Nếu bạn muốn luộc lạc ngon như các nhà hàng cao cấp thì trước khi luộc, phải thực hiện thêm hai bước nữa.
Bước 1: Dùng tay kẹp nhẹ phần đầu mỏ của củ lạc và nhẹ nhàng tách mở một khe nhỏ giữa hai mảnh vỏ, bước này rất quan trọng, để khi luộc sẽ ngon vì ngấm gia vị hơn.
Bước 2: Cho thìa muối và thìa giấm trắng vào ngâm với củ lạc cùng ít nước, đảo đều và ngâm trong vòng 30 phút. Tính axit trong giấm có thể làm mềm vỏ của lạc, muối giúp lạc chín nhanh và có vị đậm đà.
- Cho lạc đã ngâm vào nồi, thêm xíu muối vừa đủ, 1 nhánh quế, 2 cánh hoa hồi, 4 lá nguyệt quế, nếu thích ăn cay có thể cho thêm tiêu và ớt khô vào, đảo đều, đậy nắp lại luộc trong 20 phút. Không luộc lâu quá sẽ mất vị.
- Sau khi luộc xong thì tắt bếp, om lạc trong nồi 30 phút để mùi thơm và độ mặn của gia vị ngấm từ từ vào lạc nó sẽ ngon hơn rất nhiều.
Khi mua lạc, bạn nên chọn những củ tươi, củ bánh tẻ sẽ đủ độ bùi. Không mua củ non quá sẽ toàn nước, không bùi. Cũng không nên chọn củ có vỏ khô, già sẽ kém ngọt.
+ Lạc tươi + Phèn chua + Muối
Để có cách luộc lạc ngon bạn không thể không có nguyên liệu lạc ngon, chính vì thế khâu chọn lạc rất quan trọng. Một kinh nghiệm bạn phải nhớ khi mua lạc tươi về luộc lac không nên mua lạc đầu mùa, lạc đầu mùa thường non, ăn không bùi và hạt lạc không đẫy. Vào giữa vụ thì có thể mua lạc tươi nhưng nên chọn những củ có vỏ sần, đẫy hạt, cầm nặng tay, lắc không nghe thấy tiếng kêu mới là lạc trắc. Ngoài ra, lạc già có màu hơi thâm hơn so với lạc non.
Lạc sau khi mua về cho vào rổ đãi/ vo sạch khi nào nước trong thì dừng lại để ở rổ cho ráo nước. Đây là khâu quan trọng bạn nhé vì cách luộc lạc cả vỏ này nếu không sạch khi cắn sẽ bị sạn.
Cách luộc lạc nhanh chín chỉ có sử dụng nồi áp suất, nếu không có nồi áp suất bạn có thể sử dụng nồi thường cũng không sao, đổ lạc vào nồi thả muối và phèn chua vào sau đó cho nước ngập mặt lạc. Phèn chua chính là bí quyết nhà nghề cho cách luộc lạc trắng, còn muối giúp lạc có vị đậm đà. Cho nồi lên bếp đun to lửa cho đến khi sôi, khi lạc đã sôi thì vặn nhỏ lửa. Ninh lạc trong khoảng 15 phút là lạc chín, nếu ninh quá chút cũng không sao nhé vì lạc càng chín càng bùi. Để chắc chắn lạc đạt độ chín như mong muốn bạn có thể lấy 1 hạt và nềm.
Ngay sau khi lạc chín bạn sẽ đổ lạc ra rổ tre [ tránh dùng rổ nhựa nhé ] xả qua với nước lạnh và tãi lạc thật mỏng và xả quạt số lớn cho lạc bay hơi càng nhanh càng tốt, khi lạc khô nước là có thể thưởng thức ngay được rồi.
Với cách luộc lạc tươi như trên lạc có vỏ trắng đẹp, hạt bên trong béo bùi. Khi nhà có khách bạn có thể dùng cách luộc này để thể hiện sự khéo tay của mình.
Đậu phộng chính là món ăn khá quen thuộc đối với người dân Việt Nam, đối với tuổi thơ của bất kì ai thì đậu phộng luôn được gắn liền và đi với ta suốt quãng thời gian cho đến khi ta lớn. Bạn có thể thấy ở bất cứ đâu ở Việt Nam những nơi bán đồ ăn vặt đều có thể tìm mua được đậu phộng luộc sẵn. Đậu phộng luộc ăn rất bùi, có mùi và hương vị hơi mặn, tại sao luộc đậu phộng lại có hương vị ngon như vậy? Luộc đậu phộng bao nhiêu phút, bao lâu thì chín ngon nhất thì chúng ta cùng nhau tìm hiểu qua bài viết này nhé.
Cách lựa chọn đậu phộng ngon mà ít ai biết
Hạt đậu phộng thường được dùng để ép dầu và cho ra những sản phẩm như dầu đậu phộng. Trong đậu phộng chứa nhiều lượng dầu tự nhiên và chất béo, đối với việc ăn đậu phộng sẽ giúp cơ thể con người cung cấp được đầy đủ lượng dầu tự nhiên. Chất axit béo có trong đậu phộng là hợp chất tự nhiên, không giống với những chất béo bởi những loại thức ăn như thịt, nên khi ăn đậu phộng chúng ta không cần lo lắng bị tích tụ quá nhiều lượng dầu gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Vốn dĩ lượng dầu và chất béo có trong đậu phộng là những thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe omega-3 và omega-6, đây là dưỡng chất rất tốt và cần bổ sung cho sự phát triển và những hoạt động trao đổi chất trong cơ thể. Sau đây, sẽ là một số những lưu ý khi lựa chọn đậu phộng mà chúng ta cần chú ý để có thể lựa chọn những hạt đậu phộng ngon:
– Nên lựa chọn những hạt đậu phộng to tròn, chắc chắn. Đối với cách này thì bạn nên bấm thử móng tay của mình vào vỏ đậu phộng, nếu vỏ có độ giòn thì đó chính là những hạt đậu phộng mới, ngon. Còn đối với những hạt đậu phộng vỏ bị dai thì không nên chọn những hạt đậu phộng này vì rất có thể những hạt đậu phộng này đã bị ngấm nước.
– Nên chọn những hạt đậu phộng vỏ bên ngoài có màu sáng
– Nên chọn những hạt đậu phộng đều nhau, không bị trộn lẫn những đậu nhỏ hay bị lép
– Đối với những hạt đậu có dấu hiệu bị mốc hay chuyển sang những màu sắc lạ thì không nên chọn
Cách tốt nhất mà bạn có thể phân biệt những hạt đậu phộng ngon chính là dùng móng tay bấm thử vào vỏ của đậu phộng, nếu vỏ đậu phộng giòn thì đó chính là đậu phộng còn mới, bạn nên mua. Riêng những hạt đậu phộng bên ngoài vỏ không còn màu sáng, đã bắt đầu chuyển đổi màu sắc khác lạ thì tốt nhất không nên chọn vì khi ăn sẽ không còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, mà có thể dẫn đến những tình trạng như đau bụng, nôn ói và khó chịu cho dạ dày, đường ruột nhất là đối với người già và trẻ nhỏ.
Có nhiều người thường hay nhầm lẫn rằng, luộc đậu phộng cũng giống như luộc khoai và những loại thực phẩm khác. Nhưng không ai biết được rằng, để có thể luộc được đậu phộng chín ngon lại có hương vị thì đó là một điều không hề dễ. Vậy thì thực hiện như thế nào thì chúng ta cùng tìm hiểu qua những cách luộc đậu phộng sau đây nhé:
Bước 1: Rửa sạch đậu phộng
Khi đã chọn lựa cho mình những hạt đậu phộng chất lượng, ngon thì chúng ta sẽ rửa sạch những hạt đậu phộng. Sau đó bóc một lỗ nhỏ ở vỏ đậu phộng, bạn dùng tay kẹp nhẹ phần đầu vỏ của đậu phộng cho hạt đậu phộng tách ra. Chú ý nên làm nhẹ tách để phần vỏ đậu phộng chỉ được tách lỗ nhỏ, khi làm điều này thì hạt đậu phộng khi luộc sẽ ngấm được gia vị ngon hơn.
Cho 1 muỗng muối pha cùng với nước giấm, cho đậu phộng sau khi tách phần vỏ vào ngâm trong thời gian 30 phút, trộn đều và đảo đều để cho đậu phộn ngấm được gia vị. Vì giấm là loại nước có tính axit, sẽ giúp cho vỏ đậu phộng được mềm hơn, còn muối thì giúp đậu phộng nhanh chín và thấm được gia vị hơn.
Bước 2: Ướp gia vị cho đậu phộng
Bước này chính là bước giúp cho đậu phộng có được mùi vị thơm ngon mà nhiều người hiện nay hay lầm tưởng là chỉ cần bỏ đậu phộng vào luộc mà khôn cần ướp gia vị gì. Nếu bạn thích ăn đậu phộng có vị cay thì có thể thêm ít tiêu, bột ớt hoặc là ớt khô vào và đảo đều. Hay nhiều người muốn ăn đậu phộng có vị thanh, tự nhiên hơn thì có thể thâm vào nồi luộc đậu phộng 1 nhánh rau quế, vài lá nguyệt quế để làm tăng thêm hương vị cho đậu phộng.
Khi cho đậu phộng vào nồi và bắt đầu luộc thì bạn nên cho thêm xíu muối nữa nhé, điều này là để tránh việc bạn ngâm muối mà những hạt đậu phộng chưa ngấm đều và giúp luộc đậu phộng mau chín và thơm hơn. Bắt nồi đậu phộng lên bếp luộc trong 20 phút.
Bước 3: Bí quyết giúp đậu phộng khi luộc và ngon hơn
Luộc đậu phộng thì nên chú ý, các bạn không nên luộc quá lâu, luộc trong thời gian từ 15-20 phút là thời gian phù hợp để đậu phộng có thể thấm đều được hết hương vị. Sau khi đã luộc xong thì tắt bếp, đến đây bạn không nên mở nắp nồi liền mà hãy đậy nắp kín và chờ sau 30 phút. Sau đó, mới bắt đầu thưởng thức đậu phộng luộc.
Việc bạn giữ kí nắp nồi luộc đậu phộng sau khi tắt bếp sẽ giúp những gia vị mà bạn cho vào nồi luộc đậu phộng được thấm đều hơn, không bị nhạt nhẽo mà làm dậy được hương vị đậu phộng hơn. Đó là lí do mà khá nhiều người khi luộc đậu phộng, khi không chú ý và biết đến điều này mà thường đậu phộng khi luộc xong bị lạc, mất ngon.
Tác dụng khi ăn đậu phộng
Đậu phộng là một trong những thực phẩm có nhiều những dưỡng chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe của con người. Với đậu phộng bạn có thể chế biến với nhiều những món ăn khác nhau, có thể luộc, rang, nấu canh, hầm cùng với những loại thực phẩm khác cũng rất tốt để bổ sung những dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe trong mỗi bữa cơm trong gia đình. Sau đây, sẽ là một số những tác dụng khi ăn đậu phộng mà nhiều người cần biết:
– Trong đậu phộng có chứa thành phần dinh dưỡng, trong đó có chứa nhiều axit glutamic thúc đẩy tăng trưởng những tế bào và phát triển trí não, đặc biệt đối với trẻ em – Chứa dưỡng chất catelin giúp chống lại những quá trình lão hóa sớm của những cơ quan, bộ phận trong cơ thể – Đậu phộng giúp giảm cân, giảm cảm giác thèm ăn và giữ cảm giác no lâu hơn – Vỏ đậu phộng có tác dụng chống viêm, chống oxy hóa, giảm cholesterol và làm giảm tình trạng xơ vữa động mạch – Điều chỉnh huyết áp về chỉ số bình thường và ngăn ngừa được những căn bệnh liên quan đến huyết áp
– Ngăn ngừa cholesterol lắng đọng trong cơ thể và ngăn ngừa được căn bệnh tim mạch vành.