành lá đổ ra đĩa ăn nóng với cơm, kèm dưa chua/cà muối.

Mít trộn Đà Nẵng ăn với bánh tráng, bánh phồng đều ngon. Ảnh minh họa.

Mít trộn Đà Nẵng

Hương vị thơm ngon, dễ làm.

Nguyên liệu: 1kg mít non, 250 gram thịt ba chỉ, 150 gram mỡ lợn, 200 gram tôm sú, 100 gram đậu phụng, 50 gram mè trắng, 50 gram rau thơm, 50 gram rau mùi, 50 gram húng quế, 1 trái chanh tươi, 5 trái ớt sừng, 3 nhánh tỏi, 1 gói bánh phồng tôm.

Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, ớt bột…

Mít sơ chế, bỏ vỏ, cùi, thái miếng đem luộc chín, đổ ra rổ, để ráo thì xé sợi. Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín, thái sợi. Tôm sú bỏ đầu, rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ bổ đôi, bỏ sợi chỉ đen trên sống tôm. Mỡ lợn rửa sạch, thái hạt lựu, luộc sơ, để ráo rồi rán chín vàng.

Hạt vừng [mè] rang chín thơm. Lạc rang chín, xát vỏ, giã nhỏ.

Bánh phồng tôm chiên chín.

Rau mùi, húng quế, rau thơm nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.

Tỏi giã nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, 3 trái giã nhỏ và 2 trái thái chỉ.

Chanh tươi vắt lấy nước cốt.

Đổ nước mắm, nước lọc, đường vào chung một chén theo tỉ lệ 1: 1: 1, bắc lên bếp đun, vừa đun vừa dùng đũa khuấy cho đường tan hết, bắc xuống, cho ớt, tỏi giã nhỏ vào với 1.5 muỗng cà phê nước cốt chanh, trộn đều là xong bát nước mắm trộn mít.

Cho mít, tôm, thịt ba chỉ sơ chế vào âu lớn, đổ hỗn hợp nước mắm vào trộn đều. Để một lúc thì cho lạc giã, vừng trắng, rau thơm, rau mùi, rau quế, tóp mỡ vào. Nêm gia vị vừa miệng rồi đổ ra đĩa lớn. Ăn kèm bánh phồng tôm/ bánh tráng.

Mít non luộc chín, quyện vị béo ngon của thịt ba chỉ, tôm, đậu phụng, bánh phồng tôm rất ngon bùi.

Mít non xào mực

Mít non xào mực. Ảnh minh họa.

Món ngon hấp dẫn, thơm, đủ chất, đủ vị, rất ngon miệng.

Nguyên liệu: 300g mít non 200g mực cơm 50g hành tây, tỏi, hành lá, húng quế.

Gia vị: 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, một muỗng canh dầu ăn.

- Mít non sơ chế, luộc với chút muối, vớt ra xé nhỏ, hoặc xắt miếng.

- Mực làm sạch cắt khoanh.

- Hành tây bỏ vỏ, thái múi. Tỏi băm nhuyễn. Hành lá cắt khúc. Húng quế nhặt rửa sạch.

- Phi thơm tỏi, cho mít luộc xé vào xào thơm. Thêm bột nghệ, nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu vào xào đều tay. Khi mít thấm gia vị và nước sánh lại thì cho mực và hành tây vào xáo. Mực chín thì cho hành lá, húng quế vào và tắt bếp. Cho mít non xào mực ra đĩa và rắc hạt tiêu lên trên.

Mít non xào tôm, mực chế biến đơn giản, lạ mà ngon, thơm mùi mít và vị ngọt của tôm và mực.

Món canh mít non

Canh mít rất ngon miệng. Ảnh minh họa.

Nguyên liệu: 200g mít non bào sẵn, 6 con tôm to, 5 lá lốt, 2 củ hành tím, ½ thìa cà phê nắm ruốc.

Gia vị: đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Tôm rửa sạch, để ráo, lột vỏ chẻ đôi bỏ chỉ đen.

Lá lốt thái sợi, hành tím bằm nhuyễn

Phi thơm hành tím, bỏ tôm vào xào săn, nêm với ½ thìa hạt nêm. Thêm 500ml nước, nấu sôi.

Trong khi chờ nước sôi, lấy ½ thìa cà phê mắm ruốc, thêm 2 thìa canh nước sôi vào quấy tan. Nước sôi thì cho mít vào, đổ mắm ruốc đã hòa tan rồi đun sôi lại, nêm vừa ăn, cho lá lốt vào.

Mít non dễ chín, nên đun chín tới kẻo nát. Múc canh ra bát, bày tôm xào lên trên, rắc hạt tiêu ăn nóng. Vị ngon ngọt của tôm tươi và mít non, quyện mùi thơm ấm của lá lốt, vị đậm đà của mắm ruốc rất ngon.

Món dưa mít non muối chua

Mít non có thể muối chua ăn với thịt mỡ, thịt quay chống ngán. Ảnh minh họa.

Nguyên liệu: Mít non 1000g, kiệu 200g, giá đỗ xanh 300g, muối 200g, riềng 100g, phèn chua 20g.

Mít non gọt vỏ, bỏ lõi hạt, thái mỏng, ngâm vào nước muối có pha phèn chua một lúc thì rửa sạch, vắt bớt nước.

Kiệu cắt bỏ già úa, rửa sạch, chẻ mỏng, cắt khúc 5cm.

Giá rửa sạch trộn lẫn với mít. Riềng giã nhỏ.

Hòa nước muối, phèn chua, đun sôi để nguội.

Cho mít, giá, riềng hoà với nước, muối đảo đều, đậy kín [có vỉ cài chặt] sau 3-4 ngày dưa trắng, giòn, thơm, dậy mùi riềng, vị mặn nhẹ, ngon, bùi. Dưa mít non chua ăn cùng thịt kho, thịt quay rất hợp.

Món chay tháng Vu lan: Mít non kho tộ cho bữa cơm thêm đậm đà

Món mít non kho tộ có màu sắc đẹp mắt, vị bùi bùi, béo béo, hương vị mặn mà ăn cùng cơm trắng nóng hổi sẽ khiến cả...

Bấm xem >>