Khi luộc lòng lợn bạn hay gặp phải tình trạng thâm, dai và không được ngon như ngoài quán. Do đó, để làm món lòng được ngon hơn thì hãy tham khảo ngay cách luộc lòng lợn vừa trắng lại vừa giòn này của Vinh Hạnh Food nhé !
Hướng dẫn cách chọn lòng lợn ngon
Bạn nên đi chợ sớm thì sẽ chọn được lòng tươi và không bị hư.
Chọn những khúc lòng ở đầu. Bởi đây là khúc dày, giòn hơn khúc ở cuối. Đặc điểm của lòng ngon là có độ căng tròn, dịch bên trong có màu trắng sữa.
Không chọn lòng mỏng, bên trong có màu vàng. Bởi vì như thế lòng này sẽ rất đắng và dai.
Cách sơ chế lòng lợn
Khi mua lòng, các bà nội trợ luôn quan niệm. Lòng là phần rất dơ nên thường tuốt lòng rất kỹ. Nhiều người còn lộn ruột ra và bóp đi bóp lại với muối, rượu và gừng để lòng sạch hơn.
Nhưng đó là cách làm sai để lòng bị dai hơn và mất ngon.
Để làm sạch lòng lợn, bạn nên dùng bột mì bóp với muối và rửa sạch với muối. Sau đó, dùng chanh chà sát để làm sạch hoàn toàn chất bẩn.
Thêm nữa, làm sạch với những nguyên liệu trên còn giúp lòng heo thơm và có màu trắng ngon mắt.
Xả với nước cho mất đi phần dịch bên trong rồi tuốt qua và rửa lại là được.
Đặt ngay trên website các sản phẩm thịt dê, thịt cừu, dồi dê
Cách luộc lòng lợn ngon
Bạn nấu một nồi nước cho thêm chút gừng. Đợi cho nước sôi thả lòng vào luộc.
Cách luộc lòng ngon là đợi trong vòng 7 – 8 phút thì vớt ra [Đây là trả lời cho câu hỏi “luộc lòng heo bao nhiêu phút”].
Thả lòng vào một thau nước đá có pha thêm vài giọt nước cốt chanh. Lưu ý nước phải ngập lòng. Cách luộc lòng lợn này sẽ làm cho lòng trắng và tăng thêm độ giòn.
===>> Có thể bạn quan tâm: Dồi trường là gì ? Cách khử mùi và làm sạch dồi trường cực chuẩn
Một vài chú ý khi ăn lòng lợn
Lòng non là món khoái khẩu của nhiều gia đình. Nhưng bạn phải cân nhắc và cẩn thận. Nhất định phải chế biến kĩ và ăn chín đối với lòng lợn nói riêng và tất cả các loại nội tạng động vật nói chung.
Không nên ăn quá nhiều lòng lợn. Vì thực phẩm này có chứa nhiều cholesterol và một số loại axit uric gây bất lợi cho cơ thể. Nhất là những người bị bệnh gout, bệnh tim mạch và những người béo phì.
Hy vọng với cách luộc lòng lợn mà Vinh Hạnh Food gợi ý sẽ giúp ích cho bạn. Chúc các bạn thành công!
Mua các sản phẩm dồi dê giá sỉ rẻ tại Vinh Hạnh Food. Giao hàng tận nơi tại khu vực Hồ Chí Minh
Cách chọn lòng ngon
Phần lòng non của lợn hay bị đắng, mất hết hương vị nên khi mua bạn nên đi chợ sớm, chọn loại lòng đầu, cuống bé, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa.
Những đoạn lòng mỏng dẹt, chất dịch bên trong màu vàng, to, đặc biệt loại lòng có lẫn các tia máu thì sẽ dai và đắng.
Làm sạch lòng
Một lỗi phổ biến của các bà nội trợ là tuốt lòng quá kỹ. Bạn không nhất thiết phải lộn ruột lòng ra hay bóp đi bóp lại với muối, rượu, gừng. Càng tác động nhiều, lòng sẽ càng dai, mất hết ngon.
Riêng với lòng non, chỉ nên xả qua dưới vòi nước vào đoạn lòng cho mất dịch bên trong, rồi rửa lại là được, hoặc tuốt qua. Làm vậy luộc xong nó mới căng tròn.
Muối, chanh và bột mì chính là bí quyết cực kỳ đơn giản giúp lòng lợn không bị đắng cũng như khử sạch mùi hôi.
Sau khi mua lòng lợn về, bạn dùng một chiếc đũa xâu vào rồi lộn trái mang trong ra và gỡ bỏ hết lớp màng mỡ bên trong. Sau đó, dùng khoảng một nắm tay bột mì trộn với chút muối hột cho vào lòng bóp thật kỹ và rửa lại dưới vòi nước chảy mạnh.
Tiếp theo, dùng chanh bóp vào lòng và bóp kỹ cho hết sạch những chất mỡ bám vào lòng lợn, rồi xả lại dưới vòi nước. Cuối cùng, lộn lòng lợn trở lại là xong. Nếu làm theo cách này, khi luộc lòng lợn sẽ có màu trắng ngon mắt và rất thơm.
Cách luộc lòng lợn giòn ngon đơn giản
Bước 1: Bạn chuẩn bị 1 bát nước nguội có pha vài giọt chanh.
Bước 2: Bạn đun nước sôi mạnh rồi mới thả lòng vào. Bước này là bước quyết định lòng có ngon hay không.
Nhiều người hay thả lòng vào nước lạnh rồi mới đun sôi, như thế khiến lòng dễ bị dai. Nếu bạn thả lòng vào nước đang sôi sẽ khiến lòng vừa chín tới và giòn tan.
Bước 3: Bạn nên cho thêm chút gừng để thơm hơn. Khi nước sôi lại, lòng chuyển sang màu hồng, để thêm 2-3 phút thì vớt ra.
Nên nhớ lòng càng luộc lâu sẽ càng dai. Thường tổng thời gian từ khi cho lòng vào nồi nước sôi đến lúc với ra khoảng 7-10 phút [tùy số lượng nguyên liệu nhiều hay ít].
Bước 4: Sau khi lòng chín, vớt lòng ra thả ngay vào bát nước đá có vắt chanh [một số người pha phèn chua hoặc dấm gạo cũng được].
Nhớ là nước phải ngập lòng. Việc làm lạnh đột ngột cùng với vị chua sẽ giúp lòng trở nên trắng giòn. Ngâm cho lòng nguội rồi vớt ra thái ăn.
Nhiều người để an tâm hơn, sau khâu ngâm nước đá có thể nhúng lại vào bát nước đun sôi để nguội, tuốt bỏ các dịch vẫn còn bên trong. Ăn kèm rau húng, chấm nước mắm cốt pha gừng, ớt, chanh. Miếng lòng trắng, giòn rụm, thơm ngon.
Pha chế nước mắm gừng chấm lòng: cho 1/4 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê đường trắng, 3 thìa cà phê nước sôi để nguội cùng vài giọt chanh, gừng, ớt băm nhuyễn vào chén và khuấy đều. Đến đây bạn đã có nước chấm ngon để chấm lòng luộc rồi.
Lòng luộc ăn khi nóng sẽ ngon hơn, ăn kèm với rau húng và chấm nước mắm pha ớt, gừng, chanh.
Cách luộc lòng heo [lòng lợn] vừa trắng giòn vừa ngon và không bị đắng: Lòng lợn [lòng heo] là món ăn khoái khẩu của nhiều người, có điều quá trình sơ chế và chế biến rất phức tạp khiến nhiều người e ngại, trong khi đi mua ở ngoài về ăn thì không đảm bảo. Tuy nhiên, nếu nắm được những mẹo sau đây, bạn sẽ không ngại việc chế biến món lòng heo cho cả nhà ăn nữa. Đây là những mẹo “cực chất” mà những bà nội trợ đảm đang nhất thường áp dụng. Nếu làm theo, chắc chắn bạn sẽ thành công.
- Lòng heo nên luộc trong mấy phút? Cách luộc lòng heo trắng giòn và sạch mùi hôi
- Cách nấu canh sườn với dưa cải chua thơm mát ngày hè,
- 10 cách làm tôm rang ngon nhất bạn nên biết & các món ăn ngon phổ biến
Cách luộc lòng heo [lòng lợn] vừa trắng giòn vừa ngon và không bị đắng
Lòng heo [lợn] luộc chấm mắm gừng là một món ăn dân dã nhưng không kém phần ngon và là món ăn nhậu được các cánh mày râu yêu thích. Để có được một đĩa lòng luộc vừa trắng, ngon và giòn sần sật thì không phải ai cũng làm được.
Cách chọn mua lòng heo ngon:
Với món lòng nói riêng, đồ nội tạng nói chung nên đi chợ sớm mua cho tươi mới. Chọn đoạn lòng đầu sẽ dày, ngon hơn đoạn lòng cuối. Với lòng heo [lợn], khó luộc ngon nhất là lòng non và dạ dày, vì vậy bạn cần đặc biệt chú ý khi chọn mua hai thứ này. Kinh nghiệm chọn mua lòng non là nên lấy đoạn có màu hồng nhạt, ống ruột căng tròn, cuống bé, chất dịch bên trong màu trắng sữa. Những đoạn lòng mỏng dẹt, chất dịch bên trong màu vàng, to, đặc biệt loại lòng có lẫn các tia máu thì sẽ dai và đắng.
Cách làm sạch lòng heo, sơ chế lòng heo:
Nhiều người rất cầu kỳ làm sạch lòng bằng chanh, giấm, nước dưa chua, phèn chua… nhưng có khi vẫn không làm hết được mùi hôi của lòng hoặc có khi làm quá, lòng heo không còn ngon nữa. Có một bí quyết cực kỳ đơn giản là bạn hãy dùng bột mì để làm sạch lòng. Cách làm như sau: Lòng heo lộn trái, bỏ hết lớp màng mỡ. Dùng bột mì trộn với một chút muối bóp kỹ, rửa dưới vòi nước sạch. Cuối cùng, dùng chanh xát vào lòng heo để làm sạch chất bẩn còn sót lại.
Nếu làm theo cách này, sau khi luộc lòng heo sẽ thơm và có màu trắng ngon mắt. Lòng heo [lợn] mua về lộn trái, lấy hết màng mỡ, sau đó cho một nắm bột mì trộn chút muối vào bóp kỹ, rửa lại bằng nước. Cuối cùng dùng chanh chà xát để những gì còn sót lại sẽ ra hết, rồi xả nước thật mạnh. Với cách này ruột, bao tử heo vừa sạch và trắng.
Cách luộc lòng heo ngon [ cách luộc lòng lợn ngon và giòn]
Lỗi phổ biến của các bà nội trợ khi chế biến lòng non là tuốt quá kỹ, khiến lòng luộc lên bị dai và mất hết vị ngọt. Thực ra với lòng non, bạn chỉ cần tuốt nhẹ thôi, còn đoạn lòng rất non thì thậm chí bạn không cần bóp nặn gì cả, chỉ rửa rồi luộc, khi chín tới nó sẽ căng và rất giòn, ngọt.
Các bước để luộc lòng heo ngon và giòn:
- Chuẩn bị 1 bát nước nguội có pha vài giọt chanh.
- Đun nước sôi mạnh rồi mới thả lòng vào. Bước này là bước quyết định lòng có ngon hay không. Nhiều người hay thả lòng vào nước lạnh rồi mới đun sôi, như thế khiến lòng dễ bị dai. Nếu bạn thả lòng vào nước đang sôi sẽ khiến lòng vừa chín tới và giòn tan.
- Khoảng 10 phút sau lòng chín tới, vớt lòng ra thả ngay vào bát nước có vắt chanh để lòng giòn, trắng và không bị thâm.
Lưu ý là bạn hãy đun sôi nước, nêm chút gia vị trước khi thả lòng vào. Với lòng non, chỉ cần sôi lại vài phút là có thể tắt bếp. Vớt ra, cho ngay vào thau nước sôi để nguội có pha phèn chua và mấy cục đá lạnh, khi nào ăn thì vớt ra. Phèn chua cùng với việc làm lạnh đột ngột này giúp lòng trở nên trắng và giòn. Nếu không ăn ngay mà bạn vẫn để lòng lên đĩa, món ăn sẽ bị khô, sẫm màu và dai.
Một số lưu ý khi luộc lòng heo [lợn]:
- Để luộc lòng heo [lợn] trắng, giòn, sau khi luộc chín, bạn vớt lòng ra ngâm vào một thau nước sôi để ngội đã vắt thêm vài giọt chanh.
- Khi luộc, bạn không nên thả lòng heo [lợn] vào nồi nước lã ngay từ đầu, mà phải làm sạch, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào. Trước đó, bạn dùng nước lạnh pha với một chút phèn chua [phèn chua đã được nướng phồng], đun sôi rồi để nguội.
- Khi lòng vừa chín tới [khoảng 10 phút sau khi thả lòng vào nước] thì vớt lòng ra, thả ngay vào chậu nước phèn chua đã chuẩn bị. Ngâm cho đến khi lòng nguội thì vớt ra, cắt miếng vừa ăn. Làm như thế, lòng vừa giòn vừa có màu trắng đẹp mắt, không bị thâm đen.
Một số người tăng độ giòn cho lòng bằng cách cho vào cái chảo không, khi thấy sôi lên thì đảo lại, cho lòng hơi săn lại thì đưa xuống xả bằng nước lạnh, rồi cho vào nước sôi để luộc, sau đó ngâm như trên. Tóm lại, điều cần lưu ý nhất là bạn luộc nhanh, khi lòng vừa chín tới là vớt ra ngay vì chỉ cần chậm một chút là sẽ bị dai. Hy vọng với bài viết cách luộc lòng heo non ngon nhất trên đây, bạn sẽ thành công với món ăn này, đừng quên đón theo dõi các bài viết mới trên chuyên mục món ngon mỗi ngày của MecuBen.com nhé!