Tác dụng của tinh bột nghệ tựa như “liều thuốc tự nhiên” đem đến những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Có thể bạn đã từng nghe qua một vài công dụng tinh bột nghệ, song vẫn còn khá nhiều “bí ẩn” chưa khám phá hết về loại thực phẩm này đấy!
Cách phân biệt tinh bột nghệ và bột nghệ
Theo tên khoa học, nghệ có tên là Curcuma Longa, đây là một loại thảo dược xuất hiện ở nhiều nơi trên thế giới – trong đó có Việt Nam. Do có màu vàng cùng vị thơm và cay rất đặc trưng nên không ngạc nhiên khi củ nghệ được phong là “nữ hoàng của các loại gia vị”, đây được coi là loại gia vị chính trong văn hóa ẩm thực của rất nhiều quốc gia trên thế giới.
Tinh bột nghệ là thành phẩm từ củ nghệ tươi. Nghệ tươi nguyên chất sau khi trải qua quá trình tách lọc, loại bỏ các tạp chất, xơ nghệ và tinh dầu sẽ thu được tinh bột nghệ nguyên chất đảm bảo được hàm lượng curcumin cao [hoạt chất quý giá nhất trong củ nghệ]. Tinh bột nghệ có hai loại phổ biến là tinh bột nghệ vàng và tinh bột nghệ đen thường được sấy khô và sử dụng dưới dạng bột mịn.
Nhiều người lầm tưởng rằng bột nghệ và tinh bột nghệ là hai tên gọi khác nhau chỉ cùng một loại sản phẩm. Điều này hoàn toàn không chính xác. Đây là hai sản phẩm khác biệt về công dụng và chất lượng.
Vậy làm thế nào để phân biệt tinh bột nghệ và bột nghệ?
1. Tinh bột nghệ vàng
Chúng ta có thể phân biệt tinh bột nghệ vàng và bột nghệ vàng dựa trên màu sắc, mùi vị và cách làm.
Về cách làm: Bạn có thể phân biệt qua cách chế biến từ củ nghệ tươi.
- Tinh bột nghệ vàng: Cách làm tinh bột nghệ vàng phức tạp hơn. Nghệ vàng tươi được xay nhuyễn, sau đó pha trộn với một ít nước và được chắt lọc nhiều lần để loại bỏ các tạp chất và tinh dầu. Đem nước cốt nghệ nguyên chất này sấy khô sẽ thu được tinh bột nghệ nguyên chất.
- Bột nghệ vàng: Được làm từ nghệ tây vàng, sấy khô và nghiền nát. Bột nghệ thường được sử dụng để làm tăng màu sắc cho món ăn.
Về màu sắc: Tinh bột nghệ vàng nguyên chất thường có màu vàng nhạt và sờ vào thấy hạt mịn. Trái lại, bột nghệ vàng có màu sậm hơn.
Về hương vị: Tinh bột nghệ có mùi rất nhẹ và gần như không còn vị đắng của nghệ nữa. Trong khi đó, bột nghệ có mùi vị rất đặc trưng và hơi khó chịu.
2. Tinh bột nghệ đen
Tinh bột nghệ đen và bột nghệ đen được phân biệt khá dễ dàng dựa trên màu sắc và hương vị.
- Tinh bột nghệ đen: Có màu sữa, chứa mùi thơm của củ nghệ và không có vị đắng.
- Bột nghệ đen: Có màu xám đen, mùi vị đặc trưng của nghệ và thường rất đắng.
Có thể bạn quan tâm: Cách nhận biết tinh bột nghệ thật: 4 cách dễ để không tiền mất tật mang!
Tác dụng của tinh bột nghệ
Không chỉ là một loại nguyên liệu gia tăng hương vị, màu sắc cho các món ăn mà nghệ, đặc biệt là tinh bột nghệ, còn có rất nhiều lợi ích khác về mặt sức khỏe và chăm sóc sắc đẹp.
Trong tinh chất nghệ có chứa rất nhiều các hoạt chất chống oxy hóa, kháng khuẩn, ngăn ngừa và ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư, chống viêm… Ngoài ra, tinh bột nghệ còn có rất nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh như protein, chất xơ, vitamin B3 [niacin], vitamin C, vitamin E, vitamin K, canxi, kali, đồng, sắt, magiê và kẽm. Vì vậy, với những công dụng tuyệt vời, không ngạc nhiên khi tinh bột nghệ được coi là loại thảo dược quý trong việc phòng và chống các loại bệnh tật.
Theo nhiều nghiên cứu, việc uống một cốc nước ấm cùng một thìa tinh bột nghệ nguyên chất mỗi ngày sẽ giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh, làn da được cải thiện trở nên hồng hào, sáng màu hơn. Dưới đây là 10 công dụng của tinh chất nghệ đối với cuộc sống:
1. Tác dụng của tinh bột nghệ giúp ngăn ngừa các chứng viêm
Tinh bột nghệ là một trong số những thực phẩm có công dụng rất tốt cho sức khỏe nhờ chứa hoạt chất chống viêm, có tác dụng ngăn ngừa và điều trị các bệnh mãn tính như hen suyễn, bệnh tim và sự lão hóa sớm. Hơn thế nữa, hợp chất curcumin trong tinh bột nghệ còn chữa trị các cơn đau khác nhau do chứng viêm như viêm khớp dạng thấp, viêm loét đại tràng và thậm chí là đau nhức cơ bắp sau khi tập luyện.
2. Tinh bột nghệ hỗ trợ tiêu tốt hơn
Tinh bột nghệ – sự lựa chọn hoàn hảo dành cho những người thường mắc phải các vấn đề về tiêu hoá. Đây là bài thuốc dân gian phổ biến được sử dụng để điều trị chứng chướng bụng, đầy hơi. Bởi vì trong tinh bột nghệ nguyên chất có khả năng kích thích túi mật, giúp tăng khả năng tiêu hoá thức ăn và đặc biệt rất tốt cho người bị viêm đại tràng.
Tuy nhiên, nếu bạn có các bệnh liên quan đến túi mật thì cần được sự tư vấn của bác sĩ trước khi sử dụng tinh bột nghệ để đảm bảo an toàn nhé.
3. Tinh bột nghệ giúp phòng ngừa ung thư
Một số nghiên cứu cho thấy, tinh bột nghệ chứa chất curcumin có tác dụng ngăn chặn sự hình thành và phát triển của các tế bào ung thư, từ đó giúp phòng ngừa ung thư hiệu quả. Hơn thế nữa, curcumin trong tinh bột nghệ còn có thể phá hủy các tế bào gây nên bệnh ung thư tiền liệt tuyến, khi được cơ thể hấp thụ sẽ làm giảm đi sự hình thành của các khối u, tế bào di căn, đồng thời nó hỗ trợ các loại thuốc đặc hiệu tiêu diệt tế bào ung thư hiệu quả hơn. Đây thực sự là một thực phẩm tuyệt vời ngăn chặn ung thư một cách tự nhiên nhất.
Bênh cạnh đó, tác dụng của tinh bột nghệ còn giúp chống lại các khối u do bức xạ gây ra, phòng ngừa, chống lại các tế bào khối u gây bệnh cầu, ung thư ruột kết và ung thư vú.
Bột nghệ không chỉ là một loại gia vị mà từ lâu đã được ứng dụng trong việc chăm sóc sức khỏe và làm đẹp. Tuy nhiên, cũng như các loại thảo dược khác, khi dùng bột nghệ quá nhiều hoặc dùng không đúng cách cũng gây ra những tác dụng phụ nhất định.
1. Tác dụng của bột nghệ với sức khỏe và làm đẹp
Bột nghệ với thành phần chính là curcumin, ngoài ra còn có tinh dầu, protein, nhựa,… Đã được Y học cổ truyền sử dụng hàng ngàn năm như một phương thuốc quý. Đồng thời đã được nhiều nghiên cứu khoa học hiện đại chứng minh tác dụng.
- Ngăn chặn và hỗ trợ điều trị viêm loét dạ dày tá tràng, tốt cho hệ tiêu hóa
- Kháng viêm, hỗ trợ điều trị đau nhức xương khớp
- Hỗ trợ điều trị ung thư
- Giải độc gan; Chống virut viêm gan C, B
- Phòng chống các bệnh ngoài da như: vảy nến, lupus ban đỏ, mụn,…
- Phòng chống các bệnh liên quan đến hệ thần kinh như: parkinson, suy giảm trí nhớ, trầm cảm, đau đầu,…
- Tăng cường hệ miễn dịch
- Đối với làn da, curcumin có tác dụng ức chế sắc tố melanin gây sạm da, tàn nhang, điều hòa lượng dầu nhờn trên da, chống lão hóa. Giúp đem lại cho bạn làn da trắng hồng mịn màng. Khi được dùng trực tiếp trên da, curcumin còn giúp làm liền các vết sẹo, loại bỏ các vết thâm do mụn để lại.
Bột nghệ [Nguồn: Internet]
2. Nguy hại từ việc sử dụng bột nghệ không đúng cách
Dùng bột nghệ đúng cách là khi sử dụng đúng liều lượng, thời gian sử dụng. Mỗi ngày không nên dùng quá 2-4 muỗng bột nghệ. Vì khi dùng liều cao trong thời gian dài có thể gặp các tác dụng phụ như buồn nôn, tiêu chảy, rối loạn chuyển hóa sắt, gây thiếu sắt ở bệnh nhân mẫn cảm,…
Trong bột nghệ còn chứa một lượng tinh dầu và nhựa nghệ nhất định, khi dùng kéo dài có thể gây nóng gan, vàng da. Bạn có thể sử dụng tinh bột nghệ – bột nghệ đã được tách tinh dầu để hạn chế tác dụng phụ này.
Đặc biệt, khi dùng bột nghệ liều cao kéo dài còn khiến khả năng kháng viêm của cơ thể bị giảm đi.
Người mắc bệnh máu khó đông, phụ nữ bị rong kinh kéo dài không nên dùng. Vì Bột nghệ có thể làm chậm lại quá trình đông máu.
3. Các lưu ý khi sử dụng sản phẩm từ bột nghệ
- Bột nghệ tuy có nhiều công dụng quý với sức khỏe và làn da, nhưng lại có sinh khả dụng thấp do khả năng hấp thụ qua đường tiêu hóa kém. Vì vậy mà khi sử dụng, bạn nên pha với nước ấm cùng mật ong hoặc tiêu đen để tăng cường tác dụng.
- Để hỗ trợ điều trị viêm loét dạ dày, nên uống bột nghệ sau ăn 1h để đạt hiệu quả tốt nhất.
- Không uống khi quá đói vì sẽ giảm tác dụng.
- Khi đắp mặt nạ với bột nghệ không nên chà xát mạnh, nên để khô tự nhiên để tránh màu vàng nghệ lưu lại lâu trên da. Sáng hôm sau bạn nên dùng sữa tươi, sữa chua hoặc nước hoa hồng để rửa sạch lớp màu vàng còn sót lại.
- Khi sử dụng bột nghệ để hỗ trợ điều trị bệnh, cần kiên trì sử dụng nhưng với liều lượng thích hợp.
DS Thu Trang
Theo Nội khoa Việt Nam
[Visited 41.707 times, 17 visits today]