Nhiều gia đình có thói quen đun nước sôi từ tối hôm trước để nguội đến sáng hôm sau uống. Tuy nhiên, đây là thói quen không hề tốt cho sức khỏe.
‘Hạn sử dụng’ của nước đun sôi bao lâu?
Nước đã đun sôi đúng cách và bảo quản đúng có thể bảo quản trong 6 tháng ở nhiệt độ thường.
Đun nước sôi đúng cách là đun cho đến khi nước sôi mạnh và tiếp tục đun thêm trong 1 phút nữa.
Bảo quản nước sôi đúng là đựng nước trong các hộp/chai đã được khử trùng, đặt ở những vị trí có nhiệt độ phòng không quá 21 độ C và tránh mở nhiều lần.
Tuy nhiên, nhiệt độ ở Việt Nam thường xuyên trên 21 độ, và việc bảo quản thường không đúng cách nên nước dễ bị nhiễm bẩn.
Do đó cách sử dụng nước đun sôi để nguội đúng cách là chỉ nên dùng trong vòng 24 giờ và để nước sôi nguội dần ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, tránh ánh nắng trực tiếp. Có thể cho nước vào bình to đã khử trùng, đậy nắp kín, sau đó rót ra bình nhỏ sử dụng để tránh mở nắp nhiều lần.
Nhiều người khi uống nước thường để lại một chút ở cốc. Đến ngày hôm sau, chỉ đổ nước đi và tráng qua lại nước rồi sử dụng tiếp cái cốc đó. Tuy nhiên, nếu nhìn qua kính hiển vi thì có thể thấy nước còn sót lại để qua đêm trong cốc chứa rất nhiều khuẩn E.coli.
Nếu bạn chưa biết thì, vi khuẩn E.coli có thể sinh sản 2 triệu con trong vòng một buổi tối khi ở trong môi trường thích hợp.
Vì vậy, những người có dạ dày mỏng hoặc trẻ nhỏ nên tránh uống nước đun sôi để qua đêm hoặc nước để quá 10 tiếng.
Nước đóng chai, nước tinh khiết đã được thực hiện các biện pháp khử trùng và đóng kín nên có hạn sử dụng rất dài.
Lưu ý khi uống nước
Cốc nước sau khi uống vào buổi tối thì nên rửa sạch và để khô.
Son môi dễ hấp thụ những chất và mầm bệnh trong không khí. Do vậy, bạn nếu vết son môi lưu lại trên cốc, chị em cũng phải rửa sạch nhé.
Trả lời:
Bác sỹ Doãn Thị Tường Vi - Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198, cho biết:
Chào bạn! Nước đun sôi để nguội, tốt nhất bạn chỉ nên dùng trong ngày và không nên sử dụng khi nước đã quá 03 ngày.
Vì nước sôi để nguội lâu ngày sẽ làm cho oxy trong nước bốc đi gần hết, những vật hữu cơ bị phân giải và những vật vô cơ lắng xuống, rất bất lợi cho sức khỏe. Thời gian lưu cữu càng lâu càng là điều kiện tốt để vi khuẩn trong môi trường sống xâm nhập và phát triển trong nước. Đối với trường hợp nước sôi để nguội được đổ vào nước cũ [đã đun sôi để nguội từ trước đó], lại càng liên tục làm vi khuẩn phát triển nếu uống vào dễ gây bệnh ung thư.
Ngoài ra, nước đun sôi để nguội lâu ngày sẽ sinh ra lượng muối nitrat và một số kim loại nặng như chì, cadmium. Sau khi đun nước nóng trong thời gian dài, do quá trình thủy phân không ngừng bốc hơi, nồng độ nitrat và các kim loại nặng trong nước sẽ tăng lên. Nước đun sôi để nguội lâu có chứa nhiều nitrat, khi uống vào cơ thể sẽ bị khử trở lại muối nitric. Mà muối nitric sẽ làm hỏng công năng vận chuyển dưỡng khí trong máu, làm cho tim đập nhanh, hô hấp khó khăn, nặng hơn có thể gây nguy hiểm cho tính mạng.
Vì thế, cách tốt nhất là nên dùng nước đun sôi để nguội trong vòng 24 giờ. Nếu nước đun sôi để nguội đã lâu, nên đổ bỏ và đun lại bình nước mới để đảm bảo an toàn và tránh gây hại cho sức khỏe.
Chúc bạn sức khỏe!
Hạn sử dụng của nước đun sôi chỉ có 16 tiếng?
Mỗi thực phẩm đều có hạn sử dụng riêng, vậy còn nước? Trong nước không chứa protein hoặc đường nên sẽ không bị phân huỷ hoặc phá hại bởi các vi sinh vật như các thực phẩm khác ở nhiệt độ phòng.
Tuy nhiên, tin rằng nhiều người khi uống nước thường để lại một chút ở cốc, sau đó hôm sau chỉ tráng lại một lần nước rồi trực tiếp dùng. Nếu lấy nước còn sót lại để qua đêm đó cho xuống dưới kính hiển vi, có thể thấy trong đó có chứa rất nhiều khuẩn E.coli.
Trong môi trường thích hợp, vi khuẩn E.coli có thể sinh sản 2 triệu con trong vòng một buổi tối. Mặc dù ảnh hưởng của nó đến cơ thể con người không nghiêm trọng như nhiều người nói, nhưng đối với những người có dạ dày mỏng hoặc trẻ nhỏ thì nên tránh uống nước đun sôi để qua đêm hoặc nước để quá 10 tiếng.
Ngoài ra, nước trà pha để qua đêm cũng không nên uống, vì trà sau khi ngâm tạo ra axit amin và chất khác, là môi trường thuận lợi cho sự tăng trưởng của vi sinh vật, không tốt cho sức khỏe.
Tuy nhiên, máy lọc nước gia đình thường để bình nước quá “hạn sử dụng” vài ngày thậm chí một tuần. Riêng nước đóng chai hoặc bình nước đúng quy cách đã được thực hiện các biện pháp khử trùng và đóng kín tương ứng, chỉ cần bình nước sạch thì có thể dùng bình thường.
Bên cạnh đó, cốc nước sau khi uống vào buổi tối thì nên rửa sạch và để khô, hoặc sáng sớm lấy một cốc khác đã được rửa sạch trước đó tráng lại bằng một lần nước nóng. Son môi mà phụ nữ thích dùng thường dễ hấp thụ những chất và mầm bệnh trong không khí, do vậy vết son môi lưu lại trên cốc cũng phải bị tẩy sạch.
Nước đun sôi có thành phần gì?
Nước được tiêu thụ hàng ngày gồm nước đun sôi để nguội, nước khoáng đóng chai hoặc đóng thùng, nước tinh khiết. Trong số đó, nước đun sôi hoặc nước khoáng đều có khoáng chất, còn nước tinh khiết không chứa các vi sinh vật và khoáng chất khác.
Ví dụ những bọt nước trắng hiện lên trong thành của nồi nước sôi, đây chính là do sự tồn tại của khoáng chất. Do vậy, theo thành phần thì nước đun sôi cũng là nước khoáng. Tuy khoáng chất có trong nước vô cùng ít và không có tác dụng bổ sung khoáng chất còn thiếu, nhưng đây cũng là một chất dinh dưỡng thiết yếu của con người.
Trong nước đun sôi để qua đêm có chất gây ung thư không?
Điều đầu tiên chúng ta cần biết đó là, chất gây ung thư sẽ không tự nhiên mà có. Chất gây ung thư không thể tồn tại trong nước chỉ chứa khoáng chất và chất vi lượng, cho dù nước đó đã để một thời gian dài. Chỉ cần chất lượng nguồn nước và dụng cụ đun nước phù hợp với tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thì việc đun nước lại nhiều lần cũng không tạo ra chất ung thư.
Vị lạ trong nước đun sôi để qua đêm là gì?
Nhiều người nhạy cảm phát hiện ra nước đun sôi để qua đêm vị sẽ khác bình thường, có phải sau khi để qua đêm nước đã biến chất? Nguyên nhân chính là do nước trong cốc tiếp xúc với không khí trong thời gian dài khiến một lượng nhỏ khí CO2 dung nhập vào đó.
Lượng CO2 này sẽ làm giảm nhẹ độ pH của nước, điều này sẽ gây ra nước có vị lạ, có khi xuất hiện vị chua. Tất nhiên, một chút thay đổi về độ pH của nước sẽ không có ảnh hưởng gì lớn đến sức khoẻ con người, cho dù bạn có uống nước để qua đêm thường xuyên. Nhưng nếu nước này đã để vài ngày, các vi sinh vật và các tảo khác cũng xâm nhập vào trong nước thì vị sẽ còn nồng hơn.
Mặc dù không trực tiếp ảnh hưởng đến sức khoẻ, nhưng nước đun sôi để qua đêm hoặc trong thời gian quá dài dễ dàng bị vi khuẩn xâm nhập, do vậy tốt nhất là không nên uống.
Trong quá trình đun nước đã giết hết những vi khuẩn có hại. Tuy nhiên, sau khi nhiệt độ của nước giảm xuống nhiệt độ phòng, rất nhiều vi sinh vật khác sẽ tiếp tục tiến vào trong nước và sinh sản trong đó.
Thời gian để nước tiếp xúc với không khí càng lâu thì số lượng vi khuẩn sẽ càng nhiều, chất lượng nước trở nên kém và sẽ gây hại đến cơ thể nhiều hơn. Do vậy hãy duy trì thói quen tốt, uống nước đun sôi khi còn “tươi mới”.
Nguồn: Aboluowang, The Health