Hướng dẫn cách làm thịt gà rang muối

Bước 1: Lấy 1 ít muối chà vào thịt gà rồi thoa thêm 1 ít rượu lên bề mặt da gà sẽ giúp khử được mùi tanh và thịt thơm ngon hơn. Sau đó, rửa lại gà với nước sạch rồi ướp gà với 1 ít muối, rượu, nước cốt chanh vừa ăn. Bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào đun sôi. Sau đó, cho phần thịt gà vào đảo đều khoảng 2 - 4 phút thì vớt ra.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Lột bỏ vỏ tỏi, rửa sạch rồi giã nhuyễn. Lá chanh đem rửa sạch rồi cắt thành từng sợi nhỏ. Còn gừng thì gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi mỏng. Sả rửa sạch rồi cắt thành khúc, đập dập sau đó dùng tay xé ra thành từng sợi nhỏ.

Bước 3: Ướp thịt gà

Ướp thịt gà với hỗn hợp gia vị gồm: tất cả phần tỏi vừa giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 cái lòng đỏ trứng gà. Dùng đũa trộn đều và để khoảng 15 - 20 phút cho gà thấm gia vị.

Bước 4: Làm hỗn hợp muối rang

Ngâm gạo nếp và đậu xanh với nước khoảng 15 - 20 phút để đậu và nếp mềm hơn. Sau đó, bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho nếp và đậu xanh vào, đảo đều khoảng 15 phút đến khi nếp và đậu xanh khô, vàng đều thì cho vào 2 muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê tiêu hạt thì rang thêm 1 phút nữa. Tiếp đó, đổ hỗn hợp trên vào cối và xay thật nhuyễn, đổ ra chén.

Bước 5: Chiên sả gừng

Bắc chảo lên bếp, đun nóng và cho vào khoảng 1 chén dầu ăn. Khi dầu ăn sôi, cho sả xé sợi vào chiên trong khoảng 3 - 4 phút, dùng đũa đảo nhẹ tay để tránh văng dầu. Chiên cho đến khi sả chuyển sang màu vàng rơm thì vớt cho lên dĩa đã lót sẵn giấy ăn hoặc giấy thấm dầu.

Tiếp đó, cho gừng vào chiên cho khoảng 1 phút thì dùng rây vớt ra đĩa, rồi cho lá chanh cắt sợi vào chiên khoảng 5 giây rồi vớt ra, để lên đĩa cho ráo dầu.

Bước 6: Lăn bột và chiên gà

Đun sôi chảo dầu, lần lượt lăn từng miếng gà qua phần bột năng khô rồi cho vào chảo chiên khoảng 5 - 7 phút đến khi gà chín vàng. Khi gà đã chín vàng thì vớt gà ra và cho vào 1 cái tô lớn.

Bước 7: Trình bày

Khi gà đã chiên xong, bạn cho hỗn hợp muối đã xay nhuyễn vào tô, trộn đều. Tiếp đó, trải một lớp sả đã chiên giòn lên đĩa, cho gà lên bên trên rồi rắc một ít gừng và lá chanh đã chiên lên bề mặt và thưởng thức.

Gà rang muối ngon, hấp dẫn (Ảnh: dienmayxanh.com)

3. Thịt gà rang muối cần lưu ý gì?

Để có món gà rang muối ngon, nên chọn những con gà có khối lượng từ 1,5 - 2 kg. Đây sẽ là những con gà tơ, có thịt săn chắc, nhỏ gọn. Gà quá to thường là những con gà già thịt sẽ dai, còn là gà nhỏ thì thịt thường bở.

Đối với gà làm sẵn thì bạn chọn những miếng thịt có lớp da đều màu, không có vết thâm hay nổi lốm đốm. Thịt gà màu hồng hào tươi sáng, miếng thịt có độ đàn hồi tốt.

Chọn củ gừng tươi, không khô héo; sả to; ớt xanh hoặc đỏ chín nhưng phải tươi, lá chanh không nên chọn lá quá già hoặc quá non.

Chỉ cần rang nếp và đậu xanh vừa thơm chứ không cần quá vàng để giữ được hương vị đặc trưng của nếp và đậu xanh.

Gà rang muối sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, da gà giòn thơm nhưng thịt vẫn giữ được vị mềm ngọt đặc trưng.

Vị mặn của muối và vị béo bùi của đậu xanh và nếp cùng với lá chanh và sả chiên giòn khiến cho món ăn này hấp dẫn hơn bao giờ hết. Bạn có thể ăn kèmgà rang muối với 1 chén muối ớt chanh hay các loại nước chấm yêu thích khác đều rất tuyệt.

Cuối tuần này, bạn có dự định hội họp với bạn bè, gia đình sau một khoảng thời gian tất bật với công việc. Các món ăn cũ đã quá quen thuộc, bạn muốn đổi khẩu vị cho mọi người nhưng vẫn với những nguyên liệu quen thuộc, dễ chế biến. Vậy bạn hãy tham khảo ngay cách làm gà rang muối theo hướng dẫn sau của CET nhé!

Gà rang muối là một món ăn quen thuộc trong các bữa ăn tụ họp. Nguồn: Internet

Gà rang muối là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị mặn đậm đà, da giòn, thịt vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên. Bên cạnh đó, những nguyên liệu để làm món ăn này rất dễ tìm mua tại chợ, siêu thị và phù hợp cho cả người lớn lai rai cùng nhau lẫn trẻ con ăn với cơm. Gà luộc, gà chiên mãi cũng chán, bạn hãy thử trổ tài nấu nướng với món gà rang muối mới lạ.

Công Thức Gà Rang Muối Siêu Ngon, Tròn Vị

Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt gà: 500g
• Bột năng: 100g
• Nếp: 80g
• Đậu xanh cà vỏ: 40g
• Muối hạt: 30g
• Tiêu hạt: 10g
• Tiêu xay: ½ muỗng cafe
• Hạt nêm: 1 muỗng cafe
• Bột ngọt: ½ muỗng cafe
• Nước mắm: 2 muỗng cafe
• Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
• Sả: 5 cây
• Lá chanh: 10 lá
• Gừng: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Dầu ăn: 150ml

Quy trình chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Thịt gà mua rửa với muối và chanh (giấm) để khử mùi tanh rồi rửa sạch với nước để ráo. Bạn cắt thịt gà thành từng miếng vuông, có kích thước khoảng 2cm. Sau đó, bạn ướp gà với các gia vị hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm, tỏi băm nhuyễn và lòng đỏ trứng gà. Dùng đũa trộn đều và để khoảng 25-30 phút để thịt gà thấm đều vị.

Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thịt gà thấm gia vị. Nguồn: Internet

Bạn vo nếp và đậu xanh qua 2 lần với nước sạch, sau đó ngâm khoảng 20 phút rồi vớt ra để ráo.

Sả rửa sạch, cắt khúc dài, đập dập rồi xé thành từng sợi nhỏ. Gừng gọt vỏ, cắt sợi dài. Còn lá chanh sau khi rửa sạch thì cắt sợi nhuyễn.

Bước 2: Rang muối

Đặt chảo lên bếp với lửa vừa, cho nếp và đậu xanh vào rang, đảo đều tay đến khi vàng thơm thì tắt bếp và để riêng vào 1 chén nhỏ. Tiếp tục sử dụng chảo đó để rang phần muối hạt, rang tầm 3 phút thì bạn tắt bếp. Cho đậu xanh, nếp, muối hạt và tiêu vào cối để xay nhuyễn.

Bước 3: Làm gà rang muối

Bắc chảo lên bếp và cho vào khoảng 1 chén dầu ăn, sau đó đun sôi. Khi dầu ăn sôi, bạn cho gừng và lá chanh vào chiên cho thơm. Dùng rây vớt ra rồi cho lên dĩa đã lót sẵn giấy ăn hoặc giấy thấm dầu.

Tiếp tục cho sả xé sợi vào chiên, dùng đũa đảo nhẹ tay để tránh văng dầu. Chiên trong khoảng 3 – 4 phút cho sả chuyển sang màu vàng rơm là được.

Sả sau khi chiên giòn bạn để trên giấy thấm dầu. Nguồn: Internet

Đun sôi chảo dầu, lăn từng miếng gà qua phần bột năng khô rồi cho lần lượt từng miếng gà vào chảo chiên cho chín vàng.

Khi gà đã chín vàng thì vớt gà ra và cho vào 1 cái tô nhỏ, cho hỗn hợp muối đã xay nhuyễn vào tô, đậy nắp và lắc đều. Bạn nên cho muối vào khi gà vừa vớt ra và còn nóng, làm như vậy thì các gia vị mới thấm vào thịt gà.

Bước 4: Thành phẩm

Bạn lót một lớp sả chiên lên dĩa rồi đặt gà lên trên, rắc thêm muối và gừng, lá chanh là có thể thưởng thức. Da gà giòn thơm nhưng thịt vẫn giữ được vị mềm ngọt đặc trưng. Vị mặn của muối và vị béo bùi của đậu xanh và nếp cùng với lá chanh và sả chiên giòn khiến cho món ăn này hấp dẫn hơn bao giờ hết. Bạn có thể ăn kèm với 1 chén muối ớt chanh hay các loại nước chấm yêu thích khác đều rất tuyệt vời.

Món gà rang muối sau khi hoàn thành trông rất hấp dẫn. Nguồn: Internet

Mách Bạn Cách Lựa Gà Ngon

Bạn nên chọn những con gà nặng trong khoảng 1.5-2kg, thịt gà thường mềm, ít dai và ngọt hơn những con gà quá to.

Thịt gà ngon thường có màu hồng tươi, lớp da mỏng, màu vàng nhạt, riêng ở các bộ phận cánh, ức sẽ có màu đậm hơn.

Dùng tay ấn nhẹ vào thịt để cảm nhận độ đàn hồi, nếu thấy thịt quá mềm, nhão thì có thể đã bị bơm nước hoặc hóa chất.

Tránh mua những phần thịt gà đã có mùi hôi hoặc lạ.

Khi mua gà nguyên con, bạn hãy quan sát phần cổ, nếu thấy không có máu bầm hay các nốt đỏ li ti thì đó là gà khỏe mạnh, thịt ngon.

Hãy nhanh tay lưu lại và chia sẻ cách làm gà rang muối thơm ngon hấp dẫn này nhé! Với chế biến khá đơn giản, bạn chắc chắn sẽ thực hiện thành công món ăn này ngay lần đầu đầu. Nếu bạn yêu thích nấu ăn thì nhớ theo dõi chuyên mục thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết.

Lập Chef là một trong những Đầu bếp nổi tiếng tại Việt Nam. Hiện tại, ông đang đảm nhận chức vụ Bếp trưởng Điều hành tại một Khách sạn cao cấp và đã đào tạo nên nhiều thế hệ Đầu bếp trẻ. Với nhiều đóng góp trong việc phát triển ẩm thực Việt Nam, những kiến thức ẩm thực mà ông cung cấp luôn hấp dẫn và hữu ích với độc giả.