Hướng dẫn hấp mực ngon

Mực là món ăn ngon rất được các chị, các mẹ ưa chuộng và dùng chế biến các món ăn thơm ngon cho cả gia đình. Mực có thể chế biến thành rất nhiều món khác nhau với hương vị tuyệt hảo. Hôm nay, thực đơn của Hải Sản Cô Tô sẽ là món mực hấp hành gừng vô cùng đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn.

Nội dung chính Show

• Nguyên liệu làm món mực hấp (khẩu phần 4 người ăn):
• Cách chế biến mực tươi hấp:
• Hấp là cách chế biến mực được ưa thích vì vừa giữ hương vị thơm ngon lại giàu dinh dưỡng. Cùng tìm hiểu 5 cách làm mực hấp với gừng, bia, mỡ hành...
• 1Cách làm mực hấp nước dừa
• 2Cách làm mực lá ổi
• 3Cách làm mực hấp gừng
• 4Cách làm mực hấp bia
• 5Cách làm mực hấp mỡ hành

cách hấp mực ngon

Nguyên liệu làm món mực hấp (khẩu phần 4 người ăn):

– 500 g mực.
– 100 g gừng.
– 20 g hành lá.
– 2 trái ớt sừng.
– 60 ml rượu trắng.
– 1 quả chanh.
– Vài tép tỏi.
– Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường.

Cách chọn mực tươi ngon:  Chọn con mực có lớ thịt màu sáng, hơi hồng, đầu và râu vẫn dính dặt vào thân, râu mực cứng, túi mực chưa bị vỡ, lớp da mực căng bóng, không bị trầy xước.

Cách chế biến mực tươi hấp:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực tươi: Làm sạch theo hướng dẫn sau:

- Rút đầu và râu mực ra khỏi thân.
- Nặn bỏ răng mực (khối tròn cứng ở giữa đầu mực)
- Dùng dao cắt bỏ phần mắt mực
- Bóc túi mật nhẹ, tránh làm vỡ. Nếu vỡ nên rửa nhanh dưới vòi nước, tránh để lâu sẽ khiến mực bị đen và đắng.
- Rút mai mực và rửa sạch phần trong của bụng mực. Bóc da mực nếu bạn muốn.
- Rửa mực với nước pha với rượu trắng, để ráo.
- Khứa mực hình mắc võng để ướp mực thấm gia vị hơn.
- Hành lá nhặt sạch rễ và lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc 5cm.

Gừng cạo vỏ, thái chỉ.

Ớt cắt cuống, thái lát.

Bước 2: Ướp mực tươi

Ướp mực với hạt nêm, bột ngọt và nước mắm rồi để yên trong khoảng 20 phút để mực ngấm gia vị.

Bước 3: Hấp mực

Sau khi đã ướp đủ thời gian, bạn hãy cho thêm gừng, ớt và hành lá đã sơ chế vào tô mực, trộn đều. 
Xếp mực vào 1 cái đĩa sâu lòng rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút là mực chín. Tránh hấp quá lâu sẽ khiến cho mực mất đi độ giòn ngọt vốn có.

Bước 4: Chuẩn bị nước chấm cho món mực hấp hành gừng

Để món ăn này ngon hơn thì không thể thiếu phần nước chấm. Giã nhuyễn hỗn hợp gồm gừng, tỏi và 2 thìa đường vào 1 chiếc cối. Sau đó đổ ra 1 cái tô nhỏ, trộn thêm 5 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, khuấy đều lên rồi cho thêm một vài lát ớt vài nữa là hoàn thành.

Chúc các bạn chế biến thành công món mực hấp hành gừng ngon tuyệt này nhé

Hấp là cách chế biến mực được ưa thích vì vừa giữ hương vị thơm ngon lại giàu dinh dưỡng. Cùng tìm hiểu 5 cách làm mực hấp với gừng, bia, mỡ hành...

Món mực hấp luôn có sức hút với nhiều tín đồ ẩm thực bởi hương vị thơm ngon của nó. Cùng điểm danh 5 cách làm mực hấp ngon giòn không tanh tại nhà.

1Cách làm mực hấp nước dừa

Nguyên liệu làm món mực hấp nước dừa

• 1kg mực tươi
• 1 trái dừa tươi
• 50g gừng băm
• 5 cây sả
• 10g hành tím phi
• Gia vị: Đường, tiêu xay, muối, rượu trắng, dầu ăn

Cách chọn mực ngon
- Khi mua mực, bạn nên chọn những con còn màu sắc sáng bóng, những đốm nâu trên thân mực phải tương phản phân trắng. Nhấn thử thấy còn đàn hồi, nhìn rõ thấy con ngươi bên trong.
- Nhìn xúc tua thấy còn đầy đủ, còn độ dính. Tránh mua mực mà thấy mềm nhũn, trông xỉn màu và có mùi hôi ươn.

Cách làm món mực hấp nước dừa

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn đem mực rửa sạch, dùng dao cắt bỏ phần mắt, phần sống lưng của mực rồi rửa với nước sạch. Sau đó, rửa mực với hỗn hợp gừng pha rượu để khử tanh, rồi mang rửa lại với nước và mang đi thái thành từng miếng vừa ăn.

Khi cắt mực thành miếng thì nhớ thái khứa trên mặt mực để chút ướp thấm gia vị và rửa mực lại lần cuối, để ráo nước.

Bước 2 Ướp gia vị cho mực

Tiếp theo, bạn cho vào thau lớn 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh rượu trắng, 50g gừng băm nhuyễn và 10g hành tím phi sẵn.

Kế đến, bạn cho phần mực đã sơ chế ở bước 1 vào ướp cho thấm gia vị. Thêm vào sả đập dập cắt khúc và trộn lên.

Bước 3 Hoàn thành

Tiếp tục, bạn chặt 1 trái dừa và đổ vào thau mực, để vậy mang đi hấp cách thủy trong 45 phút. Sau 45 phút, thì bạn lấy mực ra để thưởng thức được rồi.

Bước 4 Thành phẩm

Món mực hấp nước dừa đặc biệt với phần thịt mực mềm dai, giữ được độ tươi ngon và thấm nhuần gia vị, kết hợp với nước dừa làm món ăn thêm phần ngon miệng, thanh mát hơn hết.

2Cách làm mực lá ổi

Nguyên liệu làm món mực hấp lá ổi

• 400g mực ống
• 15 lá ổi tươi
• Gia vị: Muối, nước tương, tương ớt

Cách làm món mực hấp lá ổi

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn đem mực rửa sạch với nước muối loãng, lấy nang mực, sống lưng rồi để ráo. Lá ổi bạn cũng rửa thật sạch.

Bước 2 Hấp mực với lá ổi

Bạn đặt xửng hấp lên bếp, cho 1 lượng nước vào, lót ⅔ lá ổi lên xửng rồi cho mực vào, phần lá ổi còn lại bạn vò nát rồi để lên mặt của mực. Đậy nắp lại và hấp trong 15 phút thì mực chín rồi, bạn có thể thưởng thức

Bước 3 Thành phẩm

Bạn có thể cắt nhỏ mực để dùng, chấm nước chấm tùy thích như nước tương hay tương ớt đều được, nếm thử bạn sẽ cảm nhận vị ngon tuyệt của thịt mực hòa quyện hương ổi cực kích thích.

Tham khảo: Mẹo nấu mực ngon và không bị dai

3Cách làm mực hấp gừng

Món mực hấp gừng là một món ngon lành, giữ vững hương vị tươi ngon của thịt mực. Mực sau khi được sơ chế sạch sẽ được mang đi hấp với các loại rau củ. Khi chín, mực sẽ thơm phức mùi của gừng và các nguyên liệu khác, không hề tanh, mực chín mềm nhưng vẫn giữ độ dai vốn có, chấm với nước mắm gừng là tuyệt vời như ông mặt trời.

Tham khảo: Cách làm mực hấp gừng ngon cơm, ấm bụng ngày mưa

4Cách làm mực hấp bia

Ngoài gừng ra thì bia cũng là nguyên liệu giúp khử tanh cho món mực tuyệt hảo cũng như tăng độ ngon của thịt mực. Khi mực được làm sạch sẽ, được mang đi hấp với sả, phần nước hấp sẽ là bia, hấp cách thủy 5 - 6 phút là chín. Món mực hấp bia thơm quyến rũ, mực còn giữ độ dai mềm, ăn chung với nước mắm chua ngọt là ngon phải biết.

Tham khảo: Cùng làm mực hấp bia ngọt thanh cho bữa cơm thêm ngon miệng

5Cách làm mực hấp mỡ hành

Món mực hấp mỡ hành mới lạ, cực ngon với lớp mỡ hành thơm phức, thu hút bất cứ ai ăn lần đầu. Mực sau khi mua về được sơ chế sạch sẽ được mang hấp cách thủy trong 3 phút cho chín. Sau đó, mực được bày ra dĩa và rưới lên trên nước sốt mỡ hành cùng tỏi phi. Món mực hấp mỡ hành đơn giản, mùi vị ngon lành, đậm đà khi có sự kết hợp của mỡ hành cùng tỏi phi.

Tham khảo: Bỏ túi 2 công thức làm mực hấp hành thơm lừng cho bữa cơm gia đình

Bên trên 5 cách làm món mực hấp đơn giản tại nhà, Bách hóa XANH chúc các bạn thực hiện thành công ngay lần đầu nhé!

Chọn mua mực ống bán tại Bách hóa XANH để làm mực hấp:

Bách hóa XANH