Cách làm coconut Water Kefir

Kefir nước dừa hay còn gọi là kefir dừa là phiên bản sử dụng nấm nước kefir để lên men nước dừa. Loại nước này chứa hơn 30 chủng lợi khuẩn giúp đường ruột khỏe mạnh và nâng cao hệ miễn dịch.

Có 2 dạng men kefir: kefir sữa dùng để lên men sữa và kefir nước dùng để lên men các loại nước chứa đường, ví dụ như nước dừa. Trong phạm vi bài này mình chỉ nói về kefir nước vì mình là đạo “raw vegan”, chớ không phải đạo “sữa bò” ạh keke. Vì vậy, để làm được kefir nước dừa bạn bắt buộc phải có được con nấm men kefir nước.

Có nhiều cách để nuôi nấm nước kefir, nhưng phiên bản kefir nước dừa là tốt nhất. Chỉ cần bỏ con nấm vào nước dừa có pha một chút đường hữu cơ, nấm sẽ ăn hết phần đường có trong nước dừa và xì ra một đống gas. Và cái thứ nước này không những cực kỳ tốt cho sức khỏe mà nó còn dễ gây nghiện bởi mùi vị vô cùng tuyệt vời và sang của nó.

Nấm men kefir nước rất dễ nuôi và sinh sản nhanh. Sau đây mình sẽ hướng dẫn bạn cách lên men kefir nước dừa vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu

1. Nấm kefir nước: 1tsp [1 muỗng cafe nấm nước]
2. Đường nâu hữu cơ hoặc đường phèn: 2tsp [nếu không có thì sử dụng đường trắng tinh luyện cũng được nhưng nó sẽ không tốt cho sức khỏe lắm]
3. Dừa tươi: 1 trái
4. Hũ thủy tinh đựng nấm
5. 1 miếng vải mùng phủ thoáng khí để che phủ trên miệng hũ thủy tinh [nhằm tránh các vật lạ rơi vào]
6. Dây thun để buộc giữ lớp che trên miệng bình
7. Rây để rây khi thu hoạch nước dừa sau lên men
8. 1 muỗng để múc nấm

Cách làm

1. Đổ nước dừa vào hũ thủy tinh
2. Bỏ đường vào khuấy đều
3. Thả nấm nước vào nuôi
4. Sử dụng dây thun để buộc tấm vải mùng vào quanh miệng bình thủy tinh
5. Để nấm ở nhiệt độ phòng trong vòng 24 giờ hoặc khi nếm thử có vị gas và chua ngọt nhẹ. Lúc này hỗn hợp kefir nước dừa đã đục hơn trước và tỏa ra mùi lên men dễ chịu.
6. Sử dụng rây lọc tách hạt men kefir ra khỏi nước dừa và chuẩn bị cho mẻ lên men mới
7. Phần nước dừa sau khi lọc có thể uống luôn hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh rồi sử dụng thì càng thơm ngon. Phần nước dừa này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 2 ngày.

Nếu men sinh sôi nảy nở nhiều, để hãm thời gian lên men của nấm kefir, mình thường để nguyên hũ dung dịch này [có đậy nắp] vào trong tủ lạnh. Trong môi trường tủ lạnh con nấm vẫn thực hiện quá trình lên men nhưng chậm hơn rất nhiều so với để ở nhiệt độ phòng.

Và thậm chí mình thấy nuôi nấm trong môi trường lạnh như thế này [trong tủ lạnh] thì hương vị sau lên men cực kỳ ngon, uống vào rất sảng khoái và tỉnh táo cả người.

Mình thậm chí không lọc con nấm luôn, chỉ sớt phần dung dịch lên men ra và tiếp luôn phần nước dừa có pha chút đường vào và tiến hành nuôi tiếp.

Khi nào khó chịu bứt rứt trong người, mình đến mở tủ lạnh lấy ngay 1 ly nước kefir dừa để uống và thật tuyệt mình cảm thấy trong người bừng tỉnh và vui tươi trở lại.

Kefir nước dừa trong nhà mình xem như một loại nước ngọt có gas cho con mình thưởng thức để thay thế những thứ nước ngọt ngoài thị trường với đầy hương liệu và đường tổng hợp hoàn toàn không tốt cho sức khỏe. Và thực sự mấy nhóc nhà mình nó mê thứ nước nhà làm này lắm, mà chắc chắn rồi, bất cứ đứa trẻ nào cũng sẽ mê và yêu thích hương vị tinh tế tuyệt vời này thôi.

Kefir nước dừa rất tốt cho tất cả mọi người từ trẻ em đến người già.

Chúc bạn làm được những mẻ kefir thành công và hãy biến tấu theo cách riêng của mình để có được những mẻ lên men thật ngon!

Mình sẵn sàng tặng men kefir cho những bạn có nhu cầu. Các bạn hãy để lại thông tin ở comment bên dưới nhé.

• Home   »
• Learn   »
• Recipes  »
• Coconut Water Kefir

If you're looking for a way to make water kefir using less sugar, give coconut water kefir a try! The natural goodness of coconut water is further enhanced with the addition of probiotics from the water kefir culture. Before getting started make sure your grains are fully hydrated and have been culturing in sugar water for at least 3 weeks. You'll also need to refresh your grains by culturing them in sugar water [¼ cup sugar and 1 quart water for 24-48 hours], in between batches of coconut water kefir. The sugar water will feed and refresh the kefir grains to keep them happy and healthy.

Ingredients:

• 1 quart coconut water coconut water coconut water
• 3 Tbsp. Water Kefir Grains Water Kefir Grains Water Kefir Grains
• Optional flavoring: 1 cup fresh fruit [mixtures of berries, lemon, etc. work best] fresh fruit [mixtures of berries, lemon, etc. work best] fresh fruit [mixtures of berries, lemon, etc. work best]

Instructions:

1. Activate dehdyrated grains first using sugar water. Once the grains are making good water kefir using sugar water [usually after 3 weeks of successful batches], they are ready to use with coconut water.
2. Place the water kefir grains in the coconut water. Cover the jar loosely with a tight-weave towel or coffee filter, secured with a rubber band.
3. Culture the coconut water 24-48 hours. Once the culturing process is complete, remove the kefir grains.
4. To add fruit flavoring, puree together the coconut water kefir and the fruit.

Ready to Learn More?

Filed Under: Beverages & Drinks, Water Kefir Recipes