Cách làm bánh cheese cake nhật bản
Japanese Cheesecake (bánh gato phô mai Nhật Bản) được mệnh danh là “Nữ hoàng của bánh bông lan” bởi hương vị trên cả tuyệt vời mà nó mang lại. Nhưng để làm ra một chiếc bánh Japanese Cheese Cake đúng chuẩn thì lại không hề đơn giản. Vì vậy, để thỏa mãn ước mơ chinh phục Japanese Cheese cake của các bạn, Ngọt sẽ hướng dẫn thật chi tiết cách làm bánh gato phô mai Nhật Bản trong bài viết này! Nhớ theo dõi nha.
Show Giờ thì vào bếp thôi!
1. Dụng cụ làm bánh
2. Nguyên liệu
3. Một số lưu ý khi làm Japanese Cheesecake
– Bước 1: Lót giấy nến vào khung. – Bước 2: Chuẩn bị 2 lớp giấy bạc, đặt khuôn bánh lên rồi bọc lại, đảm bảo nước không thấm được vào khuôn.
4. Hướng dẫn các bước làm bánh gato phô mai Nhật BảnBước 1: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng cho vào hai âu khác nhau, cần tách cẩn thận tránh để lòng đỏ dính vào lòng trắng. Lòng trắng sau khi tách thì cho vào tủ lạnh. Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho lần lượt cream cheese, bơ và sữa vào nồi, đun lửa nhỏ tầm ~50oC để làm ấm hỗn hợp, dùng spatula khuấy đều đến khi hỗn hợp tan chảy thì tắt bếp. Bước 3: Lọc hỗn hợp qua rây để tránh hỗn hợp còn lợn cợn. Bước 4: Khi hỗn hợp còn ấm, đổ lòng đỏ trứng vào, dùng phới lồng khuấy đều cho quyện vào nhau. Bước 5: Rây bột ngô, bột mì số 8 vào hỗn hợp lòng đỏ, rồi trộn đều đến khi hỗn hợp sánh mịn, mềm mượt thì dừng lại. Bước 6: Lòng trắng trứng cho vào âu lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa đến khi xuất hiện bọt khí to thì cho ⅓ lượng đường vào hỗn hợp. Bước 7: Đánh đến khi hỗn hợp chuyển sang bọt khí nhỏ thì cho tiếp ⅓ đường vào đánh đều. Khi hỗn hợp xuất hiện các bọt khí li ti thì đổ hết phần đường còn lại, đánh hỗn hợp ở tốc độ cao. Sau cùng, khi thấy lòng trứng bông cứng, hơi ngoặt xuống thì dừng lại. Bước 8: Múc ⅓ phần lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng theo 1 chiều, không còn trộn quá kĩ. Bước 9: Đổ hỗn hợp lòng đỏ vào âu lòng trắng còn lại, dùng kĩ thuật fold để trộn 2 hỗn hợp đến khi hòa quyện vào nhau. Vô khuônBước 1: Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp vào ⅔ khuôn. Dùng 1 chiếc tâm khuấy vài vòng từ ngoài vào tâm bánh. Bước 2: Đập nhẹ khuôn bánh xuống bàn vài lần để đảm bảo không còn bọt khí sót lại. Nướng bánhBước 1: Chuẩn bị 1 khay lớn. Đặt khuôn bánh vào giữa khay rồi đổ nước sôi vào khay sao cho ngập 1-2cm. Bước 2: Tổng thời gian nướng bánh là 90 phút, có thể chia thành 3 đợt như sau:
Bước 4: Khi bánh chín thì tắt lò, mở nhẹ cửa lò để bánh thêm 5 phút. Điều này giúp mặt bánh có màu bắt mắt hơn. Tránh để quá lâu mặt bánh sẽ bị nứt. Bước 5: Lấy bánh ra khỏi khuôn, gỡ bỏ phần giấy nến. Đặt bánh lên rack hong bánh chờ nguội hoàn toàn.
Một chiếc bánh Japanese Cheesecake đúng chuẩn là khi nhìn từ bên ngoài, bạn sẽ thấy mặt bánh không bị nứt, căng mộng. Lúc thưởng thức thì bánh có độ ẩm vừa phải, mềm mịn và có vị ngọt vừa phải. Hơn hết, Japanese cheesecake có hàm lượng calo ít hơn cheesecake truyền thống khá nhiều, vì vậy bạn có thể tha hồ thưởng thức bánh mà không lo tăng cân nhé. Chiều xuống ngồi nơi góc hiên nhà thưởng thức miếng bánh Japanese Cheese kèm tách trà hoa nhài do chính tay mình làm ra thì còn gì tuyệt vời hơn! Ngọt hy vọng với những kiến thức mà mình chia sẻ có thể giúp bạn thành công ngay từ lần đầu với Japanese Cheesecake nhé! Đừng quên comment thành quả của bạn nữa nha. Hướng dẫn cách làm Japanese Cheesecake tại nhà
0 0 đánh giá Article Rating |