2 lòng trắng trứng bao nhiêu dặm?

Một quả trứng trung bình cung cấp khoảng 70 calo, chứa nhiều dưỡng chất khác nhau tốt cho sức khỏe của trẻ. Bác sĩ chuyên khoa 1 - Nguyễn Thị Mai Ngọc - Hệ thống Phòng khám Dinh dưỡng Nutrihome, cho biết trứng cung cấp protein, chất béo lành mạnh giúp trẻ xây dựng cơ, tăng cân, tốt cho trí não. Lòng đỏ chứa nhiều vitamin B12, vitamin D và choline có lợi cho quá trình chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Các chất carotenoid, lutein và zeaxanthin trong lòng đỏ trứng còn giúp trẻ cải thiện thị lực, giảm nguy cơ mắc bệnh lý về mắt.

Trứng cũng giàu vi chất choline tham gia vào hệ thần kinh trung ương, tạo ra acetylcholine cần thiết cho các hoạt động ghi nhớ của trẻ. Một lượng lớn axit amin như methionine trong trứng có vai trò giúp làn da trẻ khỏe mạnh. Các axit amin này cùng với vitamin nhóm B trong trứng giúp trẻ tăng cường độ chắc khỏe của tóc, móng tay.

Trứng chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe của trẻ. Ảnh: Shutterstock

Đặc biệt, trứng có lợi cho sự tăng trưởng, phát triển chiều cao của trẻ. Một quả trứng có thể cung cấp 6% nhu cầu vitamin D của cơ thể trẻ trong một ngày. Bổ sung đủ vitamin D có thể giúp bé tăng khả năng hấp thụ canxi, giữ mức canxi, phốt pho trong cơ thể ổn định. Nhờ đó, hệ xương của trẻ cứng cáp, chắc khỏe hơn. Trứng còn tốt cho tim mạch của bé nhờ chứa kali, folate, vitamin B.

Mặc dù trứng tốt cho sức khỏe của trẻ em, tuy nhiên theo bác sĩ Mai Ngọc, vì bé còn nhỏ ( từ ăn dặm đến 2 tuổi) hệtiêu hóa chưa hoàn thiện nên tránh ăn trứng tùy tiện. Phụ huynh có thể tham khảo lượng trứng mà trẻ dưới 2 tuổi có thể ăn hàng ngày hay hàng tuần như sau:

Trẻ 6 - 7 tháng: Đây là độ tuổi bé bắt đầu ăn dặm, mẹ chỉ nên cho bé ăn lòng đỏ trứng gà (lòng trắng trứng dễ gây dị ứng với trẻ nhỏ). Khi bắt đầu, chỉ nên cho bé ăn ¼ lòng đỏ trứng sau đó tăng lên ½ mỗi bữa, ăn từ 2, 3 lần mỗi tuần. Mẹ có thể cho bé ăn bột trứng, nấu chín bột rồi đập trứng vào khuấy nhanh tay, cho bột sôi lên, không nên nấu lâu.

Trẻ 8 - 12 tháng: Giai đoạn này trẻ ăn một lòng đỏ mỗi bữa, có thể ăn 3-4 bữa mỗi tuần. Khi 9 tháng, hệ tiêu hóa miễn dịch của bé đã dần hoàn thiện nên mẹ có thể tập cho trẻ ăn lòng trắng trứng. Khi tập, mẹ nên cho trẻ ăn số lượng từ ¼ đến ½ lòng trắng để xem cơ thể trẻ có phản ứng gì không. Nếu bé dị ứng hoặc tiêu hóa có vấn đề mẹ nên ngưng và tập lại khi trẻ lớn hơn.

Các món trứng mẹ cũng có thể nấu đa dạng hơn, ví dụ như cháo trứng, súp trứng, chế biến loại bánh ăn dặm từ trứng.

Trẻ trên 1 tuổi đến dưới 2 tuổi: Trẻ có thể ăn 3-4 trứng mỗi tuần. Ở độ tuổi này mẹ có thể cho trẻ ăn đa dạng các món trứng từ luộc, chiên, sốt cà chua, trứng hấp... Với trẻ trên 2 tuổi, mẹ có thể cho bé ăn theo nhu cầu.

Bác sĩ Ngọc cho biết thêm, bên cạnh cho trẻ ăn trứng với số lượng phù hợp, việc đảm bảo thực phẩm an toàn vệ sinh cũng quan trọng đối với trẻ. Phụ huynh nên chọn mua loại trứng của đơn vị uy tín, thời hạn dùng rõ ràng. Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh giúp trứng tươi lâu hơn. Trứng sẽ giữ được nhiều dinh dưỡng ở nhiệt độ từ 4-5 độ C. Cẩn thận hơn, mẹ có thể quấn giấy báo hoặc cho trứng vào bìa carton để bảo quản lâu hơn.

Trẻ dưới 2 tuổi có thể ăn trứng 3-4 lần mỗi tuần với lượng phù hợp. Ảnh: Shutterstock

Nếu ba mẹ dị ứng với trứng hoặc bất kỳ thực phẩm nào, nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi cho trẻ nhỏ dưới 2 tuổi ăn trứng. Với trẻ có cơ địa dị ứng, ba mẹ cần đưa trẻ đi khám, làm xét nghiệm 60 dị nguyên để xem trẻ có thể bị dị ứng với những tác nhân nào. Lưu ý, những bé dị ứng với trứng gà thì mẹ cũng không nên cho trẻ ăn trứng vịt, trứng cút.

"Cha mẹ lưu ý bất kỳ loại thực phẩm nào tốt cũng không thể thay thế cho mọi thực phẩm khác. Trẻ cần ăn uống đa dạng để hấp thu phong phú, đầy đủ các nhóm dưỡng chất khác nhau. Lạm dụng trứng cũng có thể khiến trẻ thiếu vi chất, suy dinh dưỡng. Phụ huynh nên cho con đi khám để bác sĩ tư vấn chế độ ăn khoa học", bác sĩ Ngọc cho biết.

Trứng là một trong những thực phẩm cung cấp nhiều chất đạm có giá trị sinh học cao, dễ hấp thu (tỷ lệ hấp thu chất đạm của trứng là 100%, tương đương với đạm trong sữa nếu chế biến đúng).

Giá trị dinh dưỡng của trứng

Thông thường 1 quả trứng gà ta nặng khoảng 40g (cả vỏ), 1 quả trứng vịt: 70g (cả vỏ).Nếu bỏ vỏ thì 100g trứng gà tương đương 3 quả, còn 100g trứng vịt tương đương 1,5 quả. Ngoài ra, trong lòng đỏ trứng còn cung cấp nhiều chất béo, các vitamin và khoáng chất rất cần thiết cho sự phát triển của trẻ như: sắt, vitamin A, kẽm… 

Như vậy, giá trị dinh dưỡng của trứng gà và vịt không khác nhau nhiều lắm, nhưng thành phần các vi chất dinh dưỡng thì trứng gà tốt hơn trứng vịt. Hàm lượng kẽm, virtamin A của trứng gà cao hơn trứng vịt, trong trứng gà còn có cả vitamin D, một loại vitamin có rất ít trong thực phẩm. Hàm lượng chất đạm của trứng gà cũng cao hơn trứng vịt, chất béo trong trứng gà thấp hơn nên ít gây đầy bụng khó tiêu, như vậy nên cho trẻ ăn trứng gà thì tốt hơn.

Trứng có chứa nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho trẻ nhỏ

Lượng trứng cho trẻ ăn bao nhiều là đủ? 

Tuy trứng là thực phẩm rất tốt nhưng cũng không nên cho ăn quá nhiều, vì hàm lượng chất béo trong trứng cao làm bé dễ bị đầy bụng, khó tiêu rối loạn tiêu hóa. Tùy theo tháng tuổi mà cho ăn số lượng khác nhau:Trẻ 6-7 tháng tuổi: chỉ nên ăn 1/2 lòng trứng gà/bữa, ăn 2-3 lần/tuầnTrẻ 8-12 tháng tuổi: ăn 1 lòng đỏ/bữa, ăn 3-4 bữa trong 1 tuần.Trẻ 1-2 tuổi: nên ăn 3-4 quả trứng/tuần. ăn cả lòng trắng.

Trẻ từ 2 tuổi trở lên nếu bé thích trứng có thể cho ăn 1 quả/ngày, cách chế biến trứng tốt nhấtKhông nên ăn trứng gà sống hay hòa tan trứng sống trong cháo nóng, anh nóng mà nên luộc hoặc nấu chín để phòng nhiễm khuẩn… Đường sinh dục của gà có rất nhiều vi khuẩn nên cả trong và ngoài trứng gà đều có thể nhiễm khuẩn, đặc biệt là salmonella – một yếu tố gây ngộ độc thức ăn. 

Ngoài ra, trong lòng trắng trứng sống còn có một chất chống lại biotin (vitamin H), cản trở hấp thu dưỡng chất này. Vitamin H là yếu tố không thể thiếu được trong quá trình sử dụng protein và đường – bột, cần thiết cho sự phát triển bình thường của cơ thể.Vì vậy, ăn trứng sống hoặc chín tái đều có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe. Trứng gà rán hoặc ốp mà dùng lửa to thì dễ khiến bên ngoài cháy mà bên trong chưa chín. 

Lúc đó, lòng trắng trứng bị cháy sẽ khó hấp thu, lại tiêu hủy các vitamin tan trong nước như vitamin B1, B2, còn lòng đỏ chưa được tiệt khuẩn nếu có. Vì vậy, khi rán hoặc ốp trứng, nên để lửa nhỏ, thời gian lâu một chút cho lòng đỏ vừa chín là tốt. Nếu ăn trứng gà sống, tỷ lệ hấp thu và tiêu hóa chỉ được 40%, ở trứng luộc là 100%, trứng rán chín tới 98,5%, trứng rán già 81%, trứng ốp 85%, trứng chưng 87,5%, trưng ôp 97%.

Cách luộc trứng đúng: cho trứng cùng với nước lã vào nồi rồi đun sôi dần. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa đun khoảng 2 phút rồi tắt bếp ngâm trứng khoảng 5 phút. Như vậy, trứng vừa chín tới, lòng đỏ không bị chín kỹ quá, dễ hấp thu. Lúc luộc trứng, có thể cho thêm một ít muối để giữ trứng không bị vỡ. 

Trứng gà vừa lấy ở tủ lạnh ra không nên luộc ngay, cũng không nên ngâm trong nước nóng hay luộc bằng lửa quá to vì dễ gây vỡ trứng, hoặc không chín lòng đỏ.

Mẹ cần chú ý lượng trứng cho trẻ ăn như thế nào là đủ

Chế biến trứng cho trẻ tùy theo tháng tuổi

– Trẻ 6-12 tháng: nên cho ăn bột trứng, cách nấu bột trứng: nấu chín bột, mới cho trứng, đập lòng đỏ trứng vào bát đã có rau băm nhỏ, đánh đều trứng và rau, nồi bột sôi trên bếp đổ trứng và rau vào quấy đều nhanh tay, bột sôi lên là được, không nên đun kỹ quá. 

– Trẻ 1-2 tuổi: có thể ăn cháo trứng, cũng tương tự như nấu bột trứng, khi cháo chín mới cho trứng, đun sôi lại là được, ngoài ra có thể cho trẻ ăn trứng luộc vừa chín tới.Trẻ từ 2 tuổi trở lên: có thể ăn cháo trứng, trứng luộc, trứng rán đúc thịt, trứng sốt cà chua ăn với cơm.

Những thông tin cung cấp trong bài viết của Bệnh viện Đa khoa Hồng Ngọc chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.

Theo dõi fanpage của Bệnh viện Đa khoa Hồng Ngọc để biết thêm thông tin bổ ích khác: https://www.facebook.com/BenhvienHongNgoc/