Cách làm bún đậu mắm tôm giòn ngon đơn giản tại nhà giúp bạn tiết kiệm chi phí hơn so với ăn ngoài hàng. Bún đậu mắm tôm kết hợp với lòng lợn là món ăn dân dã, dân dã rất thích hợp để đổi gió cho những ngày trời hanh. Hấp dẫn và vô cùng đơn giản, bạn có thể tự làm tại nhà, vừa tiết kiệm, vừa an toàn lại xóa tan nỗi lo về vệ sinh thực phẩm. Giờ đây bạn không cần đến nhà trọ mà vẫn được thưởng thức những món ăn ngon mang nét đẹp của ẩm thực Việt Nam. Hãy cùng webnauan.vn học cách nấu bún đậu mắm tôm trong bài viết này nhé!
Bún đậu mắm tôm ăn kèm với lòng heo chiên giòn là cách làm món ăn nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam, được nhiều bạn bè trên thế giới biết đến và yêu thích. Đó là sự kết hợp hài hòa giữa mắm tôm và nước quất thơm, ớt cay, đậu giòn, lòng xào. Hình ảnh những tô bún đậu đầy màu sắc và hương vị đặc trưng của mắm tôm đã trở nên quen thuộc và có sức hấp dẫn khó cưỡng.
1. Cách sơ chế lòng lợn để khử mùi tanh trước khi chế biến món ăn
Để làm sạch nội tạng heo, bạn nên rửa sạch chanh tươi hoặc giấm, thêm chút muối bóp kỹ. Tiếp theo, bạn rửa lại lòng bằng nước sạch nhiều lần. Sau đó, xắt khúc 2 cm vừa ăn. Bước sơ chế này bạn cần thực hiện cẩn thận để phần lòng lợn còn sót lại không bị lẫn mùi và vị đắng.>>> Xem thêm : Kẹo Giáng sinh: ý nghĩa, cách làm và địa chỉ bán giá rẻ đón lễ Noel
Trước khi chiên lòng heo, bạn nên chần qua nước sôi cho sạch lại. Để lòng heo luôn giòn và ngọt khi xào, bạn nên ngâm với nước lạnh khoảng 5-10 phút rồi vớt ra, để ráo.
Ghi chú: Bạn nên chọn phần giữa của bụng heo để chiên giòn. Lòng này dày, màu trắng, bóp nhẹ không thấy nước vàng, không bị đắng.
2. Cách làm Bún đậu xào tôm chua giòn ngon
Món ăn đặc biệt này dường như có nhiều bước phức tạp. Nhưng thực tế cách làm bún đậu mắm tôm ngon tại nhà lại rất đơn giản, không cầu kỳ và nhanh chóng.
2.1. Vật chất
Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún đậu mắm tôm như sau:
- Bún tươi: 1 kg
- Tim lợn [sơ chế như mô tả ở trên]: 500 gram
- Đậu phụ: 200 gram
- Chân giò: 200 300 gram
- Mắm tôm: 1 chén nhỏ
- Rau sống các loại: dưa leo, tía tô, rau kinh giới,
- Các gia vị khác: Ớt, quất tươi, đường trắng, dầu ăn
2.2. Cách làm bún đậu mắm tôm lòng heo chiên giòn
2.2.1. Sơ chế các nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm
- Đậu phụ, mì tươi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Dưa chuột ngâm nước muối rửa sạch, gọt vỏ, bỏ ruột, thái miếng vừa ăn. Sau đó, cho dưa chuột vào một thau nước lạnh để khi ăn dưa sẽ giòn, mát và ngọt.
- Các loại rau, chanh quất, ớt rửa sạch để ráo. Bạn nên ngâm rau sống trong nước muối khoảng 10-15 phút. Điều này giúp rau loại bỏ vi khuẩn và tạp chất có hại. Nhờ vậy rau sống khi ăn vẫn giữ được độ giòn thơm ngon.
2.2.2. Đậu phụ rán và thịt lợn
- Đặt chảo lên bếp để chảo nóng già bạn cho dầu ăn vào. Đợi khi dầu nóng già, bạn thả từng viên lòng vào chiên vàng. Lưu ý khi chiên ngập dầu, bạn có thể thả vài lát gừng đập dập vào chảo để khử bớt mùi tanh của giò, nên để lửa vừa phải. Cần lật đều hai mặt để lòng vàng đều, đảm bảo lượng dầu ngập mặt lòng. Thành phẩm đạt tiêu chuẩn là khi lòng vàng, không cháy xém, không trắng, có vị kem thơm ngọt, dai, giòn và đặc trưng là không bị vón cục.>>> Xem thêm : Mực hấp giòn ngon không tanh với 4 cách làm dưới...
- Để chảo dầu già rồi chiên đậu. Lượng dầu trong chảo cần ngập mặt đậu để thành phẩm có màu vàng giòn, phồng thơm chuẩn bị làm bún đậu. Sau khi chiên xong bạn nên lót giấy thấm dầu để đậu không bị béo, giữ được độ giòn trước khi bày ra đĩa.
- Tiếp theo, bạn gắp từng miếng nem cho vào chảo rán ngập dầu. Thịt heo chín vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.
2.2.3. Cách làm mắm tôm ăn bún đậu thơm ngon
Mắm tôm là một loại gia vị đặc biệt, gần như quyết định đến chất lượng của món ăn. Theo đó, bạn nên chọn mua ở những cơ sở sản xuất uy tín, có xuất xứ từ Thanh Hóa, hoặc Nghệ An là tốt nhất. Bởi đây chính là những cái nôi khai sinh ra mắm tôm gia truyền lâu đời. Khi mua bạn nên chú ý: Mắm tôm ngon là mắm có màu tím nhạt, mùi nồng.
Mắm tôm sống khá nặng mùi nên hơi khó ăn. Vì vậy, bạn nên khử bớt mùi khó chịu này bằng cách nhỏ vài giọt dầu thật nóng vào bát mắm tôm rồi khuấy đều. Dầu nóng có tác dụng khử trùng, khử mùi tanh của mắm tôm. Sau đó, bạn băm nhỏ các gia vị ớt, tỏi, sả, nêm thêm đường hoặc bột ngọt tùy theo khẩu vị của từng gia đình. Cuối cùng cho một chút quất hoặc chanh tươi vào khuấy đều.
Sale off 50% Top 10 Mẫu: Nồi chiên không dầu lock&lock
Đánh giá Top 10 Mẫu: Nồi chiên không dầu locknlock
Muốn khử hoàn toàn mùi mắm tôm để dễ ăn thì thay bằng cách cho dầu nóng vào bát để khử mùi tanh. Bạn phi thơm hành, tỏi, ớt với chút dầu rồi cho mắm tôm vào hấp chín. Cuối cùng, chắt lấy nước mắm ra bát, thêm một chút hành khô băm nhỏ và tỏi, ớt tươi, vắt chanh hoặc quất. Đây là bí quyết pha mắm tôm ngon mà không thấy mùi tanh khó chịu, thay vào đó là mùi thơm đặc trưng, béo ngậy quyện với vị tỏi cay cay, thơm ngon.>>> Xem thêm : Cách làm kim chi củ sen chua ngọt, giòn ngon kiểu Việt Nam
2.2.4. Thưởng thức bún đậu mắm tôm, lòng heo chiên giòn
Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn chỉ cần dọn ra đĩa và trang trí đĩa phở chiên phồng sao cho đẹp mắt là được. Bạn có thể bày món ăn ra các đĩa, hoặc để đẹp mắt hơn thì cho vào đĩa tre nhỏ. Bún tươi cắt khúc vừa ăn, xếp vào một góc. Tiếp theo, xếp đậu phụ và nếp chiên xù lên trên, tía tô và các loại rau ăn kèm. Cuối cùng cho dưa chuột lên trên và thưởng thức.
Ghi chú: Khi ăn, mắm tôm sống vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc biệt. Nhưng, loại nước chấm này cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu bạn yếu hoặc có con nhỏ thì nên dùng mắm tôm. Vì như vậy sẽ tiêu diệt hết vi khuẩn gây bệnh mà nước chấm vẫn giữ được hương vị thơm ngon, và đặc biệt là sẽ hợp hơn vào mùa đông, khi bạn chấm bún đậu mắm tôm hấp nóng hổi.
Hi vọng với những chia sẻ hữu ích của chúng tôi sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện món bún đậu mắm tôm giòn ngon nóng hổi này để đổi vị cho cả nhà ngày cuối tuần. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ công thức món ngon của mình với mọi người nhé!
Trúc Nguyễn tổng hợp