Luộc chuối sáp như thế nào

Chuối sáp một loại quả nổi tiếng Bến Tre với hương vị độc đáo mà ai đã từng ăn thử sẽ nhớ mãi vị dẻo thơm đó. Điểm khác biệt là chuối sáp phải luộc chín mới ăn được. Cách luộc chuối sáp như thế nào để ngon dẻo nhất? Hãy theo dõi ngay bài viết dưới đây nhé.

Nội dung

• 1 Chuối sáp là chuối gì?
• 2 Cách luộc chuối sáp
  • 2.1 Bước 1: Lựa chọn chuối sáp ngon
  • 2.2 Bước 2: Sơ chế chuối sáp
  • 2.3 Bước 3: Luộc chuối sáp
  • 2.4 Yêu cầu thành phẩm
• 3 Ăn chuối sáp có tác dụng gì?

Chuối sáp là chuối gì?

Chuối sáp là loại chuối được trồng nhiều ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ trong đó nổi tiếng nhất là chuối sáp Bến Tre. Nhìn bên ngoài, chuối sáp khá giống với chuối sứ hay chuối tây nhưng quả nhỏ, ngắn và mập hơn. Bởi chuối sáp có khá nhiều mật ngọt nên các loại côn trùng thường bám và hút bên ngoài vỏ khiến vỏ có nhiều vết xám đen. Cây chuối sáp trưởng thành cao khoảng 5m và phải trải qua 8 tháng sinh trưởng thì chúng mới trổ buồng.

Nhiều người thắc mắc chuối sáp xanh có ăn được không? Khác với các loại chuối khác thì chuối sáp xanh sẽ không ăn được. Chuối phải đợi đến khi già, vỏ hơi ngả vàng thì cắt xuống rồi chế biến. Quen thuộc nhất là chuối sáp luộc, ngoài ra có thể làm các món như chuối sáo nướng, chiên, ngào đường…

Chuối sáp có 2 loại là chuối sáp nghệ và chuối sáp trắng. Nhìn bên ngoài sẽ khó có thể phân biệt được 2 loại này, chúng khác nhau ở ruột bên trong. Chuối sáp trắng có ruột bên trong màu trắng như các loại chuối khác, khi luộc lên chỉ hơi chuyển vàng một chút. Còn chuối sáp nghệ có ruột màu vàng giống như nghệ, khi luộc chín thì mật ra tươm ba bám phủ đều bên ngoài trông rất hấp dẫn.

Cách luộc chuối sáp

Chuối sáp luộc ăn rất ngon, ai đã từng thưởng thức nó chắc hẳn sẽ bị nghiền vị ngọt thanh tự nhiên của mật; dẻo dẻo, bùi bùi của chuối. Cách luộc chuối sáp khá đơn giản, quan trọng nhất là lựa chọn được những nải chuối ngon và căn chỉnh thời gian luộc đúng là được.

Bước 1: Lựa chọn chuối sáp ngon

Dựa vào những đặc điểm dưới đây:

– Chọn những nải chuối vừa phải hoặc nhỏ, thường dưới 1kg chứ đừng ham chọn nải to. Đây chính là những nải chuối quả chắc và ngọt dẻo nhất

– Chọn chuối sáp nghệ sẽ có độ ngọt, dẻo và ngon hơn rất nhiều so với chuối sáp trắng.

– Chọn chuối đã già, vỏ bên ngoài hơi ngả màu vàng nhạt. Đừng chọn chuối còn xanh hoặc chuối chín quá vỏ bên ngoài đã bị thâm nhũn

– Những nải chuối hình thù bên ngoài trông xấu xí, sần sùi sẽ ngon. Bởi đây là chuối có nhiều mật ngọt nên bọ rầy mới tìm đến. Bạn yên tâm là những con bọ chỉ bám bên ngoài vỏ chứ không hút chích vào sâu bên trong ruột nhé.

Bước 2: Sơ chế chuối sáp

Dùng dao cắt chuối rời ra từng quả, hãy cắt chừa lại chút cuống chứ đừng cắt phạm vào phần thịt nhé. Để 10 phút cho nhựa chuối chảy bớt (hãy lót giấy hoặc vải bên dưới, tránh nhựa chuối chảy ra làm bẩn nhà). Sau đó rửa chuối dưới vòi nước, dùng dẻ cọ nhẹ để loại bỏ hết bụi bẩn bám bên ngoài vỏ.

Bước 3: Luộc chuối sáp

Xếp chuối sáp vào nồi, đổ ngập nước. Việc đổ ngập nước sẽ không làm vỏ bị thâm. Cho chuối lên bếp rồi tiến hành luộc. Khi nước sôi bùng, bạn hạ nhỏ lửa ở mức trung bình. Thời gian luộc chuối khoảng 30-35 phút tùy theo khối lượng chuối

Chuối sáp luộc chín sẽ tỏa ra mùi thơm hơi giống mùi mật ong quyện với mùi rượu. Nếu thấy vỏ chuối hơi nứt tách ra là được. Bạn có thể kiểm tra chắc chắn bằng cách thử một quả chuối ở phía trên, thấy mềm dẻo là được.

Chắt hết nước rồi cho chuối vào bát nước đá lạnh. Làm như vậy giúp chuối được săn dẻo hơn. Ngâm 10 phút khi chuối đã nguội thì vớt ra và có thể thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm

– Vỏ chuối sáp mềm mỏng, hơi nứt ra để lộ phần ruột vàng óng

– Phần mật ngọt tụ lại đều ở giữa những quả chuối

– Chuối chín có độ mềm dẻo, săn chắc chứ không bị cứng hay mềm nhũn. Ăn thử có vị ngọt thanh tự nhiên mà không cần chấm thêm bất cứ gia vị gì.

Ăn chuối sáp có tác dụng gì?

Giúp giảm cân

Nhiều chị em thắc mắc rằng “ăn chuối sáp có giảm cân không?” Đặc điểm của chuối sáp là không chứa cholesterol, không chứa chất béo. Ngoài ra, hàm lượng calo cung cấp cũng thấp nên ăn chuối sáp không ảnh hưởng đến cân nặng của bạn. Hơn nữa, chuối sáp có vị ngọt tự nhiên, khi ăn vào tạo cảm giác no lâu và hạn chế cảm giác thèm ăn. Mỗi ngày ăn 1-2 quả chuối sáp luộc trước các bữa ăn có thể đốt cháy mỡ thừa, cho vóc dáng cân đối hoàn hảo.

Điều chỉnh huyết áp

Chuối sáp rất giàu kali giúp ổn định huyết áp và tránh tình trạng chuột rút. Ăn chuối sáp cũng tốt cho mắt và cải thiện hệ thần kinh

Ngăn ngừa ung thư

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, trong những quả chuối sáp có chứa hợp chất hóa học có thể ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư. Vì thế hãy ăn chuối sáp thường xuyên bạn nhé.

Tốt cho dạ dày

Có thể bạn không biết, ăn chuối sáp có thể cải thiện tình trạng tiêu chảy hay táo bón. Hàm lượng chất xơ dồi dào cùng chất khoáng trong chuối sáp giúp nhuận tràng, trị táo bón hiệu quả.

Tốt cho hệ thần kinh

Hàm lượng vitamin B6 trong chuối sáp giúp tế bào thần kinh khỏe mạnh. Chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ăn 1-2 quả chuối sáp mỗi ngày.

Giảm nguy cơ thiếu máu

Hàm lượng sắt trong chuối sáp giúp sản sinh hemoglobin cải thiện chứng thiếu máu. Phụ nữ khi mang thai hãy bổ sung chuối sáp thường xuyên để bổ sung máu trong thai kì nhé.

Trên đây là cách luộc chuối sáp ngon cũng như bí quyết chọn chuối, những công dụng tuyệt vời của chuối sáp. Nếu bạn chưa từng thử loại quả đặc biệt này, hãy thử ngay hôm nay nhé.