Nói đến cá lòng tong là những người con của vùng sông nước lại nhớ đến một ký ức tuổi thơ đẹp biết bao. Đó là ký ức về những buổi chiều bắt cá trên dòng sông, con mương. Bạn chỉ cần một cái cần câu với lưỡi câu vừa miệng cá và một ít mồi cơm nguội, tép, kiến vàng. Cứ thả mồi xuống là cá cắn câu. Từng con cá lòng tong nhảy tanh tách vào sọt thật là thích. Sau đó mang chiến lợi phẩm về cho bà hay mẹ kho tiêu hoặc làm khô. Khô cá lòng tong món ăn dân dã nhưng thân thương đến lạ. Và giờ đây món ăn đạm bạc này trở thành món đặc sản giúp bà con vùng sâu nước thoát nghèo.
Đặc điểm của loài cá lòng tong
Lòng tong có hai loại là lòng tong đá và lòng tong bay. Cá lòng tong đá có kích cỡ khá to bằng ngón tay người lớn, màu vàng sáng. Riêng cá lòng tong bay kích cỡ nhỏ hơn, màu trắng bạc. Cá lòng tong thường sống theo bầy. Cá lòng tong tuy nhỏ nhưng thịt chắc. Loại cá này có kích thước nhỏ, nhưng lại rất dễ chế biến thành các món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.
Cách làm khô cá lòng tong thơm ngon
Cá lòng tong tươi mang về làm sạch vảy, bỏ đầu, để ráo nước và ướp 1 ít muối. Kế đến bạn mang đi phơi nắng. Trong quá trình phơi nhớ cách 1 tiếng xốc cá 1 lần để cá khô đều. Khô cá lòng tong chiên lên ăn rất giòn và không xương. Thịt cá chắc, ngọt, tan ngay trong miệng nên rất kích thích vị giác.
Khô cá lòng tong không phẩm màu
Các món ngon chế biến từ khô cá lòng tong
Khô cá lòng tong rất dễ ăn và làm được nhiều món ngon. Sau đây chúng tôi sẽ mách bạn cách làm các món ngon từ khô cá lòng tong.
Khô cá lòng tong chiên ngào đường
1. Nguyên liệu
+ Khoảng 750g khô cá lòng tong
+ Dầu ăn để chiên
+ Nước sốt để ngào: 4 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường cát, 1 muỗng canh ớt sừng băm nhỏ
2. Thực hiện
– Cá khô mua về rửa sạch ngâm với nước ấm sau đó rửa lại lần nữa cho cá bớt mặn.
– Bạn dùng nồi có vành cao để chiên không bị văng dầu. Bạn cho dầu vào nồi. Dầu sôi đổ cá vào lắc nhẹ nồi cho cá ngập dầu và để yên đến khi cá vàng mới trở mặt. Lưu ý khi cá chưa vàng bạn không nên trở mặt sẽ làm nó bị nát không đẹp
– Cá chiên vàng, giòn. Vớt ra rổ cho ráo dầu.
– Cho phần gia vị ngào cá vào nồi đun sôi. Cho cá đã chiên giòn vào, đảo đều tay cho cá thấm hết nước xốt. Khi nước sốt cạn bạn tắt bếp
– Khô cá lòng tong ngào mặn ngọt ăn với cơm, cháo, hay xôi đều ngon. Bạn có thể làm món này trữ trong keo, lọ để ăn dần.
3. Mách bạn
Cá lòng tong sau khi chiên sẽ bị teo khá ít do đó để đủ ăn bạn nên làm một lần nhiều cá. Bạn có thể ăn kèm món này với nước mắm tỏi ớt.
Khô cá lòng tong chiên ngào đường
Khô cá lòng tong xào chua ngọt
Nguyên liệu
Khô cá lòng tong, chanh, ớt, tỏi, gia vị.
Thực hiện
Rửa cá khô 2 lần với nước nóng già cho sạch hết bẩn, sau đó vớt cá ra rổ để cho ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch băm nhỏ và trộn đều với nhau, chanh vắt lấy nước cốt bỏ hạt.
Trộn hỗn hợp nước mắm, chanh, tỏi, đường, bột ngọt vào với nhau.
Bắc chảo lên bếp cho dầu vào. Khi nào dầu sôi cho cá vào chiên đến khi vàng, giòn là được. Lưu ý không trở mặt cá nếu cá chưa vàng.
Khi cá giòn và cạn dầu bạn đổ hỗn hợp nước mắm đã pha ở trên vào chảo, đảo đều thêm 3-5 phút cho tỏi thơm và gia vị ngấm vào cá.
Món ăn từ cá khô này thích hợp khi ăn nóng cùng với cơm.
Gỏi khô cá lòng tong và xoài xanh
Nguyên liệu
Khô cá lòng tong, rau thơm, ớt, các loại gia vị.
Xoài xanh gọt vỏ, nạo thành sợi nhỏ.
Chế biến
Khô cá lòng tong rửa sạch ngâm với nước ấm cho nhã bớt mặn rồi rửa thêm lần nữa để ráo. Kế đến đun dầu thật nóng và cho cá vào chiên giòn hai mặt. Pha nước mắm với đường và ớt tỏi.
Cho xoài vào đĩa, thêm cá khô sau đó cho nước mắm đã pha vào, dùng đũa trộn đều và rắc rau thái nhỏ vào.
Với gỏi xoài cá lòng tong, nước mắm không cần chanh mà nên nêm ngọt một chút.
Mua khô cá lòng tong chuẩn vị, hợp vệ sinh đến ngay KHOCA
Khô cá lòng tong được bán ở rất nhiều nơi. Nếu bạn muốn mua khô lòng tong chuẩn vị, hợp vệ sinh bạn hãy đến ngay KHOCA.
KHOCA nhập khô cá lòng tong của Phong Điền, Cần Thơ. Nơi được thiên nhiên ưu đãi sản sinh ra con cá lòng tong ngon, thịt chắc. Hương vị khô cá lòng tong của xứ Phong Điền hoàn toàn khác biệt các nơi khác. Thịt cá chắc không bở, ngọt thanh, không mặn mà vừa ăn, dậy mùi thơm. Ai đã một lần thử qua món khô này sẽ bị ghiền ngay.
Sản phẩm muốn đưa vào kênh phân phối của KHOCA đều phải đạt chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Không những vậy hệ thống kiểm soát chất lượng sẽ test mẫu và thực hiện các bước kiểm tra nghiêm ngặt đảm bảo sản phẩm đến tay khách hàng là loại tốt nhất.
Hãy gọi cho KHOCA để trải nghiệm những sản phẩm được chăm chút, lựa chọn từ TÂM và dịch vụ Ân cần, Tử tế:
Khách Sỉ [khách buôn], nhà hàng, hợp tác KD vui lòng gọi/zalo: 0903 632 785
Tư vấn quà tặng công ty, quà biếu tết: 0988 118 579
Miền Nam:
571/3H Cách Mạng Tháng 8, Phường 15, Quận 10, TP.HCM
Điện thoại/zalo: 0916 853 968 – 0938 711 019
Email:
Website: www.khoca.com.vn | //www.facebook.com/KHOCAVOVE
| Xuất xứ | Miền Tây |
| Khối lượng | Túi 500gr |
| Chất lượng | Không chất bảo quản |
| Cách dùng | Chế biến món ăn |
| Bảo quản | Tủ đông |
| Lưu ý |
Nhắc đến loài cá lòng tong ai cũng nghĩ đến vùng miền Tây Nam Bộ. Là con cá dân dã quen thuộc với người miền Tây từ bao đời nay. Cá lòng tong cùng với bờ sông, rặng dừa gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người và đặc sản dân dã của miền sông nước Cửu Long. Cá lòng tong không chỉ được chế biến thành nhiều món ngon đưa cơm: Kho tiêu, tẩm bột chiên giòn,… mà còn được làm thành khô cá để có thể bảo quản và ăn quanh năm.
Cá lòng tong là cá gì?
Cá lòng tong là loài cá sống ở nước ngọt thuộc khu vực châu Á, tập trung nhiều ở khu vực Nam Á, Đông Nam Á lưu vực sông Chao Phraya [Thái Lan] và lưu vực sông Mê Kông [Việt Nam, Lào, Thái Lan và Campuchia].
Theo thống kê thì có đến 90 loài cá, tại Việt Nam 2 loài cá lòng tong mương là chủ yếu và phổ biến nhất là cá lòng tong đá và lòng tong bay. Kích thước chúng chúng đều khá nhỏ, di chuyển khá nhanh là loài cá ăn tạp, thường sống theo đàn. Cá lòng tong đá có kích thước nhỉnh hơn cá lòng tong bay cỡ bằng ngón tay người lớn, màu vàng óng, còn cá lòng tong bay có màu trắng bạc. Cá lòng tong đá có thịt béo và cá lòng tong bạc lại có thịt thơm bùi.
Cá lòng tong chủ yếu sống ở sông ở khu vực tầng mặt nước - nơi có nhiều sinh vật thủy sinh. Cứ đến mùa lũ chúng thường di chuyển về vùng đất ngập để sống và sinh sản. Do vậy, mà cứ sau mỗi mùa nước nổi, bà con nông dân miền Tây lại được mùa cá lòng tong đầy ăm ắp.
Cách làm khô cá lòng tong
Cá lòng tong tươi được chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn đưa cơm. Nhất là cá lòng tong kho tiêu – món ngon vô cùng hấp dẫn, ăn với cơm trắng thì ngon hết sảy các bạn ạ. Thịt cá beo béo thơm thơm, đậm đà với vị cay nồng của tiêu tạo sức hấp dẫn khó lòng chối từ. Ngoài chế biến cá tươi, lòng tong còn được chế biến thành cá khô.
Cá lòng tong tươi sau khi đánh bắt, đem làm sạch, cắt bỏ đầu, làm ruột, chà vảy, rửa với nước sạch để cho thật ráo rồi ướp cùng với các loại gia vị như mắm muối để một lúc, cá thấm đều thì trãi cá lên trên những chiếc nong rồi phơi nắng. Dàn cá đều để cá “thấm” đều nắng, khô quắt lại là đạt yêu cầu. Khô cá lòng tong cũng là một sản phẩm độc đáo của người miền Tây.
Món ngon từ khô cá lòng tong
Cá khô là một trong món ăn được yêu thích trong những ngày mưa lạnh, với cá lòng tong khô các bạn có thể chế biến được nhiều món ngon hấp dẫn và đưa cơm không khác nhiều so với cá lòng tong tươi. Hôm nay, VOVE giới thiệu đến các bạn 2 món ngon khá dễ làm từ loại khô cá này nhé!
Khô cá lòng tong chiên giòn
Nguyên liệu
- 200gr khô cá lòng tong
- Dầu ăn, mắm muối, ớt, chanh, tỏi
Cách thực hiện
Cá lòng tong rửa sạch, để ráo nước. Cho chảo lên bếp, đổ vừa dầu đun dầu sủi nóng lên thì cho cá vào chiên cho vàng giòn. Rồi vớt cá ra đĩa.Băm nhuyễn tỏi ớt pha thêm chút chanh nữa là có bát nước chấm ngon để chấm cá rồi nhé, món này ngoài ăn với cơm các bạn có thể làm thành mồi nhậu cũng rất hấp dẫn!
Khô cá lòng tong kho tiêu
Nguyên liệu
- 200gr khô cá lòng tong
- Dầu ăn, mắm muối, tiêu, đường, hạt nêm
Cách thực hiện
Cá lòng tong rửa sạch với nước để thật ráo, sau đó ướp với đường. Sau đó cho vào nồi đun với lửa nhỏ cho thêm chút nước mắm ngon vào, hạt nêm vừa ăn. Đun cho đến khi nước trong nồi cạn thì cho thêm muỗng dầu ăn hoặc mỡ vào trong nồi cá, rắc hạt tiêu lên phía trên trên mặt. Tắt bếp vào múc cá ra bát ăn cùng với cơm nóng ngày mưa ngon cực nhé, mùi cá tỏa ra thơm lừng nức mũi khiến ai cũng cảm thấy muốn được ăn ngay.
Mua khô cá lòng tong chất lượng ở đâu?
Đặc sản bình dân mà được yêu thích nhất đó chính là khô cá lòng tong, khô cá này gợi cho chúng ta miền sông nước dẫn dã, thấm đẫm vị quê chân chất, an lành. Ngoài đặc sản nức tiếng cầu kỳ, khô cá lòng tong cũng là thức quà quê đầy ý nghĩa để bạn trao cho bạn bè, người thân, đồng nghiệp trong dịp đi du lịch, dịp lễ, Tết…. để cảm nhận được hương vị của quê hương.
Đối với khô cá lòng tong tại VOVE, các bạn hoàn toàn yên tâm vì cá lòng tong khô được làm từ cá tươi thiên nhiên được đánh bắt từ sông, kênh rạch quanh đồng ruộng xứ miệt vườn. Sau khi trải qua công đoạn, làm sạch cá, được đem đi phơi nắng từ trên cao sạch sẽ các đạt độ khô nhất định đảm bảo vệ sinh rồi thu hoạch đóng gói,cẩn thận lịch sự. Ngoài ra, VOVE còn mang đến cho các bạn dịch vụ giao hàng nhanh chóng, tận tình, chu đáo nhất có thể.
CÔNG TY TNHH ĐẶC SẢN BA MIỀN VIỆT NAM
Miền Nam:
571/3H Cách Mạng Tháng 8, Phường 15, Quận 10, TP.HCM
Điện thoại: 0916 853 968 – 0938 711 019
Email:
Website: www.vove.com.vn | www.facebook.com/vovestore