So sánh cá hồi và cá ngừa năm 2024
|
Các chuyên gia dinh dưỡng thường khuyến khích bạn ăn cá thay vì thịt đỏ. Tuy nhiên, không phải loại cá nào cũng giống nhau. Hãy cùng xem danh sách các loài cá tốt cho sức khỏe của bạn và cả những loại cá cần tránh. Show
Cá tốt cho sức khỏe: Cá chứa nhiều omega-3Được tìm thấy trong các loại cá béo, omega-3 là một loại axit béo có thể giúp bạn có một trái tim khỏe mạnh. Chỉ cần ăn vài bữa cá chứa omega-3 một tuần có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch lên tới 36%. Omega-3 cũng góp phần giảm nguy cơ mắc đột quỵ và mắc bệnh Alzheimer. Cá tốt cho sức khỏe: Cá chứa nhiều Omega-3 Các loại cá chứa nhiều Omega-3 bao gồm: - Cá hồi - Cá trích - Cá cơm (cá trổng) - Cá mòi - Cá hồi nước ngọt Cá tốt cho sức khỏe: Cá nạcNhưng con cá thịt nạc chứa ít calo hơn cá béo - và rất nhiều protein. Ví dụ trong một khẩu phần ăn 85 gr cá, những loài cá ít béo như cá rô phi, cá tuyết, cá bơn, có ít hơn 120 calo so với cá béo và cung cấp cho bạn nhiều protein hơn. Nếu bạn không thích ăn cá nhưng vẫn muốn thêm hải sản vào chế độ ăn, cá rô phi và cá tuyết là khởi đầu tốt. Chúng không tanh như những loài cá khác. Cá tốt cho sức khỏe: Cá nạc Cá không tốt cho sức khỏe: Cá chứa lượng thủy ngân caoViệc ăn quá nhiều thủy ngân có thể gây tổn thương não và thần kinh ở người lớn. Nó có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Cá không tốt cho sức khỏe: Cá chứa lượng thủy ngân cao Những loại cá chứa nhiều thủy ngân bao gồm: - Cá kiếm nhập khẩu - Cá marlin nhập khẩu - Cá mập - Cá nàng đào Cá không tốt cho sức khỏe: Cá thu vuaNhìn chung, cá thu là thực phẩm chứa omega-3 đặc biệt tốt và hầu hết các loại cá thu có thể nằm trong chế độ ăn lành mạnh. Nhưng cá thu vua - đặc biệt là những con đánh bắt ở Thái Bình Dương - có hàm lượng thủy ngân cao. Bác sĩ cho biết trẻ nhỏ và phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú nên tránh ăn loại cá này hoàn toàn. Cá không tốt cho sức khỏe: Cá thu vua Cá không tốt cho sức khỏe:Cá Orange roughyOrange roughy hay còn gọi là cá slimhead, có thể sống tới 150 năm. Điều này có nghĩa chúng đã tiếp xúc với nhiều chất không tốt trong một thời gian dài, ví dụ như thủy ngân. Vì thế, chúng không phải là một món ăn tốt cho sức khỏe. Cá không tốt cho sức khỏe:Cá Orange Roughy Cá ngừ: Tùy vào loại cáCũng giống như cá thu, các loại cá ngừ có hàm lượng thủy ngân khác nhau. Ví dụ: cá ngừ vây xanh và cá ngừ mắt to là hai loại nên tránh. Trong khi cá ngừ albacore chứa nhiều omega-3, bạn không nên ăn nó nhiều hơn một lần một tuần. Cá ngừ vây vàng cũng vậy. Để lấy được nguồn protein dồi dào, tốt nhất bạn nên ăn cá ngừ đóng hộp thông thường, loại cá an toàn có thể ăn tối đa ba lần một tuần. Cá ngừ: Tùy vào loại cá Những loại cá trung bình, không quá tệ nhưng không hẳn tốtMột số loại cá không quá tốt cũng không tệ. Chúng không có hàm lượng thủy ngân quá cao nhưng cũng không có nhiều Omega-3: - Cá mú Chile - Cá bơn Halibut - Cá nục heo cờ - Cá thầy tu - Cá hồng Những loại cá trung bình, chỉ nên ăn vừa đủ So sánh giữa cá đánh bắt hoang dã và cá nuôi trồngChế độ ăn Địa Trung Hải: Vì sao được WHO khuyến khích mọi người nên áp dụng?Tử vong do ăn ốc lạ: BS khuyến cáo độc chất nguy hiểm, nấu chín không hết, gây nên 4 cấp độ ngộ độc hải sảnCá đánh bắt sống trong vùng nước tự nhiên trong khi cá nuôi trồng sống trong vùng nước được thiết kế để nuôi trồng. Khó có thể khẳng định được loại cá nào tốt hơn. Cả hai loại này đều có thể chứa thủy ngân. Cá đánh bắt tự nhiên có xu hướng ít chất béo bão hòa hơn, trong khi cá nuôi trồng có xu hướng nhiều omega-3 hơn. SAN FRANCISCO, California (NV) – Cá là loại thực phẩm nhiều protein, nhiều chất béo lành mạnh và các dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người. Trong đó, hai loại cá rất phổ biến và được rất nhiều bác sĩ khuyên ăn thường xuyên là cá ngừ và cá hồi. Không giống như cá trắng có màu sáng hoặc trắng, kết cấu vảy và hương vị nhẹ, cả cá ngừ và cá hồi đều có màu sẫm, kết cấu chắc và hương vị đậm đà hơn. Dưới đây là những thông tin về hai loại cá này mà bạn nên tìm hiểu qua, theo trang mạng Healthline. Cá ngừ Cá ngừ, hay còn được biết đến là tuna trong tiếng Anh, là một loài cá lớn, có cơ bắp, thịt có màu từ hồng đến đỏ sẫm tùy thuộc vào giống. Màu sắc của cá ngừ là từ myoglobin, một loại protein lưu trữ oxy có trong cơ. Vì loại cá này ít chất béo nên nó thường được nấu chín ở mức chính tái ở nhiệt độ 125 độ F để giữ ẩm. Bạn nên lưu ý là cá ngừ nấu quá chín có thể bị khô. Cá hồi Thịt cá hồi thông thường có màu từ hồng đến đỏ cam đậm. Đây là kết quả của việc ăn uống của cá hồi, bao gồm các loài nhuyễn thể và động vật giáp xác nhỏ. Chúng rất giàu carotenoid đầy màu sắc, cụ thể là astaxanthin. Cá hồi cũng chứa nhiều chất béo hơn cá ngừ, giúp giữ ẩm ngay cả sau khi nấu ở nhiệt độ cao hơn. Do đó, cá hồi có nhiều phương pháp nấu ăn khác nhau như nướng, quay, hấp hoặc luộc. Chất dinh dưỡng trong cá ngừ và cá hồi Cả cá ngừ và cá hồi đều cực kỳ bổ dưỡng vì chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất. Thịt nạc của cá ngừ là do hàm lượng protein cao hơn và hàm lượng chất béo thấp hơn, trong khi kết cấu ẩm và hương vị béo ngậy của cá hồi phần lớn là do hàm lượng chất béo của nó. Cá hồi có nhiều calories hơn cá ngừ vì nó là loại cá béo hơn. Ngoài ra, một khẩu phần cá hồi cung cấp nhiều vitamin D hơn cá ngừ. Một số người gặp khó khăn để có đủ chất dinh dưỡng này vì nó không có trong hầu hết các loại thực phẩm. Mặt khác, nếu bạn đang tìm kiếm một loại thực phẩm giàu protein, ít calories và chất béo, thì cá ngừ rõ ràng là thứ bạn đang tìm. Mặc dù cả hai đều có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng cá hồi lại dẫn đầu do chứa chất béo omega-3 lành mạnh và vitamin D. Trong khi đó, cá ngừ có nhiều protein hơn và ít calories hơn trong mỗi khẩu phần. Lợi ích của cá ngừ và cá hồi Cá hồi là một trong những nguồn thực phẩm hàng đầu cung cấp vitamin D, cần thiết cho sự hấp thụ canxi và sức khỏe của xương, đóng một vai trò quan trọng trong chức năng miễn dịch và sức khỏe của não. Thêm vào đó, một số nghiên cứu đã liên kết mức độ thấp của vitamin này với nguy cơ cao mắc một số loại ung thư, bệnh tim, đa xơ cứng và trầm cảm. So với cá ngừ, cá hồi cũng là một nguồn cung cấp chất béo omega-3 đáng kể. Một số nghiên cứu cho thấy những người có lượng omega-3 cao hơn từ cá có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn. Cá ngừ và thủy ngân Một mối quan tâm quan trọng khi tiêu thụ cá là hàm lượng thủy ngân của nó. Thủy ngân là chất độc đối với não và có thể gây ra các vấn đề về phát triển ở trẻ em. Khi những con cá lớn hơn ăn những con cá nhỏ bị nhiễm lượng thủy ngân khác nhau, nguyên tố này sẽ tích tụ trong thịt của chúng. Điều này có nghĩa là cá lớn hơn như cá ngừ chứa nhiều thủy ngân hơn cá nhỏ hơn như cá hồi. Cá ngừ không chứa nhiều thủy ngân như một số loài cá khác như cá mập và cá thu vua. Tuy nhiên, FDA khuyên phụ nữ mang thai và trẻ em hạn chế cá ngừ, albacore, cá ngừ trắng. Cá hồi có lợi cho sức khỏe của bạn nhờ chứa nhiều chất béo omega-3 và vitamin D. Loại cá nào tốt hơn? Cả cá hồi và cá ngừ đều là những lựa chọn lành mạnh. Nếu bạn đang cố gắng cải thiện lượng cholesterol và bảo vệ trái tim của mình, bạn nên chọn cá hồi thường xuyên hơn do hàm lượng axit béo omega-3 trong cá hồi rất cao, có lợi cho sức khỏe tim mạch của bạn. Mặt khác, nếu bạn đang muốn tăng lượng protein mà không cần thêm quá nhiều calories vào việc ăn uống của mình thì cá ngừ là một lựa chọn tuyệt vời. Tốt nhất, bạn nên ăn nhiều loại cá khác nhau. Bằng cách đó, bạn sẽ nhận được sự tăng cường omega-3 và vitamin D từ cá hồi và protein nạc từ cá ngừ. Nếu bạn đang mang thai hoặc chuẩn bị cá cho trẻ em, hãy hạn chế cá ngừ ở một hoặc hai phần ăn mỗi tuần, vì nó chứa nhiều thủy ngân hơn. (K.D) [qd] |
